农广校茶艺培训考试试卷三

1《茶叶种植与栽培技术》考试试卷（三）姓名：考号：身份证号：得分：一、不定项选择题题1、在正常肥水管理条件下，经过两次定型修剪后幼龄茶树，在春茶后期树高可达（）厘米以上，经过第三次定型修剪，茶树高达（）厘米左右，均可采用“打顶留叶”的方法采茶。A、6045B、4560C、5050D、60502、幼龄茶树的采摘，其采留标准是春茶留二、三叶，采一芽一、二叶；夏茶留二叶，采一芽一二叶；秋茶留（）叶，采―芽一、二叶。A、一B、二C、三D、四3、茶树的芽按着生部位的不同分为()A、定芽和不定芽B、顶芽和腋芽C、冬芽和夏芽D、生长芽和休眠芽4、插穗一般是选择（)A、未成熟的枝条B、当年生的半木质化的枝条C、两年生的枝条D、已老化的枝条5、茶树的哪些器官是营养器官（）A、根、茎、叶B、花、果实、种子C、根、茎、花D、花、果实、叶6、茶园耕作深耕在哪几个月份进行（）A、1-2月份B、3-4月份C、5-6月份D、7-8月份7、我国茶区传统的灌溉方法有（）A、喷灌和漫灌B、滴灌和沟灌C、沟灌和漫灌D、渗灌和滴灌8、下列哪个不属于生产季节的浅耕（）A、春茶前的耕锄B、春茶后的浅耕C、秋茶后的耕作D、夏茶后的浅锄9、下列哪个不是影响插穗发根的环境因素（）A、湿度B、温度C、空气D、光照10、下列关于茶园园地规划的描述不正确的是（）A、道路系统的设置B、排蓄水系统设置C、茶园地块划分D、栽培授粉树11、茶树常见的病害不包括（）A、茶芽枯病B、茶白星病C、灰斑病D、茶饼病12、对茶树的需肥特点的描述错误的是（）A、营养的连续性B、营养的分散性C、营养的阶段性D、营养条件的适应性13、()属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。A.苦丁茶B.绞股蓝茶C.甜茶D.冬青藤茶14、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是()A.螺形B.扁条形C.团曲形D.细条形15、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是()。A.和敬清寂B.茶可清心C.七义一心D.清敬怡真16、茶叶质变的内在因素是()A.含水量B.光线C.温度D.湿度17、茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程中形成的。2A、初制B、精制C、再加工D、加工18、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（）A、3%--5%B、6%C、7%D、9%19、审评茶叶时（）最易感觉甜味的是舌头的部位。A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面20、红茶的初制工艺不包括（）。A.杀青B.萎凋C.揉捻D.渥堆21、不能生产优质茶的基本条件是（）A、良好的茶树品种B、优越的自然生态条件C、合理的采摘标准D、名山大川22、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A.法律法规B.文化修养C.职业活动D.政策规定23、日常生活中储存茶叶都需要注意哪些要点？（）A避光B干燥C阴凉D密封24、插穗一般是选择（）A、未成熟的枝条B、当年生的半木质化的枝条C、两年生的枝条D、已老化的枝条25、职业道德品质的含义应包括（）。A.职业观念，职业良心和个人信念B.职业观念，职业修养和理论水平C.职业观念，文化修养和职业良心D.职业观念，职业良心和职业自豪感26、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A.促进茶艺从人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养，行风建设和事业发展27、下列选择中，（）不属于职业道德修养的主要途径。A.努力提高自身技能B.理论联系实际C.努力做到“慎独”D.检点自己的言行28、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树立品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平29、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏茶的是宋代（）。A.豆子茶B.薄荷茶C.葱头茶D.黄豆茶30、（）在宋代的名称叫茗粥。A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶31、（）饮用茶叶主要是散茶。A.明代B.宋代C.唐代D.汉代32、清代茶叶已齐全（）。A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类D.五大茶类33、（）茶叶的种类有粗、末、散、饼茶。3A.明代B.宋代C.唐代D.汉代34、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。A.《大观茶论》B.《品茗要录》C.《茶经）D.《茶谱》35、点茶法是（）的主要饮茶方法。A.汉代B.唐代C.宋代D.元代36、清代出现（）品饮艺术。A.乌龙功夫茶B.白族三道茶C.宁红太子茶D.云南普洱茶37、茶道精神是（）的核心。A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术38、茶艺是（）的基础。A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗39、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A.茶文化B.竹文化C.石文化D.砚文化40、茶树性喜暖和（）对纬度的要求南纬45度与北纬38度间都可以种植。A.干燥B.潮湿C.水温D.湿润41、茶树性喜暖和（）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最相宜生长。A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境42、茶树相宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性43、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。B.A.二叶一芽B.一叶一芽C.四叶一芽D.五叶一芽44、茶艺师职业道德的基本标准，就是指（）。A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。B.精通业务，不断提高技能水平。C.努力钻研业务，追求经济效益第一。D.提高自身修养，实现自我提高。45、最早记载茶为药用的书籍是（）。A.《神农本草》B.《大观茶论》C.《茶经》D.《茶录》46、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶47、广义茶文化的含义是（）。A.茶叶的物质与精神财富的总和B.茶叶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销48、泡茶和饮茶是（）的主要内容。A.茶道B.茶仪C.茶艺D.茶宴49、红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.0%B.30%C.50%D.100%50、乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。4A.绿B.浅绿C.黄绿D.蜜黄51、茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐D.茶汤发红，叶底红亮52、审评茶叶应包括（）两个项目。A.香气与内质B.形状与香气C.色泽与内质D.形状与内质53、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高暖和（）。A.无光照射B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光照射54、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷55、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇56、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌，雍容华贵的气度。A.釉里红B.青花瓷C.秘色瓷D.广彩57、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶58、95摄氏度左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A.普洱茶B.紧压茶C.六安瓜片D.黄山毛峰59、要品好茶，首先要将茶泡好，需把握的要素是：选茶、择水、备器、雅室（）。A.冲泡和品尝B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶60、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（）。A.不同茶叶品质所需水温不同B.不同茶叶外形所需水温不同C.不同茶叶品种选择不同煮水器皿D.不同茶叶品种煮水所需时间不同61、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。A.甜点类B.糖果类C.水果类D.小吃类62、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶生产基地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶B.农业茶C.茶叶检测D.茶叶公司63、收购毛茶的质量标准称为（）。A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样64、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A.成交计价B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售65、在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。A.在工作中不应有冒险精神B.为了利润或业绩，答应降低安全系数保障的操作C.执行劳动安全卫生规程Ｄ.在岗位上一切以降低成本提高效率为目的66、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑容相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情愉快。A.轻松的音乐B.美好的语言C.热情的握手D.严厉的礼节67、下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。5A.宾客低声交谈时，应主动回避B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍C.宾客谈话之时，不要侧耳细听D.宾客有事招呼时，要赶快跑步上前询问68、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（）表达自己的不同看法。A.可以委婉B.可以坦率C.不可以D.可以69、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A.直接的问答B.郑重的回答C.简洁的回答D.针对性的回答70、茶字的起源，最早见于我国的一书，（）是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》D.《茶疏》71、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（）A.花茶、绿茶B.黑茶C.青茶D.红茶72、我国首部茶叶专著是()。A.《茶疏》B.《茶经》C.《茶谱》D.《茶记》73、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A.杀青B.揉捻C.渥堆D.干燥74、青茶的品质特征是（）。A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜，滋浓C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.清汤绿叶香高味醇75、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（）。76、A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼77、工夫茶指()A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.制作费工的茶叶78、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征最宜制作的是茶叶（）A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶78、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（），是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。A.云南西部B.贵州北部C.四川西部D.云南北部79、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素的茶叶品种是()A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶680、（）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。A、红茶B.乌龙茶C.普洱茶D.绿茶二、判断题1、茶树植株是由根、茎、叶、花、果实和种子等器官构成的整体。（）2、乔木型茶树植株高大，基部主干明显。（）3、茶树是喜碱性土壤的植物。（）4、在我县，为害最重的是夏秋之交大面积发生的茶饼病。（）5、低产茶园改造必须坚持三改一管相结合。（）6、茶园地面覆盖包括生物覆盖和人工覆盖。（）7、剪去茶树树冠上层10-12厘米左右的枝叶，使茶树上部树冠复壮的修剪方法是重修剪。（）8、高级名茶细嫩采以茶芽初萌或嫩梢开展3—4片嫩叶时为采摘标准。（）9、品种特性、枝条的年龄和发育状况、枝条的大小长短和留叶量是影响插穗发根的内部因素。（）10、喷灌是一种较为落后的茶园灌溉方法。（）11、鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即保持低温和适当降低鲜叶含水量。（）12、嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些；老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。（）13、制造铁观音