探究酶在洗涤方面的应用

探究酶在洗涤方面的应用学习目标：1.简述加酶洗衣粉去除衣服污渍的原理；2.尝试去除衣物上油渍、汗渍、血渍的方法，验证加酶洗衣粉的洗涤效果；3.探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果。课前导学：一、基础知识1．酶的本质：酶是一类具有生物_____________作用的____________的总称，绝大多数是___________，少数为__________。2.酶的特性：__________性、____________性、易受____________________等因素的影响。3.加酶洗衣粉：是指含有的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：、、和。其中，应用最广泛广泛、效果最明显的是和。4.洗衣粉中酶的去污原理：碱性蛋白酶能将水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶和淀粉酶也能分别将大分子的和水解为小分子物质。纤维素酶能使纤维的结构变得。二、实验设计1．提出问题：如普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同。（也可以提出“在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好”或“添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗剂效果有哪些区别”等）2．作出假设：如加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果比普通洗衣粉好。3.设计实验：4．进行实验：5．分析结果，得出结论：如加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果比普通洗衣粉好。质疑讨论：1．设计实验时应遵循什么原则？2．设计实验时怎么分析和控制变量？3.洗涤效果的标准怎么判断？例题精讲：1．酶制剂中的酶化学本质是（）A．蛋白质B．有机物C．RNAD．核酸2．下列关于加酶洗衣粉的叙述中，正确的是（）A．加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉B．加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用C．加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境D．加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉3．(08江苏)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。(08江苏)水温/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868⑴提高洗衣粉去污能力的方法有________________________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组能不能洗涤丝绸上油污?______，理由是_______________________________。⑵甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_______________________。⑶如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。_________________________________________________________________。反馈矫正：1．下列不属于洗衣服中的酶制剂的是（）A．蛋白酶B．脂肪酶C．淀粉酶D．麦芽糖酶2．加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（）A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性D．酶易受环境影响3．在探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验中，下列说法中，不正确的是（）A．选择水温应考虑衣物的承受能力B．可选择洗涤不同污渍的白布作对照C．选择水温应考虑洗涤成本D．应根据当地一年中实际气温变化来确定水温4．为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：⑴根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、__________________________________________________________。⑵碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的____________________。⑶右下图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项③的原因：__________________________________________________。⑷下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：①该实验设计体现了____________________________原则②若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因________________________________________________________________________。⑸添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料______________。①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品迁移创新：1．下列关于酶的叙述中，正确的是（）A．碱性蛋白酶可以去除所有污渍B．蛋白酶、纤维素酶化学成分为蛋白质C．酶的催化作用不受温度的影响D．果胶酶可以催化彻底水解掉细胞壁2．有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉，实验分为两组，一组衣物加酶洗衣粉，一组衣物用普通洗衣粉洗涤，该实验设计缺少（）A．用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B．既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C．用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D．用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照3．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃的温度梯度，其他条件都一致，结果发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出（）A．40℃为该酶的最适温度B．40℃不是该酶的最适温度C．40℃酶活性最高D．不能确定该酶最适温度4．下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验正确的是（）A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃5．（多选）用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法错误的是（）A．可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B．一般先用热水浸开，然后调至适宜温度C．水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复D．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手注意事项①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。②不慎溅入眼中，立即用水冲洗。③水温以30~50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。脸盆编号洗涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45℃加酶2L4min2油污布45℃普通2L7min3油污布5℃加酶2L9min4油污布5℃普通2L8min探究酶在洗涤方面的应用课前导学：一、基础知识1．催化有机物蛋白质RNA2.专一性高效性温度、PH3.酶蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶蛋白酶和脂肪酶4.蛋白质脂肪淀粉蓬松二、3.（1）取大烧杯两只，用量筒量取等量水放入其中（2）将制好的污染布块和洗衣粉（一组为污染布块与普通洗衣粉，一组为污染布块与加酶洗衣粉）分别放入两只烧杯中。（3）用玻璃棒同时充分搅拌。一段时间后再搅拌，可重复进行。（4）相同的时间后观测洗涤效果。质疑讨论：1．设计实验遵循的原则：设计实验时遵循对照原则和单一变量原则。2．变量的分析和控制：影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的材质、衣物大小、侵泡时间、洗涤的方式和洗涤的时间等。在选择适宜的变量作为探究课题时，应注意切合实际。3.洗涤效果标准的判断：可在洗涤后比较污物的变化状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。例题精讲：1．B2．D3．⑴加酶和适当提高温度蛋白酶不能因为乙里面有蛋白酶和脂肪酶，而丝绸主要成分是蛋白质，乙会损坏衣物。⑵专一性⑶没有差异，因为高温使酶失活反馈矫正：1．D2．C3．B4．⑴(碱性)脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶⑵多肽(氨基酸)⑶酶的催化受温度影响，30~50℃是洗衣粉中的酶适宜温度范围⑷①单一变量、对照原则②洗衣粉中酶变性或失效(合理答案给分)⑸②④迁移创新：1．B2．B3．D4．A5．ABC