化学与健康教案

备课日期授课日期2015年12月11日签字序号课题食物中的有机物课型新授课时第17周第1课时教学目标知识与能力过程与方法情感态度与价值观目标1．通过对比让学生了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。2．知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。3.知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的食物来源。4.知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。教学重点1．教学重点：糖类的的化学元素组成及其在人体内的变化；蛋白质和氨基酸对人体的作用；维生素对人体的功能和各种维生素的食物来源。2．教学难点：从微观角度理解糖类、蛋白质的消化过程。教学难点教学方法措施：本节课在多媒体辅助环境下，采用小组分析讨论的教学方式，从质疑、分析到结论的自主学习方式，从而达到对知识复习巩固与运用。教学过程教学内容和教学情境设计学习内容和学习活动设计学习活动组织与评价设计创设情境：《舌尖上的中国》美食图片【舌尖上的美食】板书：食物中的有机物你最喜欢吃的食物是什么？【舌尖上的化学】播放：视频《我话你学糖类》感受美食图片带来的愉悦，营造积极的学习氛围。交流讨论学生观看，讨论回答板书并引导学生相互讨论解决问题。巩固重点知识，落实双基。通过美食图片和提问，激发学生的学习热情。引导学生自己发现问题，培养学会质疑并寻求帮助的能力。通过学生之间的相互交流和评价，达到解疑释惑的目的。呈现小组合作学习的效果。通过视频反馈，进行教材的深加工，达到突出重点，巩固知识的目的，培养学生理论联系实际的能力。培养学生的基本实验操作能力，实验设计和多种方法解决问题的能力。借助2014年诺贝尔奖获得者的名言，培养学生勇于探索的精神。引导学生充分体会化学与生活的密切联系。对学会知识的综合利用，体会我【舌尖上的安全】播放视频：《安徽阜阳大头娃娃事件》有些不法商贩，将大量淀粉掺入奶粉中，谋取暴利。你能设计实验鉴别奶粉和淀粉吗？【舌尖上的营养】七嘴八舌话减肥【舌尖上的历史】维生素C的发现历史【课堂小结】【舌尖探索之旅】【课堂反馈】【舌尖上的选择】一起走进自助餐厅，选择一份喜欢的早餐【作业】1、整理学案2、撰写调查报告：了解市场上出售的假奶粉掺杂使假的手段以及质监部门如何鉴别真假奶粉的方法。结束语：“总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨天的来处。”教师引导学生观看视频。强调：一方面要加大监管力度，用法律来约束，一方面我们也要有一定的辨别能力。学生进行猜想、并以组为单位设计实验方案交流方案，讨论实验中注意的问题分组讨论，小组交流。通过讨论，对合理饮食提出合理建议。讨论交流不同种维生素的功能。形成知识图谱学生课上练习、组内完成评价小组合作完成学生通过实地调查，访问，上网查阅资料等手段，完成调查报告。学生品读，回味。国古代劳动人民的智慧，进行爱国主义情感教育。通过构建知识网络，让学生利用辩证的观点看待食物中各种有机物的作用，树立科学合理饮食观念和绿色化学的理念，同时反馈学生学习的效果，培养学生主动学习获取知识的能力以及口头表达能力。通过自主练习，调动学习的学习兴趣，引导学生主动积极地参与到学习中来，培养学生终身学习的能力。以开放的作业培养学生持续学习的能力。序号：课题第一节食物中的有机物课型新授备课人：教学目标【知识与技能】1．了解化合物的分类及糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和体会化学对生命活动的重要意义。2．学会用化学方法检验淀粉、蛋白质的存在。【过程与方法】1.培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行处理。2.通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。3.初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型思维法。【情感态度与价值观】1.通过学习让学生进一步体会化学与生活的联系，激发学习化学的兴趣。2.培养学生对食品营养的关注意识，养成良好的饮食习惯，并树立正确的健康观。执教人：备课时间：授课时间：课时：1课时重点淀粉的检验。领导签字：难点淀粉、油脂在人体内发生的变化。签字日期：教学内容二次备课导入自主学习合作探一、导入新课：俗话说：“民以食为天”可见食物对人体的重要性。那么如何才可以吃出营养，吃出健康呢？同学们每天的食物搭配合理吗？今天，我们就来学习食物中的有机物，从这节课中寻找答案。二、新知识学习：首先明确这节课的学习目标，多媒体展示学习目标。明确了学习目标，我们这节课就来解决这些问题。请同学回忆物质的分类，展示多媒体结构图。（教师提问）指出物质的分类：化合物可以分为无机化合物和有机化合物。那么什么叫有机化合物，什么叫无机化合物呢？请同学根据自学指导自学课本内容，然后交流讨论，共同回答。师生共同总结：1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？究那么有机物和无机物的主要区别依据是什么？（学生回答）化合物中是否含碳来区分。那么是不是所有含碳的化合物都是有机物呢？学生：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。在线测试：1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸B、碱C、盐D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物（一）糖类：自学指导：请同学们阅读课本P113页的有关知识，完成下列问题，与同学们交流。1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？2、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。3、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？4、请设计实验并检验食品中含有淀粉？提示：淀粉遇碘水变蓝（二）油脂自学指导：请同学们阅读课本P114页的有关知识，完成下列问题，与同学们交流。1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？知识拓展：一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。（三）蛋白质自学指导：请同学们阅读课本P114~P115页的有关知识，与同学们交流后，完成下列问题。1、蛋白质组成元素？作用？2、哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？知识拓展：蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。另外，万一人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量来源。实验探究：取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量_______。（四）维生素小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？自学指导：请同学们阅读课本P54页的有关知识，与同学们交流,完成下列问题。1、维生素的作用？2、食物来源？3、维生素A缺乏症？维生素C缺乏症？知识拓展：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。并介绍食物纤维的作用。三、完成我的收获和自我检测四、小结：本节课学习了糖类、油脂、蛋白质、维生素的相关知识，了解了这些将有助于我们更合理的饮食。下面是我们这节课的兴趣作业。你做主：请根据图中所给的食品，搭配出营养全面的营养餐五、作业：1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。2、完成《同步学习》上的内容。板书设计一.有机化合物1.种类2.组成元素二.糖类富含淀粉的食品3.淀粉在人体内的转化淀粉的特性4.重要作用三.油脂1.种类2.组成元素3.在人体的转化4.富含油脂的食品5.油脂的重要作用四.蛋白质1.组成元素2.代谢3.富含蛋白质的食品4.蛋白质的作用五.维生素1.功能2.食物来源序号：课题第二节化学元素与人体健康课型新授备课人：教学目标（1）了解人体的元素组成。（2）了解一些元素对人体健康的重要作用。（3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。（4）通过与同学讨论、查阅资料，了解钙、铁、锌、碘等营养元素的食物来源。（5）调查市场上有关补钙、补锌等保健药剂，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。执教人：备课时间：授课时间：课时：1课时重点人体的主要元素组成、分类及作用，一些元素对人体健康的影响。领导签字：难点微量元素对人体的作用及适宜摄入量。签字日期：教学准备1、学生以“你知道人体内含有哪些元素”为题，在课前进行资料查找。2、教师在充分估计学生查找资料的情况的前提下，制作好课件。教学内容二次备课导入自主学【引入】1.课件出示生活中常见物质的图片，提问：一些产品中常出现补钙、铁、锌、硒、碘等的词语，这里的钙、铁、锌、硒、碘是元素还是单质？学生回答：广告语中的钙、铁、锌、硒、碘是元素。2.我们知道世界是由100多种元素组成的，人体也是物质的，他是由哪些元素组成的呢？人体为什么要补充这些化学元素？它们对人体健康有什么影响？学习过程：学生全班交流“你知道人体内含有哪些元素”资料查阅情况【板书】课题2化学元素与人体健康学生自我评价资料查阅情况，教师给与引导和鼓励。阅读教材117页相关内容及图【学习结论】总结出人体内的主要元素（见课件ppt），区别常量元素和微量元素（见课件ppt）【探究结论】阅读教材P117——P118内容，理解以下内容。习合作探究1.有些元素是构成人体组织的重要材料，如钙等；如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？2.有些元素是人体维持正常生命活动的必要条件，如钾和钠等；3.微量元素分为三种，即必需元素、非必需元素、有害元素。有20多种是人体必需元素，如铁、锌、硒、碘、氟等，这些必需元素对人体的作用及摄入量过高、过低对人体健康的影响。【讨论与交流】有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？有人说：药补不如食补，我们的饮食应遵循什么原则？【学习总结】食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。六、总结：本课题学习了人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响，重点是介绍无机盐的生理功能，即一些元素对人体健康的关系。了解某些元素对人的生命活动的重要意义，培养关心健康的意识。通过本课题学习，希望大家更加注意平常的饮食营养搭配，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等不良习惯。板书设计教学反思在本课的教学过程中，还要注意把握好以下几个环节：1、提出问题，鼓励学生展开想象的翅膀，大胆设想解决问题的途径，敢于发表自己的见解；2、科学引导，启发学生运用已学过的化学知识设计实验方案，验证提出的设想；3、集体讨论，组织学生在实验的基础上比较观察到的不同现象，分析产生的原因，得出正确的结论。序号：课题第三节远离有毒物质课型新授备课人教学目标1、了解蛋白质的一些重要性质。2、知道甲醛、重金属盐、浓硝酸等对人体的危害，并能认识到蛋白质对生命的重要意义。执教人备课时间授课时间课时1课时重点认识类比实验法领导签字难点逐步形成热爱环境、关心健康、珍爱生命、远离有毒有害物质的意识。签字日期教学内容二次备课导入自主学习合作探究回顾旧知识引入：本单元我们主要介绍化学与健康之间的关系，通过前面的学习我们已经可以为