北京小吃(beijing-snack)

LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJINGBeijingSnacksLS@BJLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJINGBeijinghasatime-honoredhistoryofproducingvariouskindsofsnacks.Withstronglocalflavors,Beijing'ssnacksattractalmostallvisitors.SnacksofBeijingcanfallintothreevarieties:Han,Huiandimperialsnacks,SomepeopleregardsnacksofBeijingaslivingfossils.北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，其小吃博采四方小吃之精华，兼收各族小吃之特色，已形成汉民、回民和宫廷三种风味。目前的北京小吃，已逾百种，并已形成蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、冲等多种技艺，其间融汇多民族的传统食艺、食俗，形成了琳琅满目、缤纷斑斓的诱人品相。LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING糖葫芦TanghuluSugarcoatedhawsonastickLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING驴打滚LudagunPastryMadeofSoyBeanFlour做法：驴打滚是黄米面团卷豆沙，卷好后将其在黄豆面上翻滚，让表面沾上一层黄豆面，以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感，可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它命名为驴打滚。驴打滚口感软糯，不粘牙，深受老北京的欢迎。Ludagun(donkeyrollover)isaglutinous(粘的）yellowricecakeroll,withfriedbeanfloursprayed（被喷洒上的）ontothesurface.LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING艾窝窝AiwowoStickyricewithsweetfillingsAiwowoisasnow-whiteglutinousriceballwithsweetstuffing（填充物）.Averagecostis70yuan($10)perpersonLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING豌豆黄WandouhuangPeacakeWandouhuangisamashed（捣碎的）peacakemadefromboiledandmashedpeasandsmallChinesejujubes（大枣）.LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING芝麻球ZhimaqiuFriedriceballsstuffedwithasweetfilling,usuallyredbeanpasteorlotuspasteandcoveredinsesameseeds.ThisispopularnortheasternChinesesnackandstillverypopularinBeijing.LS@BJLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING萨琪玛SachimaSachima,alsospelledShaqima,InManchucuisineoriginally,sachimaisasweetsnack.Itmainlyconsistsofflour,butter,androcksugarorrockcandy.ItisnowpopularinmainlandChinaamongchildrenandadults.LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING糖火烧TanghuoshaoSweetenedbakedwheatencakeLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING果子干GuoziganDriedfruitdish做法：果子干以柿饼（driedpersimmon）为主，加入杏干儿（apricot），用温开水浸泡，最后加鲜藕片（lotusroot），调成浓汁，味甜酸，为老北京夏季食品。LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING果铺Beijingpreservedfruit蜜饯BeijingcandiedfruitLS@BJLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING宫廷奶酪Beijingcheese奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃，由于其工艺秘方从不外传，因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝，寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻……。多少年后随着清廷衰亡，这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间，成为了老北京首屈一指的著名小吃。LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING油条Youtiao&豆浆DoujiangSweetenedFriedBreadTwists&Soya-beanMilkPeopleinBeijinglovetoeatthistreatinthemorning.Itisoftenservedwithwarmdoujiang(Soya-beanMilk).LS@BJLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING豆汁儿Douzhir&焦圈儿JiaoquanFermentedSoya-beanMilk没有喝过豆汁儿，不算到过北京。豆汁——老北京最有名的传统小吃，但这可不是一般人都能享用的。盛到碗里灰绿色的，闻着一股酸腐味，据说人们对待豆汁的不同态度，能检验出是否是真正的北京人。焦圈——是喝豆汁配套的食品，当然还有咸菜。DON’TMISSLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING芥末墩JiemodunMustardyChinesecabbage芥末墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥末墩儿最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING炸灌肠ZhaguanchangStickyricewithsweetfillingsLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING卤煮LuzhuIfyouarenotallergictotheviscusofanimals,youcantrytohavesomeLuzhu（卤煮）.Itismadeofthetharmandstomarchofthepigs.Thoughseemstobedisgust,itinfactverydelicious.LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING炒肝stewedliverItismadeoftheheartandLungsofthepigs.传统的炒肝是“熬心熬肺”后勾芡，和“肝”没有关系。LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING爆肚儿Baodu/tripegoodforourStomach爆肚是北京风味小吃中的名吃，又脆又鲜，不油不腻，据说还可以治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING炸酱面Zhajiangmiannoodleswithfriedbeanandmeatsauce/NoodleswithBeanPasteLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING涮羊肉MuttonHotpotLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING饺子DumplingsLS@BJLS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJINGRestaurantMyTop3：1.护国寺小吃店（小吃类，如艾窝窝、豌豆黄、驴打滚等）2.海碗居（主食+小吃，如炸酱面、炸灌肠、芥末墩等，推荐牡丹园店）3.羲和雅苑（吃烤鸭，准确的说这家不是北京菜，应该属于宁波菜，但四合院风格感觉很好，且周末烤鸭半价，性价比高，推荐中关村店）以上只是个人喜欢的3家店，其他还有很多好吃的官府菜餐厅，如“那家小馆”等，但人太多了，每次去都要等位1-2个小时，而且价格偏高，所以……如果有时间、有银子的话，值得去，味道和环境还是很好的。LS@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING北京美食搜索大众点评网@BJBEIJINGsnacksnackBEIJING北京美食预定饭统网（大部分餐厅都可订餐，且有折扣）@BJBEIJINGsnacksnackBEIJINGTHEEND