康乐服务与管理_教案

1第一章康乐部概述第一节康乐活动的起源和发展在食、宿、行、游、购、娱这六大旅游要素中，“娱”就是指康乐活动，康乐，顾名思义就是健康娱乐，是指满足人们身体健康、娱乐和休闲放松等需要的一系列活动。它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、文艺活动、美容美发等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、医疗保健等知识领域。★康乐的产生与发展：1、自发的简单发展阶段：19世纪末，由于生产力落后，休闲娱乐是少数贵族阶级的专利，广大劳动者只能在有限的时间里从事简单而原始的康乐活动。2、普及发展阶段：美国等西方资本主义国家实行8小时工作制以后，康乐活动得到了普及和发展。娱乐场所开始出现。3、高档化发展阶段：二战以后许多国家致力发展经济、社会生产力迅速提高，闲暇时间和工资收入的增加，使人们对康乐有了更高的要求。这时配套设施功能多样化，环境优雅。4、今后的发展趋势：将向专业化、平民化、个性化方向发展。Ⅰ、运动类项目的产生于发展：1、台球的产生与发展最早起源于14世纪的英国，也称桌球或弹子球。早期的台球是用黄铜和木材制造的，后来改用象牙，由于其价格昂贵，长期仅是有钱人的娱乐活动。到19世纪，随制造工艺的进步，逐渐流传到世界各地。2、保龄球运动的产生与发展保龄球又叫“地滚球”，是一种在木板球道上用球滚吉木球的室内运功。起源于古埃及流行的一种用大理石制的圆球打倒石柱的游戏。现代保龄球的前身是“九柱戏”，公元3-4世纪起源于德国，并传遍整个欧洲。到14世纪，在英国已相当普及。17世纪荷兰移民带到美国，19世纪九柱戏演变成“保龄球沙龙”，成为一种高雅的室内娱乐活动。20世纪初传入中国；3、网球的产生与发展12世纪皇家网球在法国出现，流行与各地的隐修院。现代网球运动由由英国绅士温菲尔德于1873年创始，1913年成立国际网球联合会。4、游泳运动的产生与发展早在大禹治水时期，中国居住在江、河、湖、海一带的人已经游泳的技能。至唐宋已经成为一种体育运动。现代游泳运动起源于英国。17世纪60年代，英国许多地区已广泛开展游泳活动。1828年英国在利物浦乔治码头修建了第一个室内游泳池。1896年第一届奥运会将游泳列为竞技比赛项目。25、高尔夫球运动的产生与发展高尔夫是荷兰文kolf的音译，在英语种golf一词由green（绿色）、oxygen（氧气）、light（阳光）、foot（步行）四个单词的第一个字母组成。概括其特点：呼吸着新鲜着新鲜的空气，沐浴着灿烂的阳光，在绿油油的草地上行走击球。最早的高尔夫球出现在中国五代时期的捶丸，宋朝十分流行。15世纪具有现代意义的高尔夫球运动出现于苏格兰民间，之后发展成为苏格兰的国球。18世纪开始流传到世界各地，盛行于美国、日本及英联邦诸国，后来与网球和台球并称世界三大绅士运动。1896年中国上海高尔夫球俱乐部成立，标志着这项运动进入了中国。6、其他运动项目的产生与发展乒乓球的产生与发展：tabletennis即将网球打法改在桌上进行的运动，19世纪末，英国盛行室外网球运动，因恶劣天气而经过改造。1913年传入我国，发展成为我国的国球。羽毛球运动的产生与发展：起源于古代的毽球游戏，19世纪在印度孟买流行，1873年从印度退役的英国军官传至英国，并演变成为羽毛球运动。1934年成立了国际羽毛球联合会。Ⅱ、娱乐类项目的产生于发展1、夜总会：其前身是酒楼、茶肆的曲艺表演。在大饭店时期，西方人将歌舞、器乐、魔术杂技、插科打诨等综合在一起，在饭店里演出。20世纪初传入中国，后来融入时装表演、民俗风情等表演项目。2、舞厅：分交谊舞厅和迪斯科舞厅两种。交谊舞厅最初流行于中世纪的西方宫廷。20世纪30年代，我国的沿海城市如上海、哈尔滨出现了豪华的交易舞厅。迪斯科是20世纪后期从美国兴起并流传于世界的，20世纪80年代传入我国。3、卡拉OK于20世纪70年代起源于日本。卡拉OK的本意是“为练唱者准备的空伴奏”4、围棋：在中国起源最早，据说是由尧（也有说是舜）所创制。在西汉广为流传，隋唐时传至日本、朝鲜，19世纪传至欧洲、北美洲。5、中国象棋是我国的传统棋种，最早出现于战国时期。唐宋时期发展，到南宋时其体制与现代体制完全相同6、国际象棋起源于公元5世纪古印度的“恰图兰卡”，约7世纪时传入阿拉伯，后传西欧。15世纪末演变现代国际象棋，到19世纪中期规则完全统一。7、纸牌游戏早在9世纪在中国出现。现代桥牌运动的前身起源于17世纪英格兰民间的惠斯特牌戏。经过惠斯特、桥牌惠斯特、竞叫式桥牌、定约式桥牌四个发展阶段，现已流行于世界各地。38、电影是传统娱乐项目之一，从19世纪末诞生以来就一直受到人们喜爱。9、网吧是网络革命所产生的新事物。1995年，英国伦敦出现了世界第一家网络咖啡屋。10、陶吧是近年才出现的休闲娱乐方式，也叫陶艺馆。Ⅲ、保健类项目的产生于发展：1、桑拿是英语sauna中文音译，这种沐浴最早起源于古罗马，后来流行于芬兰和土耳其，故桑拿浴由芬兰浴和土耳其浴两种。远古时人们在狩猎和捕鱼之后将水泼在烧红的石头上使蒸汽弥漫，借以彻底除去身上的污垢和一身的疲倦，这种方式后来甚至成为一种接待贵宾的礼节。12世纪桑拿浴就已在欧洲流行，20世纪70年代以后传入我国。2、美容美发：人类修饰自身形象的欲望由来已久,一些史前洞穴遗迹表明，当时人们已开始使用燧石剃须刀，在公元前3000年苏美尔人的陵墓中，就发现了关于化妆的美容用品。古埃及时期理发师已成为一种专门的职业，在古代希腊、罗马、印度和中国，人们也使用各种方法来美化自己的颜容。康乐活动在现代社会中的作用：1、康乐活动有助于消除疲劳；2、康乐活动有助于改变不良的社会风气；3、康乐活动能增加旅游地的吸引力；4、康乐活动能为社会创造出巨大的经济效益。康乐在现代饭店中的地位：1、康乐项目扩大了饭店的服务范围，是旅游饭店登记的重要标志。2、康乐项目是某些饭店的必备条件和主要经营方向。西方许多国家都明文规定，公寓式饭店和长住式饭店应有康乐设施和项目。3、康乐项目是吸引客源的重要手段；4、康乐部是饭店营业收入的重要来源。第二节康乐部的地位与作用一、康乐部的地位与作用(一)康乐部的地位在酒店的众多部门中，康乐部是现代酒店一个新兴起的部门，按照中华人民共和国国家旅游局旅游涉外饭店星级评定标准中规定，涉外星级酒店必须具备一定的康乐设施。在改革开放的十多年来，旅游酒店及时地引进了“康乐”这一有益的新观念。4一些中外合资的大酒店都设立了康乐中心或成立了康乐部。如上海的希尔顿饭店、新锦江饭店、喜来登饭店、华亭宾馆；北京的长城饭店、丽都假日饭店；广州的白天鹅宾馆、中国大酒店等四、五星级宾馆、酒店都具有较完备的康乐设施，其他一些涉外酒店不同程度地也有自己的康乐设施。为客人增加了服务项目，也增加了酒店收入。有些酒店的康乐部可以每年为酒店带来上千万元的收入，其利率甚至可高达60％。按照旅游酒店星级评定标准来看，康乐是涉外酒店不可缺少的先决条件，不具备较好、较完备的康乐设施的旅游酒店，无论在其他方面如何优越都不是较完善的涉外酒店，或不予评审等级。由此可见，康乐部是涉外酒店不可缺少的一个部门。(二)康乐部的作用由于现代意识日益被人们所接受，无论是旅游者和旅游酒店对康乐的意义都有了深刻的认识，因此，它的重要作用也日益显示出来。首先，顾客对它的需求越来越大。有些人甚至把康乐作为生活中不可缺少的内容。据不完全统计，旅游酒店所在地区有70％的年青人喜欢到这些酒店的康乐中心去玩乐。而对于那些住宿的客人来说，康乐也是必不可少的活动之一。不少旅游者在旅游的日程中，不管严寒酷暑总是把参加酒店的康乐活动列人自己的日程安排，这是一种新的生活观念，体现了顾客对康乐项目产生了强烈的欲望，这一趋势，无疑是酒店提高效益的良好市场。其次，康乐部的设置已不单是为评星级而设的。康乐在整个旅游酒店中的作用越来越显示出来了。不少旅游者常常就是选择某酒店的康乐设施完善，或对某一次活动感兴趣而投宿的。康乐设施的完善与否，康乐器械的现代化程度和先进性，都会吸引着众多的顾客，越来越受到旅游者和公众的青睐，酒店的经济效益就收到了满意的效果。很多旅游热点的酒店，康乐部的经济收入在整个酒店带来综合效益。所以，康乐设施是否完善，是酒店竞争市场的重要手段。二、康乐部的组织机构康乐部作为酒店的一个部门，职务的设置与其他各部门一样，实行经理负责制的垂直领导的管理体制，并各自向上级领导责任。组织机构如下：5三、康乐部的基本任务1．满足客人体育锻炼。体育锻炼有一般运动与重点运动之分。一般运动指活动筋骨、做操、跑步等；重点运动指各项运动，如举重、骑自行车、打球、锻炼各种肌肉运动。根据客人需求，应开辟专门的健身房，游泳池等设施齐全的场所。2．满足客人健美运动健美是现代文明的心理表现。它表现为体形健美标准、脸形健美标准、发形健美标准三体形健美可以在健身房得以实现，脸形、发形健美标准可在按摩、美容美发过程中加以实3．满足客人的娱乐需要。顾客在酒店除了住房和就餐外，还希望在住店期间得到娱乐享受。因此，康乐部要在项目誊燕意做到丰富多彩，以满足不同客人的娱乐需求，但一定要符合我国国情与法律规定。4．做好运动、康乐器械、设施、场所的卫生工作。运动场所、康乐场所是一个高雅、洁净的场所，客流量大，使用频繁，尤其是康乐的设备与劳械经过多数客人的使用，清洁卫生工作十分重要。运动、康乐的器械、设施和场所的洁净高雅，不但会给客人带来舒心愉快的情趣，而且也给客人带来宾至如归的感受。客人的要求就是要有一个清新的环境。美容室是卫生要求极高的部门。所有的美容设备、美容物品都直接与客人的面部、头部接触，卫生要求十分严格，不仅要表面整洁干净，而且毛巾等用具要经过高温消毒处理。所有美容物品、化妆品都要符合卫生标准，化学成分要达标。5．做好娱乐设施、运动器械及其场所的安全保养。健身运动器械具有“冲撞性”，而且易于损坏，存在着安全问题，潜伏着一定的“危险’’性。所以，每天必须在客人使用之前做一次检查，并对设施、运动器械、场地进行安全保养，对存在“不安全”隐患的器械要随时更换。6．为客人提供运动技能技巧指导性服务。娱乐部的健身器械种类较多，有国产的，也有进口的，特别是先进进口设备以及带有电脑显示的体育器材，需要经过服务员提供正确、耐心的指导性服务，以便一些不会使用的客人能正确使用。6第二章康乐部的项目设置第一节康乐项目的设置原则与依据一、康乐项目的设置与布局原则（1）安全第一原则：人生安全；设备安全；消防安全。（2）适合需求合理配置的原则：1.适合市场需要（项目），满足客人要求的原则。2.与酒店星级规模和档次相匹配。3.与酒店环境和地理位置相匹配。（3）突出特色配套成龙原则：饭店根据经营特色设置特色项目或服务，各种康乐项目配套成龙，项目本身配套成龙。（4）综合效益原则：要考虑经济效益和社会效益。（5）满足顾客正当需求原则：满足客人正当的健身、娱乐和社会交往的需求。不经营法律不允许的项目。（6）因地制宜、因时制宜的原则：根据地理位置，环境和气候条件以及客人消费水平、自身的条件设置。二、康乐项目设置的依据（1）市场需求和客人消费水平（2）饭店的类型和经营方向（3）饭店的星级档次和接待能力（4）饭店的资金能力（5）饭店的社会环境和发展趋势第二节康乐项目一、饭店康乐项目的基本类型★康乐项目的分类与特点按活动状态分类：（一）观赏性活动（间接参与）参与者情绪心里压力得到充分的释放，精神受到熏陶。（如：观看文艺，体育，影视节目。）（二）相对安静状态的活动参与者身体活动量较小，脑力支出大，是智慧与心理素质的竞争的休闲方式。（如：棋牌，钓鱼。）（三）运动性活动1.眩晕类运动产生滑动、旋转、升降、碰撞的游艺项目。如过山车，蹦极等。2.命中类运动运用自身的技巧和能力借助特定的器械击中目标。如射击，台球等3.冒险类运动具有较大的挑战性。如攀岩，跳伞等。74.体育技巧类运动各种球类运动，网球、乒乓球、沙滩排球等。5.水上、冰雪类运动游泳、潜水、滑雪、滑冰、驾雪橇等。6.室内运动健身器械运动、游戏、棋牌等。按功能性特征分类：（一）运动康体类主要是体育竞技项目为主