专题2果树蔬菜观赏资源分类.

专题二蔬菜果树观赏植物资源分类专题二蔬菜资源、分类和应用(1)国内外蔬菜资源生产情况012345678920021980世界中国8.033.833.210.64单位：亿吨图1.1980年到2002年世界和中国蔬菜总产量变化世界年增加1.5倍中国年增加6倍国内外蔬菜资源生产情况中国、美国、印度、意大利和土耳其是世界主要的蔬菜生产大国,年均蔬菜生产量均在1000万吨以上；中国是世界上最大的蔬菜生产国；2002年占世界蔬菜总产量的47.7％；印度是亚洲的第二大蔬菜生产国，从1980年到2002年，年均蔬菜产量为5367.8万吨蔬菜资源分类方法一、植物学分类法二、食用器官分类法三、农业生物学分类法植物学分类法是根据植物学的形态特征，按照科、属、种、变种进行分类，它包括对低等植物和高等植物的系统分类。比较而言，植物学分类法更系统、更全面、更严谨。一、植物学分类法一、植物学分类法按植物学分类，蔬菜作物分为2个门，27个科，包括菌类和种子植物（高等植物），既有草本，也有木本；既有双子叶，也有单子叶。共有141种(种、亚种、变种)。另有资料：我国栽培蔬菜约有210余种（包括种、亚种、变种），列属32个科。伞菌科Agricaceae蘑菇、香菇、平菇、草菇。木耳科Auriculariaceae木耳、银耳。另有资料分类：木耳科：木耳银耳科：银耳伞菌科：双孢蘑菇、大肥菇口蘑科：香菇、金针菇1、真菌门多孔菌科：平菇光柄菇科：草菇猴头菌科：猴头菌双子叶植物纲：16个科，104种；包括种类比较多的：十字花科有21种、豆科有18种、葫芦科有17种、菊科有11种及伞形科、茄科。单子叶植物：8个科31种。包括种类比较多的：百合科13种、禾本科7种。2、种子植物门十字花科：萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、甘蓝类、芥蓝、白菜类、芥菜类、辣根、豆瓣菜（西洋菜）、荠菜等。十字花科（Crucirerea）芸薹属（Brassica）芸薹种（B.campestrisL.）、甘蓝种（B.oleraceaL.）等。芸薹种（B.campestrisL.）：大白菜（结球白菜）小白菜（不结球白菜）蔬菜作物的生物多样性甘蓝种B.oleraceaL.：绿叶甘蓝（羽衣甘蓝）B.oleraceavar.acephalaDC.结球甘蓝B.oleraceavar.capitataL.抱子甘蓝B.oleraceavar.gemmiferaZenk.花椰菜B.oleraceavar.botrytisL.青花菜（木立花椰菜）B.oleraceavar.italicaPlanch.球茎甘蓝（苤蓝）B.oleraceavar.caulorapaD.C.蔬菜作物的生物多样性葫芦科Cucurbitaceae：黄瓜、甜瓜、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美国南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫芦）、丝瓜、棱角丝瓜、苦瓜、佛手瓜（菜苦瓜）、长栝楼（蛇瓜）。蔬菜作物的生物多样性甜瓜属包括黄瓜种（CucumissativusL.）和甜瓜种（C.meloL.）。甜瓜种C.meloL.：普通甜瓜C.melovar.makuwaMakino网纹甜瓜C.melovar.reticulatusNaud.菜瓜C.melovar.flexuosusNand.越瓜C.melovar.conomonNand.哈蜜甜瓜C.melovar.saccharinusNaud.蔬菜作物的生物多样性常见蔬菜的科、属、种、亚种、变种藜科：菠菜；落葵科：落葵（木耳菜）；苋科：苋菜；睡莲科：莲藕、芡实（鸡头米）；十字花科：萝卜（萝卜属）、甘蓝类（芸薹属）白菜（芸薹属）、芥菜（芸薹属）；豆科：菜豆、豌豆、豇豆、大豆（毛豆）；楝科：香椿；伞形科：芹菜、香菜、胡萝卜、茴香、香芹菜；旋花科：蕹菜（空心菜）、甘薯；茄科：马铃薯、茄子、番茄、辣椒、枸杞、酸浆；葫芦科：黄瓜、甜瓜（普通甜瓜、网纹甜瓜、菜瓜、越瓜、哈蜜甜瓜）、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美国南瓜）、西瓜、冬瓜、节瓜、瓠瓜（葫芦）、丝瓜、有棱丝瓜、苦瓜、佛手瓜;常见蔬菜的科、属、种、亚种、变种菊科：莴苣：包括莴苣笋（莴笋）、直筒莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣（生菜）、茼蒿、牛蒡、菊花脑；禾本科：毛笋、甜玉米、茭白（茭笋）；泽泻科：慈姑；莎草科：荸荠（马蹄）；天南星科：芋、魔芋；香蒲科：蒲菜；常见蔬菜的科、属、种、亚种、变种百合科：金针菜（黄花菜）、石刁柏（芦笋）、卷丹百合（宜兴百合）、兰州百合、白花百合（龙牙百合）、洋葱（圆葱）、大蒜、大葱、细香葱、韭菜；薯蓣科：山药，大薯(田薯)；蘘荷科：姜。常见蔬菜的科、属、种、亚种、变种植物分类的基本单位中文名拉丁名英文界RegnumKingdom门DivisioDivision纲KlassisClass目OrdoOrder科FamillaFamily属GenusGenus种SpeciesSpecies知识回顾各级分类根据需要还可以分为亚级，即在各级单位之前加上一个亚（sub--）种是分类上的基本单位，也是各级分类单位的起点。同种植物的个体，起源于共同的祖先，有极近似的形态特征，并能进行自然交配，产生正常的后代，既有相对稳定的形态特征，又不断的发展演化。在种内的某些植物个体之间，又存在显著的差异，根据差异大小，可分为：知识回顾品种（cultivar）不是植物分类学中的一个分类单位，不存在于野生植物中。——亚种（subspecies）、变种(varietas)、变型（forma）种内杂交为近亲（近缘）杂交，种间以上杂交为远源杂交。芸薹种（B.campestrisL.）：白菜（不结球白菜）B.campestrisssp.chinensis(L.)Makino；大白菜（结球白菜）B.campestrisssp.pekinensis(Lour.)Olsson；白菜亚种（BrassicacampestrisL.ssp.chinensis(L.)Makino）包括以下变种：普通白菜（var.communisTsenetLee）塌菜（var.rosularisTsenetLee）菜薹（var.tsai-taiHort.）紫菜薹（var.purpureaBailey）薹菜（var.tai-tsaiHort.）分蘖菜(var.multicepsHort.）大白菜亚种（BrassicacampestrisL.ssp.pekinensis(hour.)Olsson）包括以下变种：散叶变种（var.dissolutaLi）半结球变种（var.infarctaLi）花心变种（var.laxa.TsenetLee）结球变种（var.cephatataTsenetLee）根据植物自然进化系统，按科、属、种和变种进行系统分类，优点在于能很好的了解各种蔬菜作物之间的亲源关系和进化地位。一般的，凡进化系统和亲源关系相近的各类蔬菜作物，在形态特征、生物学特性和栽培管理特点等方面都有相同或相似之处，这对于其栽培管理、病虫防治、育种繁种等蔬菜生产都有重要意义。但同科的蔬菜作物，其产品器官、生物学特性和栽培管理要求也未必完全相似，甚至有很大差异。如萝卜与大白菜、花椰菜之间，番茄与马铃薯之间。此外，植物学分类法比较复杂，掌握和应用起来也不太方便。二、食用器官分类法对于种子植物，其在形态上有根、茎、叶、花、果实、种子之分，而不同的蔬菜食用器官相差很大，有的蔬菜有两种以上的器官可供食用，如大蒜（鳞茎、嫩叶、蒜薹），有的蔬菜则只有一种器官可食，如番茄的果实。很多蔬菜作物的食用器官（或称产品器官）为变态器官。知识补充器官变态：植物在长期系统发育过程中，某一器官的形态结构和生理功能发生变化，这种变化可以稳定的遗传下来。把器官的这种变化成为器官变态。变态器官：植物在形态和功能上发生变态的器官成为变态器官。如萝卜的肉质根是根的变态，马铃薯的块茎是茎的变态，甘蓝的叶球是叶的变态，大蒜的鳞茎是也是叶的变态。按食用器官不同，可将蔬菜分为六大类:1．根菜类2．茎菜类3．叶菜类4．花菜类5．果菜类6．种子类以膨大的肉质直根或块根为产品器官。肉质根类:萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜、牛蒡、辣根块根类：豆薯、甘薯、葛胡萝卜肉质根芜菁肉质根1.根菜类概念以地上和地下的肉质茎和变态茎为产品器官。地上茎类：嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝地下茎类：块茎类：马铃薯、菊芋、草石蚕根茎类：藕、姜球茎类：荸荠、慈菇、芋头鳞茎类：洋葱、大蒜、百合2.茎菜类概念以叶及叶的变态器官为产品器官。不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香苋菜结球莴苣韭菜3.叶菜类4.花菜类概念以花器官为产品器官。包括：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟等。花椰菜金针菜青花菜概念以果实为产品器官。瓠果类：黄瓜、西瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜等浆果类：番茄、茄子、辣椒荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵杂果类：甜玉米、菱角等苦瓜佛手瓜番茄甜玉米5.果菜类6.种子类概念以种子为产品器官籽用西瓜、莲籽、芡实等。莲籽芡实按产品器官特点进行蔬菜分类，主要是考虑器官的相似性，对于商品蔬菜销售比较方便。从植物生长发育对环境的要求特点和栽培管理的技术特点看，同一种类蔬菜之间存在较大差异。比如嫩茎类的莴苣、菜薹、茭白、石刁柏和竹笋，他们之间无论是植物学分类地位、还是对环境条件要求、还是栽培管理技术特点，都大相径庭。三、农业生物学分类法所谓农业生物学特性主要是指产品器官的形成特性和栽培技术特点,包括繁殖特性，将生物学特性和栽培管理特性相似甚至近乎相同蔬菜作物为同一类，尽管他们分属不同的科、属、种。这种分类方法既考虑到了蔬菜作物的生物学特性，又考虑到了其栽培特点，综合了上述两种分类方法。因为其从农业生产的实际出发，有较高的实践应用意义。按农业生物学分类法划分的蔬菜种类：1．根菜类，2．白菜类，3．绿叶蔬菜，4．葱蒜类，5．茄果类，6．瓜类，7．豆类，8．薯芋类，9．水生蔬菜，10．多年生蔬菜，11．食用菌类。根菜类概念：包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜（大头菜）、芜菁甘蓝、芜菁、根用菾菜等。以其膨大的肉质直根为食用部分，生长过程中喜冷凉的气候。为二年生植物，在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的水分和养分。均用种子繁殖。1、根菜类萝卜根菾菜，别名紫菜头、红菜头，为黎科甜菜属，原产地中海沿岸。在公元3世纪后作为蔬菜栽培，其肉质根颜色亮丽，含纤维少，富含糖分和多种无机盐，且耐贮存与加工，所以为欧美各国重要蔬菜。我国大城市郊区也有少量栽培。1、根菜类根芹菜美洲防风：又名芹菜萝卜、蒲芹萝卜。原产欧洲和西亚地区。古希腊已早有栽培，1564年传入西印度，1609年传至美国，在欧美各国栽培较多。中国在近百年才引入种植，在上海、北京、广州等一些大城市郊区有零星种植。1、根菜类白菜类包括白菜、芥菜及甘蓝等，均用种子繁殖，以柔嫩的叶丛或叶球为食用器官。生长期间需要湿润及冷凉的气候，较耐寒但不耐热，为二年生植物。在生长的第一年形成叶丛或叶球，第二年才抽薹开花并形成种子。均用种子繁殖，适宜育苗移栽。2、白菜类大白菜—平头型大白菜—卵圆型大白菜—直筒型红心大白菜(结球甘蓝绿叶蔬菜：是种类繁多，分属不同种的蔬菜作物类群。以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。这类蔬菜，大都生长迅速。其中的蕹菜、落葵等，能耐炎热，而莴苣、芹菜则好冷凉。大多用种子繁殖，少数可用扦插繁殖。3、绿叶蔬菜类菠菜芹菜葱蒜类：百合科植物，包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部膨大形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类”蔬菜。其中的洋葱及大蒜的叶鞘基部可以发达成为膨大的鳞茎，而韭菜、大葱、分葱等则不特别膨大。耐寒性强，除了韭菜、大葱、细香葱以外，到了炎热的夏天地上部都会枯萎。在长光照下形成鳞茎。可用种子繁殖（如洋葱、大葱、韭菜等）；亦可用营养繁殖（如大蒜、分葱及韭菜）。3、绿叶蔬菜类大蒜：蒜头和蒜薹洋葱茄果类：包括茄子、番茄及辣椒。这三种蔬菜同属茄科，不论在生物学特性上还是栽培技