零售导论1

零售学工商管理系白瑷峥[e-mail]-----13521108125参考教材1、肖怡，《零售学》，高等教育出版社，2007年3月2、巴里.伯曼，乔.R.埃文斯，《零售管理》，吕一林、熊鲜菊译，中国人民大学出版社，2002年版。3、李飞，《世界名店》，经济管理出版社，2001年10月。课程考核方法平时成绩占50%:包括作业、课堂提问、实地调研报告、案例讨论和课堂表现；期末成绩占50%：期末试卷成绩。内容体系第一讲零售导论第二讲零售业态第三讲连锁经营第四讲零售选址第五讲卖场布局第六讲商品采购第七讲信息管理零售导论第一讲零售及零售业1零售组织发展规律2西方零售业四次重大变革3急剧变革的中国零售业4本讲主要内容图1-1消费品流通路径制造商消费者零售商批发商中转商一、零售、零售商与零售行业（一）零售向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。（二）零售商定义包括以下几点：◆将商品及相关服务提供给最终消费之用的活动。◆不仅出售商品，同时也提供相关服务。◆零售活动不一定非在零售店铺中进行，可用便利的设施。◆零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。◆交易规模小，交易频率高◆即兴购买多，且受情感影响较大◆去商店购物仍是顾客的主要购物方式零售活动特点:（三）小结-------零售业指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品及其附带服务为主的行业。◆零售业是一个国家最古老的行业之一◆零售业是一个国家最重要的行业之一◆零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表◆零售业是一个国家和地区的主要就业渠道◆现代零售业是高投资与高科技相结合的产业图1-2零售商活动组合要素零售活动组合战略规划定价促销服务商品规划组织系统选址商店设计商品陈列采购与存货零售活动组合要素：二、零售组织发展规律（一）零售组织分类按目标市场及经营策略不同划分百货商店超级市场便利店仓储式商店专业店专卖店折扣商店杂货店目录展示室……按是否设立门店来划分按所有权性质来划分独立商店直营连锁商店特许经营租赁商品部垂直营销系统消费者合作社有店铺零售无店铺零售邮购上门销售电话订购电视销售网络商店自动售货机流动商贩（二）零售组织演化规律理论1、零售轮转理论1.新型组织发展：低价格、低毛利、低成本2.发展一段时间：高价格、高毛利、高成本3.继续发展：高价格、高毛利、高成本4.新型组织萌生：低价格、低毛利、低成本随时间推移补充服务随时间发展补充更多服务条件成熟市场机会来临这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。按这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期：２、手风琴理论综合化杂货商店百货商店购物中心经营品种专业化专业店超级市场、便利店零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。否则，将自然地被淘汰或走向衰落。３、自然淘汰理论例如，美国在第二次世界大战后，社会经济发生了巨大变化，城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，业务经营遭到了困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展。各零售组织面对对手的竞争相互学习并趋于相同，最后产生了兼有两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种更新的零售组织。4、辨证过程理论认为零售组织也有生命周期，每一个零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。提出了处于不同阶段的各零售组织可采取的相应策略。5、生命周期理论美国主要零售业态生命周期比较业态成长期成熟期达到成熟期所用的时间百货店19世纪60年代20世纪60年代100年超市20世纪30年代20世纪60年代30年廉价商店20世纪50年代20世纪70年代20年仓储商店20世纪60年代末20世纪70年代末10年6．商品攀升理论零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。例如，一家鞋店原先经营的品种主要有皮鞋、运动鞋、拖鞋、短袜、鞋油等商品，经过一段时间的发展，其经营的商品种类越来越多，又增加了诸如手袋、皮带、伞、帽子、毛衣、手套等商品，这就是攀升了的商品组合。三、西方零售业四次重大变革变革的三个必备条件：革新性，即这一变化应产生一种全新的零售经营方式、组织形式和管理方法，并取得支配地位；冲击性，即新的零售组织和经营方式将对旧组织和旧方式带来强烈的冲击，同时也影响着顾客购物方式的变化和厂商关系的调整；广延性，即这场变革不是转瞬即逝，而是扩展到一定的空间、延续到一定的时间。第一次零售变革：百货商店的诞生革新性：◆销售方式上的根本性变革◆经营上的根本性变革◆组织管理上的根本性变革第二次零售变革：超级市场的诞生革新性：◆开架售货方式流行◆人们购物时间大大节省◆舒适的购物环境普及◆促进了商品包装的变革超级市场产生背景：◆经济危机是超级市场产生的导火线◆生活方式的变化促成了超级市场◆技术进步为超级市场创造了条件第三次零售变革：连锁商店的兴起专业化分工标准化管理集中化进货简单化作业资源整合规模效益是现代大工业发展的产物。实质就是通过社会化大生产的基本原理应用于流通领域，达到提高协调运作能力和规模化经营效益的目的。零售业第四次变革--信息技术的兴起◆网络技术打破了零售市场时空界限，店面选择不再重要◆销售方式发生变化，新型组织形式崛起（网络商店）◆零售商内部组织面临重组◆经营费用大大下降，零售利润进一步降低革新性：问题：随着信息技术的发展，不久的将来传统零售商店会消失吗？四、急剧变革的中国零售业（一）中国零售业的变革历程◆第一阶段：改革开放初至1989年底，传统百货商店占零售市场绝对主导地位。◆第二阶段：1990—1992年底，超级市场开始涌现，动摇了百货商店的市场基础。◆第三阶段：1993年—1995年底，各种新型零售组织崭露头角，出现百花齐放局面。◆第四阶段：1996—1999年，跨国零售商进入，加速了零售业现代化进程。◆第五阶段：1999年以后，零售竞争日益加剧，连锁经营趋势增强。◆第六阶段：2005年后，零售竞争日益加剧，中国零售业进入调整期。（二）中国零售商面临的挑战◆面临零售业自身变革带来的挑战◆面临技术进步带来的挑战◆面临消费者需求变化带来的挑战◆面临供应链竞争的挑战麦肯锡公司发布预言未来的3到5年,中国零售市场60%将由3到5家世界级零售巨头控制，30%将由国家级零售“大腕”控制，剩下不到10%的市场零头则掌握在区域性零售商手中.