主题饮品吧策划书

大学生创业-----主题饮品吧创业书一、执行总结（一）企业本店名“爱吧”易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，专门针对大学生情侣设计。为情侣提供一个休闲私密而且温馨的地方。爱是一个永恒的主题。“爱吧”可以让人无限遐想，“爱我吧“让我们相爱吧”不同的人会有不同的扩展。这也是一种引人注视的企业文化。“爱吧”选址在大学生较集中的中心点，可以有源源不断的客户群。本店的特色不在饮品，而在于独特的环境和服务。给人提供一种新鲜感。用新鲜的企业文化来征服消费者并获得更多的忠实顾客。（二）市场根据消费者进店消费的次数和消费金额，可以分为3个类型：1、中低档消费：只买奶茶，很少买超过5元以上的，并且很久才来一次。2、中档消费：一般进店消费5~10元，基本一星期来几次，是固定客源。3、高档消费：进店消费在10元以上，常来，而且还带朋友一起来光顾，带动潜在消费群。按照消费者喜好，把本店的消费者分为4个类型：1、奶茶系列爱好者：目前大多数顾客还是钟情于各色口味的奶茶，对于冰粥、烧仙草等台湾闽南那的解暑饮品了解甚少，甚至没听过。所以本店会对奶茶系列饮品重点研究，创新，以提供给顾客最可口的奶茶为宗旨。2、冰粥、烧仙草、双皮奶系列爱好者：市场目前还未开启，只有少数消费者品尝过。不过随着它的美味、清凉、降暑及高营养价值，相信在不久的将来会有大批忠实固定客户的。3、红豆糕等甜点系列：适合亲朋好友小聚，情侣之间约会。在配上清凉可口的夏日饮品，妙不可言。作为附加产品，它和饮品搭配销售也有固定的消费群。4、电话外卖型：外面天气炎热，待在宿舍里不想出门。只需轻松的打个电话，不多时本店就会把饮品送到顾客面前。这是真正面向全校师生的直接销售，消费者市场广阔。前期做好了充分的市场调查，由于是在学校旁边开的店，主要的消费者也是学生，所以开的是中低端消费的饮品店，它适合任何地方。所以本店的定位是个性、年轻、时尚、营养、降暑。主要的消费对象是那3500左右的学生人群，和附近的居民小区。市场很广阔的！（三）销售策略1、价格策略低价进货。当然，作为经营策略最重要的还是我们的投资金。作为鲜榨水果饮品的质量最重要的就是水果的保鲜盒水果的种类，而作为经营的目的我们有需要低价的产品原料，所以我们在开业前期会在衡阳市各大水果和蔬菜市场考察根据我们的需要选取物美价廉的产品原料，然后我们在正常经营期间根据我们的经营情况就会定期到选好水果及蔬菜批发市场进货，这样的话不但有新鲜可口的产品原料，而且我们最大的程度上节省开支。在质量有保证的前提下，要尽量降低价格，因为我们针对的消费人群是学生，消费能力不太强，但是可能会很频繁，所以物美价廉的产品会令消费者流连忘返。可以先针对情人节入手，现在没个月的14号都可以称之为情人节，我们要在每个情人节推出一款特价产品，但是我们最主要的目的是盈利，所以会在价格相对中档的基础上稍微降一下价，既让消费者感到实惠我们有没有优惠太多，另外在节假日的时候也会相应的做一些促销活动。还要推出一些优惠套餐，实现薄利多销。价格领袖策略：短期内将价格下降到成本以下吸引顾客。在前期中我们可以把价格降到最低，以此来吸引顾客，营造自己的大学品牌。专门事件定价策略：通过价格优惠进行促销，，或者利用节假日进行价格促销。节假日、每月14号，其中2月14号情人节降价力度最大。三是优惠套餐，购买大份套餐可享受优惠。四是会员卡，开店当天消费即办会员卡，以后消费满一百可办会员卡，一元一分，凭优惠卡可打八折2、推广策略在开始营业之前，我们先进行宣传。在学校的广播进行宣传，并制作成宣传单，进班级发送。在班级，协会之间进行一周的宣传，达到人人皆知，饭前饭后谈论的效果。一切的成功首先在于产品本身的质量，只有产品质量过关才能赢得消费者赢得市场，才能在竞争激烈的相同产业或替代品种占领领先地位。首先，我们点的产品要干净卫生，符合国家产品质量要求，例如：有的奶茶中的珍珠粒使用工业胶成分，严重损害消费者的身体健康，我认为这是一种很急功近利很不道德的行为。其次，在质量有保证的前提下，要推陈出新，奶茶还有另外的一些饮料，不同的口味或者不同的房间色调都要对应的用不同的杯子，给消费者耳目一新的感觉，杯子也根据不同的房间风格设计不同的款式如情侣杯、死党杯等。小饰品主要针对情侣饰品，手机挂饰、耳钉、戒指女孩饰品等。最后还要注重渲染气氛，这就要用点内的装潢和摆饰来营造，墙面的主色调用淡黄的的比较素雅，桌子同样，桌面上要放上一些新鲜的花朵如：玫瑰，三天一换。还有台卡，写明店内各个季节或时间段的主打或折扣，以便进行再次营销。店内好要多摆设一些温馨甜蜜的饰品如：墙贴、灯具等。由于我们针对的消费人群是大学生或一些情侣，所以店面选址在大学城或在各个大学的中间位置，我们暂定的地址在金马市场，周边有石家庄经济学院、河北医科大学、邮电学院。在店面面积有限的考虑下，消费人群还算可以，店面要门脸对着翟营路，显眼易见。（四）投资与财务资本结构：采用股份制合作方式，按股投资，按股分红。销售预测：开业三个月后基本维持正常营业水平。一年半左右时间收回成本。预测收入毛利率在40%左右。成本预测：时尚饮品店的利润相对较高，而投资却不大，前期需要3万块钱左右。其中主要的花销是店面租金和首次置货款，月运营成本在2000元左右，再加1000元作为周转资金。（五）风险与解决方案做任何事都会有风险，开饮品店也不例外，所以大概分析出以下几点风险1、市场风险在这个日新月异的时代，每天都会有大批竞争对手进入餐饮业，如何在众多对手中脱颖而出时刻考验着每一个人。市场风险的对策:进一步提高饮品的质量，降低成本，提高综合竞争力，争抢适应市场的能力。2、经营风险人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成本增加。市场风险的对策:进一步提高饮品的质量，降低成本，提高综合竞争力，争抢适应市场的能力。3、经营风险人力资源成本的上涨，商铺租金上升，经营成本增加。经营风险的对策：推行目标成本管理，加强成本控制，倡导组织创新，思想创新，以适应不断变化的外部环境。4、管理风险如果因为管理不善，导致水果无法及时采购，导致无形的损失。5、财务风险店铺在发展初期，财务风险主要体现在资金短缺，即资金不能满足发展需求。6、管理与财务风险的对策：加强对资金运行情况的监控，最大限度的提高资金使用效率，实施财务预决算制度。二、项目介绍（一）企业名称本店名“爱吧”易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独特的特色吸引顾客而获取大的利润，专门针对大学生设计。爱是一个永恒的主题，“爱吧”可以让人无限遐想，“爱我吧”，“让我们相爱吧”，不同的人会有不同的拓展，这也是一种引人注视的企业文化。“爱吧”选址在商专食堂三楼，可以有源源不断的客户群，本店的特色在于饮品，在于独特的环境和服务，给人提供一种新鲜感，用新鲜的企业文化来征服消费者并获得更多的忠实顾客。（二）企业的宗旨以大学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更特色的服务，吸引更多的客户。（三）企业理念蜜蜂精神——博采众长、团队协作、无私奉献。顾客是我们的上帝，品质是上帝的要求。（四）企业情况1、本店主要经营各种果汁、奶茶、咖啡，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔、果啤，各种啤酒及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和爆米花，薯片等。2、本店主要为大学生设计。内设小隔间，每个隔间风格各不相同，赤、橙、红、绿、青、靛、紫是各个隔间的主打颜色。在颜色的基础上，通过对摆设的布置突出各种主题。红的热情，绿的清新，橙的温馨，紫的浪漫，时尚又富有人性化的桌椅摆设，给人以温馨的休闲感，精致独特的小摆设，在小细节上给顾客留下深刻印象。同时还包括一个大的隔间，约12平米。供朋友聚会，生日聚会使用。因为房间有限，使用需要提前预约。3、为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶和果汁，新类奶茶喝果汁会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶或果汁，光棍节：推出单身奶茶或果汁，儿童节：推出卡通形状的塑料杯。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。4、同时，本店还办理会员卡，会员积分享受优惠或者礼物兑换。5、不断变换包装来满足消费者的需求，根据消费者的爱好挑选吸管的形状，颜色。以及通过调查选择杯子图案。（五）企业总体策略1、低价进货当然，作为经营策略最重要的还是我们的投资本金。作为鲜榨水果饮品的质量最重要的就是水果的保鲜盒水果的种类，而作为经营的目的我们有需要低价的产品原料，所以我们在开业前期会在连江县各大水果和蔬菜市场考察根据我们的需要选取物美价廉的产品原料，然后我们在正常经营期间根据我们的经营情况就会定期到选好水果及蔬菜批发市场进货，这样的话不但有新鲜可口的产品原料，而且我们最大的程度上节省开支。2、聚集人气不定期派发优惠券，而且为在“爱吧”消费满一定数额的顾客派发贵宾卡和赠送小礼品等形式，吸引新顾客，留在老顾客。开业前期可通过印发彩页宣传单，把水果的各种营养素和功效罗列出来，利用人们的营养健康意识，来吸引顾客。再加上众多女生对美的追求，蔬果的健美功效正好迎合了她们的心理。3、产品保障及创新由于经营的产品是饮品，口感是重中之重，加之我们是首次经营这种项目，所以在开店之前我们必须保证饮品的口感，我们将投入一定的资金用于技术的学习，掌握专业到位的制作工艺，确定保障饮品的口感。并在店面开张前期搞一次饮品品鉴活动，确保我们的产品能够得到绝大多数人的认可。有优质的产品、良好的服务，我们必能拥有一定数量的固定顾客。在此基础上，产品的创新也将是我们留住老顾客、俘获新顾客的主要措施。4、外卖服务为了解决饮品空间可能不足的问题，我们还提供外卖，送货上门（为一次性订购3杯以上及登记VIP会员的顾客提供，送货范围为本校区内，而且在送货车上可以印有醒目的“爱吧”的字样。）5、初期运作分为店内与外卖两种。会选出几款特色饮品作为招牌，并且会在不同季节推出不同款式的水果饮品套餐，让顾客按自己口味搭配水果与糕点。每个时期还会以不同主题推出不同类型的饮品，以满足顾客的需求。而且我们会以大众化的价格，努力做到让顾客觉得物有所值。6、扩大经营在聚集了一定的品牌人气后，我们将在各高校内寻找加盟伙伴，进行连锁经营。由我们提供成熟的经营策略、产品制作的整套工艺及统一店内装潢，加盟商只需支付我们一定金额的加盟费。这样我们的品牌就扩大了市场占有率，成为具有相当规模的品牌经营。（六）企业的具体发展战略初期（1---2年）店面经营与网上商店同时进行中期（3---5年）开始采取加盟的经营模式长期（5---10年）收回加盟店，进行连锁经营（七）创业机遇学校对于大学生创业的支持将对于我们饮品吧的创建给予一定的鼓励作用，并且我们通过做问卷调查，了解了学生对饮品吧还是拥有需求性和好奇度的，况且学校尚处在建设初期，服务类设施尚未完善，且缺乏竞争力，饮品吧还是有创建的必要同时拥有一定的市场。三、产品与服务（一）产品介绍与开发1、本店主要经营各种咖啡，奶茶，啤酒，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶，刨冰，奶昔，各种果汁饮料，各种小吃，如各种口味的瓜子，爆米花，薯片等，和各种糕点，如小蛋糕，饼干等。现在健康消费的观念已深入人心，低脂肪、低热量、营养丰富的饮品深受大家欢迎，开家果汁店已成为时代潮流。含丰富维生素和各种微量元素的果蔬汁的市场前景将异常广阔。以果汁为例，我们店推出的新鲜果汁饮品不同于其他饮料产品或速溶冲剂，它是一款适合于不同季节的商品。春天，人们的皮肤会因为缺水而出现干燥，粗糙等现象，如果只是靠喝水来补充水分，就不能够及时补充人体所缺的各种微量元素。然而果汁就不同了，新鲜果汁饮品有鲜美的味道，又有丰富的营养价值，可以在补充水分的同时，又补充人体所需的营养。夏天炎热，年轻爱美的女士为了漂亮的衣服及苗条的身材，开始实行各种减肥计划，间接地伤害了自己的身体。而我们的新鲜果汁