旅游业的概念

旅游学概论第五章旅游业旅游业的概念、构成、性质及特点旅行社旅游饭店旅游交通旅游商业和旅游文娱旅游业的影响教学目的认识旅游业的概念、构成、性质及特点；认识旅行社的类型划分及其作用；认识旅游饭店的作用、类型划分及现代的发展趋势。重点旅游业的构成和性质；旅行社的类型、作用、职能；旅游饭店的类型及发展趋势；影响旅游者选择交通方式的主要因素；旅游业的作用。难点旅游业主要经营部门的基本常识教学方法讲授法、举例法、讨论法、实践法课堂导入旅游能带给我们什么？第一节旅游业的概念、构成、性质及特点话题一：旅游无处不在，表现形式有很多种，如：经济形式、文化形式等，它的经济形式表现为：旅游业；话题二：旅游业给我们的生活带来了极大的影响，如：经济、文化、环境等。一、旅游业的概念１９９８年“世界旅游旅行理事会（ＷＴＴＣ）”发表的“旅游业对经济的影响”的报告中，使用了“旅游业（旅游行业）”和“旅游经济”两个概念。旅游业（旅游行业）：指为旅游者直接提供产品和服务的行业或部门旅游经济：指为旅游者提供产品和服务以及其他对旅游消费活动有较大依赖的行业。（一）旅游业的概念及其构成１、定义：旅游业是以旅游资源为依托，以旅游设施为基础，通过为旅游者直接提供产品和服务来满足旅游者各种旅游需要的综合性行业。２、旅游业的构成三分法：有关旅游“准备”的行业有关旅游“移动”的行业与旅游“逗留”有关的行业二分法：直接企业间接企业从旅游者活动来说，旅游业由旅行社、以饭店为代表的住宿业、餐馆业、交通客运业、游览娱乐行业、旅游用品和纪念品销售行业构成。注意：旅游业并不象工业、农业等那样是一个界限分明的行业，而是由众多部门和行业中与旅游活动相关的部分共同构成的一个复合性行业。旅游业有三大支柱，即：旅行社、旅游交通、旅游饭店旅游业有三大要素，即：旅游资源、旅游设施、旅游服务（二）关于旅游产业１、旅游产业的涵义：指旅游业和为旅游业直接提供物质、文化、信息、人力、智力服务和支撑的行业和部门的总称。２、怎样理解旅游产业与旅游业的关系旅游产业包含旅游业，旅游业被包含于旅游产业３、旅游产业的构成（１）旅游业（２）属于第一产业的相关部分，如：农业、林业、畜牧业、渔业等。（３）属于第二产业的相关部分，如：食品饮料加工业、服装业、家具制造业、文体用品业、工艺美术业、装修装饰业、交通运输设备制造业、电器制造业、通讯设备制造业，等。（４）属于第三产业的相关部分，如：交通运输业、邮电通信业、饮食业、文化艺术业、卫生体育业、金融业、保险业、商业、旅游教育业、国家机关中相关部分（如：旅游行政管理、海关、边检等）二、旅游业的性质（一）、经济性即旅游企业都是以盈利为目的，都要独立进行经济核算，自负盈亏。（二）、文化性即从旅游者的角度看，旅游者旅游的目的主要是为了陶冶情操、丰富文化知识，其本质是属于文化消费。（三）、是资金密集型和劳动密集型行业资金密集型：旅游饭店、宾馆、大型游乐设施等的资金投入量大，投资回收期长劳动密集型：旅游企业一般用人多，活劳动成本高（四）、旅游业是属于第三产业，其特点是以提供劳务获取收入。三、旅游业的特点（一）、综合性涉及到旅游者的食、住、行、游、购、娱等综合性活动涉及到国民经济若干部门和行业（二）、服务性（三）、依赖性要以旅游资源为依托有赖于国民经济的发展有赖于有关部门和行业的合作（四）、敏感性旅游业发展要受到各种自然的、政治的、经济的、社会的、相关行业和部门的，等多种因素的影响由于旅游消费是属于一种高层次消费，因此，其需求弹性大（五）、涉外性（六）、带动性四、旅游业的作用（一）旅游业是旅游供给的提供者。（二）旅游业是旅游活动的组织者。（三）旅游业为旅游活动开展提供便利条件。第二节旅行社一、旅行社的涵义、种类、作用（一）涵义以盈利为目的，从事生产旅游产品、组织旅游活动以及其他相关业务的旅游企业。（二）种类１、我国的分类方法1996年前分为三类社一类社招徕、接待海外旅游者；二类社接待海外旅游者；三类社只能经营国内旅游业务；1996年后分为国际社和国内社国际旅行社：可经营入境旅游、出境旅游和国内旅游业务的旅行社，注册资金不少于150万元人民币。每设立一个分社增加注册资金75万国内旅行社：只能经营国内旅游业务的旅行社，注册资金不少于30万元人民币。每设立一个分社增加注册资金15万２、国外的分类方法（１）按照旅行社可经营活动的范围分类Ａ类旅行社：可经营一切旅游业务（组织出境旅游、入境旅游、国内旅游等）的旅行社Ｂ类旅行社：只能组织国内旅游的旅行社Ｃ类旅行社：只能代售飞机票、火车票、汽车票的旅行社（２）按照旅行社所从事的经营活动的性质分类旅游批发商（不与零售商见面，我国目前不存在此类旅行社）旅游经营商旅游零售商（3）按业务操作分类组团社接待社旅游批发经销商旅游批发商旅游经销商旅游零售商旅游者旅游产品旅游产品旅游产品旅游产品旅游产品（三）旅行社的作用1、是旅游业各项产品的组织销售者2、是旅游者和旅游企业之间的媒介和协调者3、是旅游者顺利完成旅游计划的执行者二、旅行社的职能与业务（一）职能１、生产旅游产品“旅游产品”：旅游者以货币形式向旅游经营者购买的，一次旅游活动所消费的全部产品和服务。包括：单项旅游产品：旅游产品中的单项产品或服务整体旅游产品：满足旅游者旅游活动中全部需要的产品或服务“生产旅游产品”：计划、设计、组合出包括旅游计划、日程安排、目的地、食、住、行、游、娱的具体地点及服务等级、旅游活动内容等在内的最终旅游产品。２、销售旅游产品３、在旅游者与各旅游供给企业之间，各旅游供给企业相互之间进行协调，使旅游活动按照计划进行４、经济利益分配职能５、提供信息职能旅游者一次性付费旅行社旅游饭店旅游交通旅游景点其他旅行社分配旅游者旅游供给者旅行社爱好、要求、意见爱好、要求、意见旅游信息旅游信息（二）业务１、业务（１）承接同旅游有关的工作委托代办业务（２）设计和生产旅游产品（３）接待旅游者充当向导，解决旅游中的各种困难充当导游，介绍旅游景区、景点的历史、文化、风土人情（４）其他业务旅游调研旅游宣传公共关系２、开展业务的主要方式（１）组织和接待团体包价旅游团体包价旅游：旅行社经过事先的计划、组织和编排旅游活动项目，向旅游者推出的包揽一切有关服务工作的旅游形式。包括：旅游日程目的地行、宿、食、游的具体地点和服务等级旅游活动的具体内容团体包价旅游的类型：Ａ“综合包价旅游”（“全包价旅游”）Ｂ“小包价旅游”（一般包括：交通、在目的地的住宿、在目的地的早餐）一般不属于包价范围的有：旅游证件的登记费和手续费飞机场费税行李保险、超重费计划外旅游项目和私人花费（２）接待散客旅游散客旅游：旅游者只向旅行社购买单项旅游产品或旅游线路中部分项目的旅游形式。我国目前旅行社组织的散客旅游类型“委托代办业务”：根据旅游者的要求，旅行社为其提供翻译、导游、代订房间、代租汽车、代办旅游签证、代购各种票据、在飞机场、车站、码头的接送等服务项目。“选择旅游”：旅行社将到某地的众多散客临时组团去某一目的地，再根据每个人要求的不同服务项目分别计价和收费，到目的地后该团自行解散。第三节旅游饭店一、旅游饭店在旅游业中的作用（一）是旅游业发展的重要物质基础（二）是旅游者完成旅游活动的重要依托（三）是进行文化、科学、技术交流和社会交往的重要场所（四）是增加外汇收入的重要途径（五）是解决就业的重要渠道１、是旅游业发展的重要物质基础３、是进行文化、科学、技术交流和社会交往的重要场所４、是增加外汇收入的重要途径１９９８年我国旅游饭店创汇情况旅游总收入（亿人民币）旅游饭店总收入（亿人民币）旅游饭店收入占旅游收入比例３４３８８６３２５、１％旅游创汇收入（亿美元）旅游饭店创汇（亿美元）旅游饭店创汇占旅游创汇比例１２６３２、８５２６、１％５、是解决就业的重要渠道我国旅游饭店房间数与直接和间接解决就业人数情况高档饭店每增加一个房间５－７个(直接、间接）提供就业岗位中低档饭店每增加一个房间４－５个（直接、间接）提供就业岗位二、旅游饭店的分类（一）根据旅游饭店的特色及客人特点分类１、商务型饭店（１）涵义――为从事商务活动的旅行者提供住宿、饮食和商务活动有关设施的饭店。（２）特点一般位于城市中心和交通发达地区；各种设施齐全，服务项目较多；档次较高。２、度假型饭店（１）涵义――主要为度假旅游者提供服务的饭店。（２）特点一般位于海滨、山区或温泉附近；有设施和服务较为齐全的康乐中心，如：保龄球、网球、游泳池、卡拉ＯＫ、酒吧，等。３、長住型饭店（１）涵义――主要接待長住型商务客人、度假型客人或者家庭的饭店。（２）特点客人要在饭店租用房间作为办公地点和场所，租期一般在半年或一年以上；客人一般不在饭店就餐、购买纪念品以及付出公共服务费用，因此，所失去的这部分营业收入需要加入到租金里，导致租用的费用较高。４、会议型饭店其特点是：一般设在大都市和政治、经济中心以及交通方便的游览胜地；一般各个楼层都设有一个或多个会议厅或大型多功能厅；一般都配备有各种会议设备，如：投影仪、录放像设备、扩音设备，等；对接待人员的素质有较高要求。５、汽车饭店（１）涵义――为使用自备汽车进行旅游的客人提供食宿的饭店。（２）特点设在郊区并且紧靠公路；有较大规模的停车场、加油设施甚至汽车对汽车进行简易修理的设施和人员；住宿、餐飲、停车场的价格一般都比较便宜。６、家庭旅馆（１）涵义――近几年来流行于欧洲的家庭式饭店，其形式是可向客人提供住宿和早餐。其流行的原因是：经济实惠、房价较低，客人可以自由自在、无拘无束，主人和客人都以友情为重。（２）特点――经济实惠，价格便宜。（二）按饭店经济类型划分国有饭店、集体经济饭店、联营经济饭店、股份制经济饭店、私营经济饭店、外商投资饭店、港澳台投资饭店等。（三）根据饭店的规模分类１、大型饭店――客房总数在６００间以上。２、中型饭店――客房总数在３００～６００间。３、小型饭店――客房总数在３００间以下。（四）根据饭店计价方式划分1．欧式计价饭店：客房价格不含食品、饮料价格。世界各地绝大多数饭店属于此类。2．美式计价饭店：客房价格包含一日三餐费用。3．修正美式计价饭店：客房价格包含早餐及午餐或晚餐费用。4．欧陆式计价饭店：客房价格包含一份简单的欧陆早餐，即咖啡、面包和果汁。5．百慕大计价饭店：客房价格包含美式早餐的费用。我国饭店的计价方式一般是房价含一顿早餐，而大多数早餐是自助式的，并且中西结合。（五）根据饭店的等級分类五个星级：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示饭店档次越高。《旅游饭店星级的划分与评定》标准（GB/T14308-2003）颁布于1993年，此标准1997年、2003年先后进行修订。世界星级的评估指标主要有五个方面：（1）设施设备。①建筑及场地的客用功能。②设施设备的综合质量。③信息传递功能。④维修保养功能。（2）服务项目及质量。（3）餐饮提供。（4）卫生保障。（5）宾客意见。我国星级的评估指标主要有三个方面：设施设备（种类、数量、维修保养程度、清洁卫生）、服务（项目、质量）、管理制度。我国星级饭店评审各极的权限：五星级：国家旅游局四星级：省、自治区、直辖市旅游局三星级：计划单列市、副省级城市旅游局和地市级优秀旅游城市的旅游局二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局但有时候各级旅游局为了当地旅游业的发展也会根据本地情况适当放宽评星标准，如我市的凯丽莱大酒店。１～５星级旅游饭店的基本标准等级必备条件一星级二星级三星级四星级五星级建筑结构良好良好良好良好良好内外装修普通材料较好材料较高档材料，外观有一定特色或地方民族风格高档材料，外观有独特风格或鲜明地方民族风格高档、豪华材料，外观风格特异或有突出地方民族风格前厅及总服务台一定面积与接待能力相适应别致及与接待能力相适应气派高雅风格独特、豪华供出租客房最低数量２０２０５０５０５０客房条件灯光充足，有基本配套