全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案

1附件二：全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案国家粮食局标准质量管理办公室-2-粮食收获质量调查是指对当年收获粮食一般质量等级状况的评价；粮食品质测报是指对各地推广种植的优质或优良粮食品种内在品质状况的综合评价。粮食收获质量调查和品质测报（以下简称“调查和测报”）工作，是服务于“三农”，为粮食宏观调控服务的重要基础性工作，对于指导我国粮食种植结构调整，促进优质专用粮食的产销衔接，具有重要的指导作用。为指导全国开展主要粮食品种收获质量调查和品质测报工作,在总结近年来一些粮食主产省开展粮食质量信息服务体系建设试点工作经验的基础上，特制定本方案。一、调查和测报的扦样原则（一）扦样布点原则在调查和测报中，粮食品种（类别）的扦样范围一般应覆盖全省该种粮食种植面积的70%以上（以县计），扦样环节应以农户扦样为主。以县为基本单位设置扦样点和对样品检验结果进行统计。针对确定的调查和测报粮食品种（类别），每个县应按等距原则选择3～5个乡，每乡选择5～10个自然村作为扦样点。扦样点应相对固定。（二）质量调查样品的扦样在每个扦样点（自然村）应从不少于5个有代表性的农户扦样，由扦样人负责混合均匀，形成1个村级样品。村级样品即为质量调查的检验样品。质量调查扦样对具体的品种不作限制，一般应为所在村种植面积比较大的当家品种（可以是优质品种，也可以是普通品种）。质量调查的村级样品应一式两份，每份2公斤，其中一份用于检验，一份保存在检验机构3个月备查。对于每个粮食品种（类别），每个县的质量调查检验样品一般不超过50份。3（三）品质测报样品的扦样品质测报主要应针对各地形成规模种植的优质或优良品种进行扦样，具体品种由县级粮食部门参照“3＋1”原则确定本县的测报品种，其中“3”是在本县推广种植面积比较大的3个主导优质或优良品种，“1”是种植面积虽然较小，但比较有潜力的推广品种。扦样时，在扦样点（自然村）同样应从不少于5个有代表性的农户扦样，由扦样人负责按同品种混合均匀，形成1个村级样品。然后由县级检验机构负责将同乡不同村的样品按同品种混合均匀，形成乡级样品。一般以乡级样品作为品质测报的检验样品。品质测报检验样品（乡级样品）应一式二份，每份2公斤，其中一份用于检验，一份保存在检验机构3个月备查。对于每个粮食品种（类别），每个县的品质测报检验样品一般不超过20份。（四）样品编号、登记、包装与汇总扦样过程中，扦样人应认真填写样品标签（见附件1），质量调查样品和品质测报样品应使用有明显标识区别的专用包装袋包装。每份样品（村级样品）都应进行编号登记。县级检验机构负责对全县样品进行编号、登记和汇总（样品汇总表见附件2），并负责混合制备用于品质测报的检验样品（即混合制备乡级样品），并重新填写标签和编号登记。县级粮食管理部门在进行样品汇总时，对质量调查样品，应注明指定的粮食品种的全县预计播种面积和产量；对品质测报样品，应注明选定的作物品种全县的估计播种面积和产量。各省应统一使用清洁、无污染的样品包装袋，并应妥善包管样品。样品的编号登记应按照以下原则：4样品的编号：XXXXXXXXXXXXX村级编号乡级编号县级代码市级代码省级代码粮食品种代码样品的性质代码注：1、样品的性质代码以大写字母表示：质量调查代码：Z品质测报代码：P2、粮食品种代码以小写字母表示：小麦：xm；稻谷：dg；玉米：ym；大豆：dd；3、省、市（地）、县的代码按照国家标准GB/T2260－2002《中华人民共和国行政区划代码》执行。以数字表示。4、县以下的样品编号原则由省级检验机构统一确定。在品质测报样品编号中，为区别同一采样点（村）不同种植品种的样品，建议在采样点号后加“－”和数字来表示。例如：湖北省荆门市沙洋县确定的优质稻谷品质测报的3＋1个品种中二优培九为第一号，则在某采样点（村）的样品编号为：Pdg420822XXXX－1二、调查和测报样品的检验质量调查样品的检测主要由县级粮食检测机构承担，或由县级粮食行政管理部门委托具备条件的粮食企业承担。检测项目为国家标准中规定的主要5质量等级指标，详见表1。品质测报样品的检测主要由省级或市（地）粮食检测机构承担，检测项目主要为国家标准中规定的质量等级指标和内在品质指标，同时根据需要适当增加少量的其他指标，详见表2。检测方法均采用国家标准方法，如使用快速测定方法，应先和国标方法进行校验。承担检测任务的质检机构，应具有相应的检测能力。表1质量调查检测项目和要求种类小麦稻谷玉米大豆检测指标分类等级容重水分不完善粒分类等级出糙率整精米率水分不完善粒分类等级容重水分不完善粒分类等级纯粮率水分不完善粒注：大豆分类为：黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆、其它大豆五种表2品质测报检测项目种类小麦稻谷玉米大豆检验指标物理指标分类等级容重水分不完善粒杂质分类等级出糙率水分不完善粒杂质整精米率黄粒米异品种粮粒谷外糙米粒型(长宽比)胶稠度分类等级容重水分不完善粒杂质分类等级纯粮率水分不完善粒杂质垩白粒率及垩白度化学指标灰分粗蛋白质降落数值湿面筋含量沉降值直链淀粉粗脂肪淀粉总量粗蛋白质粗脂肪粗蛋白质品质指标面团稳定时间拉伸面积食用指标烘焙品质评分值食味品质评分值6在小麦品质指标检测中对部分指标的检验要求如下：1.水分测定采用盘式粉碎磨粉碎样品。2．进行降落数值测定时，需采用超级粉碎机（锤式磨）粉碎样品。3．进行湿面筋含量测定时，小麦制备成小麦粉后，应放置7天再进行测定。4．进行品质指标测定时，根据送检样品袋中标注的收获日期，保证样品已放置30天以上，再进行磨粉处理，并经7天的工艺后熟期，再进行面团特性的测定。磨粉的出粉率统一控制在65％～67％。5．对面团稳定时间大于10.0min或有研究价值的小麦样品，应进行烘焙品质测定，其它样品可不做烘焙品质测定。三、检测数据分析与报送（一）质量调查各级粮食行政管理部门及时撰写年度收获质量调查报告，省级质量调查报告应在规定的时间内完成并上报国家粮食局标准质量管理办公室。内容应包括主要调查品种的种植面积、预计产量、各项质量指标和等级分布。同时报告天气、因病害等质量影响因素分析；上年质量比较分析等内容。各指标分析值的平均值为样品代表数量的加权平均值。检测数据以县为单位，按国家粮食局统一编制的软件，以电子版方式逐级审核填报、汇总、上报。见附件2～6。（二）品质测报按省级进行数据汇总编制报告，数据分析到县，根据粮食品质测报数据撰写年度品质测报报告，并在收获后三个月内上报国家粮食局标准质量管理7办公室。内容包括主要优质品种的种植面积、种植分布图、估计产量、品种指标分析；达标优质品种名称及分布图、种植面积、估计产量、品种指标分析；同时报告应对未达标品种进行质量分析；品种、种植条件、病害等对优质品种品质影响；单一品种在全省不同区域内的品质表现；相同区域不同品种的品质表现；上年优质品种质量比较等内容。各指标分析值的平均值为样品代表数量的加权平均值。检测数据以县为单位，按国家粮食局统一编制的软件，以电子版方式逐级审核填报、汇总、上报。见附件2～6。五、附件附件1：样品标签附件2：样品汇总表附件3～6：测试数据报送表8附件1：样品标签附表二样品标签说明：1.任务性质：质量调查：Z表示。品质测报：P表示。2.“品种”指种子名称，应填写全称。3.“种子来源”指自留或种子站购买。4.“土壤类型”：应由省统一规定。5.“代表产量”指样品所代表的相同品种、种植条件、气候环境的商品粮的总数量。品质测报样品标签编号扦样地点：市县乡村户（数）类型品种种子来源土壤类型代表面积亩代表产量（公斤）收获时间扦样量（g）扦样时间扦样农户（签名）、、、、扦样人任务性质样品标签扦样编号9附件2：样品汇总表省时间：序号扦样编号扦样地点（市、县、乡）品种名称土壤类型扦样时间扦样量（Kg）代表数量（亩）种植面积（亩）实际产量（吨）扦样人备注送检样品总数：品种数目：第页共页填表人：说明：见附件1中“说明”。10附件3：小麦检测数据表任务性质：报送单位：下达时间:E-mail:负责人：填表人：电话：邮编：被抽检单位情况样品基本情况常规质量指标优质专用品质指标所在地区行政代码库点(乡/村)名称样品编号扦样单原样品编号普通/优质专用代表面积代表数量种植品种土壤类型收获时间入库时间类型容重水分色泽气味杂质不完善粒降落数值粗蛋白质含量湿面筋含量沉淀值面筋指数面团特性烘培品质评分总量其中总量其中粉质特性拉伸特性矿物质生芽粒黑胚粒霉变粒赤霉病粒形成时间稳定时间评分拉伸阻力延伸度拉伸面积最大拉伸阻力50mm拉伸阻力亩吨见填表说明5年,月年,月见填表说明6g/L%%%%%%%%s%（干基）％（14％水分基）ml%minminNNmmcm21234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435填表说明：1、应由县级粮食行政管理部门核对该县质量调查的预计产量。品质测报估计产量后填写。2、样品编号四位数，从0001-9999顺序排列，由各省站统一编写。3、扦样单原样品编号:为实验样品标签上的原始编号，以便与本表的样品编号相对应，便于追溯。4、种植品种：以农业部门种子的品系名称填报。应填写全称，全省同一品种应为相同名称。5、类型：白硬冬、白硬春、白软冬、白软春、红硬冬、红硬春、红软冬、红软春、混合小麦表示九种小麦分类。6、本表的填报项目以下达的实施方案要求选择确定，没有数值的格要用“/”表示，以表明不是漏填。7、所在地区：以县为单位填报，要填清市、县名。8、色泽气味：正常、不正常。9、库点名称：本表具体到粮库名称、村名。取样部门必须妥善保管原始取样单，取样仓号、货位号、农户的明细记录以备查和追溯的需要。11附件4：稻谷检测数据表任务性质：报送单位：下达时间:E-mail:负责人：填表人：电话：邮编：被抽检单位情况样品基本情况常规质量指标优质专用品质指标所在地区行政代码库点(乡/村)名称样品编号样品原编号普通/优质专用代表面积代表数量种植品种土壤类型收获时间入库时间类型出糙率整精米率水分杂质不完善粒异品种粒黄粒米谷外糙米互混色泽气味直链淀粉食味品质垩白粒率垩白度胶稠度粒型总量未熟粒虫蚀粒病斑粒生芽粒霉变粒亩吨见填表说明5年,月年,月见填表说明6%%%%%%%%%%%%%%％（干基）分%%mm12345678910111213141516171819202122232425262728293031323334填表说明：1、应由县级粮食行政管理部门核对该县质量调查的预计产量。品质测报估计产量后填写。2、样品编号四位数，从0001-9999顺序排列，由各省站统一编写。3、样品原编号:为检测样品标签上的原始编号，以便与本表的样品编号相对应，便于追溯。4、种植品种：以农业部门种子的品系名称填报。应填写全称，全省同一品种应为相同名称。5、类型：稻谷分早籼、中晚籼、粳稻、籼糯、粳糯五种分类。6、本表的填报项目以下达的实施方案要求选择确定，没有数值的格要用“/”表示，以表明不是漏填。7、所在地区：以县为单位填报，要填清市、县名。8、色泽气味：正常、不正常。9、库点名称：本表具体到粮库名称、村名。取样部门必须妥善保管原始取样单，取样仓号、货位号、农户的明细记录以备查和追溯的需要。12附件5：大豆检测数据表任务性质：报送单位：下达时间:E-mail:负责人：填表人：电话：邮编：被抽检单位情况样品基本情况常规质量优质专用品质指标所在市县行政代码库点(乡、村)名称样品编号样品原编号普通/优质专用代表面积代表数量种植品种土壤类型收获时间入库时间类型纯粮率水分杂质色泽气味粗脂肪粗蛋白水溶性蛋白亩吨见填表说明6年,月年,月见填表说明7%%%见填表说明9%%%1234567891011121314151617181920填表说明：1、应由县级粮食行政管理部门核对该县质量调查的预计产量。品质测报估计产量后填写。2、样品编号四位数，从0001-9999顺序排列，由各省站统一编写。3、样品原编号:为检测样品标签上的原始编号，以便与本表的样品编号相对应，便于追溯。4、普通/专用：普通大豆、