公共营养师三级理论模拟题(新)

公共营养师三级理论模拟题时间：120分钟一、单项选择题（每题有四个备选项，有且只有一个是最恰当的：共120题，每题0.5分，共60分）1、社会主义职业道德建设要（C）A、以企业获取最大效益为目标B、以员工个人成长为基本要求C、以为人民服务为核心D、以爱岗敬业为重点2、在发展问题上，从业人员应该坚持（B）A、经济发展观B、科学发展观C、个人发展观D、社会发展观3、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（A）A、支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B、奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C、原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏D、牺牲自我，助人为乐，邻里和睦，正大光明4、诚实守信是做人的行为准则，在现实生活中正确的观点是（B）A、诚实守信与市场经济相冲突B、诚实守信是市场经济必须遵守的C、是否诚实守信要视具体情况而定D、诚实守信是“呆”、“傻”、“憨”5、细胞进行氧化供能的主要场所是（B）A、溶酶体B、线粒体C、高尔基复合体D、核糖体6、小明的父母的血型分别是A型和AB型，则小明的血型不可能是（D）A、A型B、B型C、AB型D、O型7、属于类固醇激素的是（B）A、胰岛素B、雄激素C、甲状腺激素D、促性腺激素释放激素8、人体内缺乏内因子，会造成哪种维生素吸收不良（D）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B129、谷类脂肪组成主要以下哪种类型（B）A、饱和脂肪酸B、多不饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸10、以下哪种加工方式豆类蛋白质利用率最高（C）A、整粒煮熟B、豆浆C、豆腐D、炒黄豆11、富含维生素B2的是（C）A、牛肝B、羊肝C、猪肝D、猪瘦肉12、鱼类蛋白质含量平均为（B）A、10%B、18%C、25%D、大于25%13、发酵腌制主要是靠哪种菌发酵产生酸来抑制微生物生长的（A）A、乳酸菌B、酵母菌C、霉菌D、假单胞杆菌14、在我国以下哪种功能主品作用不能申报保健食品（A）A、改善性功能B、缓解体力疲劳C、改善睡眠D、清咽功能15、营养强化是哪种行动的主要措施之一（A）A、营养干预B、治疗疾病C、营养宣教D、食疗16、K值主要用于哪种食品早期腐败变质的鉴定（B）A.、含饱和脂肪高的食品B、鱼类C、含糖高的D、含植物油高的17、关于细菌总数以下哪种说法是错误的（D）A、反映食品卫生质量优劣B、预测食品保持期限C、食品中细菌越多、食品腐败变质就越快D、摄食细菌总数高的食品易引起肠道传染病18、镉污染食品的主要途径是（A）A、工业废水排放B、空气C、土壤D、食品包装材料19、苯并（a）芘主要在哪个部位蓄积（C）A、肝、肾B、脑C、乳腺和脂肪组织D、血液20、防止杂环胺污染食物的主要措施是（B）A、制定限量标准B、避免高温煎炸食物C、多吃动物性食物D、多吃蔬菜和水果21、蔬菜和水果消毒方法哪种是错误的（D）A、漂白粉溶液浸泡B、5%的乳酸浸泡C、沸水煮D、洗涤剂浸泡22、在我国水产品引起的寄生虫病主要是（B）A、绦虫病B、肝吸虫和肺吸虫病C、螨虫病D、囊虫病23、食物中毒发病与食物关系的表述哪个是不正确的（B）A、患者都食用过同样食物B、停止食用该食物后中毒症状自然消失C、发病范围局限在食用该食物的人群D、一般都能找到引起中毒的食物24、肝肾型毒蕈中毒的毒素是（C）A、类树脂B、甲醛C、毒肽和毒伞肽D、以上均不是25、鲜黄花菜中毒的毒素主要是（C）A．石房蛤毒素B．龙葵素C．类秋水仙碱D．植物油凝素26、要比较准确指导膳食改善，主要是采取以下哪种方法（C）A．与中国居民平衡膳食宝搭推荐食物进行比较B．根据膳食指南建议进行C．计算出能量和营养素摄入量，与DRIs比较D．以上都不正确27、成年人钙的UL是（A）A、2000mgB、1500mgC、1000mgD、800mg28、我国传统膳食属于以下哪种模式（D）A、日本模式B、发达国家模式C、地中海模式D、发展中国家模式29、我国第一个居民膳食指南是中国营养学会哪一年制定的（B）A、1980年B、1989年C、1990年D、1992年30、水肿型营养不良（Kwashiorkor）主要见于哪个年龄段（D）A、成年人B、儿童青少年C、怀孕妇女D、婴幼儿31、维生素D缺乏导致的病症不包括(D)A、钙、磷代谢障碍B、佝偻病C、骨质软化D、骨痛病（也称痛痛病）32、以下哪个不是维生素B2缺乏后出现的病症（D）A、唇炎和舌炎B、口角炎C、阴囊皮炎D、周围神经炎33、叶酸缺乏最常见危害是引起（B）A、恶性贫血B、巨幼红细胞性贫血C、诱发缺铁性贫血D、以上都不正确34、参与甲状腺素合成的营养素是（C）A、锌B、铁C、碘D、镁35、我国居民BMI正常值为（C）A、18.5-24.9B、25.0-29.9C、18.5-23.9D、以上均不正确36、以下哪种食物嘌呤含量最低(D)A、豆类B、海产C、白肉D、蔬菜37、《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品是（D）A、腐败变质食品B、含有毒、有害物质C、超过保质期食品D、以上都是38、实施《中国食物与营养发展纲要（2001-2010）》的牵头部门得（A）A、农业部B、商务部C、卫生部D、国务院39、营养教育工作者需要具备的专业知识有（B）A、文学B、食品卫生学C、数学D、电脑40、社区是指（A）A、街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构B、机关C、学校D、居民区41、不是人体所需的营养素是（D）A、蛋白质B、脂类C、维生素D、粘多糖42、RNI是指（B）A、营养素平均需要量B、营养素推荐摄入量C、营养素可耐受最高摄入量D、营养素适宜摄入量43、EAR（平均摄入量）能满足（A）营养需要A、50%成员B、60%成员C、80%成员D、95%成员44、机体负氮量平衡是指（A）A、摄入氮量＜排出氮量B、摄入氮量=排出氮量C、报入氮量＞排出氮量D、以上三者都不是45、判定5岁以下儿童生长发迟缓及营养不良的指标是（A）A、身高和体重不足B、胸围低C、腰围低D、上臂围低46、营养素缺乏的表现不一定有明显的症状，常常只是从（C）才能发现A．X线检查B．CT检查C．血尿生化测定D．核磁共振检查47、公元300多年以前我们的祖先开始用动物肝脏治疗（B）A、癞皮病B、夜盲症C、坏血病D、贫血48、不属于公共营养范围的是（A）A、营养治疗B、营养调查C、营养干预D、营养监测49、脂肪是高能营养物质是指（B）A、与单位质量相同的碳水化合物产能相同B、比单位质量相同的蛋白质产能的2倍还要多C、以上两者都不是D、以上两者都是50、根据合理营养平衡膳食要求，每日碳水化合物占摄入能量总量的适宜比例是（D）A．50-50%B．60-80%C．45-60%D．55-65%51、100g某食物含氮量为1000mg,，那么蛋白质含量为（C）A．16gB．62.5gC．6.25gD．0.625g52、必需氨基酸的概念是（B）A、人体能够合成，不需要食物供给的氨基酸B、人体不能合成或合成速度不快不能满足C、完全由体内合成的氨基酸D、完全由食物供给的氨基酸53、豆类食物蛋白质的限制氨基酸是(C)A．亮氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸54、在动物组织中所含的固醇是（D）A.谷固醇B.麦固醇C.麦角醇D.胆固醇55、含有较多反式脂肪酸的是（C）A.菜子油B.动物油C.黄油D.橄榄油56、下列化合物属于淀粉多糖的是（D）A．山梨醇B．半纤维素C．果胶D．直链淀粉57、当机体碳水化合物摄入不足时，体内（B）被动员并加速分解来供应能量A．蛋白质B．脂肪C．纤维素D．微量元素58、下列食物中GI最低的是（C）A．馒头B．大麦粉C．苕粉D．南瓜59、幼儿的骨钙每（B）更新一次A．3-4年B.1-2年C.5年D.2-3年60、钙的主要食物来源是（D）A．大米B.高梁C.玉米D.奶和奶制品61、孕妇贫血可导致（A）A.早产、低出生体重及死胎B.血红蛋白增高C.生长发育正常D.不影响儿童智力62、碘在体内可以合成（D）A．肾上腺素B．胰島素C．雄激素D．甲状腺素63、膳食中锌的最好食物来源是（C）A、蔬菜B、水果C、贝壳类海产品D、谷类64、促进VA吸收的因素是（A）A、胆汁、脂肪、VE和卵磷脂B、蛋白质C、多糖D、氨基酸65、VD的主要食物来源是（A）A、海鱼、动物肝B、水果C、蔬菜D、豆类66、VC在（C）环境下不稳定，易被破坏A、天然食物B、酸性C、氧、热、光和硷D、有机酸67、孕中期能量供给量是在非孕期基础上增加（D）kcal/日A.500B、300C、400D、20068、与非孕妇女比较，妊娠妇女膳食中钙的吸收率（A）A、增加B、不变C、明显减少D、有微量减少69、在分娩后的五天内所分泌的乳汁称为（C）A、过渡乳B、成熟乳C、初乳D、不成熟乳70、儿童需要钙含量丰富、吸收率高的食物，最理想的钙来源是（A）A、奶及奶制品B、大豆及制品C、白菜D、动物内脏71、碘摄入量过多对身体有害，可引起（C）A、佝偻病B、贫血C、高碘性甲状腺肿D、坏血病72、采用24h回顾法进行膳食调查时，一般连续调查几天？（B）A、2天B、3天C、5天D、7天73、24h回顾法与膳食史结合的膳食调查方法不适合用于（C）A、膳食结构相对稳定的家庭B、膳食组成相对稳定的特定人群C、膳食结构每天都有较大变异的个体D、膳食组成相对稳定的个体。74、记帐法膳食调查的优点是（D）A、简单易行B、省时、省力C、可进行大样本的膳食调查D、以上都是75、称重记帐法膳食调查时，不需要称量记录的是（C）A、各种食物的结存量B、购进的食物总量C、食物的熟食D、废弃食物的总量76、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（B）A、中国居民膳食指南B、中国居民平衡膳食宝塔C、膳食营养素参考摄入量D、以上都是77、膳食调查结果计算与分析中关于脂肪的计算内容有（D）A、脂肪的摄入量B、动物性脂肪所占的比例C、植物性脂肪所占的比例D、以上都是78、需要进行称量操作的膳食调查方法是（B）A、24h回顾法B、称重法C、膳食史调查法D、以上都是79、常用于膳食、营养与疾病关系研究的膳食调查方法是（D）A、24h回顾法B、记帐法C、称重法D、膳食史调查法80、上臂围是指（B）A、肘部的围长B、肩峰至鹰嘴连线中点处的围长C、上臂任何一点处的围长D、上臂最粗处的围长81、尿液收集时应注意（D）A、防止污染B、足够的留取量C、标签信息完整D、以上都是82、粪便可用于（D）A、氮平衡的研究B、矿物质吸收率的研究C、蛋白质消化率的研究D、以上都是83、以水肿为主要特征的蛋白质—能量营养不良的类型是（A）A、Kwashioror综合症B、Marasamus综合症C、混合型D、以上都是84、蛋白质—能量营养不良的高度敏感人群是（A）A、婴幼儿B、成年人C、青少年D、老年人85、属于低血色素性贫血的是（A）A、缺铁性贫血B、维生素B12缺乏引起的贫血C、叶酸缺乏引起的贫血D、以上都是86、与正常的视觉功能密切有关的维生素是（C）A、维生素B1B、维生素CC、维生素AD、维生素E87、成年人发生骨软化症是由于缺乏（C）A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素C88、佝偻病的发病特点是（D）A、3岁以下婴幼儿多见B、户外活动少的婴幼儿中常见C、北方发病率高于南方发病率D、以上都是89、发生坏血病的患者主要是膳食中（D）供应不足A、肉类B、蛋类C、谷类D、蔬菜、水果90、口腔一生殖器综合征是由于缺乏（C）而引起的A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D91、引起锌缺乏的最常见原因是（C）A、小肠吸收功能障碍B、继发于某些疾病C、膳食摄入量不足和生物利用率低D、以上都不是92、一般情况下机体碳水化合物的主要食物来源是（A）A、谷、薯类B、蔬菜、水果类C、肉、禽类D、奶类93、儿童不宜饮用的饮料是（D）A、矿泉水B、白开水C、果汁D、碳酸饮料94.煮面条、捞米饭损失严重的营养素是（D）A、蛋白质B、脂肪C、矿物质D、维生素95、中国居民平衡膳食宝塔的最底层是（B）A、蔬菜、水果类B、谷类C、奶类和豆类D、禽肉、蛋、鱼虾96、膳食