旅游财经类专业竞赛方案

—1—江西省中等职业学校第八届技能竞赛节旅游财经类专业竞赛方案一、导游技能竞赛方案（一）竞赛内容竞赛内容由仪容仪表、景点讲解、综合知识问答三部分组成，满分100分。（二）命题范围本项目竞赛根据江西省旅游局组织的导游资格考试命题范围，组织专家进行命题。（三）竞赛时限1.景点讲解：5分钟。2.综合知识问答：2分钟。(四)竞赛规则1.各参赛选手必须佩戴参赛证在赛前30分钟进入参赛候赛室等候，抽签确定参赛号，同时领取并佩戴序号牌，抽号后到候赛室等候。2.领队、指导老师、参赛选手整个赛程中不得与评委私自接触，选手竞赛完毕后离场到指定地点休息。3.景点讲解的内容由选手在规定的江西省景点中选取其一，并根据不同的游客类型有针对性地进行5分钟的讲解。景点讲解范围包括：南—2—昌滕王阁、八一起义纪念馆、庐山旅游风景名胜区、三清山旅游风景区、龙虎山旅游风景区、井冈山旅游风景区、景德镇古窑瓷厂、赣州的通天岩、婺源、瑞金、宜春明月山、鄱阳湖景区十二个景点景区。参赛选手可从上述景点中自行选取一个景点根据三个不同类型的讲解服务对象进行讲解词的准备，并于报到时将选定的景点（或景点局部）及所备景点背景图片（交光盘）提交竞赛执委会赛务组。现场讲解时抽签决定下列讲解对象之一：中学生修学团、中老年观光团、亲子度假团。讲解时间为5分钟，超过或不足规定时间均扣分。4.综合知识问答由选手现场抽选并回答有关导游实务方面的试题两题，每题5分。导游综合知识包括导游服务规范和应变能力。对本项目竞赛内容、程序有疑惑者，可电话咨询阮秀梅老师，联系电话：[phone]（五）竞赛时间、地点与设施1.时间：2011年5月8日上午8:30。2.地点：江西旅游商贸职业学院（南昌市经济技术开发区丁香路1号）旅游实训大楼。3.竞赛使用设备：投影仪、无线话筒和导游旗（可自备）（六）竞赛评分标准项目分类评分标准及要求分值得分语言与仪态语音语调语音清晰，语速适中，节奏合理5分—3—（15分）表达能力语言准确、规范；表达流畅、有条理；具有生动性和趣味性6分仪容仪表衣着打扮端庄整齐，与所讲景点内容协调，言行举止大方得体，符合导游人员礼仪礼貌规范2分言行举止礼貌用语恰当，态度真诚友好，表情生动丰富，手势及其他身体语言应用适当与适度2分景点讲解（75分）1、讲解的内容景点信息正确、准确，要点明确，无明显错误15分2、条理结构条理清晰，详略得当，主题突出15分3、文化内涵具有一定文化内涵，能体现物镜、情境和意境的统一15分4、讲解技巧能针对不同游客使用恰当的讲解技巧，讲解通俗易懂，富有感染力15分5、导游词编写导游词编写规范且有一定特色15分综合知识（10分）导游实务熟悉并能正确运用导游服务规范，思维反应敏捷，考虑问题周到；熟悉导游服务常见问题的处理方法，能正确处理问题两小题每题5分备注：景点讲解4分30秒时工作人员举牌示意，不足上述时间扣5分，5分钟时间到即停。二、中餐宴会摆台技能竞赛方案（一）竞赛内容：中餐宴会摆台技能（10人位）。（二）竞赛时限：15分钟。（三）竞赛规则1.各参赛代表队要发扬良好道德风尚，听从指挥，服从裁判，不弄虚作假。如发现弄虚作假者，取消参赛资格，名次无效。2.参赛人员务必于赛前20分钟到赛场等候，迟到15分钟以上按弃权处理。已检录入场的参赛选手未经允许，不得擅自离开候赛区。—4—3.各代表队领队要坚决执行比赛的各项规定，加强对参赛人员的管理，做好赛前准备工作，督促选手带好证件和允许自带比赛物品等，各参赛选手应佩戴参赛证件及着比赛服装进入比赛场地，并接受裁判的检查。4.参赛选手认为所提供的设备、物品等不符合比赛规定，或对裁判等工作人员的工作有异议时，应尽快由领队提出书面报告送交竞赛执委会竞赛组。口头报告或其他人员要求解释处理，竞赛执委会竞赛组不予受理。5..参赛选手在比赛过程中不准互相交谈，不准偷看暗示，不准擅自离开赛场。6.参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止比赛，否则以弃权处理。7.指导教师应认真研究和掌握本项目比赛的技术规则和赛场要求，指导选手做好赛前的一切技术准备和应试准备。（四）竞赛时间、地点1.时间：2011年5月8日上午8:30。2.地点：江西旅游商贸职业学院（南昌市经济技术开发区丁香路1号）旅游实训大楼。（五）竞赛使用物品1、执委会赛务组提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径—5—180厘米）、餐椅（10把）、工作台。2、以下物品执委会赛务组可以提供全套（备用），为了体现各自风格及特色，鼓励各参赛队选手自备：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（10块）（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10套）（9）菜单（2个或10个）（10）桌号牌（1个）（11）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）（六）竞赛要求1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始—6—准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8、餐巾准备无任何折痕，否则扣5分；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。10、比赛中允许使用装饰盘垫。11、执委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒、遗漏每件扣2分。对本项目竞赛内容、程序有不明白者，可电话咨询熊铭贵老师，联系电话：[phone]（七）评分标准1、中餐宴会摆台技能竞赛评分标准—7—项目操作程序及标准分值扣分得分台布（6分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣1分，三次及以上不得分4台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整2桌裙或装饰布（4分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）4餐椅定位（5分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（12分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线8距桌沿约1.5厘米2拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2味碟、汤碗、汤勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行3筷架、筷子、长柄勺、牙签（9分）筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌5摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主题、整体协调4折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方6公用餐具（4分）公用餐具摆放在正副主人的正上方2按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求1菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别2—8—（4分）摆放在正副主人的筷子架右侧）桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位1托盘（8分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部。动作平稳、姿势协调，自始至终按规范托盘8台面创新与综合印象（14分）台面设计主题明确，布置符合主题要求5餐具颜色、规格协调统一，便于使用2整体美观、具有强烈艺术美感4操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质3合计90操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分实际得分2、仪容、仪表评分标准项目细节要求分值扣分得分头发（1.5分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及长鬓角0.5女士：淡妆0.5手及指甲（1.5分）1、干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.5鞋（1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.52、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5—9—首饰及徽章（1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象（2.0分）1、举止：大方，自然，优雅1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑1.0合计10三、总台问讯接待及中式铺床技能竞赛方案—10—（一）竞赛内容总台问讯接待及中式铺床技能（二）命题范围根据教育部中等职业学校酒店（旅游）服务与管理专业教学指导方案，紧密联系实际，参照相关岗位国家职业标准中级工偏上、高级工偏下标准制定。适当体现当今酒店服务与管理的新技术和新知识，组织专家命题。（三）竞赛时限1.总台问讯接待服务：4分钟2.中式铺床：3分钟（四）竞赛规则1.各参赛代表队要发扬良好道德风尚，听从指挥，服从裁判，不弄虚作假。如发现弄虚作假者，取消参赛资格，名次无效。2.参赛人员务必于赛前20分钟到赛场等候，迟到15分钟以上按弃权处理。已检录入场的参赛选手未经允许，不得擅自离开候赛区。3.各代表队领队要坚决执行比赛的各项规定，加强对参赛人员的管理，做好赛前准备工作，督促选手带好证件和允许自带比赛物品等，各参赛选手应佩戴参赛证件及着比赛服装进入比赛场地，并接受裁判的检查。4.参赛选手认为所提供的设备、物品等不符合比赛规定，或对裁判—11—等工作人员的工作有异议时，应尽快由领队提出书面报告送交执委会竞赛组。口头报告或其他人员要求解释处理，执委会竞赛组不予受理。5.参赛选手在比赛过程中不准互相交谈，不准偷看暗示，不准擅自离开赛场。6..参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止比赛，否则以弃权处理。7.指导教师应认真研究和掌握本赛项比赛的技术规则和赛场要求，指导选手做好赛前的一切技术准备和应试准备。（五）竞赛时间、地点1.时间：2011年5月8日上午8：30。2.地点：江西旅游商贸职业学院（南昌市经济技术开发区丁香路1号）旅游实训大楼。（六）竞赛使用物品1.床架（1个）2.床垫（1个，2米×1.2米，床架+床垫高度为45厘米）3.工作台（1个）4.床单（1个，2.8米×2米）5.被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式，不少于1对绑带）6.羽绒被（1床，重量不小于1.5千克/床）—12—7.枕芯（2个，75厘米×45厘米）8.枕套（2个）备注：布草自备，其它物品执委会提供。（七）竞赛要求1.总台问讯接待服务（1）大赛司仪宣布选手进场后，选手走向评委席，接受仪容仪表检查。（2）选手抽签处理2个疑难问题，用标准的普通话回答，注意礼貌用语，既要兼顾饭店利益，又要兼顾客人利益。（3