关于水果酵素的做法和去污研究

关于水果酵素的做法和去污研究内容摘要：水果酵素的作用并不是神乎其神，而只是一种消遣娱乐的饮品。而环保酵素的作用价值来的更大，从小方面说，可以帮助我们外用，清理分解污垢等等，大方面说，利用厨余垃圾，菜头菜尾制作，为环境保护做出了贡献，是很好的。引言：最近，一股“水果酵素”风潮席卷我国各地。“水果酵素”的功效和做法，成为各种网络平台传播的热门话题。在网上键入“水果酵素”四个字，瞬间就能返回800余万条搜索结果，不可谓不红。“水果酵素”所宣传的“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，再加上“天然”、“自制”的制作方式，弄的好像不在家里弄几个瓶瓶罐罐来生产“水果酵素”就落伍了一样。尽管“水果酵素”的搜索结果极多，不过仔细观察就会发现，这些消息大多都是重复的功效与制作方法说明，对于“水果酵素”究竟是什么，反而没有一个明确的定义。为了搞清什么是“水果酵素”，我们来看看“水果酵素”的制作方法吧。比较通行的方式是，将水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口，在阴凉地方放上一两个星期，得到的液体就是“水果酵素”了。不同材料的酵素可以用也可以吃,那么，“水果酵素”到底是何方神圣，这些神奇的功效究竟是怎么一回事呢？我对此展开了研究。探究一：何为水果酵素？关键词：酶催化高分子我上网搜索了一下，水果酵素只是枯燥的科学知识的外衣，其实，酵素，是酶的旧称,酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。水果酵素也就是用水果来做的酵素。或许你可能还是不知道水果酵素的本质，没关系，通过下面的实验和探究，也许你就明白了。探究二：水果酵素的做法关键词：比例发酵果皮做法市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。通常的水果酵（食用）素做法如下：①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小块。②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。（容器最好用塑料桶，不会因为气体膨胀而破裂）③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。如果做环保的酵素，也就是不食用的酵素，就把水果换成厨余垃圾，菜头菜尾之类。把蜂蜜换成红糖就可以了。而这种酵素更加环保。其他条件跟上面一样。做法是不是很简单，谁都可以做到。当然，不同酵素的作用和口感跟水果种类有关，不同的水果搭配会有不同的营养生成。这里就不一一举例了。而有时酵素会出现下面的情况，是为什么呢？密封好的酵素单一酵素复合酵素没有密封好的酵素看到桶里隐隐约约的白点了吗？那是菌落，自然发酵的结果，当然，你不要被它吓到，这只是空气没有密封好导致微生物的繁殖增加，这些微生物主要来自于水果的表面，所以大都无害。酵素放的越久越好，这样酵素分子越小，更容易被身体吸收，这跟酿酒差不多。所以，酵素的做法也是简简单单的。有人说，环保酵素长期外用能去除色斑之类的效果。能清理身体，也能清除生活中各各污垢，当然，我对此抱有怀疑态度，于是，我进行了实验。实验一：环保酵素的去油污能力对比实验准备及步骤：准备相同体积（4毫升）的清水和环保酵素（厨余垃圾，蔬果皮所制），分为两组组，在相同的室温下，同时分解两处处油渍污垢。轻微摇晃。每1分钟记录分解状态。4分钟后，观察现象，比较去污能力。实验结果：组别时间清水组环保酵素组1分钟无明显分解反应无明显分解反应2分钟水和油渍分开酵素和油渍混合3分钟无分解酵素渐渐分解油渍4分钟无分解完全融合分解酵素分解的油水分解的油，两者完全分开了实验结论：从实验可看出，酵素的确有分解油污的能力，这是为什么呢？上网查询得知，原来，酵素发酵会产生酶，而就是酶把油污中的小分子分离了，起到了去污的作用。同样酵素也能分解一些其他的污垢。想到这里，我又想，既然他能分解油垢污渍,厨房里的清洁剂也能去污,那么,这两者的去污对比又怎么样呢?成分又是否相同呢?实验二:环保酵素和清洁剂的对去污能力的对比实验准备及步骤:准备同体积的清洁剂和酵素(4毫升),分成甲乙两组,甲组为酵素组,乙组为清洁剂组..分别来分解两处体积相同的油渍污垢,并轻微摇晃.每一分钟记录一次,4分钟后,观察结果.比较去污能力实验结果:组别时间酵素组清洁剂组1分钟无明显分解反应已分解2分钟逐渐融合分解完全完毕3分钟逐渐分解分解完全完毕4分钟分解完毕分解完全完毕实验结论:从实验可知,清洁剂的分解速率是更强的,效果也更好,所以不能依靠酵素来去污.但清洁剂组酵素组是,清洁剂多多少少会有腐蚀性,且会有气味,所以,有条件和时间的话,还是用酵素好一些.为什么两者都能去污呢?我上网查询了,原来,清洁剂是利用有害的化学物质较多,所以效果也越快.但对人体伤害较大.酵素却是用酶和微生物的高分解性来分解.虽然速度较慢,但是,非常环保,健康.所以,还是多用酵素比较好.现在,我终于知道了酵素传播者常常说的”制作酵素,保护地球”的内涵,把平常厨余垃圾用于制作酵素,不但可以减少垃圾的量,减少污染,也不至于浪费资源,回收利用,继续造福人类,这不是很棒的吗？这时，我撇了一眼酵素，发现有的颜色十分漂亮，有的就暗暗沉沉，我想，这是不是跟酵素种类有关？我进行了询问和探究。探究三：酵素颜色，种类的关系关键词：维生素矿物质外用食用通过询问和网上查询，我制出了以上图表，可见，时间越长，营养价值越好，这是因为分解出了维生素和矿物质随着时间的增长而增长。所以，酵素中的维生素越多，营养越好。而为什么食用的酵素和外用的酵素的颜色不一样呢？我经过了查询。食用酵素的色彩最为好看，而外用酵素的色彩最为深沉，这是为什么呢？这跟酵素的制作有关。食用酵素用的是蜂蜜，而环保和外用酵素用的是黑糖和红糖。故材料不同，做出的酵素颜色也不同。看了这么多的探究实验，相信你对酵素也有了一定了解，但是，你肯定也会疑问，这个水果酵素到底有什么用，是不是说的那么神奇，我又该不该相信它呢？查询后,得知:“水果酵素”最大的卖点，就是宣称“酵素”能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效。但实事是，想依靠“酵素”，或者说酶，来起到这些效果，只能是美好的想象。“水果酵素”中的酶指望不上了，那么其他成分是不是可以起到上面所说的效果呢？情景也不容乐观。乳酸和酒精作为主要发酵产物，其并不具有“水果酵素”宣传的功效。而对于维生素等物质来说，由于微生物的活动和利用，也被分解和破坏，例如维生素C在发酵一周后，含量可下降到初始值的1/10。而由于酵母菌和乳酸菌对纤维素质的植物组织分解能力有限，如果光靠喝“水果酵素”，那么能对健康起到一定好处的纤维素类物质也无法被人体摄入。那么，“水果酵素”中所含的酵母菌和乳酸菌能够起到保健效果吗？尽管近年来关于肠道菌群的研究逐渐深入，但是就目前来说，通过日常饮食获得的菌群来改善肠道菌群，其效果还很不理想。究其原因，首加入了蜂蜜发酵的石榴酵素加入了红糖的酵素先饮食中摄入的微生物不像肠道菌剂那样有辅料的保护，而是要直接面对严酷的胃液和肠液环境，能否顺利进入肠道是一大问题。其次，即使能进入肠道，面对肠道菌群那可多达10个的巨大群体，依靠饮食摄入的微生物实在是“强龙难压地头蛇”，很难定植和起到相应功效。水果酵素是没什么用了，但是,如果用环保酵素来应用到平常的生活当中,还是很有用的,既环保又健康.比一些有毒的清洁剂好多了.小结：“水果酵素”本质就是一种自然发酵制品，无论从原理还是实际成分来说都无法达到“水果酵素”所宣称的种种神奇功效。同时，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的“水果酵素”，反而会增加健康风险。但是，对于保护环境是非常有利的,利用平常的厨余垃圾来回收使用,大大降低了污染和垃圾的产生,对于保护地球是有确确实实的作用.用来化解一些油污或污垢也是有效果的。所以，你可以从大的方面，环境保护方面去考虑，多做酵素，拿不用的厨余垃圾来制作，做一些环保的，外用的酵素，回收利用，造福于我们日常生活中，达到保护环境，为拯救世界出了一份绵薄之力，也是很好的。不过，最好不要听信流言，不要奢望酵素能达到传说的种种功效，最好的方式，还是直接吃水果。生活中，一定要明辨是非，对的大力支持，错的坚决反对，以慧眼辨真假，让自己活的健康，活的精彩。体会：这次我独自的探究，提升了我的思维精密性和动手实践能力，也从实验探究中认识到了酵素这个东西，并了解做法，作用等等。我也真切希望这些能帮助我们在生活中用起来，改善环境和我们的生活，具有实际价值。八一班林昶豪