良好农业规范认证参考的操作规程

版次/修订：A/1************食品有限公司FOODCO.,LTD.GAP作业规程·····-GAP-02-2007-A受控状态：编写:GAP小组日期：****---*****审核：******日期：******-8批准：日期：******-9发放：******-9实施：******-9作业文件目录序号文件名称文件编号1良好农业规范操作规程（总则）·····-GAP-0012农场良好卫生规范·····-GAP-0023基地选择风险评估规程·····-GAP-0034施肥作业要求·····-GAP-0045肥料库管理办法·····-GAP-0056农场基地允许使用的化肥清单·····-GAP-0067有害生物综合治理·····-GAP-0078农场基地农药管理规程（1）农药管理规程（2）农药使用制度（3）蔬菜种植农药使用流程（4）蔬菜原料农药残留检测管理体系（5）允许使用农药清单（6）禁止使用农药清单·····-GAP-008-01·····-GAP-008-02·····-GAP-008-03·····-GAP-008-04·····-GAP-008-05·····-GAP-008-069农药选择使用、作业指导书·····-GAP-00910农药使用手册（各品种）·····-GAP-01011常用农药安全间隔期·····-GAP-01112农药残留检测抽样规定·····-GAP-01213农药库管理办法·····-GAP-01314病虫害的预测预报方法·····-GAP-01415施药器械管理制度·····-GAP-01516喷雾设备年检办法·····-GAP-01617废弃农资管理办法·····-GAP-01718土壤取样方法·····-GAP-01819产品可追踪系统·····-GAP-01920蔬菜生产管理技术汇总（甘蓝菜、胡萝卜、小菘菜、绿花菜、大葱、甜椒、大白菜、青梗菜、樱桃番茄、青葱、马铃薯、南瓜、白花菜、洋葱、茄子、白萝卜）·····-GAP-020-01……21基地员工健康安全方针·····-GAP-02122关于职工福利的有关规定·····-GAP-02223防护安全作业手册·····-GAP-02324基地农事活动突发现场救助办法·····-GAP-02425环境保护规程·····-GAP-02526野生动植物的保护说明·····-GAP-02627来访者个人安全规程·····-GAP-02728农药配制管理制度·····-GAP-02829生产灌溉用水技术规程·····-GAP-02930防护服使用和清洗规程·····-GAP-030良好农业规范操作规程总则编号：·····-GAP-001目的：该规范评估农业生产中可能存在的生物性、化学性、物理性的危害，并为降低这些危害对消费者造成的风险提供帮助。农民、农场为基础，其采用是自愿的。范围：该程序建立在GAP的八个基本原理和实际生产实践基础上，贯穿于新鲜农产品从田间到地头加工储存的整个过程。对象：该程序适用于农民、农场指导自己的农业生产；也适用于食品加工者对基地生产的指导监督。一、产地环境1.1基地必须持有经国家授权的检测单位检测合格的，并在有效期（一般有效期为三年）内的土壤和农业用水检测报告；1.2基地远离生活区（点）和“三废”污染区（点），符合国家产地环境标准；1.3采取有效措施阻隔畜禽在种植地块之外，对非生产操作人员进入生产区有明显的标志和提示；1.4种植地内、周边整洁、无明显的污染物（如烟头、各种废弃袋或瓶、粪便、油脂等）和任意孳生的杂草；1.5若有采收或包装区域，必须地面坚固、清洁、并采取有效措施防止泥土、杂草等异物被携带进入该区；1.6生产设施、设备和建筑物的建造、维护和使用中不会对产品带来污染或异物风险；1.7当设备与农产品放置于同一场所时或不同农产品放置于同一场所时，需有独立区域，或遮盖或隔断，相互不能影响；1.8油脂、机油、柴油和机械等生产资料的储存必须有单独的库或区域，并与农产品的生产、加工、储运区有安全间隔距离或隔断，避免其造成对产品的污染；1.9废弃物存放，废水以及其它系统的设计和建设不会对产品造成污染的风险；1.10制定一套产品安全备用计划；二、农业投入品农业投入品包括种子、农药、肥料、农业用水、农膜及机械等，良好农业操作规范（GAP）着重对种子、农药、肥料、农业用水等直接影响农产品安全与品质的投入品的使用进行规定，重点监控。1、种子1.1所有种子必须从国家许可的经营种子的单位购买，并持有国家正式发票；1.2所购种子必须有正式包装、检验合格证，并有品种特性和栽培要点的标注；1.3进行新品种试验的种子必须经过GAP试点工作行动小组的审定和认定，所有未经审定的种子不得投入种植使用；1.4所有种子的来源必须登记备案；1.5所购种子必须做好入库登记；1.6每年至少清理种子库存一次。2、农药2.1基地必须有严格的农药管理规程（主要包括禁用农药；农药的采购、使用和保存等，其具体内容要求必须符合下面若干要求），并将其悬挂明示；2.2负责基地农药采购、使用与保存的人员每年须经过相关的专业培训并获得合格证书；必须清楚禁用农药名称和农药的相关知识。2.3所有农药必须通过国家许可的经营单位购买，并持有国家正式发票或其它证明。2.4所购每种农药必须有企业执行标准号、生产许可或批准证号、农药登记证或分装登记证号、生产日期、有效期等；2.5由专人将各种农药按说明安全存放在相对独立、方便、安全的库房；2.6制定严格的农药的使用程序，农药按程序正确施用于目的作物，并确保符合《农药安全使用标准（GB/T2485－1989）》及《农药合理使用准则（一）（二）（三）（四）（五）（六）（GB/T8321.1－8321.6－2000）》的规定；2.7使用后的农药包装袋、瓶等和过期需清除的农药必须有妥善的隔离保管与处理程序，填写废弃物处理记录单；2.8每年至少清理农药库存一次；2.9采取有效措施防止农药在保存、施用和处理中对农产品和农业用水造成污染；3、化肥3.1基地必须有严格的肥料管理规程，并将其悬挂明示；3.2所购肥料必须通过国家认可的经营单位购买，并持有国家正式发票或其它证明；3.3所购每种肥料必须有企业标准执行号、生产许可证号、肥料登记证号（复合肥还需有质检合格证号）、生产日期、有效期等；3.4若使用有机粪肥，须完全腐熟，并有切实措施将微生物污染风险降到最低；3.5若有机粪肥在使用前或购买前自己或委托他方处理的，需填写相关记录；3.6由专人将各种肥料分隔存放在相对独立、方便、安全的库房或场地；3.7制定严格的肥料的施用发放程序，肥料使用参考《绿色食品肥料使用准则》（NY/T392－2000）施用于目的作物；3.8使用后的肥料包装袋、瓶等和过期需清除的肥料必须有妥善的隔离保管与处理程序，填写废弃物处理记录单；3.9每年至少清理肥料库存一次；3.10采取有效措施防止肥料的保存、施用和处理中对农产品和农业用水造成污染；4、农业用水4.1基地农业用水须持有经国家授权的检测单位检测合格的，在有效期（一般有效期为三年）内的检测报告，并到期进行重检，更新检测报告；4.2若水使用、储存过程中存在化学、微生物等污染风险时，对该水进行处理，须监控其处理过程并保存监控记录；4.3在田间生产操作中，备有作物生长期内的灌溉记录，至少包括：灌溉时间、数量、施用地块等细节；三、卫生基地卫生严格执行《农场良好卫生规范》；四、田间生产操作4.1对基地地块进行编码；4.2种植前对地块土壤进行处理的，填写土壤基质管理表；4.3种子使用时，做好出库记录。若播种前对种子进行预处理，需填写种子处理记录表；4.4在定植前制作出地块编码牌，并填写基地地块编码标识牌插在每种作物的地块里，该标识牌中的地块编码需要与基地地块编码一致；4.5生产过程中，按要求如实填写栽培管理表；4.6田间生产过程中，农药、化肥必须严格执行施用程序，并做好各自的出库登记；4.7施药等机械须完好、安全，以保证使用效果。若维修或校准，需做记录；五、采收与运输5.1产品的采收须有专人进行田间观察，并根据需求确定采收日期；5.2采收前对产品进行农残抽检，并填写农残申检单，抽检合格方采收；5.3采收前对采收工具、容器、运输车辆等进行检查，确保其不会对产品产生危害风险；5.4采收人员必须严格按《农场良好卫生规范》执行；5.5对每批采收的产品都填写并保存详细的采收记录；农场良好卫生规范（GHP）编号：·····-GAP-002一、员工卫生管理（一）员工个人卫生规范1、员工必须注意个人卫生，勤换衣服，衣服要求保持清洁。2、员工不要蓄或留长发，以防毛发污染农产品。3、员工不要蓄留指甲，佩戴首饰和手表，以防给农产品带来物理性危害。4、不随地吐痰，不乱扔废弃物，便后洗手。5、在田间工作时不能抽烟，不能吃东西，不大声喧哗，避免交叉污染。（二）员工良好卫生操作规范1、员工若有外伤化脓、皮肤病、上呼吸道感染、胃肠道炎症或其他传染病，需暂停工作，及时治疗痊愈后上岗。2、工作时要求员工穿着清洁的服装。3、员工便后必须洗手，消毒后才能参加工作，这是防止病原菌污染的一个非常重要的环节。4、农场必须提供员工清洁卫生的饮用水。二、农场环境卫生管理（一）地边保持清洁，不得有烟头、农药瓶、塑料膜碎片、编织袋等废弃物。（二）田间地边无积水。（三）田间附近空场不得堆放杂物，以防有害生物的孳生。（四）田间空场必须设置带盖的垃圾箱，以防止不良气味外溢。必须及时清除废物，每周清洗消毒垃圾箱1次，夏季每周清洗垃圾箱2次。（五）边地头的杂草必须及时清除，苗定植后7-10天内不得使用除草剂。（六）在采收作业场所至少500m.附近内，有固定的或移动的洗手设施，且卫生状况良好。（七）专人负责环境清理。三、农场设施卫生管理（一）水源卫生管理1、具有经国家授权机构检测的水质检验报告，合格后才能作为灌溉用水。2、当水源周边有异常情况立即通知检验室取水进行检测，掌握水质动态变化，便于监控管理。（二）农药和叶面肥配置用水的卫生管理稀释农药和叶面肥所使用的水必须确保不受微生物污染。（三）库房卫生管理1、产品贮存库、农药库、肥料库、农用工具和配件库的货物都必须存放于货架或托板上，并具有货物标识，货架、托板要求离墙10cm.。2、库房各设施保持清洁。天花板、墙壁、门窗、地面保持清洁完好，有破损时应及时修补或更换。每天专人清扫。3、农药库、肥料库配有排风扇，高温季节定时通风，防止货物变质。4、库房设粘鼠板或鼠夹，库管员每天检查捕鼠夹或粘鼠板。（四）、厕所卫生管理1、专人负责每日洗刷洗手池和便池，每周对便池消毒2次。2、厕所配备卫生纸和洗手液，并及时添加。3、厕所入口处放置脚消毒垫，每日更换消毒剂1次，消毒剂浓度100mg/L，每周末将消毒垫冲洗干净并晾干，垫盘刷洗干净，并消毒。4、每日清扫厕所，擦洗隔板、门和窗，并清除废纸。四、农机具、工具的卫生管理（一）农机使用完毕后必须及时清理干净。农机设施在维修保养后机油、润滑油等不得外溢，若外溢必须擦干净预防给农产品带来化学性的危害。（二）小农具（采收工具、刀、枝剪）使用完毕必须清洗干净，晾干存放，由库管员负责。（三）农药喷雾器使用之后必须进行彻底清洗、晾干、才能使用。五、容器卫生管理（一）采收用的塑料筐1.具有塑料筐材质必须无毒。2.塑料筐必须冲洗干净并且喷雾消毒后（消毒剂浓度40mg/L），才能使用。（二）包装材料（塑料袋、塑料薄膜、单面油光纸等）1、塑料制品的材质必须无毒，供货方提供材质检测报告，合格者才能使用。2、包装纸必须不含荧光增白剂，要求供方提供纸的检测报告。六、采收的卫生管理（一）采收时员工首先除去作物外层的污叶、病斑叶、其他污物或泥土，有病作物必须集中在一个有盖容器内，不能随便堆放或乱扔，以防止病菌扩散。（二）存放作物的容器要求专用，不能存放其它物品。（三）采收时容器不得直接放置在地面，应放置在铺垫物之上，以防止泥土中杂菌污染。七、装卸卫生管理蔬菜农产品收获装卸，要确保装载运输工具（车辆）干净整洁，防止以前存留的残余农作物以及其他有害物