北京市高中化学必修一(化学与生活)第一章复习

高中化学选修①（化学与生活）复习第一章关注营养平衡知识结构：营养物质糖类油脂蛋白质维生素微量元素：单糖二糖多糖油脂可溶性维生素脂溶性维生素葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素（不饱和高级脂肪酸甘油酯）（饱和高级脂肪酸甘油酯）天然高分子化合物，由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成。质量不及体重的万分之一，共十六种。葡萄糖：1、分子式：C6H12O62、结构：CH2OH(CHOH)4CHO（多羟基醛）3、性质：①银镜反应②与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀③与氢气加成④酯化反应：醛基（—CHO）的性质（体现还原性）羟基(—OH)的性质⑤在体内被氧化成CO2和H2O，并放出大量的热（体现—CHO的氧化性）例题:1、下列反应中，葡萄糖被还原的反应有（）A、发生银镜反应B、在人体内变成CO2和H2OC、变成己六醇D、生成葡萄糖五乙酸酯分析：A、B选项均为氧化反应，D选项为葡萄糖中羟基发生的酯化反应，只有C选项中将—CHO变为—CH2OH是催化加氢反应。故选C。2、下列对糖类的说法正确的是（）A、都可以发生水解B、都符合Cn(H2O)m的通式C、都含有C、H、O三种元素D、都有甜味分析：单糖不能水解，故A错误。B、D都不一定，故选C.蔗糖和麦芽糖（互为同分异构体）1、蔗糖结构：性质：分子中不含醛基，属非还原性糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖2、麦芽糖结构：性质：分子中含有醛基，属于还原性糖水解生成两分子葡萄糖分子式：C12H22O11例题1、下列关于蔗糖的叙述不正确的是（）A、蔗糖是重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B、纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不产生银镜C、在蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，有泡沫出现D、在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热有银镜出现分析：蔗糖是无还原性的二糖，不发生银镜反应；蔗糖在酸性条件下水解，产生葡萄糖，要先用碱中和稀硫酸才能发生银镜反应；浓硫酸具有脱水性，能使蔗糖变黑“炭化”。故选择AD。淀粉和纤维素分子式：(C6H10O5)n1、淀粉结构：性质：含几百至几千个葡萄糖单元，属非还原性糖水解生成葡萄糖遇碘变蓝色2、纤维素结构：性质：含比淀粉更多的葡萄糖单元，属非还原性糖水解生成葡萄糖例题1、通过实验验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（）①取少量淀粉和水制成溶液②加热煮沸③加入碱液中和酸④加入银氨溶液⑤加入少量稀硫酸⑥再加热A、①②⑤⑥④③B、①⑤②④⑥③C、①⑤②③④⑥D、①⑥④⑤③②分析：淀粉水解实验主要步骤有：①在酸性条件下加热水解②加碱中和催化剂稀硫酸③检验产物。故选C。2、对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是（）A、二者都能水解，最终产物相同B、二者含C、H、O的质量分数相同，互为同分异构体C、它们都属于糖类，都是高分子化合物D、分子式相同，淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能。分析:它们不是同分异构体,都不发生银镜反应。故选AC。油脂1、通式：R1—COOCH2R2—COOCHR3—COOCH22、代表物：硬脂酸甘油酯性质：水解反应油酸甘油酯性质水解反应催化加氢例题1、天然油脂水解后的共同产物是（）A、硬脂肪酸B、油酸C、软脂酸D、甘油分析：天然油脂都是高级脂肪酸甘油酯，故它们水解的共同产物是甘油（即丙三醇）。2、下列反应属于取代反应的是（）A、油脂的硬化B、油酸甘油酯使酸性高锰酸钾溶液褪色C、油脂的皂化反应D、油脂在酸性条件下水解分析：A选项为加成反应；B选项为氧化反应；C、D两选项均为取代反应。故选CD蛋白质1、性质①两性②盐析（可逆）③变性（不可逆）④遇浓硝酸变黄色⑤灼烧有烧焦羽毛的味道⑥水解生成氨基酸2、氨基酸常见氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸结构特点：既有氨基(—NH2)又有羧基主要性质：两性和分子间缩水3、酶：催化作用具有专一性、高效性，条件温和例题1、甘氨酸（H2N—CH2—COOH）和2—羟基乙酸（HO—CH2—COOH）所组成的混合物发生分子间脱水反应，其中生成物属于两分子脱水的直链状产物有（）A、1种B、2种C、3种D、4种分析：两分子甘氨酸脱去一分子水生成二肽；两分子2—羟基乙酸发生酯化反应生成直链酯；两种相互可形成两种直链产物。故选D。2、有人分析一些可溶的有机物分子的样品，发现含有C、H、O、N等元素，这些样品很可能是（）A、脂肪酸B、氨基酸C、葡萄糖D、核糖分析：A、C、D选项不含氮元素，故选B。维生素和微量元素1、维生素小分子有机物。如维生素C是一种无色晶体，分子式为C6H8O6，是一种水溶性维生素，是一种较强的还原剂。2、微量元素质量不到体重的万分之一，共16种。如碘有“智力元素”之称，补碘的办法是食用加碘盐（碘指的是碘酸钾）。还有补铁计划（食用铁强化酱油）。例题2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A、KB、CaC、FeD、Na分析：Ca是人体骨骼的组成元素，Fe是人体血红蛋白的组成元素之一。故选B。1、人体内血红蛋白中含有Fe2+离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，Fe2+变为Fe3+，血红蛋白就会丧失与O2结合的能力。服用维生素C可以解毒，这说明维生素C具有（）A、酸性B、碱性C、氧化性D、还原性分析：Fe2+变为Fe3+产生中毒，服用维生素C使Fe3+变为Fe2+，体现了维生素C具有还原性。故选D。