七年级数学上册期末考试卷

干锅新宠——麻辣香锅麻辣香锅口味属于香辣味，做法属川菜类，也是重庆干锅做法的一种，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。在吃喝极大丰富的今天，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。食品材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类：青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等干货类：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等水产类：田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等肉类：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等内脏类：牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等家禽类：鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介绍用蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒制的麻辣香锅1、调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但每种菜品不宜太多，50-100克，6-8个品种一锅比较好）麻辣香锅的调料：老油（五香油）100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、自制火锅底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量老油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、香果1个、山奈1块、烟桂1块、香叶2片、色拉油2、做法：(1)、老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。(2)、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。(3)、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。5、锅烧热，放入老油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。7、放入郫县豆瓣炒香和火锅底料，炒出红油和香味。8、加入姜片、大蒜炒香。9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。这是我熬制的复合酱油做好的红油酱油装罐了说来惭愧，身为四川人，在斯乡斯地生活了十七年，竟不知川菜中的拌菜里的酱油并不是普通酱油，而是秘制的复合酱油。在网上搜了一下，依样画瓢，做了一回。其实也很简单，炒锅置火上，倒少许清水，生抽、老抽各半，最好是黄豆的，草菇的不要。加相当于酱油量一半的红糖，小葱挽节，老姜拍破，香叶、豆蔻、小茴香、八角少许，大火熬开，小火咕嘟，至原量的一半或者三分之二，即关火，放在密封瓶里即可。讲究一点的，最好把香料渣滓捞出。随用随取。这样的秘制复合酱油，可用来拌菜、蒜泥白肉、或者调面，都比普通瓶装酱油味道丰富，且粘稠。当然还有回甜，自然拌菜时不再加入白糖了。除了酱油需要特制，川菜中必不可少的红油也需特制。传统红油是辣椒粉加磨碎的八角、桂皮等香料，还有炒香的芝麻，用三次不同油温的油泼出。因我酱油用了这些传统香料，于是红油我就选择了一些所谓创新香料来做，也就是一些芳香性蔬菜。辣椒用粉碎机打磨的不要太细，有粗粒最好。锅中放油，油温九十度左右，放芳香蔬菜，即洋葱丝、胡萝卜片、姜片、蒜片，小火慢炸一会，如果想颜色红亮一些，可以加点紫草，中药房就有，紫草一入锅，紫色就侵入油中，再把辣椒粉放入，勺子慢推，一直用小火保持微沸，这时颜色非常好看，这就是紫草的功效。不要关火，把红油用勺子舀出后，继续推炒锅里的辣椒粉，直至辣椒籽金黄，关火。红油装瓶，随用。省下的料和油装保鲜盒，放冰箱，四五天内拌菜吃完都可以。红油放置的时间就可以很长了。用这样的酱油和红油拌蒜泥白肉，就有川菜馆子的味道了，只需把五花肉煮到用筷子一插就透的程度，在原锅里泡一会，捞出，放冰箱稍冻，这一步是为了好切薄片，所谓大刀片。切好摊开，把大葱丝、胡萝卜丝或者莴笋丝（用少许盐渍后挤水后备用），包在肉片内，卷好，铺在盘中，面上淋自制的复合酱油、红油、蒜泥，就大功告成了。那味道，拿四川话说，就好吃的板啰！色泽也很棒，酱油黑亮粘稠、红油鲜艳不见渣，蒜泥白润。好了，上菜上图片了。做法：1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。7、放入茄子条炒匀。8、倒入芡汁炒匀即可。【香菇鸡肉盏】香菇中所含的香菇多糖能增强人体免疫力。鸡肉在烹饪过程中释放出来的半胱氨酸对于增强呼吸系统的免疫力有很好的提升作用。原料：新鲜香菇，鸡胸脯肉、一点点胡萝卜和青菜做法：1、香菇洗干净却伞柄，并稍微挖点肉掉，以便填馅。2、鸡胸脯肉剁成肉泥，胡萝卜及青菜剁碎，与鸡肉泥拌匀，并加入生抽、盐、生粉和水顺一个方向搅动，摔打到上劲。3、香菇翻面，伞部冲上，填入适量的鸡肉泥，抹成半圆状，放入盘中。4、蒸锅入水，烧开后，放入香菇盏，大火蒸8分钟，关火，不开盖再焖3分钟。5、开盖，将香菇水小心倒入炒锅里，点火煮开后勾琉璃芡，并点几滴香油，然后浇在已蒸好的香菇盏上，即可上桌。贴心建议：1、洗香菇时加点面粉，并顺一个方向搅动，利于洗净其叶伞。2、去掉的香菇伞柄和挖掉的香菇肉不要浪费，剁碎，与鸡肉泥和匀，做馅料用。3、最好用新鲜香菇，口感才脆嫩。实在没有新鲜的香菇，再用干香菇泡发，但是口感还是差不少。4、最后一道琉璃勾最好不要少，尤其宴客时，不仅好看，而且香菇盏的味道也浓郁些。5、鸡肉馅中已经调好味道了，勾芡时不建议再调入其它盐味。6、肉馅和香菇连接的地方建议扑点生粉，这样蒸好的香菇盏不会导致香菇和肉分家。7、此菜宴客也极为上台面。1、黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。2、干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。3、清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。4、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。5、放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。6、倒入鸡汤。7、放少许盐、糖调味儿，少许生抽。8、汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。如何让孩子学会自我保护？石家庄日报孩子的安全一直是家长心中的牵挂，但让孩子真正学会自我保护，才是保证他们安全的前提。自我保护孩子的第一堂安全课让孩子学会自我保护，尽可能避免意外伤害，这不是一朝一夕的工作，也不是定时定点的课程，它的学习和养成都需要父母用一双智慧的眼睛去发现危险可能存在的角落，然后在第一时间告诉孩子它的“藏身地”，教会他如何避之、远之甚至消灭之。■有陌生人请你领路怎么办？我来告诉你：路上如果有人向你问路，你应该热情指点，但万一对方请你引路，就要引起警惕，即使是你非常熟悉的地方，即使这个地方离你所在位置不远你也不要去。你可以有礼貌地告诉他：“爸爸妈妈不让我和陌生人走，你可以去路口让警察叔叔帮你带路。”如果陌生人纠缠你，你可以大声呼喊引起路人的注意。■你一个人在家时，忽然有人敲响了大门。你走到门口透过门镜一看，敲门的人你并不认识，这时你该怎么办？我来告诉你：1.爸爸妈妈不在家时，你可以把电视机或音响设备打开，可以使坏人误以为家里有人，不敢做坏事。2.千万不要随便给陌生人开门，应该及时把门锁好。就像父母在家一样，喊爸爸妈妈，说有不认识的人敲门，把坏人吓跑。3.如果陌生人说自己是煤、水、电气等的修理工或来收各种费用时也不要给他开门。4.如果来人声称是你父母的同事，并能叫出你的名字，你也要提高警惕不能开门，但可以问他有什么事，记下来告诉爸爸妈妈。5.如陌生人还是不走，就打电话给邻居或报警。■在学校时，高年级的孩子把你围在中间，向你要零用钱，并威胁不给的话就要打你。这时候，你该怎么办？我来告诉你：1.你不能有惧怕的心理，尽量说一些好话，说明自己没有带钱，避免发生冲突。2.如果他们不吃这一套，就跟他们说去教室取钱，马上趁机跑掉报告给你的老师，并描述他们的特征、长相、衣服颜色、高矮、胖瘦，这样才能找到他们，让他们接受教育。3.如果不行，拖延时间，看到别的大人或老师路过的时候大喊“救命”。因为你如果这次给他们钱，下一次他们还会勒索你。4.如果当时地理位置偏僻，对方人多无法脱身，可以先给他们钱。但是事后一定要告诉老师，以后避免一个人去偏僻的地方。5.放学回家后，把在学校里发生的事情向爸爸妈妈汇报，让父母协助解决。■星期天，你独自一个人在花园里玩。有个陌生人对你说，你的爸爸被汽车撞了，正在医院里急救，他要你和他一起去看爸爸。这时候，你该怎么办？我来告诉你：1.不要轻易相信他的话，可能他是骗你的坏人。2.记下那人的面部特征。如果他有车，还要记住他的车牌号码。3.继续走你的路，如果他还是紧跟不放，就边喊救命边找警察叔叔，向警察叔叔报告情况。4.如果暂时找不到警察，就向人多的地方走。5.打电话回家或爸爸的办公室，确定爸爸是否出事。■自己在家时，接到陌生人的电话怎么办？我来告诉你：1.如果来电话的人找妈妈或爸爸，告诉他妈妈或爸爸现在不方便接电话。2.准确地记下他来电话的时间，他的姓名、电话号码及留言。3.不要让那个人知道只有你一个人在家。4.如果陌生人打来的电话不是找你父母的，而是说些低级下流的脏话，什么也不要跟他说，马上把电话挂断。5.把骚扰电话打来的日期、时间记下来告诉父母。6.如果下次你一个人在家时，他又打来电话，就马上报警。■你高高兴兴地走在上学的路上，这时突然有一个相貌凶恶的陌生人要你上他的车，这时候你该怎么办？我来告诉你：1.千万别惊慌，大声喊“救命”，并奋力挣脱。2.跑到人多或热闹的地方，例如商场、超市等处向警卫或保安人员求救。3.告诉附近商家或是大人，请他们帮忙通知家人、学校或报警。4.万一被抓上车，虽然这时你会很害怕，但千万要保持镇静，不要吵闹，以免激怒坏人而使你受到伤害。5.努力记住坏人的相貌、特征、穿着、年龄及车牌号码，并记住车子所经过的道路、有特点的建筑物。6.如果坏人问你家里的电话及父母的姓名，要尽量配合满足他的要求，使自己受到伤害的机会降到最低点。■假如你独自走在路上，发现有个可疑的陌生人在背后跟踪你，这时该怎么办？我来告诉你：1.如果发现自己被人跟踪，最好往人多的地方走，如果附近有警察局，或看见在指挥交通的交通警察，就赶紧请警察协助你。2.如果找不到警察，可以走到百货公司或商店，向店员借电话，请家人来接你。3.千万注意不要被坏人追到小巷子里或者死胡同里