人体的物质和能量来源于食物复习学案

《第三章人体的物质和能量来源于食物》复习学案复习目标：对第3章的基础知识都要掌握复习形式:用多媒体展示回忆学过的基础知识，有学生自主完成复习题，进行反馈基础知识1、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。在馒头、米饭、面条等谷类食品中糖类含量较多。在食用油、肥肉和一些豆类食品中脂肪含量较多。在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等中蛋白质含量较多。2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加碘酒会变蓝色色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会凝固特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。3、营养物质的作用①糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量；②蛋白质是构成细胞的基本物质；也可以提供人体能量。③脂肪是人体重要的储能物质，产热量最高④水在人体含量最多的营养物质。⑤无机盐又称矿物质，如缺钙得佝偻病、缺铁得贫血、饮食缺碘得地方性甲状腺肿（大脖子病）等疾病。缺乏维生素A患夜盲症，缺乏维生素B1患脚气病，缺乏维生素B2患口角炎，缺乏维生素B12患贫血，缺乏维生素C患坏血病，应该多食些新鲜的蔬菜和水果，缺乏维生素D患软骨病（七上P66）。4、各种营养物质的作用：①建造我们的身体②给我们提供能量③维持生命和健康5、能为人体提供能量的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质。6、科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，又要注意热量的合理分配。（早、中、晚餐是30%、40%、30%）要做到：食物多样，饥饱适当，粗细搭配，三餐合理。7、消化系统有消化道和消化腺2部分组成。消化道是指口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括①唾液腺（分泌唾液，消化淀粉）②胃腺（分泌胃液，消化蛋白质③肝脏（分泌胆汁，消化脂肪，胆汁不含消化酶。）④胰腺（分泌胰液，消化淀粉、蛋白质、脂肪）⑤肠腺（分泌肠液，消化淀粉、蛋白质、脂肪）8、、小肠适应消化吸收的特点有：①消化道最长的部分②表面积大（小肠内表面有皱襞和绒毛）③有肠腺，小肠内有胰液、肠液、胆汁多种消化液④有毛细血管和毛细淋巴管。9、大部分脂肪类成分进入毛细淋巴管，其余营养物质进入毛细血管。10、消化是指在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。小肠是食物消化和吸收的主要场所。在小肠里，淀粉变成葡萄糖，蛋白质变成氨基酸，脂肪变成甘油和脂肪酸。11、淀粉的消化是从口腔开始，最终消化成葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，最终消化成氨基酸；脂肪的消化是从小肠开始的，最终消化成甘油和脂肪酸12、食物中的营养成分通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。口腔、食道基本无吸收作用，胃能吸收少量水和无机盐，主要的吸收器官是小肠。基础练习:一、选择1、食物中能够为人体生命活动提供能量的物质是（）A水，脂肪，糖类B糖类，脂肪，维生素C水，无机盐，维生素D糖类，脂肪，蛋白质2、构成人体细胞的基本物质是（）A水B糖类C脂肪D蛋白质3、能作为能源物质贮存在人体内的是（）A蛋白质B脂肪C维生素D糖类4、人体内消化和吸收的主要场所是()A.胃B.小肠C.大肠D.食道5、下列消化液中，不含消化酶的是（）A．胆汁B．胃液C．肠液D．胰液6、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点（）A、小肠长约5～6米B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D、小肠壁内有肠腺7、淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是（）A.口腔、小肠、胃B.口腔、胃、小肠C.胃、小肠、口腔D.胃、口腔、小肠8、为了使儿童健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果C、每天早上喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米二、简答题1、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）的主要营养成分食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A维生素C维生素DA0.49094745B49.373240100C9.86.26271214D52.30.312.3054E153632300(1)根据上表可知，食物_______有利于防治夜盲症，食物_______能提供较多的能量，食物_______有利于坏血病患者实用，食物_______有利于防治骨质疏松症。(2)长期以食物D作为主食易患______________。(3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D等。2、图1--5为淀粉的消化实验过程,请据图解回答下列问题:(1).图(一)向1和2两试管注入的淀粉糊的量应当;(2).图(二)表示向2号试管滴入2毫升唾液,向1号试管滴入;(3)图(三)表示将两个试管放在相当于人体体温的℃的温水中保持约10分钟,然后同时取出两个试管;(4).图(四)表示分别往冷却后的两个试管里各滴入2滴碘液,这时可以看到:1号试管内;2号试管内。(5).试分析原因:。教学反思：