零售业基础知识培训——业务篇

CompanyIBMG零售业基础知识培训——业务篇主讲人：徐耿超2011年7月27日北京（上）名词解释什么是业态什么是账期什么是现金流什么是卖场动线什么是排面；最小库存；安全库存；最大库存什么是顺加毛利率；什么是倒扣毛利率什么是加全平均毛利率什么是端架；什么是堆头；什么是花车什么是勒克斯目录现代零售演变史简介商品的一般规律采购、营运、配送的基本职责一二三来年的历史超市的起源最初为无规律商品组合的集贸市场，经过短暂的发展成为相对商品类型较集中的集贸市场，进而又演变成根据商品性质、功能不同清晰划分市场群的集贸市场（类似于今天的批发市场）；由于商品的增多，商品功能的区分越来越明显，于是形成了最初的百货业态；百货业态通过几十年的发展，形成了自己独有的业态模式（特点：商品齐全，功能区隔清晰，服务程度高）；现代零售演变史简介超级市场原本起源于百货业态的部分商品群（特点：由于一些商品在销售过程中不需要过多的介绍和服务），从节约人工成本的角度，一些百货商户，将自己的区域封闭，仅留一个出口，辞退所有原来百货柜台里的员工，由自己或亲信在封闭区域的出入口处设置收银台，既节约人工成本，又方便顾客自由挑选，所以超市又称为“自选商场”；由于不需要服务、顾客可自选商品不断增加（现代化生产商品的包装等越来越先进等因素），一个人的收银服务不能满足消费者需求，增设理货员岗位；随着销售数量增加，货架上缺货量增加，供应商送货不及时等问题的出现，因此在后仓设立仓库；现代超市的雏形逐渐在这一过程中形成。现代超市的基本业态是标准超市。（销售）等长销售周期两倍销售周期利润额０Mu%（毛利率%）零售业年销售趋势图大中小采购、营运、配送的基本职能三销售、毛利率、库存的关系图销售毛利率库存零售三要素三、采购的基本职能对公司经营的所有商品负责。主要职责体现为：1、商品基础底盘（多少SKU）；2、制定并制作商品组织结构表；3、开发利用所有供货渠道，引进所需商品；4、负责所有供应商及引进商品的谈判；5、对经营范畴中的销售、毛利率、库存、费用等一切相关的业绩负责；三、采购的基本职能6、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的维护；7、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的汰换；8、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的库存控制9、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的促销三、营运的基本职能1、门店的第一要务：服务顾客；2、对门店店面经营管理负责；3、对门店销售额负责4、对门店库存负责5、对门店盘点负责6、对门店费用负责7、对门店产生的损耗负责8、对门店订退货负责9、对促销活动（场内外）执行负责三、配送的基本职能1、为门店销售囤货（分库、分仓）2、按采购或门店要求及时、定量配送3、合理库控——盘点4、控制商品损耗5、控制商品的保质期6、解决非大仓商品的转运7、人员人效管理8、坪效仓储管理9、运力动线管理10、软件系统维护11、硬件设施保养CompanyIBMG