农产品加工设备选择的基本要求

农产品加工设备选择的基本要求在农产品加工企业的工程建设过程中，设备工程的质量是拟建工厂技术含量的重要标志，制定先进、适用和合理的设备选择方案，是农产品加工企业工程建设的重要任务。目前，我国农产品加工行业尚无统一的设备选择标准，普遍采用参照设计的方式进行设备选择，常常出现设备选择落后、相互不配套等弊端，严重制约了农产品加工企业建设水平的提高。因此，在广泛调查研究和借鉴国内外先进经验的基础上，特提出农产品加工设备工程选择的基本要求。1．设备选择的基本原则(1)技术先进①设备性能先进。具有较高的性能价格比，功能完善，运行维护费用低，单位产品物耗、能耗低，加工程度与加工能力较高，设备运行稳定，投资和产品成本低，生产能力和劳动生产率较高，使用寿命长。②技术水平先进。有较高的技术含量，有利于促进技术进步和提高竞争力，具有产业化基础，能形成新的经济增长点，符合可持续发展的要求。③装备水平先进。设备结构合理，制造精良，连续化、机械化和自动化程度较高，具有较高的安全性和卫生要求。(2)适用性强①适应市场变化。适应当地自然、经济和社会条件的变化，同一生产线希望能进行多层次的深加工，有能力进行生产调节与开拓国内外市场。②与投入物特性相匹配。统筹考虑资源供给，适应原料和其他辅助材料的加工要求，所选设备使用同样投入物料时，尽量获得比其他设备更广泛的产品组合。③适应工艺技术要求。应同项目的生产能力相匹配，主要设备及辅助设备之间相互配套，与建设规模、产品方案相适应，满足现有技术条件下的使用要求和维护要求，保证产品产量与产品质量。④与安全环保相适应。确保安全生产，尽量减少“三废”排放，并根据人类工效学原则，考虑设备对环境和操作人员的影响。(3)可靠性高①设备成熟度高。采用已充分验证并经过使用的设备，不能冒险采用未经试验就转为生产的设备，未经生产实践或有遗留技术难题的新设备不能盲目采用。②生产稳定性高。不得对人员造成危险，不应向工作场所和大气排放超过国家标准规定的有害物质，不应产生超过国家标准规定的噪声、振动、辐射和其他污染。③使用寿命长。设备无故障工作时间长，设备投入使用如出现故障可以修复，使用到一定极限后则不能再修复使用，未做明确规定的设备通常按设计寿命为20年考虑，使用寿命有具体说明的从其规定。(4)经济合理①设备选择应尽量立足国内。因国产设备的价格便宜，故设备选购尽量考虑国内购买；如果国内设备不能满足工艺、生产和质量的要求，才可考虑购置国外设备。②设备配置应均衡合理。考虑整条生产线配置的综合经济性，要求设备配置和衔接紧凑、均衡、协调，提高劳动生产率。③提高技术经济价值。进行反复的技术经济方案比较，分析各方案的技术和经济效益，选择投资小、成本低、利润高、经济合理的设备选择方案。2．设备选择的主要内容(1)设备选择的调查研究①广泛开展市场调研。调查农产品加工企业拟选设备的各有关制造厂家，多渠道、多方式收集相关设备的资料，同时调查和走访设备用户，了解拟选设备的使用情况，重点掌握不同用户对设备的评价。②提出设备选择的方案明细。在收集足够设备资料和用户走访的基础上，提出拟选设备明细，明细内容主要包括设备名称、规格型号、生产能力、配套动力、设备数量、设备价格和生产厂家等。③选择设备供货方式。包括设备制造周期、付款方式、检验方式和包装运输方式等。如果拟引进国外设备时，则按国家进口设备管理办法执行；如果选用了超大、超重和超高的设备时，应在设备选择时提出相应的运输措施与安装技术措施方案；如果利用和改造原有的设备时，应提出改造方案，并分析改造后的技术经济效果。④确定设备选择推荐方案。拟选设备经多因素比选后，提出设备选择推荐方案，通过专家论证和其他方式验证后予以确认。(2)设备选择的技术条件①设备方案对农产品加工的保证程度。主要包括设备对建设规模、产品方案的满足程度，对农产品加工质量和生产工艺要求的保证程度；设备的使用寿命、可靠性、物料消耗指标、操作要求、备品备件对项目的保证程度；设备安装调试技术条件、维护保养技术服务以及所需的设备投资对项目的满足程度等。②设备方案配套要求。采用的新技术和新设备要经过技术鉴定、工业性试验证明是成熟技术，设备组合方案应实现不同生产环节的设备配套、生产设备与辅助设备配套、国内设备与进口设备配套、原有设备与新增设备配套。设备的生产能力应根据生产规模设置并适当留有余地，并与产品产量相适应。③设备方案的材质要求。用于农产品处理区及可能接触食品的设备与器具，应由不会产生毒素、无臭味或异味、非吸收性、耐腐蚀且可承受重复清洗和消毒的材料制造，凡与物料直接接触的设备及管道的材质应不与物料起化学反应，与物料直接接触面应光洁、平整、易清洗、耐腐蚀。④设备方案的制造要求。农产品加工设备的构造应能防止产品污染、产品接触面及内包装材料易于清洗、消毒和检修；农产品接触面应平滑、无凹陷或裂缝，使微生物的滋长繁殖减至最低限度，注意设备配置的安全防护；当设备安全卫生措施与经济效益发生矛盾时，应优先考虑安全卫生要求。3．设备选择的质量评价设备选择的质量评价，是对拟建项目设备选择动态过程及其落实效果的质量控制。没有科学的设备选择质量评价方法，就没有完善的、可行的设备选择结果。因此，有效地进行设备的合理选择，对农产品加工项目的成功建设具有重要作用。设备选择质量评价的主要内容包括信息完善性、制造厂可比性、技术先进性、质量可靠性、装备匹配性、经济合理性、供货及时性等。常用的评价方法有加权评分法、层次分析法、区间分析法、比较分析法等，建设项目业主应根据实际情况和质量要求选择适应的评价方法。最终在设备选择质量评价的基础上，作出设备选择决策。农产品加工，2005（10）中国包装和食品机械总公司王国扣