《食品安全法》培训试卷

《食品安全法》培训试卷一、判断题（共20题，每题1分）1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。（）6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（）7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（）9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（）14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。()15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（）16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（）17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。（）19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（）20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，除了应当立即停止生产外，还应召回已经上市销售的食品。（）二、单项选择题（共20题，每题1分）1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、一年B、二年C、三年D、四年2．《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是()。A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险监测结果D、食品安全国际标准3．《食品安全法》规定，食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人4．没有食品安全国家标准、地方标准的，()制定企业标准。A、可以B、不可以C、应当D、视情况而定5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起()内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A、生产许可B、流通许可C、餐饮服务许可D、卫生许可7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自()起施行。A、2009年6月1日2009年7月20日B、2009年6月1日2009年8月1日C、2009年7月1日2009年7月20日D、2009年7月1日2009年9月1日8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。A、出口国食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2B、3C、4D、510、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（）倍的赔偿金。A、2B、5C、10D、2011、国务院()部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。A、商务B、工商行政C、卫生行政D、质量监督12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家()部门备案。A、出入境检验检疫B、工业和信息化C、工商行政D、卫生行政13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（）。A、质量监督部门B、工商行政管理部门C、食品药品监督管理部门D、卫生行政部门14、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。A、500元以上2000元以下B、2000元以上50000元以下C、2000元以上10000元以下D、50000元以上15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。A、保健功能B、口感内容C、包装内容D、疾病预防、治疗功能16、（）是保证食品安全的第一责任人。A、食品生产者B、各级政府C、监管部门D、食品销售者17、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当()。A、免费索要样品B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。A、细菌总数B、大肠菌群C、枯草杆菌D、酵母菌19、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时，先承担（）。A、缴纳罚款、罚金B、民事赔偿责任C、随其意愿D、按金额大小确定20、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（）。A、马上用水冲洗B、去医院C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲D、其它三、多项选择题（共30题，每题2分）1、《食品安全法》中的“食品”是指()。A、供人食用或者饮用的成品B、供人食用或者饮用的原料C、按照传统既是食品又是药品的物品D、包括以治疗为目的的物品2、以下选项中禁止生产经营的食品有（）。A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、无标签的预包装食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有()。A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品D、只要能符合本单位要求的均可以4、食品安全标准的内容包括（）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求C、食品生产经营过程的卫生要求D、与食品安全有关的质量要求5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）。A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期；产品标准代号6、生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。（）A、食品B、食品添加剂C、食品包装材料、容器D、用于食品的洗涤剂、消毒剂7、食品安全风险评估内容包括()等。A、危害识别B、危害特征描述C、暴露评估D、风险特征描述8、国家建立食品安全风险监测制度，对(ABD)进行监测。A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素9、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对()负责，承担社会责任。A、企业B、其生产经营的食品安全C、社会和公众D、股东10、不安全食品召回制度包括（）。A、企业主动召回B、企业被动召回C、消费者主动退回D、政府责令召回11、从事下列()活动，应遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理12、国家对食品生产经营实行许可制度，包括()A、食品生产许可B、食品流通许可C、食品卫生许可D、餐饮服务许可13、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外，还应当标明()。A、主要营养成分B、使用效果C、主要营养成分的含量D、治疗功能14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到()。A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录()A、产品名称B、产品规格C、产品数量D、生产日期16、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。()A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案D、进货时未查验许可证和相关证明文件17、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布()A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全事故及其处理信息18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为()。A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核19、食品生产经营应当符合食品安全标准，有()。A、食品安全专业技术人员B、材料保管人员C、保证食品安全的规章制度D、管理人员20、食品广告的内容应当真实合法，不得含有()。A、虚假、夸大的内容B、涉及疾病预防的内容C、符合食品安全标准的内容D、涉及治疗功能的内容21、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。22、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足()的条件，方可列入允许使用的范围。A、成本较低B、经过风险评估证明安全可靠C、在技术上确有必要D、经检测证明无毒无害23、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录下列()内容。A、食品的名称B、生产批号C、保质期D、供货者名称及联系方式24、对因(ABD)不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。A、标签B、说明书C、质量问题D、标识25、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B、活动性肺结核C、化脓性或渗出性皮肤病D、腰腿疼痛26、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，及时清理（）的食品。A、变质B、超过保质期C、掉地D、旧包装27、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害，说明书应当载明（）。A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、标志性成分及其含量28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录的内容包括()等情况。A、许可颁发B、日常监督检查结果C、参加培训D、违法行为查处29、食品生产企业没有以下（）记录的，由有关主管部门责令改正，给与警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、原材料采购验证记录B、投料记录C、食品生产过程记录D、产品出厂检验记录30、食品添加剂应当有（）。A、标签B、说明书C、包装D、“食品添加剂”字样