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1第一章蛋白质结构与功能(一)填空题1.组成人体蛋白质的氨基酸均属于____________,除_____________外。2.大多数蛋白质中氮的含量较恒定,平均为%,如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为%。3.在20种氨基酸中,酸性氨基酸有和2种,具有羟基的氨基酸是和,能形成二硫键的氨基酸是。4.蛋白质中的、和3种氨基酸具有紫外吸收特性,因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。5.精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中,并置于电场中,则精氨酸应向电场的_______方向移动。6.组成蛋白质的20种氨基酸中,含有咪唑环的氨基酸是________,含硫的氨基酸有_________和___________。7.蛋白质的二级结构最基本的有两种类型,它们是_____________和______________。8.α-螺旋结构是由同一肽链的和间的键维持的,螺距为,每圈螺旋含_______个氨基酸残基,每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于手螺旋。9.在蛋白质的α-螺旋结构中,在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。10.球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合,而有侧链的氨基酸位于分子的内部。11.氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物,而________与茚三酮反应生成黄色化合物。12.维持蛋白质的一级结构的化学键有和;维持二级结构靠________键;维持三级结构和四级结构靠_________键,其中包括、、和_。13.稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。14.GSH的中文名称是____________,它的活性基团是__________,它的生化功能是。15.加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度,这种现象称为,而加入高浓度的中性盐,当达到一定的盐饱和度时,可使蛋白质的溶解度并,这种现象称为,蛋白质的这种性质常用于。16.用电泳方法分离蛋白质的原理,是在一定的pH条件下,不同蛋白质的________、_________和___________不同,因而在电场中移动的_______和_______不同,从而使蛋白质得到分离。17.氨基酸处于等电状态时,主要是以________形式存在,此时它的溶解度最小。218.鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有、和。氨基酸顺序分析仪是根据反应原理设计的。19.测定蛋白质分子量的方法有、和。20.今有甲、乙、丙三种蛋白质,它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中,它们在电场中电泳的情况为:甲,乙,丙。21.谷氨酸的pK1(α-COOH)=2.19,pK2(α-NH3+)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸的等电点为__________。22.将分子量分别为a(90000)、b(45000)、c(110000)的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析,它们被洗脱下来的先后顺序是_____________。23.肌红蛋白的含铁量为0.34%,其最小分子量是。血红蛋白的含铁量也是0.34%,但每分子含有4个铁原子,血红蛋白的分子量是________。24.一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基,该片段中有圈螺旋?该α-螺旋片段的轴长为。(二)选择题1.在生理pH条件下,下列哪种氨基酸带正电荷?A.丙氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.异亮氨酸2.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸?A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸3.下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链?A.脯氨酸B.苯丙氨酸C.异亮氨酸D.赖氨酸4.下列哪种氨基酸属于亚氨基酸?A.丝氨酸B.脯氨酸C.亮氨酸D.组氨酸5.下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点?A.天然蛋白质多为右手螺旋B.肽链平面充分伸展C.每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。D.每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.6.下列哪一项不是蛋白质的性质之一?A.处于等电状态时溶解度最小B.加入少量中性盐溶解度增加C.变性蛋白质的溶解度增加D.有紫外吸收特性7.下列氨基酸中哪一种不具有旋光性?A.LeuB.AlaC.GlyD.SerE.Val8.在下列检测蛋白质的方法中,哪一种取决于完整的肽链?A.凯氏定氮法B.双缩尿反应C.紫外吸收法D.茚三酮法9.下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键?A.糜蛋白酶B.羧肽酶C.氨肽酶D.胰蛋白酶10.下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的?A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B.大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大,所以沉淀蛋白质时应远离等电点D.以上各项均不正确11.下列关于蛋白质结构的叙述,哪一项是错误的?A.氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位B.电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧,面向水相3C.蛋白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一D.蛋白质的空间结构主要靠次级键维持12.下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构?A.脯氨酸的存在B.氨基酸残基的大的支链C.酸性氨基酸的相邻存在D.碱性氨基酸的相邻存在E.以上各项都是13.于β-折叠片的叙述,下列哪项是错误的?A.β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态B.折叠的结构是借助于链间氢键稳定的C.所有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的D.氨基酸之间的轴距为0.35nm14.持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是:A.盐键B.疏水键C.氢键D.二硫键15.维持蛋白质三级结构稳定的因素是:A.肽键B.二硫键C.离子键D.氢键E.次级键16.凝胶过滤法分离蛋白质时,从层析柱上先被洗脱下来的是:A.分子量大的B.分子量小的C.电荷多的D.带电荷少的17.下列哪项与蛋白质的变性无关?A.肽键断裂B.氢键被破坏C.离子键被破坏D.疏水键被破坏18.蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项?A.多肽链中氨基酸的排列顺序B.次级键C.链内及链间的二硫键D.温度及pH19.下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的?A.胶体性质B.两性性质C.沉淀反应D.变性性质E.双缩脲反应20.氨基酸在等电点时具有的特点是:A.不带正电荷B.不带负电荷C.溶解度最大D.在电场中不泳动21.蛋白质的一级结构是指:A.蛋白质氨基酸的种类和数目B.蛋白质中氨基酸的排列顺序C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D.包括A,B和C(三)是非判断题1.氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。2.因为羧基碳和氨基氮之间的部分双键性质,所以肽键不能自由旋转。3.所有的蛋白质都有酶活性。4.α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。5.多数氨基酸有D-和L-两种不同构型,而构型的改变涉及共价键的破裂。6.所有氨基酸都具有旋光性。7.构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。8.蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。9.一氨基一羧基氨基酸的pI为中性,因为-COOH和-NH2的解离度相同。10.蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏,因此涉及肽键的断裂。11.蛋白质是生物大分子,但并不都具有四级结构。12.血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体,前者是一个典型的变构蛋白,在与氧结合过程中呈现变构效应,而后者却不是。13..用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。14.并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。15.蛋白质是两性电解质,它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。16.在具有四级结构的蛋白质分子中,每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。17.所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。18.一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时,它们之间可以形成两个二硫键。19.盐析法可使蛋白质沉淀,但不引起变性,所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。21.维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。22.具有四级结构的蛋白质,它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。423.变性蛋白质的溶解度降低,是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。24.蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的,肽链上每个肽键都参与氢键的形成。(四)问答题1.根据蛋白质一级氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。假设有下列氨基酸序列(如图):151015Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln-202527Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg(1)预测在该序列的哪一部位可能会出弯或β-转角。(2)何处可能形成链内二硫键?(3)假设该序列只是大的球蛋白的一部分,下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面,哪些分布在内部?天冬氨酸;异亮氨酸;苏氨酸;缬氨酸;谷氨酰胺;赖氨酸2.(a)八肽Ala-Val-Gly-Trp-Arg-Val-Lys-Ser用胰蛋白酶降解,分离这些降解产物用离子交换还是凝胶过滤层析合适?(b)假如该肽用胰凝乳蛋白酶降解,用哪一个技术分离更合适?3.一个多肽的氨基酸排列顺序如下:HAla·Val·Lys·Leu·Phe·Asp·Cys·TyrOH|S|S|HGlu·Met·Lys·Val·Thr·Gly·Cys·AlaoHa.用FDNB处理后得到的N-端氨基酸是什么?用羧肽酶处理后测得的C-端氨基酸是什么?b.用胰蛋白酶水解后得到哪些片段?c.用胰蛋白酶水解后的片段,再加还原剂巯基乙醇还原,可得到什么片段?d.用溴化氢处理后得到什么片段?4.一个四肽,经过胰蛋白酶水解得两个片段,一个片段在280nm附近有强的光吸收,并且米伦反应(检测酚类)和坂口反应(检测胍基)呈阳性。另一片段用溴化氰处理释放出一个与茚三酮反应呈黄色的氨基酸。写出此四肽的氨基酸序列。5.什么是蛋白质的一级结构?为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构?6.什么是蛋白质的空间结构?蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系?参考答案(一)填空题1.L-α-氨基酸,脯氨酸;2.6.25;6.253.谷氨酸;天冬氨酸;丝氨酸;苏氨酸;半胱氨酸4.苯丙氨酸;酪氨酸;色氨酸5.负极6.组氨酸;半胱氨酸;蛋氨酸7.α-螺旋结构;β-折叠结构8.C=O;N=H;氢;0.54nm;3.6;0.15nm;右9.脯氨酸510.极性;疏水性11.蓝紫色;脯氨酸12.肽键;二硫键;氢键;次级键;氢键;离子键;疏水键;范德华力13.表面的水化膜;同性电荷14.谷胱甘肽;巯基;作为抗氧化剂保护膜结构并使细胞内酶蛋白处于活性状态15.增加;盐溶;减小;沉淀析出;盐析;蛋白质分离16.带电荷量;分子大小;分子形状;方向;速率17.两性离子;最小18.FDNB法(2,4-二硝基氟苯法);Edman降解法(苯异硫氢酸酯法);DNS法(丹磺酰氯法);Edman19.沉降法;凝胶过滤法;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE法)20.不动;向正极移动;向负极移动;21.3.2222.c;a;b23.16672;66687;24.50圈;27nm(二)选择题1.C:5种氨基酸中只有赖氨酸为碱性氨基酸,其等电点为9.74,大于生理pH值,所以带正电荷。2.B:人(或哺乳动物)的必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸8种,酪氨酸不是必需氨基酸。3.D在此4种氨基酸中,只有赖氨酸的R基团可接受氢质子,作为碱,而其它3种氨基酸均无可解离的R侧链。4.B氨基酸的α-碳上连接的是亚氨基而不是氨基,所以实际上属于一种亚氨基酸,而其它氨基酸的α-碳上都连接有氨基,是氨基酸。5.B:天然蛋白质的α-螺旋结构的特点是,肽链围绕中心轴旋转形成螺旋结构,而不是充分伸展的结构。另外在每个螺旋中含有3.6个氨基酸残基,螺距为0.54nm,每个氨基酸残基上升高度为0.15nm,所以B不是α-螺旋结构的特点。6.C:蛋白
本文标题:复习题-蛋白质
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