从校园营养午餐—建构有机农业的深层价值

從校園營養午餐—建構有機農業的深層價值1.從倡議到實踐----石門水庫的生態治理2.有機農業的迷思與危機3.全球化與在地化4.嘴巴革命---吃可以改變世界5.校園有機營養午餐從倡議到實踐•綠色陣線協會台塑汞污泥事件、環境荷爾蒙議題、石門水庫及山坡地復育永續發展的模式：有機農業的倡議校園有機日石門水庫•2004年8月，艾利颱風來襲，新竹桃園山區降下40年以來的最大豪雨，雨水夾帶泥沙自上游而下，供應桃園地區民生用水的石門水庫成了泥漿壩，桃園人也開始了連續18天無水可用的惡夢。石門水庫•回顧石門水庫開庫之初，每天出水量僅需兩百萬噸，其中九十五％供應農用，如今因為人口成長、工商發展，讓每天出水量暴增一百廿萬噸；不過，水庫蓄水的總容量反倒因為泥沙淤積而一年年減少，從原來的三億九百萬噸跌落到現在只剩兩億一千八百多萬噸。（２００８．５．１６）解決方式：6年250億經費，以工程為導向，是否考慮到其他問題?石門水庫的危機-上游集水區的管理•山區農地的超限使用•大量的農藥與化肥污染水質•大量伐林•淺根系的竹林蔓延導致山坡崩塌•餐飲業者廢水處理不當台灣有機農業的困境•有機農產品農藥殘留的危機•產銷供需失衡，市場需求大於生產供給•以健康生機食品為重，生態環境考量太輕•有機畜產尚無生產規模•有機水產的意義與可行性•完整的有機生產和消費模式難建立•有機農業的多元功能應被重視與教育•價格與價值•生機與商機•深層與淺層社區支持型農業（CommunitySupportAgriculture，簡稱CSA）•社區支持型農業（CommunitySupportAgriculture，簡稱CSA）在美國從1987年開始發展，到目前約有1,000多個社區支持型的農場。是讓生產者與消費者建立支持管道的一種方式，型態除了請消費者預先購買之外，也與核心消費者建立更深入的關係，消費者會並可協助網路建構以及農場的勞務工作。在歐洲，更透過小學的午餐購買社區附近的有機農產品，不但能養成學生良好的膳食習慣，並可支持有農業的發展；而且在地消費是節能減碳的生活方式，也就是珍古德博士所力促的「用心飲食—食物就是力量，吃可以改變世界」百哩消費•兩位加拿大人在2005年發起了「百哩飲食」運動(100-milesdiet)，不買超過居家100英哩（大約160公里，相當於台北到台中的距離）所生產的食物。更別說那些千里迢迢坐輪船、搭飛機而來的進口食品。後來，「百哩飲食」運動擴展到美國，陸續有人開始在生活中力行縮短食物里程。吃什麼與環境何干•有機農業•食物旅程•生命週期•良善的食物•環境荷爾蒙•溫室效應•全球化與在地化食物里程數•食物從農場(農、畜的生長地)到消費者購買地(市場、商店)所運送的距離，就是「食物里程數」。通常以食物的平均重量的產地距離來計算。美國農業部以運達芝加哥市的生鮮食品來計算，食物的平均運送距離(卡車陸地運送)由1981年的1,992公里，增加到1998年的2,430公里，顯示食物有從更遠距離運輸的趨勢。國外進口的有機農產品對環境、資源的影響•澳洲的有機胡蘿蔔（旅程：7,000公里）•巴西的有機蔗糖(18,000公里)•美國的有機蘋果(10,000公里)•德國的有機果汁(9,200公里)食物旅程與二氧化碳排放量食材產地二氧化碳量火雞泰國1721公斤葡萄酒紐西蘭3302公斤布丁土耳其450公斤蔬菜尚比亞2011公斤有機鵝倫敦東北9公斤有機蔬菜倫敦東南5公斤蛋雞生蛋階段雛雞飼養為生蛋雞階段蛋孵化為雛雞階段雞蛋包裝階段使用階段廢棄物排放及處理蛋雞生蛋階段雛雞飼養為生蛋雞階段蛋孵化為雛雞階段雞蛋包裝階段販售階段使用階段廢棄物排放及處理資源及能源的使用種雞場階段雞蛋的生命週期寂靜的春天與DDT•瑞秋.卡森女士•瑞秋.卡森女士的作品•寂靜的春天•1940年代的人口與農業生產•1940年代DDT的出現•1973年美國禁止使用DDT•DDT與瘧疾環境荷爾蒙與持久性有機污染物•荷爾蒙•環境荷爾蒙(內分泌干擾物質)•持久性有機污染物(POPs)•環境荷爾蒙與持久性有機污染物失竊的未來與環境荷爾蒙•失竊的未來•失竊的未來與寂靜的春天•失竊的未來與雌性化自然校園有機日校園有機日產區•新竹縣尖石鄉抬耀部落•新竹縣尖石鄉石磊部落•桃園縣復興鄉下奎輝部落石磊的有機農場零廚餘的有機營養午餐有機農業的多重效益•經濟有機農業生態社會•生活經濟的保障•活絡經濟•增加附加價值•良好的工作環境•公平交易•確保食物供給•滿足當地需求•兩性平等•尊重在地文化•良好的品味與品質安全的產品經濟有機農業生態社會˙好且穩定持續的收益˙減少外部資源投入˙將當地資源做最好利用˙維護生態系平衡˙保持高土壤肥力˙潔淨的水˙生物多樣性˙友善動物的畜養˙保護自然資源校園有機日─有機農業的在地化(V.S.全球化)社區資本有機農業生態效益飲食文化低碳有機降低食物里程生態保育集水區水質有機營養午餐綠色廚房家庭有機日人民食堂地產地銷社區支持型農業CSA公平貿易支持原住民經濟綠色補貼支持有機農業分區（zoning）與管理（management)—生態同心圓（從農家生活、農場社區到流域生態、區域環境）•1..家庭污水（無磷洗衣粉）、社區污水（地區型的污水處理）、工業污水的處理•2.有機農場、社區（羅山有機村、後壁土溝、池上萬安）、流域（嘉南大圳）、區域（花東縱谷區）、地域（恆春平原）•3.農業生產專業區的環境規劃與管理，針對農業生產專業區農地的環境生態補貼•4.家庭污水（無磷洗衣粉）、社區污水（地區型的污水處理）、工業污水的處理•5.灌排分離•6.養殖用水分享農業灌溉用水•7.建構生產區域的生態綠標（生物指標）•8.農庄環境守護計畫•9.環境、生態與農業的共存共榮