一块地有机蔬菜生产管理

有机蔬菜生产管理第一章有机蔬菜的种植目标第二章有机蔬菜基地的环境要求第三章有机蔬菜加工中心区域的环境要求第四章有机蔬菜农资的选择、施用和管理标准第五章有机蔬菜生产栽培技术第六章有机蔬菜种植过程中田间档案记录与管理第七章有机蔬菜的采收标准及操作规程第八章有机蔬菜采收后处理加工第九章有机蔬菜基地生产管理制度第十章人员的配置管理及各岗位人员的工作职责第一章有机蔬菜的种植目标为消费者建立规模化、定制化的生态农庄，满足消费者心中拥有一块地的梦想，为消费者提供健康、无污染的有机蔬菜，致力于为现代都市人打造一个真正的有机生活家园。第二章有机蔬菜基地的环境要求1、基地环境有机蔬菜生产的环境条件即大气、水资源、土壤必须符合国家规定的环境质量1级标准，避免在肥水污染源和固体废弃物（废水排放口、污水处理池、排污渠、重金属含量高的污水灌区和被污染的河流、湖泊、水库以及冶炼废渣、废化学药品、废溶剂、炉渣、粉煤灰、污泥、费油及其他工业废料、生活垃圾等）周围进行有机蔬菜生产。严禁未经处理的工业废水、废渣、城市生活垃圾和污水等废弃物进入有机菜田，采取严格措施防止来自系统外的污染。武汉属亚热带季风性湿润气候区，具有雨量充沛、日照充足、四季分明，夏高温、降水集中，冬季稍凉湿润等特点。一年中，1月平均气温最低，为3.0℃；7月平均气温最高，为29.3℃，夏季长达135天；春秋两季各约60天。初夏梅雨季节雨量较集中，年降水量为1205毫米。武汉活动积温在5000℃～5300℃之间，年无霜期达240天。基地位于武汉黄陂闻名遐迩的国家5A级木兰风景区，基地距武汉市中心约40公里，周边无工业污染，水源充足，水质良好，日照充足，生态环境优美、空气清新，交通便利。2、基地环境监测建立健全相关制度，配备专业技术人员及相应监测设备对基地以及周围的空气、灌溉水、土壤等环境质量进行有力的监控，定期进行监测，一般6个月做一次，1年中必须有一次全套的监测，以确保环境的有效监控。如果周围的产业机构发生变化，有可能对蔬菜生产基地环境产生不利影响，及时进行水、土、气质量指标监测，并采取相应的应对措施。3、污染源的杜绝基地应该杜绝污染源的产生，不得开设有污染的生产项目，禁止向基地随意排放生活污水、废弃物和生活垃圾。第三章有机蔬菜加工中心区域的环境要求第四章有机蔬菜农资的选择、施用和管理标准1、种子的选择标准栽培的种子和种苗（包括球茎类、植物材料、无性繁殖材料等）必须经过来自NEPA授权机构颁证的有机农业生态系统，它们应当是适合当地的土壤以及气候条件，对病虫害有较强的抵抗力，不得使用遗传工程获得的品种，一般不使用化学物质处理种子。2、肥料的选择和标准严禁使用人工合成的化学肥料、污水、污泥和未经堆制的腐败性废弃物，严禁使用重金属含量超标的矿渣和矿石。允许使用的肥料包括农家肥、绿肥、商品有机肥、生物有机肥、无机矿质肥料、有机复合肥、叶面肥，并且所用肥料需符合农业行业标准《有机食品生产技术准则》的规定。农家肥需经过高温堆肥充分腐熟后，没有害虫、寄生虫和传染病后方可使用。3.农药的选择和使用标准禁止使用所有人工合成的化学农药和化学类、石油类及氨基酸类除草剂和增效剂，提倡生物防治和生物农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品，有机蔬菜的病虫草害防治坚持“预防为主、防治结合”的原则，主要通过农业、物理和生物措施来进行综合防治。植物源杀虫剂：印楝素、除虫菊素、鱼藤铜、烟碱等。微生物源杀虫剂：白僵菌、绿僵菌、苏云金杆菌、杀螟杆菌、斜纹夜蛾型多角体病毒等。植物源杀菌剂：乙蒜素、银杏提取物、低聚糖素等。微生物源杀菌剂：井冈霉素、多抗霉素、枯草芽孢杆菌等。活体动物杀虫剂：赤眼峰、丽蚜小峰、七星瓢虫、草蛉等。矿物源杀菌剂：硫磺、石硫合剂、波尔多液、硫酸铜、氢氧化铜、高锰酸钾等。其他：小苏打、食醋、肥皂、昆虫性信息素诱芯、利用昆虫趋避性诱杀害虫有机蔬菜基地农药使用准则如下：优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则：在AA级绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药及方法：1中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。2释放寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。3在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂。4使用矿物油和植物油制剂。5使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。6经专门机构核准，允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。7经专门机构核准，允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素（多氧霉素）、井岗霉素、农抗120、中生菌素等，浏阳霉素等。8禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂和植物生长调节剂。9禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。10严禁使用基因工程品种及制剂。4、农业投入品的管理标准4.1农业投入品的存储种子、肥料和农药必须设有专门的干燥、通风的仓库储放，防止种子、化肥和农药霉烂、变质、受潮、结块。并有专人管理和看护，做好放火、防盗、防水等工作。4.2农业投入品的登记入库的农业投入品必须登记，清楚写明品种、数量、规格等。种子、农药和肥料进出仓库必须严格登记，清楚标明领用人，领用品种、数量和领用日期及使用用途。建立严格的农业投入品仓库管理制度。4.3农业投入品及其包装物的回收肥料、农药使用后的剩余，必须及时退回仓库，并办理手续，以防止散失农药、肥料给环境带来危害。使用后的肥料和农药包装袋、瓶、箱子应集中回收，统一处理，以防止造成环境的二次污染。第六章、有机蔬菜生产栽培技术一、有机蔬菜的种子处理及其播前处理1、浸种、催芽温汤浸种：采用大多数种子传播病菌致死的温度50～55℃的温水，保持恒温10～15分钟，期间不断搅拌，第二步为浸种，待水温降至20～25℃时进行一般浸种。催芽：将吸水膨胀的种子置于适宜条件下，促使种子迅速而整齐一致萌发的措施。将浸好种子平铺在垫有一两层潮湿洁净毛巾的种盘上，将种盘置于适宜温度的恒温箱催芽，直至种子露白。蔬菜种类适宜浸种时间（h）适宜催芽温度（℃）催芽天数（d）黄瓜4～625～301.5～2冬瓜2428～306～8西葫芦625～306～8丝瓜2425～304～5苦瓜24306～8番茄6-825～272～4辣椒12～2425～305～6茄子24～36306～7白菜2～4201.5甘蓝2～418～201.5花椰菜2～418～201.5菜豆2～420～252～3芹菜36～48202～3大葱122、化学处理可用热水、蒸汽、太阳能、高锰酸钾等对种子进行消毒处理。二、有机蔬菜育苗设施育苗技术1、育苗床土及其配制三、菜田规划和土壤耕作1、菜田规划菜田道路规划上应该尽量利用现有的交通干线，有利于田间产品和生产资料的运输。最好每隔2公顷建一条宽2m左右的道路，以利益产品的运输。喷灌与滴管应考虑天然降水的排水问题，充分利用自然的排水河流。2、土壤耕作耕作的基本任务：改善耕层物理状况；保持土壤的团粒结构；正确翻压有机肥；清楚田间残根、杂草、残株落叶，消灭杂草再生；掩埋带菌体及害虫，病株加以处理，消除传播物，保持田间清洁；为蔬菜播种、定植创造适宜条件。深翻土地前每亩撒施农家肥4000Kg，然后将其犁入土内，使其与土壤充分混匀。四、蔬菜的直播与移栽1、蔬菜的直播种子播种前后，浇透底水，保持土壤湿润，为了促进蔬菜种子的萌发与出苗，有些蔬菜采用地膜覆盖栽培。1.1间苗种子应取田间植株5倍以上的播种量进行播种，出苗的植株必然超过实际需要，需用人工方法将其去除。育苗期间苗可分两三次，一般在一两片叶和三四片叶时进行。总的要求是：间早不间晚，先轻后重，尽量将弱株、病株和受到机械伤害的植株优先拔除。每次间苗后结合较“合缝水”，必要时可进行追肥，以促进植株生长。1.2定苗与补苗最后一次间苗称为定苗，如果出现缺苗断垄现象，在最后定苗时应选择间除的部分健壮幼苗进行补苗。2、蔬菜的定植应该根据当地气候、土壤条件、作物种类、栽培方式等因素来确定定植期。蔬菜秧苗的定植方法，一般是开沟或开穴后，先引水灌溉，按预定的距离随水将苗载下，水渗完后覆土。春季定植，应选择无风、温暖的晴天定植；夏季栽苗时，应选择阴天无风的下午定植，避免烈日暴晒，减少地上部的蒸腾；越冬前的秧苗，需在越冬时已有一定数量的新根发生，否则植株易遭霜冻危害。定植后注意浇水促进成活，加强管理措施使幼苗尽早还苗。五、施肥技术基肥是在作物播种前或定植前施入田间的肥料。一般每亩撒施农家肥4000Kg，磷矿粉50Kg，钾矿粉20Kg，然后将其犁入土内，使其与土壤充分混匀。追肥是基肥的补充，结合蔬菜不同生育时期的特点，适时适量的分期追肥，最后一次追肥距采收期应间隔30天以上。追肥可条施、穴施、沟施或顺水冲施，也可采用叶面施肥，根据肥料种类、作物种类、土壤性质而定。追肥的种类多为速效氮、钾肥和少量的磷肥，每次施用量不宜过多。六、灌溉与排水技术主要是密切掌握与联系当地的气候、土壤特点、蔬菜需水规律，从直观的天气、土壤和植株形态入手，基本原则是“看天、看地、看苗灌水”。看天是根据季节、气候变化，特别是余量分布特点来决定灌溉与否，雨季以排水为主，旱季则以灌为主。看地是针对地下水位高低、反盐反碱状况、土壤质地、土壤保水、蓄水性能和土壤墒情决定是否灌溉。保水性能差的土壤应勤浇，并注意浇水后中耕，对于易积水的地块，则用排水深耕方法。反盐反碱地上，可用软水、明水大灌，低洼地上应掌握小水勤浇，排水防碱。看苗就是根据植株生育时期的需水特性、植株体内水分状况、以长势、外观特性作为灌溉判断的方法。七、植株调整技术植株调整主要包括摘心、打杈、束叶、疏花疏果和保花保果、支架、圧蔓等。1、整枝、摘心、打杈整枝对于茄果类和瓜类蔬菜，如放任其自然生长，则会枝叶繁茂，结果不良，通过枝条的去留，保证每一个时期有一个适宜的源库单位，有利于植株养分积累、形态建成和器官分化。摘心是去除生长枝梢的顶芽，又叫打尖或打顶，可一直生长，促进花芽分化，调节营养生长和生殖生长的关系。对于无限生长的瓜类和蔬果类蔬菜，在温带地区，生长期受到霜期的限制，生育后期会出现果实的产量下降，为此，在栽培后期，按照栽培目的与实际的生产条件和生产水平，在保持植株有一定数量的果实和相应的枝叶后，即可将顶芽去除。打杈即摘除侧芽。一些植株的侧芽萌发能敌非常强，若任其自然生长，则会枝蔓繁盛，导致结果不良或不能结果。如番茄生产中一般只留顶芽向上生长，侧枝全部摘除，称为胆敢整枝；有时摘除顶芽外第一穗果下又留一侧枝与顶芽同时生长，称双干整枝。2、摘叶、束叶摘叶即摘除植株基部的老叶、病叶，避免不必要的同化物质消耗，同时使透风、透光条件得以改善。束叶是将靠近产品器官周围的叶片尖端聚集在一起的作业，常用于花球类和叶球类蔬菜的栽培中。束叶是为了防止阳光对花球表面的暴晒，大白菜束叶可使叶球软化，同时起到防寒的作用。3、疏花疏果、保花保果对于以营养器官为产品的蔬菜，疏花疏果可减少生殖器官对同化物质的消耗，有利于使产品器官形成，如大蒜、马铃薯、莲藕等蔬菜摘除花蕾有利于产品器官膨大。当植株营养不足、受逆境胁迫时，一些花和果实会自行脱落，应采取保花保果措施。4、支架、牵引、绑蔓由于黄瓜、番茄、菜豆和山药等蔬菜的蔓不能直立，需进行支架栽培。常用的支架有：（1）双行人字架或单行架，一般架高，常以竹竿为材料，将植株的茎蔓引到架上，如豇豆、黄瓜。（2）棚架，生长旺盛、分枝较多的植物需要搭棚架，如葫芦、佛手瓜等。（3）矮支架，一些半直立蔬菜，如早熟番茄、石刁柏等，可用1m左右的支架。对于支架栽培的蔓生生物，无论用竹竿或木条作材料，需要人为地将主茎捆绑在架条上，使植物能够直立地向上生长。八、有机蔬菜病虫草害防治技术1、