专题一、现代农业与农业标准化

绿色食品与有机农业专题一、现代农业与农业标准化专题二、无公害农产品专题三、绿色食品专题四、有机农业专题一、现代农业与农业标准化一、农业的发展历程二、农业标准化一、农业的发展历程（一）农业的发端——原始农业时代人类以石器和木棍进行渔猎采集已有二百余万年历史。史学家认为，农业的发端是在距今1万年左右的新石器时期开始的。农业的产生是人类历史上最大的转折点，是人类社会历史上的第一次革命。之所以说农业的产生是人类社会历史上的第一次革命，原因有以下三个方面：一、农业的发展历程（一）农业的发端——原始农业时代第一、它标志着人类对自然界进行改造的开端。第二、人类对野生动植物的驯化，逐步替代采集和狩猎。达尔文在《物种起源》中写道：“家养族的最显著的特色之一，是我们所看到的它们，的确不是适应动物或植物自身的利益，而是适应人的使用或爱好。”一、农业的发展历程（一）农业的发端——原始农业时代D.R.马歇尔研究提出：人类曾栽培过3000多种植物，当今全球种植的150多种作物，几乎都是原始农业时期驯化完成的；马、牛、羊、豕（shǐ)、犬、鸡等“六畜”也都是距今11000年到5000年间的原始农业时期开始驯化家养的。一、农业的发展历程（一）农业的发端——原始农业时代第三、农业的出现是人类走向文明社会的关键步骤最早的农业无论是起源于种植业、养殖业、或两者兼有，尽管其技术粗放简陋，但随技术的进步和收获物的增多，它对人类的物质文明和社会文化，确曾起过一种爆发性的影响。一、农业的发展历程（一）农业的发端——原始农业时代原始农业时代的特征是：1、石器农具的应用；2、动植物驯化和自然生态条件下的粗放种植与养殖；3、劳动的动力是人力。原始农业的产生逐步替代了采集和狩猎。一、农业的发展历程（二）传统农业——即经验农业时代大约在5000年前，青铜的冶炼和青铜具的出现，以及后来铁的冶炼和应用，使金属农具得以应用，由此引发了劳动工具、土地加工、水利灌溉、施肥改土、耕作制度等一系列的革命性进展，逐步形成了精耕细作的技术体系，将原始农业推进到传统农业时代，从而创造了四千年辉煌的农业文明。一、农业的发展历程（二）传统农业——即经验农业时代传统农业的特征是：1、金属质农具和木质农具的应用；2、精耕细作和养殖技术；3、劳动的动力是人力、畜力和其他自然力如风力、水力。一、农业的发展历程（三）近代农业——即工业化农业时代工业：十八世纪英国成功设计了种子条播机、脱谷机、收割机、饲料配制机；十九世纪内燃拖拉机的产生使畜力牵引为机械动力所替代，德国的米勒制成DDT；二十世纪合成氨、尿素、六六六、对硫磷等，化肥、农药工业长足发展。生物学：十九世纪德国学者施来登、施旺创立了细胞学说，英国学者达尔文创立了进化论，德国学者李比希创立了植物矿质营养学说，奥地利生物学家孟德尔和美国生物学家摩尔根建立了遗传理论，俄国土壤学家道库恰耶夫发展了土壤学科。一、农业的发展历程（三）近代农业——即工业化农业时代在细胞学、进化论、遗传学、植物营养学的基础上，近代农业有三次大突破：第一次：20世纪30年代美国双交玉米种的推广，由原来的亩产100kg增加到350kg;第二次：20世纪40年代墨西哥选育的矮杆、高产、抗病、耐肥、抗倒伏、广适应的小麦品种,亩产由原来的50kg增加到250kg,并由此掀起一场“绿色革命”；第三次：20世纪60年代，菲律宾国际水稻研究所培育出矮杆、早熟、高产新品系IR-8,一季稻亩产可达600－650kg。一、农业的发展历程（三）近代农业——即工业化农业时代由于农业的良种化、化学化、机械化的应用，使农业的面貌焕然一新。良种－－－产量潜力化肥－－－增产措施农药－－－病虫草害防治－－－稳产措施机械－－－提高劳动生产率由此将四千年的传统农业推进到近代农业，带来了20世纪农业的高速发展。一、农业的发展历程（三）近代农业——即工业化农业时代近代农业的特征是：1、动植物育种和科学的种植与养殖；2、机电工具和无机(化石)能源的大量应用；3、投入增加，化学品广泛应用；4、技术密集；5、产业分化，形成专业化、社会化的商品经济结构。一、农业的发展历程（三）近代农业——即工业化农业时代近代农业的主要弊端：1、化学品的污染，生态环境遭到破坏；2、自然资源的破坏；3、能源的过度消耗。这些问题严重困扰着社会，迫使人们思考农业可持续发展之路。一、农业的发展历程（三）近代农业——即工业化农业时代同时，随着世界经济一体化，要求农产品：1、要成为商品即，标准、均一、规模；2、要多品种，多品牌，多规格，以适应不同层次和类型的需求；3、要品质优、成本低、价格低。这就要求农业要走标准、集约、高效的道路。一、农业的发展历程（三）近代农业——即工业化农业时代20世纪下半叶发生了两个重大科学事件：DNA双螺旋结构的发现——DNA重组技术；计算机——信息技术，提醒人们：确立可持续发展的理念，适应世界经济一体化的市场需求，推动以生物技术与信息技术为主要代表的新的农业科技革命，将近代农业推进到现代农业。一、农业的发展历程（四）现代农业及其特征现代农业：就是指在现代世界范围内处于先进水平的农业形态。现代农业的主要特征是：第一、是可持续发展农业；第二、是现代生物技术与传统技术相结合的农业；第三、是以现代工业装备和信息技术所武装的农业；第四、是标准化农业。以农产品深加工为主体的食品等多元化产品制造技术迅猛发展，已经成为现代农业发展的重要动力。。一、农业的发展历程（四）现代农业及其特征现代农业的一个显著的根本的特征：就是看有没有一套严格而科学的标准。现代农业就是标准化农业。实施农业标准化，是建设现代农业所必需，对促进农业产业化，提高农产品质量，增强农产品在国际市场上的竞争力，增加农民收入，合理利用资源，走农业可持续发展的道路具有重要的现实意义和深远的历史意义。二、农业标准化农业标准化是建设现代农业所必需——1、实施农业标准化是农业和农村经济结构战略性调整的必然要求。2、实施农业标准化是促进农业科技成果转化和推进农业产业化进程的有效途径。3、实施农业标准化是提高农产品的国际竞争力的重要战略选择。4、实施农业标准化是保障农产品质量和消费安全的前提。5、实施农业标准化是农产品创名牌的新要求。6、实施农业标准化是建设现代农业的现实选择。7、实施农业标准化是实现农业可持续发展战略的需要。二、农业标准化（一）标准标准——为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件，该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准，称为标准。标准以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社会效益为目的。实际上，标准就是要求，是市场和消费者的要求。二、农业标准化（二）标准的分类1、按标准发生作用的有效范围分为不同的级别：从世界范围来看，标准分为国际标准、区域性标准、国家标准、行业标准、地方标准与企业标准。我国目前将标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。二、农业标准化（二）标准的分类（1）国家标准——是由国家标准团体制定并公开发布的标准（ISO/IEC指南2)。主要国家标准代号：中国美国英国法国德国日本印度澳大利亚丹麦GBANSIBSNFDINJASJISISASDS二、农业标准化（二）标准的分类我国国家标准是指对全国经济技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。国家标准由国务院标准化行政主管部门编制计划和组织草拟，并统一审批、编号和发布。二、农业标准化（二）标准的分类（2）行业标准：我国行业标准是指我国全国性行业范围内统一的标准。制定：行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。已正式公布的部分行业代号：农业林业烟草水利水产气象环保土管NYLYYCSLSCQXHJTD二、农业标准化（二）标准的分类（3）地方标准：我国地方标准是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统一的标准。地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相应的国家标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。制定:地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。地方标准代码：用省、自治区、直辖市行政区划代码。二、农业标准化（二）标准的分类（4）企业标准：企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理工作要求所制定的标准。企业标准由企业制定，并向企业主管部门和企业主管部门的同级标准化行政主管部门备案。企业标准代号：由标准化行政主管部门会同同级行政主管部门加以规定。例如:Q/。二、农业标准化（二）标准的分类2、根据法律约束性分：强制性标准和推荐性标准。（1）强制性标准：是国家技术法规的重要组成部分，具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准是强制性标准。《国家标准管理办法》和《行业标准管理办法》规定，强制性标准的范围包括：药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准；产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准；工程建设的质量、安全、卫生等标准；环境保护和环境质量方面的标准；有关国计民生方面的重要产品标准等。二、农业标准化（二）标准的分类2、根据法律约束性分：强制性标准和推荐性标准。（2）推荐性标准：又称为非强制性标准或自愿性标准，是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的一类标准。（3）标准化指导性技术文件：是对仍处于技术发展过程中的标准化工作提供指南或信息，供科研、设计、生产、使用和管理等有关人员参考采用。二、农业标准化（二）标准的分类3、按标准的性质分：技术标准、工作标准和管理标准（1）技术标准：对标准化领域中需要协调统一的技术事项而制定的标准。主要是事物的技术性内容。（2）工作标准：对标准化领域中需协调统一的事项所制定的标准。针对具体岗位而规定人员和组织在生产经营管理中的职责、权限，对各种过程的定量定性要求以及活动程序和考核评价要求等。（3）管理标准：对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准，称为管理标准。二、农业标准化（二）标准的分类4、根据标准化的对象和作用分：①基础标准②产品标准③方法标准④安全标准⑤卫生标准⑥环境保护标准①基础标准在一定范围内作为其他标准的基础并普遍使用，具有广泛指导意义的标准，称为基础标准。按其性质和作用的不同，一般分为：概念和符号标准；精度和互换性标准；实现系列化和保证配套关系的标准；结构要素标准；产品质量保证和安全、卫生标准；环境条件和环境保护标准；量和单位。②产品标准对产品必须达到的某些或全部特性要求所制定的标准。包括品种、规格、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存要求等。③方法标准以试验、检验、分析、抽样、统计、计算、测定、作业等方法为对象制定的标准。例如：试验方法、检查方法、分析方法、测定方法、抽样方法、设计规范、计算方法、工艺规程、作业指导书、生产方法、操作方法及包装、运输方法等。④安全标准为保护人和物安全制定的标准。性质：一般均为强制性标准，由国家通过法律或法令形式规定强制执行。种类：专门的安全标准；在产品标准或工艺标准中列出有关安全的要求和指标。内容：劳动安全标准、锅炉和压力容器安全标准、电气安全标准和消费品安全标准等。⑤卫生标准为保护人的健康，对食品、医药及其他方面的卫生要求而制定的标准。⑥环境保护标准为保护环境和有利于生态平衡，对大气、水、土壤、噪声、振动等环境质量、污染源、检测方法以及其他事项制定的标准，称为环境保护标准。四种分类方法组合图强制性标准推荐性标准法律约束性基础标准产品标准方法标准安全标准卫生标准环境保护标准技术标准管理标准工作标准国家标准行业标准地方标准企业标准对象与作用标准性质适用范围二、农业标准化（三）标准的代码与编号1、国家标准代号和编号GB××