国家职业技能鉴定中级客房服务员应知复习资料

国家职业技能鉴定中级客房服务员应知复习资料一、单项选择题1．宣传职业道德有利于协调(B)与企业的生存、发展要求之间的矛盾，力求取得一致。A、饭店员工的世界观、服务模式B、从业人员的价值观、行为模式C、求职人员的择业观、管理模式D、从业人员的职业观、行为模式2．矛盾房SKIP的含义(A)。A、有账没人B、有人没账C、有账有人D、没账没人3．客房部常用的报表(A)。A、预离抵表、开床报表B、开床报表、出纳报表C、预抵报表、采购报表D、预离报表、资产报表4．(C)的优势之一是节约能源。A、餐饮系统B、前台系统C、客房控制系统D、后台系统5．普通团队的特点是(C)。A、个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、吃、住、玩好B、店外活动多、来去集中C、人数多、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去集中、服务快捷、准确、吃、住、玩好D、行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高6．磁卡门锁的性能有(C)。A、消费记账和开启房门B、提示客人开关门和取电卡C、开启房门与取电，提示关门和记录进房时间、次数D、可以点播和开启房门7．套房的书房布置，除应配备书写或阅读家具外，还应适当增加(B)。A、客厅家具B、小憩家具C、书橱家具D、装饰性家具8．控制蟑螂的方法是保持环境清洁，食物收藏好，死角定期打扫，(B)，专家指导布放药物、诱饵。A、随见随灭B、向有蟑螂出没的地方（管道、水池）喷洒专门杀虫剂C、布放粘蟑螂的胶D、通风、喷洒空气清新剂9．做为墙饰的要求，墙饰的选材要与(C)相一致。A、客房的间数与规模B、客房的等级和墙面的大小C、本地区风俗习惯及宗教信仰D、客房的家具不止风格10．墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般不宜置于主墙的位置是(A)。A、床上方B、床右侧C、床尾部D、沙发上方11．插花用的花枝，修剪后要(A)使用。A、尽快B、等收浆后C、10分钟后D、风干后12．饭店应创建一支有理想、有道德、有文化的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向(C)的转变。A、制度管理与质量管理、道德管理相结合B、制度管理与文化管理、素质管理相结合C、制度管理与文化管理、道德管理相结合D、制度管理与标准化管理相结合13.崇高的理想是(D)，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要B、员工的信念C、人类的本能D、人生的精神支柱14．职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作(D)的一种高尚境界。A、正确处理B、巧妙分开、避免冲突C、相比美D、完美结合15．克的单位符号是(C)。A、kB、cC、gD、mg16．可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形式分别采用(C)。A、优惠价或折扣价B、旺季价或淡季价C、整套价或拆分价D、团队价或散客价17．内心信念与社会舆论和传统习惯的不同之处在于：前者是一种(A)，后者是一种()。A、内在的规范方式；来自外部的约束力B、精神的力量；社会的力量C、自我评判；社会仲裁D、个人的道德标准；社会的道德标准18．衡量饭店经营管理和服务水平的重要标志之一是：提供各种(A)，让客人()全方位享受。A、便利；从生理到心理B、服务；从精神到物质C、产品；从菜点到服务D、服务；从店内到店外19．坚持规范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，建立(C)，互通情报，交流经验，快速反应，协调合作。A、非正式沟通渠道B、员工间的自发沟通渠道C、正式沟通渠道D、小道消息传播渠道20．职业道德是在法律基本要求之外，企业或者行业内为保证正常的工作秩序，全体从业人员约定俗成、共同认可的公约，或者由管理部门或组织制定、颁布的纪律和规定，要求(D)履行。A、从业人员一律必须B、企业中的一部分人必须C、行业中的某些人必须D、从业人员按职责要求予以21．崇高的理想是(D)，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要B、员工的信念C、人类的本能D、人生的精神支柱22．下列不属于签字仪式服务所用物品的是(D)。A、台呢（深绿色）B、签字笔C、酒及酒杯D、茶杯23．毫克的单位符号是(B)。A、gB、mgC、cgD、lg24．客房内所配备的客用物品，要以客房的类别和(A)为依据。A、档次B、数量C、规格D、质量25．易耗品替换项目表是供日常发放(A)，检查和培训时使用的。A、配置B、申报C、登记D、存档26．楼层库房的物品保管，要做到专人领发，(A)，责任到人。A、专人保管B、随用随领C、平时上锁D、谁用谁领27．为了使楼层库房的物品、保管好，应制定以下措施内容是(A)、合理使用，避免库存积压，防止自然损耗，完善制度，加强统计分析。A、防止流失B、严格登记制度C、经常盘点D、检查监督28．下列不属于吸尘器应用范围的是(D)。A、家具B、帘帐C、垫套D、烟缸29．单刷高速打蜡机的转速是(C)，它适合于()。A、200～250转/分，抛光B、250～300转/分，洗擦地板C、300～500转/分，打蜡D、500～700转/分，喷磨30．散客的特点包括(D)。A、个性差异很大、饭店逗留时间较短B、消费水平相对较高、行李较少C、进出饭店频繁且无规律、消费水平相对较底D、个性差异大且逗留时间短、消费高且行李少、进出饭店频繁且无规律31．重要宾客的范围是(C)。A、身份和知名度较高B、店外活动多、店内会客多C、业务发展与同系统、同行负责人、经济效益好与社会影响大32．抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光(A)次，直至()为止。A、3—5，光亮B、5—8，光滑C、2—3，均匀D、8—10，没蜡迹36．盐酸的()，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，(C)，效果非常明显。A、PH=3，油漆B、PH=5，污渍C、PH=1，石灰斑垢D、PH=2，脏迹37．职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程：“内化”就是通过学到的()陶冶自身情操；“外化”就是将形成的(B)转化为自觉的职业道德行为。A、传统伦理道德；道德观念B、道德知识、规范；职业道德信念C、道德准则和信仰；道德理想D、道德观念；道德信仰38．饭店管理层应引导、激发员工的(D)，提升“以人为本”的企业文化竞争力。A、竞争意识和文化素质B、认同感和归属感C、自豪感和责任感D、参与意识和自我价值实现意识39．尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业(D)普遍遵守的原则。A、服务人员B、管理人员C、销售人员D、从业人员40．现代化饭店是一部庞大的机器，每个员工都是这个机器上的部件，每一项工作都需要同事提供支持。要保持这部机器的正常运转，就必须提倡(D)。A、铁哥儿们精神和互通有无意识B、谁的孩子谁抱走的意识C、先份内、后份外的意识D、团队精神和大局意识41．特大事故是指一次事故造成旅游者()，或经济损失在(C)以上，或性质特别严重，产生重大影响者。A、死亡；100万元B、死亡多名；1000万元C、死亡多名；100万元D、死亡多名；1亿元42．根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位(A)，掌握本单位、本岗位的消防安全情况。A、消防安全符合规定B、消防安全不发生事故C、安全生产符合规定D、劳动保护符合规定43．单位应当将容易发生火灾、一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全以及对消防安全有重大影响的部位，确定为(C)。A、消防安全禁区B、消防安全岗位C、消防安全重点部位D、消防安全部位44．严禁()疏散通道和在安全出口或者疏散通道上(A)等影响疏散的障碍物。A、占用；安装栅栏B、使用；安装门C、利用；安装标志D、备用；安装栅栏45．(C)共同构筑了两道职业秩序保护线。A、岗位责任制和工作纪律B、操作规程和操作标准C、法律和职业道德D、员工守则和劳动合同46．实现职业理想的过程，就是(C)的过程。A、员工自我实现B、个人地位提高和财富积聚C、从业者追求人生价值D、赶超前人47．公斤称为()，单位符号是(B)。A、千克；mgB、千克；kgC、斤；kgD、千克；km48．随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。有些饭店有()的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米(m2)/日”计价，也可按(B)计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。A、供会议租用；“平方米(m2)/小时”B、供商务客人临时租用；“平方米(m2)/小时”C、供团队客人租用；“平方米(m2)/半日”D、供商务客人临时租用；“间/场次”49．客房迷你吧商品一般均采用该种商品的(C)，以“瓶”、“听”、“袋”等作为计价单位。A、密封包装B、塑料包装C、最小包装D、批量包装50．下列属于日本人最常见的礼节是(C)的鞠躬礼。A、15度B、90度C、30—45度D、30度51．下列说法正确的是(D)。A、日本人忌讳烟做为礼品送人B、日本人忌讳服装做为礼品送人C、日本人忌讳手饰做为礼品送人D、日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的作为礼品送人52．美国人喜欢白色，他们认为白色是(A)。A、纯洁的象征B、爱情的象征C、阳光的象征D、光明的象征53．德国人讲究酒菜相配，饭前喝(A)。A、开胃酒（雪利酒）B、香槟酒C、红葡萄酒D、啤酒54．会见的一般解释是(A)。A、接见B、访问C、探访D、采访55．会见厅的服务，事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质，(C)、参加会见的人数，主办单位的要求。A、会见人有无其它要求B、大约进行的时间长短C、会见的准确时间D、会见人信仰、喜好、习俗56．会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的译员安排在(A)。A、主谈人的右侧B、主谈人的左侧C、主谈人的左身后D、主谈人的右身后57．按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂，每块净重不能低于(C)。A、15克B、25克C、30克D、45克58．在客用品消耗控制中，要加强统计分析，如果管理不善，在领取、(C)、保管等环节就会出现问题。A、登记B、储存运输C、使用D、自然损耗59．准确掌握客房物品储备量的内容是(A)，根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。A、根据客观条件制定储备量B、根据实际需要C、根据每月需要D、根据每周需要60．为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈的(D)。A、内容B、特点C、性质D、时间61．关于会谈服务说法正确的是(D)。A、会谈前需摆好的用品是冷饮、铅笔、便笺B、会谈前需摆好的用品是茶杯、铅笔、便笺C、会谈前需摆好的用品是名卡、便笺、便笺、烟缸D、会谈前需摆好的用品是铅笔、名卡、垫碟、方巾托62．俄罗斯人对颜色颇为讲究，他们认为红色是(A)。A、吉祥和美丽的象征B、幸福和好运的象征C、兴奋和革命的象征D、恐怖和专横的象征63．国家技术监督局发布GB6952—99标准规定，高档卫生间噪声不大于55分贝，峰值不超过(A)。A、65分贝B、70分贝C、85分贝D、25分贝64．总服务台的功能是(D)。A、提供预定、登记服务B、提供饭店内外各种信息C、支援对外营销活动D、提供准确信息和财务，对外接待宾客，对内作好衔接65．关于宴会厅的功能特点说法正确的是(D)。A、区别与影剧院B、有小型舞台，能演出C、面积大，多在100～500平方米之间D、现代化的灯光、音响、视听甚至多种语言同声传译66．小型宴会厅的功能特点是(A)。A、便于身份较高或保密性强的宴请B、独立的房间，一个与外界隔绝的环境C、面积不应小于20平方米D、便于客人活动，便于服务员操作67．白蚁喜欢在阴暗潮湿和不通风的地方生活，对竹木制品、(C)、皮革制品、纸制品、化纤塑料制品都有严重的危害。A、食品B、库房C、动植物制品D、厨房68．霉菌喜生存于潮湿环境。严重的地方霉菌会造成(A)、墙面涂料剥落或退色，墙面上的砖头或泥灰有盐析出，物体长出绒毛状物来。A、墙纸变化或翘起B、墙纸变黄C、墙纸出现灰黑色D、木护墙板裂缝69．下列不属于吸尘器应用范围的是(D)。A、家具B、帘帐C、垫套D、烟缸70．消毒剂的PH值大于(A)小于9，主要呈酸性，可以消毒杯具，卫生间等。A、5B、7C、9D、1171．下面不属于TR—103地毯除渍剂可以清除的污渍是(D)。A、茶渍B、咖啡