培训资料(饲料营养)

饲料知识培训内容什么是饲料：是指能提供饲养动物所需养分，保证健康，促进生长和生产，并且在合理使用条件下不发生有害作用的可饲物质。饲料原料：以一种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料。饲料可分为：饲料产成品：根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料，按饲料配方经工业生产的饲料。一.饲料原料能量原料：粗蛋白低于20%，粗纤维低于18%的饲料。主要有谷实类、糠麸类。如：玉米、碎米、小麦、稻谷、细糠、麦麸、次粉等。主要以提供饲养动物所需能量。饲料原料可分为蛋白质原料：粗蛋白不低于20%，粗纤维低于18%的饲料。可分为植物性蛋白原料、动物性蛋白原料和非蛋白氮。植物性蛋白原料主要有饼粕类。如：豆粕、棉粕、菜粕等；动物性蛋白原料主要有鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉等；非蛋白氮主要有：尿素和无机铵盐。饲料添加剂：为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量物质。可分为营养性添加剂和非营养性添加剂。营养性添加剂：用于补充饲料营养素不足的添加剂。主要有氨基酸、维生素、微量元素。非营养性添加剂：为保证或改善饲料品质，促进饲养动物生产，保障饲养动物健康，提高饲料利用率而加入饲料的少量和微量物质。主要有促生长剂、驱虫保健剂、抗氧化剂、防腐剂、防霉剂、调味剂、着色剂、粘结剂、稀释剂、载体等。二、饲料产成品配合饲料：根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料，按饲料配方经工业生产的饲料。特点：可以直接饲喂。按营养组成分浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。特点：不可以直接饲喂。添加剂预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比列配置的均匀混合物。特点：不可以直接饲喂。粉料主要有：猪用浓缩饲料、保育浓缩饲料。颗粒料主要有：除粉料、破碎料以外的其它料。按外观形状分破碎料主要有：小中鸡料、代乳料、开食料、鱼花料。饲料原料能量饲料一．玉米世界上玉米生产大国首推美国，其种植面积最大，产量占世界总产量的一半以上，其中有88%用于饲料生产。我国也是玉米主产国家之一，产量相当于世界总产量的1/6。在我国，玉米种植面积仅次于水稻和小麦，产区主要分布在东北、华北、西北、华东、西南等地，以山东和吉林省产量最高，年产量都在1000万吨以上；目前，世界上玉米的用途为：70-75%作为饲料，15-20%作为粮食，10-15%作为工业原料。玉米在食品及酿造工业上用途极广，其副产物如酒糟、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕等也主要用作饲料。1．特点：单产高，有效能高和消化率高，即“三高”是其突出特点。（1）玉米富含可溶性无氮浸出物（74-80%），主要是易消化的淀粉。所以有效能含量高、猪消化能（DE）3.40Mcal/Kg,鸡代谢能（ME）3.24Mcal/Kg。（2）适口性好，有玉米特有的甜味，畜禽极喜欢采食。粗纤维含量极低（2%左右），故极易消化，消化率高达90%以上；（3）脂肪含量较高，是小麦的2倍，为3.5-4.5%;不饱和脂肪酸较多。主要为油酸和亚油酸,亚油酸是必须脂肪酸,含量高达2%,一般猪、禽日粮要求亚油酸量为1%。假如日粮中玉米用量超过50%，即可满足需量。2．缺点：（1）玉米的主要缺点是蛋白质含量较低，且质量较差，氨基酸组成不均衡。一般玉米含粗蛋白质约为7.2-8.9%。特别是缺少赖氨酸(0.23%)、蛋氨酸(0.15%)、色氨酸(0.07%)等畜禽必需氨基酸；因此，在配制日粮时需用饼粕、鱼粉或合成氨基酸加以调配。（2）粉碎后不耐贮藏，容易长黄曲霉。（3）玉米籽实中所含各种矿物质微量元素也大部分不能满足畜禽类的营养需要，钙仅含0.02％，磷的含量约0.27％，难以吸收的植酸态磷占63％，磷利用率低,非植酸磷只有0.12%，（4）维生素：黄玉米含有高量的维生素A，维生素E含量亦多。以胚芽为主，至于维生素D、K几乎没有。水溶性维生素中，以B1居多，B2及烟碱酸较少。3.用量:①鸡：鸡的饲料原料中以玉米最重要，此乃因玉米热能高，且黄色玉米对蛋黄，脚色及肤色的着色甚具效果，蛋鸡饲料中亦广为使用。玉米细度会影响鸡采食量，以稍粗较适合(2.0-2.5);②猪：玉米对猪的效果也很好，但要避免过量使用，防热能太高影响背脂厚度。因玉米粒太硬，太干燥，20kg以内的小猪仍以细碎为宜(1.5-1.5)，但太粉则有诱发胃溃疡可能，至于大猪仍以粗点较佳。由于玉米缺乏赖氨酸，故任何阶段猪饲料均应酌量添加合成赖氨酸。以玉米喂猪，比较干饲及湿饲，肥育成绩及背脂厚度并无差异，但采食量以湿饲较高。③水产：玉米用在肉食性鱼类，效果不良，但即使用在杂食性及草食性鱼类，利用率似乎也比麦类谷物差很多，甚至会因玉米的角质淀粉部位，颗粒太硬，食后无法消化，造成胃胀，肠或肛门阻塞而导致死亡。二.小麦小麦在全世界分布广,产量大.中国的小麦总产量为1.97亿吨,居世界首位.小麦占粮食总产量的1/4,仅次于水稻,玉米居第三位,小麦在全国各地均可种植,山东,河南两省产量最高,分别占全国的1/5.小麦大部分制成面粉供食用,且价格较高.用于畜禽饲料中的部分是制粉加工过程中的副产品,其蛋白质较高.(如次粉,麦麸)小麦的有效能稍差于玉米,但蛋白质含量高,是良好的饲料原料.能值次于玉米的原因是小麦中脂肪含量低(1.8%)不到玉米的一半,其中亚油酸仅0.8%.1.特点:(1)有效能值猪DE3.39Mcal/Kg,鸡ME3.04Mcal/Kg(2)蛋白质含量较高,平均13.5%左右,各种氨基酸的含量好于玉米,但缺乏赖氨酸和苏氨酸;(3)适口性好,易消化(4)其淀粉易糊化,有利于制粒(5)维生素以B群及维生素E含量较多：2.缺点:(1)赖氨酸含量低（0.3%）,不同品种的蛋白质变异大(8-16%),硬质小麦颗粒小,横断面半透明,蛋白质含量较高(13-16%);软质小麦颗粒大,横断面粉状,蛋白质较低(8-11%)(2)与玉米比较，蛋白质及维生素（A除外）较高，但热能较低，氨基酸组成中缺乏赖氨酸及苏氨酸，矿物质中钙少磷多(钙0.17%,磷0.41%)，但有70％磷属利用率差的植酸磷。非植酸磷0.13%;3.用量:①鸡：小麦全量取代玉米用于鸡饲料中，效果不如玉米，仅及玉米90％左右，故取代以1/3～1／2为宜。小麦粉碎太细会引起粘嘴现象，长期大量饲喂磨细的小麦,可能使动物产生胃炎,造成适口性降低，小麦用于鸡饲料，以粗碎为宜②猪：小麦对猪的适口性甚佳，由于热能低于玉米，磨细的小麦在动物口腔和胃中都容易形成糊状，影响营养的吸收，饲料效率略差，但可节省部分蛋白质来源，且改善屠体品质，太细了影响适口性。但乳猪饲料，一般均用粉末状的面粉或高品质粉头（次粉）。小麦与其它谷类混合饲喂,动物更喜欢采食。③水产：麦类所含淀粉较软，宜于鱼类，尤以小麦及其副产品更适用于鱼类。迄今为止，小麦是所有谷物中最适用于杂食鱼及草食鱼的淀粉质原料，而且对粒状饲料有改善硬度的功能。三、次粉次粉是小麦精制成面粉的副成品，随精制程度的提高，淀粉含量愈多，热能愈高。1、特点（1）次粉中约含粗蛋白质14％（变动于11～17％），粗脂肪约含2～3％(变动于0.4～4.0％)，粗灰分含2～3％（变动于0.8～4.9％）（2）细度较细，粘性较高，有利于制粒2、缺点（1）质量不稳定，同样次粉中所含有效能值也变异较大，代谢能值与消化能值高的可达3.28Mcal/kg和3.7Mcal/kg，而质差者代谢能（鸡）仅含1.96Mcal/kg，消化能（猪）仅含2.35Mcal/kg，与小麦麸相差无几四.麦麸:小麦制粉过程中留在20目左右筛上的粗麸部份称为麦麸,制粉最后阶段分离出来的更细的一部分称为次粉,前者约占整粒的23-25%,后者约占3-5%,可把两者混合起来,统称为小麦麸1.特点:(1)蛋白质含量较高,约占12-17%(2)赖氨酸含量较高,约占0.5-0.6%(3)含B族维生素和维E丰富(4)质地疏松,具有轻泻性2.缺点:(1)粗纤维含量较高,消化率较低(2)有效能值低,猪DE2.24Mcal/Kg,鸡ME1.63Mcal/Kg,(3)赖氨酸利用率较低3.用量:①鸡：麸皮热能不高，故不适肥育饲料用，但种鸡、蛋鸡在不影响热能需求下可尽量使用，一般蛋鸡、种鸡用量在10％以下；②猪：麸皮具轻泻性，故有通便之效，是种猪饲料的绝佳原料，肉猪利用性亦佳。饲养价值与脱脂米糠类似或略佳，但热能需求高的教槽及哺乳猪饲料则不适添加；③水产：杂食鱼、草食鱼饲料可利用，因脂肪不高，故对鱼类的热能偏低，用量不宜太高；五、稻谷（含糙米、碎米）㈠营养特性:1、稻谷；稻谷是世界上最重要的谷物之一,在我国居谷实产量首位,约占粮食总产量的1/2.稻谷主要用于加工成大米供人食用.随着饲养业的发展,产稻区已将稻谷作为饲用.稻谷去壳后大部分种皮仍残留在米粒上,称为糙米.糙米可进一步加工成大米或精白米,在加工过程中产生一部分破碎米粒称为碎米.食用或作饲用前均需脱壳。有些饲养技术落后的地区也有不分离稻壳，将稻谷直接粉碎用于饲料者，但大量试验证明，稻壳中仅含3％的粗蛋白质，40％以上系粗纤维，粗纤维中一半是难以消化的木质素。用于喂猪、喂鸡的可消化养分均系负值，得不偿失，无实际营养价值。稻谷中含有约8％的粗蛋白质。60％以上的无氮浸出物及约8％的粗纤维；如不脱壳在能量饲料中属中低档谷物。稻谷中赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸都较缺，不能满足猪鸡的营养需要，因此作为能量饲料一是去壳，二是应考虑用其他蛋白质饲料加以补充。此外，稻谷中所有必需矿物质微量元素都较缺乏，同样的在配料时应作相应的补充。稻谷加工含20-30%的谷壳,70-80%的糙米;2、糙米糙米中含粗蛋白质约8～9％，略高于玉米，与高粱的含量近似，低于小麦。无氮浸出物含量居各种谷物之首(74.2%,比玉米71%要高)，所以有效能值也很高(猪消化能（DE）3.44Mcal/Kg,鸡代谢能（ME）3.36Mcal/Kg)，是一种良好的能量饲料。和其他谷实类饲料一样存在着蛋白质含量低，质量差的问题.在矿物质微量元素中除锰、锌含量较高外，所有必需微量元素都不能满足猪、鸡的营养需要。3.碎米碎米的营养成分含量变异很大，粗蛋白质含量可变动于5～11％，粗纤维含量变动于0.2～2.7％，无氮浸出物可变动于61～82％。粗纤维含量低而无氮浸出物含量高的碎米的营养价值可与玉米相媲美。碎米中的氨基酸含量变异较大，但即使含量较高的碎米，其中所有氨基酸亦均不能满足畜禽的需要4.用量:①猪：糙米用于猪饲料可完全取代玉米，糙米即使用至40％亦不影响增重，饲料效率反优，肉猪食后其脂肪比采食玉米者硬。糙米使用仍以细碎为宜，通常糙米的适口性优于其他谷类，精白米的效果又比糙米好。②鸡：肉鸡给饲糙米（20％及40％）的饲养成绩，迄八周龄止与玉米比较毫不逊色。糙米供饲蛋鸡对产蛋率，饲料效率无不良影响，唯蛋黄颜色较浅。六、.细糠:（脱脂米糠）稻谷的加工副产品称为稻糠,稻糠可分为砻糠,细糠和统糠.砻糠是粉碎的谷壳;细糠是糙米精制成大米时的副产品,统糠是细糠与砻糠的混合物.一般每小时每100公斤稻谷加工后,可出大料72公斤,砻糠22公斤和细糠6公斤.我国每年细糠产量约为150万吨,其中有30%榨油后为脱脂米糠.细糠是糙米加工成白米的副产品,一般占糙米重量的7-10%.1.特点:(1)蛋白质及脂肪含量较高,粗蛋白约12.8%,粗脂肪约16.5%;(2)含有丰富的维生素B群及E;锌铁锰等元素较丰富;(3)有效能含量相对较高,猪DE3.02Mcal/Kg,鸡ME2.63Mcal/Kg;2.缺点:(1)未脱脂米糠易酸败变质,不易贮藏;(2）氨基酸不平衡赖氨酸及苏氨酸缺乏，精氨酸含量特高（3）细糠中植酸盐含量特高，约9.5～14.5％，植酸对动物而言是生长抑制剂3.用量:①鸡：细糠可补充鸡所需的维生素B群、锰及必需脂肪酸，但以全脂米糠取代玉米饲鸡，则见饲养成绩随用量的增加（20～60％）而变劣，其原因即在胰蛋白酶抑制因子存在，鸡采食过量米糠会引起肝脏肥大，故鸡料中以使用5％以下为宜，用量太高会影响适口性。②猪：细糠对猪的适口性不佳，饲养肉猪，随用量的增加（取代玉米25～100％）而降低饲料效率，细糠会软化屠体