零售组织--零售组织构成（PPT 30页）

来自周勇：《零售管理》第4课：零售组织来自周勇：《零售管理》学习目的•了解零售组织的构成；•理解不同的组织模式；•特许经营组织体系。来自周勇：《零售管理》1985年和黃收購港燈時與同業負債率的比較00.20.40.60.811.21.41.619811982198319841985198619871988198919901991199219931994和黃太古新世界怡和零售组织：低负债率具有更多的机会来自周勇：《零售管理》-100%-50%0%50%100%150%200%250%1998199920002001-10%-5%0%5%10%15%20%25%總計港口及相關業務電訊業務物業發展及控股零售生產及其他能源業務基建業務財務與投資-50%~200%-5%~20%多元化整合降低赢利波动是行业整合的基础1998-2001和记黄埔息税前净利的增长来自周勇：《零售管理》零售组织•低负债率•降低赢利波动来自周勇：《零售管理》1、零售组织构成•两个最核心的部门:–采购–分销•两个部门构成两大体系：–商品管理–营运管理•其他部门：–财务、票据中心、人事、培训、IT、呼叫中心（CallCenter）、发展、工程、投资。。。来自周勇：《零售管理》2、部门分析:发展部•发展部：常规流程有七步–店铺寻找–商圈调查–投资评估–店铺购租–店铺规划–开业准备–开业后评估•每一项工作都应该有操作规则和相应的流程与表单。来自周勇：《零售管理》2、部门分析:商品部•商品部：–制定商品政策–采购商品–商品配送与库存管理来自周勇：《零售管理》商品管理组织职责计划/品类经理•制定品类战略•评估过去绩效•制定财务计划•与采购/商品经理讨论财务计划•部门商品策略与财务计划相协调•参加计划讨论•将子类计划执行到门店。并根据实际绩效和理想系数来调整门店•制定品类计划•制定定价策略•与部门一起评论每周品类绩效•每月调整财务计划•了解市场采购经理•商品销售测试•评估测试结果，融入品类财务计划和品类计划•与品类经理一起制定财务计划•建立供货商关系•采购商品•每周评估业绩•每月与品类经理一起评估与调整财务计划商品配送/库存管理•评估各门店过去的绩效•与品类经理一起制定门店计划•从配送中心至门市,按照指标及库存比率目标，负责跟踪,分配和补充当季厍存•制定与执行策略，以保证商品在仓库的最佳流动•在各店之间平衡库存•对照最初预测评价商品销售•与采购组成员及品类经理一起决定促销成功•给采购与计划组推介候选商品,执行提早退出策略•准备报表和报告，跟踪与监控配送活动，将款式/尺寸层厍存需求及时与采购沟通•提出商品包装修改要求来自周勇：《零售管理》计划/品类经理•制定品类战略；•评估过去绩效；•制定财务计划；•与采购/商品经理讨论财务计划；•部门商品策略与财务计划相协调；•将子类计划执行到门店；•制定品类计划；•制定定价策略；•与部门一起评论每周品类绩效；•每月调整财务计划；•了解市场。来自周勇：《零售管理》采购经理•商品销售测试；•评估测试结果，融入品类财务计划和品类计划；•与品类经理一起制定财务计划；•建立供货商关系；•采购商品；•每周评估业绩；•每月与品类经理一起评估与调整财务计划。来自周勇：《零售管理》商品配送/库存管理•评估各门店过去的绩效；•与品类经理一起制定门店计划；•从配送中心至门市,按照指标及库存比率目标，负责跟踪,分配和补充当季厍存；•制定与执行策略，以保证商品在仓库的最佳流动；•在各店之间平衡库存；•对照最初预测评价商品销售；•与采购组成员及品类经理一起决定促销成功；•给采购与计划组推介候选商品,执行提早退出策略；•准备报表和报告，跟踪与监控配送活动，将款式/尺寸层厍存需求及时与采购沟通；•提出商品包装修改要求。来自周勇：《零售管理》派生与支撑部门•店铺开发（展店）•店铺装潢（工程）•市场调查（市调）•营销策划（企划）•商品配送（物流）•信息管理（IT）•资金管理（财务）•战略规划（投资）来自周勇：《零售管理》营采关系•营采合一：门店权力很大•营采分离：总部集中控制来自周勇：《零售管理》采购体制•采购经理负责制；•采购委员会制；•营运一票否决制。来自周勇：《零售管理》采购监管•制定供货商准入制度；•制定对供货商接待与信息反馈的时间制度；•独立的质量监督制度；•程序化分段控制法：–采购谈判–资质与质量审核–订货–服务与监督–结算来自周勇：《零售管理》2、部门分析:营运部•营运部：–新店筹备–营运督导•部门划分：–新店筹备部–营运督导部–安全保卫部来自周勇：《零售管理》营运趋势•以发展为中心：营运的中心任务是配合新店开发；•以商品为中心：试图通过有效的商品管理提高业绩；•以营运为中心：试图通过有效的店铺营运管理提高业绩。来自周勇：《零售管理》门店组织•店铺营运：店长全面负责、副店长分工负责；•处：设杂货处、生鲜处、日用百货处、纺织服饰处•科：处下再设科，如生鲜处设孰食科、鱼科、蔬果科、面包科、精肉科•小组：科下还会设小组，各小组下是一般员工。•如果是多层卖场则又会设楼面经理。•门店还设服务部门：–收银部、财务部、保安部、维修部、人事部、电脑部、美工部、营销部、招商部、客户服务、收货部、订货部等。•每一个部门与岗位都要制定相应的岗位职责与工作流程和业务规则。来自周勇：《零售管理》2、部门分析:财务部•总部与门店：非独立核算、独立核算、分支机构；•账务处理：总部直接做帐，区域财务；•进货处理：新品引进、日常订货；•销售方式：经销、代销、售后结算、专柜经销•存货计价：售价核算、进价核算；•管控重点：每日销售与现金、各类费用、现金流量。来自周勇：《零售管理》2、部门分析:系统部•从POS-MIS到POS-ERP再到SCM（供应链管理）•引进与研发•一把手工程•四高素养：–技术、业务、沟通、忍耐来自周勇：《零售管理》组织简化•“五部一室”组织体系–人力资源部（含培训）–财务部–开发部–营运部（含店铺筹建、营运督导、系统维护等）–商品部（含商品开发、订货与配送、营销等）–办公室来自周勇：《零售管理》3、特许经营组织体系•定义：商业特许经营（简称特许经营），是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（以下称特许人），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（以下称被特许人）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。•限制：企业以外的其他单位和个人不得作为特许人从事特许经营活动。来自周勇：《零售管理》•2店1年限制：–特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。•备案制度：–特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例的规定向商务主管部门备案。–在省、自治区、直辖市范围内从事特许经营活动的，应当向所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案；–跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营活动的，应当向国务院商务主管部门备案。来自周勇：《零售管理》•单方解除合同：–特许人和被特许人应当在特许经营合同中约定，被特许人在特许经营合同订立后一定期限内，可以单方解除合同。•三年约定：–特许经营合同约定的特许经营期限应当不少于3年。但是，被特许人同意的除外。–特许人和被特许人续签特许经营合同的，不适用前款规定。来自周勇：《零售管理》•信息披露：–特许人应当在订立特许经营合同之日前至少30日，以书面形式向被特许人提供规定的信息，并提供特许经营合同文本。–来自周勇：《零售管理》规定信息•（一）特许人的名称、住所、法定代表人、注册资本额、经营范围以及从事特许经营活动的基本情况；•（二）特许人的注册商标、企业标志、专利、专有技术和经营模式的基本情况；•（三）特许经营费用的种类、金额和支付方式（包括是否收取保证金以及保证金的返还条件和返还方式）；•（四）向被特许人提供产品、服务、设备的价格和条件；•（五）为被特许人持续提供经营指导、技术支持、业务培训等服务的具体内容、提供方式和实施计划；来自周勇：《零售管理》规定信息•（六）对被特许人的经营活动进行指导、监督的具体办法；•（七）特许经营网点投资预算；•（八）在中国境内现有的被特许人的数量、分布地域以及经营状况评估；•（九）最近2年的经会计师事务所审计的财务会计报告摘要和审计报告摘要；•（十）最近5年内与特许经营相关的诉讼和仲裁情况；•（十一）特许人及其法定代表人是否有重大违法经营记录；•（十二）国务院商务主管部门规定的其他信息。来自周勇：《零售管理》写作与演讲练习•上海汇东集团是特种纸经营企业，主要是为印刷包装企业提供特种纸。年销售2亿元。•集团董事长说：全国这个行业年销售额有1000亿，以小户经营为主。而印刷厂也以小工厂居多。•计划：建立一个网站，把全国特种纸产品整合起来，并发展加盟店，为客户提供服务。•优势：品种多、价格廉、配送及时可以大幅度降低库存。•如果你不同意董事长的说法，写一个报告，并发表演讲。•有关信息见：周勇：《零售管理》课外作业•每个月，上海可口可乐的员工可以领一箱可乐回家。•管分发的人做了一个规定：每周三下午3点到3点半领可乐。•结果：每当这一时刻大家就放下手头的工作去排队。•怎么办？