F-1443中国民俗旅游教学大纲

《中国民俗旅游》教学大纲总学时数：40学时适用专业：旅游管理、酒店管理一、《中国民俗旅游》的性质、类型、目的和任务《中国民俗旅游》是旅游专业学生必修的一门专业基础课，是学生日后从事导游及酒店管理服务工作必备的专业知识，同时也为其旅游专业课的进一步学习奠定坚实的基础。本门课程的教学，可使学生对我国丰富多彩的民俗风情有比较系统的全面了解和认识，提高学生的知识储备，培养学生的专业基本素质，具有其他课程所不能替代的重要作用。该课程在教学的各个环节中，重点传授知识的同时，还要注重培养学生的探索精神，努力实现学生知识、能力、素质的协调发展。二、其它课程的联系与分工《中国民俗旅游》理论性一般，只需要前期的基本专业理论常识，如旅游学概论、旅游地理学等，宜从一年级第二学期或二年级开始。通过本课程的讲授，可以为学生今后主干专业课的学习奠定必备的专业基础知识。三、教学内容及教学基本要求绪论了解民俗、民俗学、民俗旅游资源的定义及种类；熟悉民俗与旅游的关系、民俗学的性质、范围及任务；掌握民俗旅游的含义、特征、类型。重点：民俗旅游的含义、特征及类型难点：民俗、民俗学、旅游资源的定义及种类教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、案例教学等作业：1题思考题：1题第一章：中国饮食民俗一、中国饮食民俗概述了解中国饮食民俗的产生；熟悉中国传统的饮食结构；掌握中国民间饮食的特点。二、中国传统饮食习俗掌握中国传统的日常食俗、节日食俗和人生礼仪食俗；熟悉中国少数民族食俗；了解宗教信仰食俗。三、中国烹饪及特色风味掌握中国八大菜系；熟悉地方特色风味；了解中国少数民族佳肴（略讲）。四、中国饮食文化与旅游掌握中国饮食文化及其内涵；熟悉中国的饮食礼仪及禁忌；了解饮食民俗与旅游重点：掌握中国民间饮食的特点；中国节日食俗和人生礼仪食俗；中国八大菜系；中国饮食文化及其内涵。难点：中国饮食文化及其内涵；中国的饮食礼仪及禁忌教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、提问法、演示法等。作业：2题思考题：3题第二章：中国茶艺民俗一、中国茶俗概述了解饮茶方式的发明和中国饮茶的历史（略讲），民间茶叶的采摘（学生自学）。二、茶的类型及特色掌握绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、花茶的各类特色及代表名品。三、中国茶艺茶俗了解中国茶具的生产与种类（略讲）；熟悉茶具与茶的搭配；掌握饮茶的艺术和礼俗。四、少数民族茶俗了解少数民族的茶俗（略讲）五、中国茶文化与旅游掌握中国茶文化的内涵、茶道与茶德；掌握中国茶文化的意蕴；了解茶文化与旅游（略讲）重点：茶的类型及特色；饮茶的艺术和礼俗；茶文化的内涵、茶道与茶德。难点：中国茶文化的内涵；茶道与茶德；茶文化的意蕴。教学手段：多媒体教学、录像教学教学方法：讲授法、演示法、提问法等。作业：3题思考题：3题第三章：中国酒水民俗一、酒的起源与发展了解民间关于酿酒起源的传说（略讲）；熟悉现代学者对酿酒起源的看法。二、酒的种类及代表掌握我国的黄酒、白酒、啤酒、果酒的类型、特点及代表名酒；熟悉配制酒的类型及代表名酒。三、民间的饮酒习俗掌握民间的饮酒礼俗；熟悉民间的饮酒风俗和情趣；了解少数民族的饮酒习俗。四、中国酒文化与旅游掌握中国酒文化典故，我国民间饮酒的礼俗；熟悉中国的酒道、酒德；了解与酒相关的名胜古迹。重点：我国各类酒的种类及代表；我国民间饮酒的礼俗；中国酒文化典故。难点：我国各类酒的种类及代表；饮酒的礼俗；少数民族的饮酒习俗。教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、提问法、讨论法、案例法等。作业：2题思考题：2题第四章：中国服饰民俗一、服饰民俗概述掌握服饰民俗的构成及体现；熟悉服饰民俗的惯制及表现；了解服饰民俗的作用及影响因素二、中国服饰民俗的发展了解中国先秦、秦汉、魏晋南北朝、隋唐、宋元时期服饰的发展（略讲），熟悉明代、清代、民国的服饰；掌握新中国成立以后的服饰发展。三、丰富多彩的民族服饰掌握我国满族、朝鲜族、蒙古族、维吾尔族、藏族、白族、傣族、纳西族、苗族、壮族的服饰特点；熟悉土家族、瑶族、侗族、彝族、回族、赫哲族的服饰特色；了解俄罗斯族、哈萨克、达斡尔、鄂温克、鄂伦春族、柯尔克孜、塔吉克、哈尼族、水族、布依族、畲族、黎族、高山族等民族服饰（略讲及学生自学）四、服饰民俗与旅游掌握我国服饰民俗的旅游文化内涵；熟悉服饰民俗旅游资源的开发及注意事项重点：掌握服饰民俗的构成及体现；我国部分少数民族服饰的特点；我国服饰民俗的旅游文化内涵。难点：我国的少数民族服饰教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、演示法、提问法等。作业：2题思考题：3题第五章：中国居住民俗一、居住民俗概述了解居住民俗的概念及特征及影响因素；熟悉我国住室的造型二、我国的居住习俗了解我国住房的分布与座落；熟悉我国住房的造型和工艺；掌握我国居室的建筑和入住信仰及禁忌三、我国民居的特色掌握汉族民居的特色；熟悉少数民族民居的特色四、居住民俗的旅游开发了解我国居住民俗的旅游价值；熟悉居住民俗旅游资源的类型；掌握居住民俗的旅游开发重点：我国居室的建筑和入住信仰及禁忌；我国民居的特色。难点：我国住房的造型和工艺；我国居室的建筑、入住信仰及禁忌；我国居室的建筑和入住信仰及禁忌。教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、演示法、提问法、案例教学等。作业：2题思考题：3题第六章：中国交通民俗一、交通民俗概述了解交通民俗的形成与发展，交通与通讯民俗（略讲）；熟悉交通民俗的特性及影响因素。二、我国陆路交通民俗了解我国陆路交通设施；熟悉我国陆路交通工具；掌握我国的陆路交通信仰。三、我国水路交通民俗了解我国水路交通设施；熟悉我国水路交通工具；掌握我国水路交通信仰四、交通民俗的旅游应用了解交通民俗与旅游交通（略讲）；熟悉交通民俗旅游资源的特点；掌握交通民俗旅游资源的开发重点：我国陆路交通工具及信仰；我国水路交通工具及信仰难点：我国陆路交通设施、工具及信仰；我国水路设施、交通工具及信仰教学手段：多媒体教学、录像教学教学方法：讲授法、案例教学、提问法等。作业：3题思考题：3题第七章：人生礼仪民俗一、生诞习俗了解产前的求子习俗、孕期的习俗（略讲）、临产习俗（略讲）；熟悉诞生后的习俗、成年礼仪二、婚嫁习俗了解传统的婚姻观念（略讲）；熟悉传统婚礼的仪式程序；掌握当代的婚姻礼俗三、寿庆习俗了解祈寿礼俗（略讲）；熟悉寿诞礼俗四、丧葬习俗了解报丧礼仪、停尸礼仪及出殡礼仪、葬后祭祀（略讲）；掌握各民族的丧葬方法。五、人生礼仪民俗的旅游应用掌握人生礼仪民俗的旅游应用重点：当代的婚姻礼俗；各民族的丧葬方法；人生礼仪民俗的旅游应用难点：传统婚礼的仪式程序；各民族的丧葬方法。教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、案例教学等。作业：2题思考题：2题第八章：中国节日民俗一、节日民俗概述了解节日的来源与节日民俗；熟悉节日民俗的特征及分类；掌握新兴旅游节日。二、中国传统节日及习俗掌握“春节”、“元宵节”、“清明节”、“端午节”、“中秋节”的习俗；熟悉“二月二”、“七夕节”、“重阳节”的习俗；了解“立春”、“寒食节“与”、“鬼节”、“腊八节”与“冬至”的民间习俗（略讲）。三、少数民族节日及习俗掌握蒙古族的“那达慕”大会，满族的“添仓节”和“虫王节”，朝鲜族的家庭节日，回族的“开斋节”、“宰牲节”和“圣纪节”，白族的“三月街”、“逛桑林”和“蝴蝶会”，苗族的“苗年”、“跳花节”和“龙船节”，傣族的“泼水节”、“赶花街”、“采花节”，藏族的“藏历新年”、“沐浴节”、“雪顿节”和“望果节”，壮族的“歌圩节”、“拜山节”和“铜鼓节”，侗族的“斗牛节”和“花炮节”；熟悉锡伯族的“抹黑节”和“西迁节”，彝族的“彝族年”、“火把节”、“跳公节”和“插花节”，纳西族的“海坡会”、“棒棒会”和“骡马交易会”，傈僳族的“盍什节”与“刀杆节”；了解鄂温克族的“米阔鲁”和“敖包会”，瑶族的“盘王节”和“达努节”，傣族的“关门节”和“开门节”，壮族的“祝寿节”，纳西族的“当美空普”节等（略讲）。四、中国的节日民俗与旅游了解节日民俗与旅游的互动关系；熟悉节日民俗旅游的类型；掌握节日民俗旅游的开发。重点：中国传统节日及习俗；少数民族节日及习俗难点：中国传统节日及习俗；少数民族节日及习俗教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、案例法、讨论法、提问法等。作业：3题思考题：3题第九章：中国游艺民俗一、游艺民俗概述了解游艺民俗的概念；熟悉游艺民俗的范围；掌握我国游艺民俗的特色。二、中国民间游艺熟悉民间口头文学；掌握民间歌舞表演、民间游戏玩耍、民间竞技比赛和民间杂艺表演。三、中国民间工艺了解民间美术作品；熟悉民间传统雕塑、手工织绣和陶瓷制品；掌握民间玩具艺术品及编织工艺。四、游艺民俗的旅游开发了解游艺民俗旅游开发的意义；熟悉游艺民俗的特征；掌握游艺民俗的旅游开发和注意事项重点：中国民间游艺；中国民间工艺难点：中国民间游艺；中国民间工艺教学手段：多媒体教学、录像教学教学方法：讲授法、案例教学、演示法、提问法、讨论法等。作业：3题思考题：3题第十章中国信仰民俗一、信仰民俗概述了解信仰民俗的范围及特征；熟悉民间信仰的原始形态二、迷信及其类型了解迷信的概念；熟悉迷信的类型三、民间俗神信仰熟悉民间的各种俗神信仰；熟悉民间的财神信仰四、民间生活禁忌了解民间禁忌的含义；熟悉民间禁忌的类型；掌握中国民间生产、语言、生活的各种禁忌五、信仰民俗的旅游开发了解民间信仰成为旅游资源的原因；熟悉民间信仰旅游开发的途径；掌握民间信仰旅游资源开发的要点重点：民间俗神的信仰；中国民间生产、语言、生活的各种禁忌；民间信仰旅游资源开发的要点难点：民间俗神的信仰；民间生产、语言、生活的各种禁忌；民间信仰旅游资源开发的要点教学手段：多媒体教学教学方法：讲授法、案例教学等。作业：2题思考题：2题四、学时分配表章序课程内容理论学时实验学时上机学时课外学时习题学时考核学时小计绪论22第一章中国饮食民俗44第二章中国茶艺民俗44第三章中国酒水民俗44第四章中国服饰民俗44第五章中国居住民俗44第六章中国交通民俗22第七章人生礼仪民俗44第八章中国节日民俗44第九章中国游艺民俗44第十章中国信仰民俗22结束语22合计4040五、相关参考书目（资料）1．春歌《中国少数民族风情录》中国画报出版社.2004年1月2．徐万邦《中国少数民族工艺》中国画报出版社.2004年7月3．乌丙安《民俗学原理》辽宁教育出版社.2001年1月4．邓永进，薛群慧，赵伯乐《民俗风情旅游》云南大学出版社.1997年12月5．巴兆祥《中国民俗旅游》福建人民出版社.1999年9月6．丹增《中国少数民族节日》中国画报出版社.2004年1月7．姜若恩，张国杰《中外民族民俗》旅游教育出版社.2004年8月8．陶立璠《民俗学》学苑出版社.2003年9月9．全国导游人员资格考试教材编写组《导游基础知识》（第2版）.旅游教育出版社.2005年8月10．祁春英《中国少数民族婚俗》中国画报出版社.2004年1月11．易风《中国少数民族建筑》中国画报出版社.2004年7月12．韦荣慧《中国少数民族服饰》中国画报出版社.2004年1月13．博巴《中国少数民族饮食》中国画报出版社.2004年7月六、大纲说明《中国民俗旅游》是一门涉及内容广泛、实践性较强的课程，在教学中要理论联系实际，并给学生一定的校外实践学习机会。讲授学时约为40学时，教师可在教学大纲要求的基础上，根据学生的具体情况上下浮动。