人类重要的营养元素物质

第十二单元化学与生活课题一人类重要的营养元素一：学习目标1、了解营养素是指哪几类物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。重点：蛋白质的教学难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。二：预习提纲1、人类摄入的食物中含有的营养素一般有哪几类？2、蛋白质的主要功能是什么？有哪些物质属于蛋白质？哪些食物中含有蛋白质？3、糖类包括哪些？有什么主要功能？哪些食物中含有糖类？4、油脂的主要功能有哪些？哪些食物中含有油脂？5、维生素的主要功能是什么？人体缺乏维生素会出现什么病症？三、合作探究6、出售用甲醛溶液浸泡的海产品有什么危害？7、霉变食物能否洗净后在吃？为什么？8、如何做到合理的营养膳食？★措施：同学们带着上述这些问题，小组合作，研读教材、实验探究、做好预习笔记。教师巡回指导，随时解决学生中的疑问。四：预习疑难点的交流学生以组为单位探讨交流提出疑难问题，师生共同解决。五：预习展示第一组：第二组：第三组：第四组：第五组：第六组：措施：教师分配任务给每组，每次展示时给同学们几分钟讨论、交流、准备的时间，然后由学生来解释，老师进行补充。六、有效训练1、生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是()A．煤气(一氧化碳)B．假酒(甲醇)C．霉米(黄曲霉毒素)D．假盐(亚硝酸钠)2、在一些科普读物中常见下列词汇。其中的颜色不是用来描述相关物质真实颜色的是()A．蓝色晶体B．黑色粉末C．绿色食品D．银白色金属3、最终分解成葡萄糖被人体吸收的营养物质是()A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．维生素4．蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收，此小分子物质是()A．葡萄糖B．氨基酸C．甘油D．脂肪酸5、近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3％的味精(谷氨酸钠)生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是()A．谷氨酸钠受热不分解B．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化C．大量食用味精有利于身体健康D．实验是研究问题的一种有效方法6、食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水六大类。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳；②白砂糖；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生素D等。请你写出：(1)该产品配料中属于营养素的有____________________________。(填编号，下同)。(2)配料中能产生能量的物质是____________________________________；人体缺铁会引起贫血，该奶粉中物质可以补充铁元素。(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：a、大米；b、花生油；c、鱼；d、大豆；e、萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有___________________________。7、在人的胃液中，HCl的质量分数大约是0.45％～0.6％。胃液中的盐酸是由胃腺的壁细胞分泌的，它具有以下生理功能：①促进胃蛋白酶的催化作用，使蛋白质易水解而被人体吸收；②使糖类物质进一步水解；③杀菌。请结合上述内容回答下列问题：(1)如果用MgCO3和Al(OH)3的混合粉剂治疗胃酸过多，则发生的反应方程式为_____________________________；___________________________________。(2)从元素组成看，食用适量的NaCl有利于___________(填序号)。A．促进消化分泌物的产生B．骨骼中钙质的增加C．治疗胃酸过多D．治疗缺碘性甲状腺肿(3)糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐是人体六大营养物质。可以不经过消化，在消化道内直接被人体吸收的有______________________；从人的胃里开始初步消化的是______________________，有利于其在胃里消化的催化剂是胃液中的______________________。七、作业P92、2、4教学反思：