家庭服务员初级-理论试题

1家庭服务员初级理论知识试卷注意事项1、考试时间：60分钟。2、请首先按要求在试卷密封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要密封区填写无关的内容。一、单项选择(第1题～第70题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分70分。)1.孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意(A)。A、营养全面、均衡合理B、多种高蛋白C、多种蔬菜D、多种水果2.吸尘器在使用时不能用来吸(B)。A、灰尘B、金属针C、细小垃圾D、纸屑3.为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是(D)。A、厚底鞋B、薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋带鞋4.洗衣机在洗涤时要根据(C)来确定水位的高低。A、被洗衣物的颜色深浅B、被洗衣物的质地C、被洗衣物的重量和数量D、被洗衣物的脏污程度5.微波炉内盛放食品的器皿可以是(D)。A、不锈钢碗B、一次性发泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐热玻璃器皿6.烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制(B)些。A、大B、小C、高D、少7.所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称(B)。A、社会道德B、社会公德C、公共道德D、职业公德8.电热水器在使用时为了安全(D)。A、要有熔断器作漏电保护B、要装可靠接地线C、要装漏电保护器D、要装可靠接地线，还要有漏电保护器9.吸尘器在使用时不能用来吸(A)。A、水B、纸屑C、灰尘D、细小垃圾10.老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的(C)原因。A、胃痛B、胃下垂C、消化吸收功能降低D、口腔发炎11.家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将(B)时放。A、下锅B、出锅C、翻炒D、加料12.自尊，就是尊重自己的(A)，维护自己的尊严，反对自轻自贱。A、人格B、国格C、价格D、规格13.土豆、生姜批片的刀法一般采用(A)。A、斜刀批B、滚料批C、锯刀批D、推刀批14.家政服务员人格尊严受到(D)的保护。A、行政规定B、家政公司C、家人D、法律15.我们国家有关部门规定(C)年龄段为老年期。A、55～79岁B、60～89岁C、65～90岁D、70～90岁16.丝织品一般洗涤温度应掌握在(A)。A、40℃B、30℃或用冷水C、60℃D、50℃17.地毯清洁去污后，应尽快用毛巾将水分吸干，并将地毯(C)。A、绞干B、烘干C、晾干D、晒干18.不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的(A)。A、方法B、火力C、火候D、油温19.国家在迎接外国元首或政府首脑而举行的隆重仪式，称为(D)。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、仪式20.我国老年人通常多见的心血管疾病之一是(C)。A、肺气肿B、心动过速C、高血压D、心律不齐21.家政服务员领1～3岁婴幼儿走路时步伐要小，速度要(C)。准考证号：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿姓名：＿＿＿＿＿＿身份证号：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿………考……………生……………答……………题……………不……………准……………超……………过……………此……………线………2A、快B、不快不慢C、慢22.婴儿断奶是(A)逐渐取代乳品，使之逐渐成为主食的过程。A、辅食品B、奶糕C、水果D、蔬菜23.塑料地板的清洁时可用(C)或用布拖把擦试。A、软扫帚B、硬毛刷C、清水D、钢丝绒球24.孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常(A)。A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴25.味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有(C)作用。A、健胃B、健骨C、健脑D、解腥26.电热水器在使用时应(B)。A、先接电源，后通水B、先通水，后通电C、水和电源须同时接通D、水和电源谁先接通都可以27.调味就是通过各种(C)的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。A、半成品B、辅助品C、调味品D、鲜味品28.新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，(C)要求，减少营养素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者29.家政服务员遵纪守法是(B)规定的基本义务.A、雇主B、宪法C、家政公司D、公安部门30.原料的成熟度说明原料处在(C)。A、培育时期B、生长时期C、最佳时期D、养护时期31.imgsrc=7242.jpg表示(B)。A、可以干洗B、不可以干洗C、不可以水洗D、不可以烫32.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意(c)。A、生、熟食品必须分开放置B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封C、不要频繁打开冰箱门D、定期清洁冰箱内部33.微波炉内盛放食品的器皿可以是(c)。A、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆34.燃气热水器使用时水温明显不高时应(C)。A、可连续使用B、应立即停止使用C、请专业人员修理D、自己修理35.产妇应早期下床活动预防便秘，同时要注意(A)。A、多吃蔬菜与水果B、多喝汤水C、适量服泻药D、用开塞路通便36.保障劳动者的(D)是劳动法的首要原则。A、劳动权B、劳动条件C、民主管理D、民主和自由37.道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的(C)。A、决定B、法规C、准则D、规定38.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意(B)。A、生、熟食品必须分开放置B、根据不同季节合理地调节温控旋钮C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封D、定期清洁冰箱内部39.雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的(C)。A、财产权益B、政治权利C、人身权利D、劳动权益40.人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种(C)。A、隔离措施B、监护措施C、防范措施D、防守措施41.电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可采用(D)方法解决。A、把三极插头多余一极拆去B、通过接线板转接C、把二极插座调成三极插座D、补接地线，再把二极插座换成三极42.劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的(A)。A、根本法B、单行法C、基本法D、民法43.为了防止电熨斗漏电伤人，要求(A)。A、有可靠接地线B、装开关准考证号：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿姓名：＿＿＿＿＿＿身份证号：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿………考……………生……………答……………题……………不……………准……………超……………过……………此……………线………3C、熔断丝放小D、不要和其他大功率家用电器同时使用44.家政服务员在工作中应(D)，认真负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥B、当家做主C、默默无闻D、勤奋踏实45.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意(A)。A、热的食品要冷却后再放入冰箱B、定期清洁冰箱内部C、食品要用保鲜袋密封D、生、熟食品要分开放置46.电熨斗使用时下列(D)说法不正确。A、严禁在无人照管情况下接通电源B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好47.电熨斗使用结束，应(C)就可以收放。A、拔去电源插头后B、拔去电源插头，放在水中冷却后C、拔去电源插头，放在通风处冷却后48.使用电熨斗时温控开关位置按(C)来确定。A、被烫织物的大小B、被烫织物的厚度C、被烫织物的材料D、被烫织物的数量49.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用(B)。A、猪蹄B、夹心肉C、肋条肉D、腿肉50.烹饪原料的食用价值是指它的(B)、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值51、若刺入物为小木刺不易拔出，可用（D）擦伤口周围，再将缝衣针放在开水中烫过。A、凉开水B、热水C、碱水D、碘酒、酒精或白酒52、社会主义职业道德以（A）为核心。A、全心全意为人民服务B、自我C、劳动态度D、社会主义公有制53、用（A）擦刷马桶内壁、上沿及出口与入水口。A、球形刷子B、长方形刷子C、菱形刷子D、正方形刷子54、进食流质饮食要少量多餐，每日需要进食（A）。A、5~6次B、7~8次C、8~9次D、10来次55、家政服务员在工作时，不宜穿着的服装是（C）。A、毛料衣裤B、休闲衣裤C、紧身衣裤D、宽松衣裤56、如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具浸入（B）清洗。A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤57电饭煲是利用（C）煮饭的锅。A、风能B、水能C、电能D、太阳能58、乐器上的松香，可用（B）擦试，可使乐器光洁。A、老丝瓜瓤B、核桃仁C、洗衣粉D、盐水59、（D）不是天然的动物纤维。A、羊毛B、兔毛C、蚕丝D、人造毛60、（A）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。A、盐B、味精C、酱油D、油61、熟拌的原材料要熟制：生食的原材料要（B）。A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒62、用蘸（A）的抹布擦试镜子，能使镜子清晰光亮。A、牛奶B、红茶C、绿茶D、酱油63、蒸制菜肴原料调味要尽量（A）到位.A、一次B、二次C、三次D、四次64、豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（D）。A、头粗丝B、二粗丝C、细丝D、棉丝65、皮鞋应存放在离地面（C）厘米以上的箱内，橱内。A、10B、20C、30D、5066、一般情况下，80岁以上的老年人每天应睡（A）以上。A、8小时B、9小时C、10小时D、11小时67、（D）是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸68、夏季面肥发酵和面需要发酵（A）小时。A、1~2B、3~4C、5~6D、7~869、生煮是把（A）原材料直接放在水或汤中煮熟的方法。A、生的B、熟的C、半熟的D、半生的70、家政服务员工作好坏，（D）是主要的、直接的评价者。A、父母B、职业介绍所C、家政公司D、雇主二、判断题(第71题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分30分。)71.(√)母乳的前乳与后乳的成份不同，因此哺乳时应让婴儿吸空一侧乳房，再吸另一侧乳房。72.(×)对于乱打电话滋扰生事者，公安机关不予追究。73.(√)为了保证母亲夜间哺乳的需要，晚上可以再加一次半流质或糕点一类的夜宵。准考证号：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿姓名：＿＿＿＿＿＿身份证号：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿………考……………生……………答……………题……………不……………准……………超……………过……………此……………线………474.(×)家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。75.(×)吸尘器在使用中能够用来吸去地面上的水。76.(×)劳动法只是整体调整劳动关系。77.(×)睡眠前应让婴儿充分活动保持兴奋情绪。78.(×)对于乱打电话滋扰生事，公安机关不予追究。79.(×)新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少纤维素的损失。80.(√)微波炉内食品容器必须是耐热玻璃，陶瓷和专用塑料器皿。81.(√)全自动燃气热水器打开水龙头后会自动点火，但仍要观察一下火是否点着。82.(×)为控制婴幼儿大小便，家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆83.(√)新鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。84.(×)一切烹饪原料只要成熟，其纯净度也最佳。85.(×)家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。86.(√)新鲜蔬菜不能多洗，否则要损失维生素。87.(×)公民的基本义务只是指要维护国家统一，遵纪守法和依法纳税。88.(√)家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。89.(√)微波炉使用时严禁空烧。90.(√)家政服务员为雇主购买生活用品，应尽量开发票，以便验收。91.(√)正确的道德观念对于家政服务员提高家政服务质量致关重要.92.(×)一般原料暂不食用时都应放入冷冻室储藏。93.(√)有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。94.(×)孕妇易出汗，应经常更换衣服和盆浴。95.(×)孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量。96.(√)技防不仅可以弥补人防力量不足和局限，是打击和预防犯罪的有力武器。97.(×)为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却。98.(×)家政服务员为保持居室干净，平时应少开门窗。99.(×)宾客进入会客室，最先受