连锁零售企业商品采购

主讲：邵峰老师连锁零售企业商品采购认知是它？是它？还是它？什么是连锁经营？所谓连锁经营，即由同一经营总部领导下的若干分支企业或者由多家门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的经营活动，其基本规范是要实行统一的商号，统一的采购，统一的配送，统一定价，统一核算以及统一的管理。它分为直营连锁，特许连锁和自由连锁三种类型。经营理念统一经营管理统一商品和服务统一企业识别系统和商标统一由低级到高级连锁经营的概念及内涵企业识别系统及商标统一是连锁经营最基本层次上的统一，是外在形象上的统一。商品和服务统一是连锁经营内容上的统一，是满足同一目标顾客的营销方式的统一。经营管理统一是企业内部管理模式的统一，是制度层面的统一。经营理念上是统一是企业员工的观念和行为统一，是文化层面的统一，是企业经营宗旨，经营哲学，价值观念，发展定位和长期战略的统一。连锁经营内涵之间的相互关系连锁经营的类型直营连锁，大型商业中心，如沃尔玛，万达，盛隆等。特许连锁，如喜来登酒店，苹果手机直营店等。自由连锁，目前大多数的专卖店就属于这一类型，如周黑鸭等。连锁经营的特点多店铺网络化经营，追求规模经济。由总部统一采购，由分店负责销售。经营需要采取标准化管理。容易产生定向消费信任或者依赖。消费者能够在质量上得到保证。世界连锁经营的发展1859年，世界上第一家直营连锁企业诞生-----大西洋和太平洋茶叶公司1865年，美国胜家缝纫机公司成立，他是第一家特许经营公司1887年，第一家自由连锁组织出现中国连锁经营的发展洋品牌在中国的发展1.麦当劳，肯德基进驻中国为开端；2.1995年，家乐福进驻北京；1996年，沃尔玛进驻深圳；1996年，麦德龙进驻上海；1996年万客隆进驻广州。本土品牌的发展1990年，虎门镇出现国内第一家连锁超市-----美佳超市；1993，连锁经营开始向其它业态渗透；本土品牌快速发展，爱家，顺客隆，好又多，华润万家，还行便利店大量涌现本土品牌的问题属于发展的的初级阶段，在业态分布，数量规模，销售额经营管理等方面与境外对手还有差别；组织化程度较低；受市场和体制制约；资金技术制约，人才缺乏；法律法规滞后；管理机制不科学；运营管理水平低。项目二商品采购组织基本类型学习任务传统商品采购组织的原则、基本类型及其特点现代商品采购组织的类型及其特点采购组织结构的设计原则任务目标原则统一指导原则分工协作原则有效管理幅度原则责权利相结合原则集权与分权原则稳定性与适应性原则机构精简原则采购组织的基本类型集权式采购混合式采购分权式采购集权式采购战略采购部具体负责部门分公司适用方供应商谈判订单物流请购单具体订单集权采购的特点优势（价格优势）缺点（效率不高）适用范围（企业管理水平较高，大型企业集团）模式（四种模式）分权采购集团总部采购部门使用方供应商分权式采购的特点优势（灵活，有弹性，针对性强）适用范围（批量小，价值低，成本占比较小，如生鲜类商品）缺点（成本增加，不易管理）混合式采购采购总部供应商采购部门使用方供应商集中采购分散采购物流配送混合式采购的特点优点（分散于集中的优势结合）缺点（对管理能力，硬件技术，人员能力要求高）适用范围（按商品价值大小，风险大小，通用性大小分类）集中采购将成为一种趋势1•完全分散采购2•分散于集中并存3•完全集中采购现代采购组织类型联合采购联盟采购电子商务采购联合采购联合采购含义联合采购就是委托专业的第三方采购服务机构进行的采购活动。即政府、企业或者个体工商户由于缺乏采购的技术和采购经验，可以委托专业的第三方采购组织实行区域联合采购，以弥补经验不足，采购量小，进而实现大规模采购，从而降低采购成本实现规模效益。联合采购的特点1•采购目标----降低采购成本，杜绝商业贿赂；扬长避短2•采购优势----就是可以大幅降低采购成本，统筹供需；3•优点----可以体现在采购环节，管理环节，仓储物流环节。4•缺点----手续繁杂；影响个体需求；容易形成垄断。联合采购需要注意的事项1要合理安排采购时间，兼顾各采购商和供应商的利益；2合理选择招投标地点，尽可能减少分歧和物流成本；3尽可能选择多种灵活的付款方式，让各方收益。二采购联盟定义：有两家以上的实体联合起来共同采购而形成的横向联合体。构成要素：1.基于战略层次上的考虑，具有明确的战略目标；2.合作形式多种是多样；3.联合是出于自愿行为；4.它是一种中间组织；5.目的是获得更高的商业利润或者更低的采购成本。联合采购的性质：1.在组织角度上属于中间组织；2.从企业关系角度上来看既有合作又有竞争；3.从企业资产角度来看，属于资产互补关系，企业之间可以取长补短；4.从行为上来看，属于战略性合作关系。采购联盟的特征1•非正式的合作；2•成员为商业机构；3•不支付应计费用，如税费，手续费，会费等其他费用；4•没有地域限制；5•联盟成员组成团队。采购联盟的类型1•根据合作形式不同可以分为正式联盟，合资联盟以及契约式联盟；2•根据联盟战略不同可以分为互补性联盟，减少竞争联盟，竞争应对型联盟，规避风险型以及打破垄断性联盟；3•根据成员数量不同，可以分为双方和多方采购联盟。4•根据组建方式不同，可以分为静态和动态联盟，5•根据成员单位沟通方式不同，可以分为传统型和现代型。三电子商务采购定义：利用互联网技术所进行的采购活动被称为电子采购。1•有利于扩大供应商选择范围，提高采购效率，降低采购成本，提升利润率；2•有利于提高采购的透明度，实现采购过程的三公原则，杜绝腐败；3•有利于实现采购业务程序标准化；4•缩短企业采购周期，便于生产模式转化，即由B2C转到C2B;5•实现采购管理向供应链管理转变；进而实现精准采购；降低运维成本；6•有利于实现本地化采购到全球化财谷的转变；进而大大降低采购成本；7•有利于信息的沟通，促进采购管理的定量化，科学化，为决策提供更多更准更及时的信息。作业：教材45页，简答题第1，2，3题项目三商品采购计划的制定学习任务1.熟悉采购计划的编制的目的和依据2.了解商品采购的范围3.明确影响商品采购计划编制的因素4.采购计划的编制的基础和程序认识商品采购计划采购计划是对未来采购、经营管理的安排，是企业采购人员充分了解市场供求状况、经营品类的各个角色定位、零售企业的库存和资金状况等因素，根据企业的经营特点，对在一定时期的商品采购活动进行预见性的布置和安排。商品采购的原则1.符合企业的经营业态；2.符合商品组合；3.符合高回转率；4.符合毛利率目标；5.符合安全卫生原则；6.符合进货退货原则；7.符合非营业收益原则；8.符合差异化原则；9.符合按需定进原则；商品采购的目标1•提供不间断的商品供应；2•使存货成本和损失最小；3•发展有竞争力的供应商；4•当条件允许时，将采购标准化；5•以最低的成本获得商品的服务；6•提高公司竞争力；7•建立和谐而富有成效的的工作关系；8•以最低水平的管理费用来完成采购目标。商品采购计划的制定采购计划的特点1.对各项数据进行分析研判，对市场走势作出预测和规划；2.必须掌握市场变化和客户需求的调整，不能主观臆断；3.要使组织，计划，领导和控制因素相互协调。采购的特征1•统一性2•应变性3•精准性4•收益最大化影响采购计划的因素1•经营指标2•市场数据分析3•库存管理4•采购成本5•库存周转率6•促销活动7•采购议价能力商品采购预算的编制采购预算的意义就在于能有效的分配有限的资源，提高资金利用率，获得更大的利润空间。采购预算的作用：1保证计划的执行方向；2.协调内部资源，有效分配部门之间的资金使用；3.合理安排资源，保证其效率性；4.控制支出，通过审批款项的拨付，有效控制支出；5.起到监督作用，通过对比实际支出与预算，找出差异的根源和应对措施。类别种类特点时间长短长期预算时间超过1年，主要涉及固定资产问题；或者顶起采购对企业的战略计划执行有重大意义。短期预算涉及1年以内的经营财务等方面的整体规划说明，对采购的临时采购，节庆，季节性采购有重大意义。涉及范围全面预算属于短期预算，涉及采购，费用支出，利润预估，随部门和品类特性的变化而变化，如销售预算，费用预算，业务预算和决策预算等。分析预算分类多种多样，有基于具体活动而定的过程预算，也有各部门的预算。预算的方法及其特点审查企业和部门的财务及采购支出状况制定计划确定所有资源状况确定预算草案修改预算汇总提交预算预算编制流程图采购数量的确定连锁企业商品采购的范围：百货类：服装，日用纸制品，家电，办公用品，运动器材，手工具，配件，照明类，玻璃陶瓷类，不锈钢制品，木制品。食品类：糖果巧克力，膨化食品，休闲食品，饼干，保健品，奶粉，饮料，果汁，酒类，香烟，食用油，面粉制品，杂粮。采购数量的计算与确定定量采购法就是当库存量低于安全值时，按照固定的数量进行采购。原则：使进销存平衡，把费用降到最低。采购批量为经济采购批量。定量采购的优点：管理简单，自由灵活；费用节约；降低库存成本。缺点：需要实时监控库存量；时间不固定，不利于人员资金等调配；不利于多品类采购。范围：单价低，周转快，不利于少量补货；需求难度难以掌握的商品；品种较多，市场敏感度高的品类；顾客需求比较稳定的品类。定期采购法就是按照预先约定好的时间采购商品以弥补库存不足的采购方法。优点：提高了工作效率，减少了工作量；降低了物流成本；有利于实施计划管理。缺点：容易产生突发性缺货现象；无法确定经济批量，运营成本增加，不利于竞争。范围：国家管控商品，如烟酒类；需求量变化较大，有周期性；价格不稳定，风险大；多品种采购可以降低成本。经济采购批量法经济采购批量就是指最佳进货批量，它是指在一定的时间内，进货总量不变的条件下，使采购费用和存储费用总和最小的采购方法。采购费用：随采购次数变化而变化的费用，如差旅费，业务费等。它与采购批量成反比。储存费用：随存储量变化而变化的费用，如仓储费保管费等。它与采购批量成正比关系。计算公式：Q=√2DC1÷C2Q经济采购批量D一定时期内采购的总量C1每次采购费用C2单位商品存储费用选择商品1•这种商品适合零售商吗？2•符合企业战略计划吗？3•对顾客有吸引力吗？4•价格有竞争力吗？5•会盈利吗？选择供应商1.做好与供应商的谈判准备；采购员需要了解商品价格，运输日期，可能给出的折扣，运输条款，退货条款等。2.核实合同条款三确定供货商一定要选择信誉度较高的供货商；要选择好进货的合理时间，因为时间可能与价格和供货能力有很大关系。