《果酒和果醋的制作》同步测试新人教版选修

自强创新立志报国1课题1果酒和果醋的制作青城山高级中学1.利用酵母菌醇酒时，从开始便持续向发酵罐内通往氧气，结果是（）A.酵母菌大量死亡，酒精减产B.酵母菌数量不变，酒精产量不变C.酵母菌数量增多，酒精减产D.酵母菌数量增多，不产生酒精2.单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大的区别是（）A.前者必须含有有机成分B.后者必须含有有机成分C.前者必须通往氧气D.后者必须通往氧气3.将水果放在密封的地窖中，可以保存较长的时间。地窖影响水果代谢的原因是（）A.温度恒定，水果抵抗虫害的能力强B.温度适宜，容易保持水分C.黑暗无光，不易引起早熟D.二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用4.现有一瓶葡萄糖溶液，内有适量酵母菌，经测定瓶中放出的二氧化碳与消耗的氧气体积之比为5：3，这是因为（）A.有1/4的在进行有氧呼吸B.有1/2的在进行有氧呼吸C.有1/3的酵母菌在进行无氧呼吸D.有2/3的酵母菌在进行无氧呼吸5.将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（）A.葡萄糖的利用B.二氧化碳的释放C.丙酮酸的氧化D.ATP的生成6.酵母菌生长的最适温度是（）A.10℃左右B.20℃左右C.30℃左右D.40℃左右自强创新立志报国27.到了冬季，酵母菌进入休眠状态，存在形式是（）A.孢子B.芽孢C.受精卵D.精子8.醋酸菌的代谢类型是A.自养需氧B.自养厌氧C.异养需氧D.异养厌氧9.当缺少糖源时，醋酸菌乙醇直接变为（）A.醋酸B.乙醛C.乙酸D.乙烯10.关于酵母菌的叙述，不正确的是（）A.酵母菌是单细胞真核生物B.酵母菌的同化作用方式是自养型C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸11.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括()A．温度控制B．溶氧控制C．pH控制D．酶的控制12酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是()①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型A．①②①Ｂ．③②①C．③②②Ｄ．②②③13、在果酒的制作实验结束时是否有酒精产生，正确的操作步骤是（）A、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸C、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾D、先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾，并加热14、在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（）A、经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B、其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源C、在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D、酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌15、我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（）A、酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B、是红色葡萄球菌分泌的色素C、在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素D、随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中16、下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（）A、氧气、糖源充足B、氧气充足、缺少糖源C、缺少氧气、糖源充足D、氧气、糖源都缺少自强创新立志报国317.回答下列有关果酒、果醋的问题：⑴由于我国人民长期以来用曲酿酒，在中国人的传统观念中，醇酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的防碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵醇酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在＿＿＿＿＿＿上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖方式是＿＿＿＿＿＿＿＿，进行呼吸作用的反应式是＿＿＿＿＿＿____________＿＿＿＿＿＿，而在无氧条件下，酵母菌进行呼吸作用的反应式是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。⑵醋酸菌对氧气的含量特别敏感，只有当＿＿＿＿＿＿时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通往氧气，也会引起醋酸菌＿＿＿＿＿＿＿。⑶在酿造果酒时，可以将果酒进一步发酵，获得果醋。在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。18、如图所示表示酵母菌细胞的构造模式。请据图回答：（1）从细胞核的构造看，酵母菌属于生物。（2）写出1、3、5的结构名称：1，3，5。（3）2的主要化学成分为，其完成图示功能的结构基础是。（4）图中的酵母菌正在进行生殖。（5）用碱性染料使染色体着色，发现一个酵母菌S.Cerevisiae细胞核中有17条染色体，该酵母菌是倍体。（6）酵母菌细胞分裂的意义是（）A、产生新个体B、增加生命活力C、增加变异性D、改变遗传性（7）酵母菌的菌落一般会散发出一股悦人的酒香味，相关的反应式是。（8）用酵母制啤酒时，为保证发酵罐中有较多的酵母菌，必须先，达到一定数量后，则应该，以获得大量的。（9）为研究发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析，并测定pH，判断取样先后顺序的主要依据是pH的大小，pH越小取样越后。右侧生长曲线图中FG下降的主要原因是。欲收获酵母菌或其代谢产物，应选择曲线中的段。（10）自然环境中的酵母菌属于生态系统中的成分是。细胞核51234贮藏颗粒ABCDEFG时间Lg(细胞数)自强创新立志报国419．（12分）下图是某同学探究酵母菌细胞呼吸方式的装置图，请回答：（1）在利用A、B试管探究酵母菌呼吸时，实验前将葡萄糖溶液进行煮沸并冷却的目的分别是_________________和________________。然后，再加入等量的有活性的酵母菌。空气通入A试管前要经灭菌处理，还要除去________________，以确保实验结果的准确可靠。（2）实验过程中，观察到甲、乙试管中的溶液由蓝色变为______________，可说明酵母菌细胞呼吸产生了CO2。（3）为了检测B试管中的酵母菌进行无氧呼吸是否产生酒精，可选用的试剂是__________。（4）为了解不同细胞呼吸方式对酵母菌繁殖速度的影响，可在上述实验结束时，从A、B试管中取样以估算酵母菌种群数量，分别记为a、b。取样前试管要轻轻振荡几次，目的是__________________________。估算结果是a______（﹤，=，﹥）b20．（8分）下图中甲表示几种化合物间的关系，乙为某植物细胞的亚显微结构模式图。（1）请写出甲中a分子的结构通式________________________。（2）甲中C1→C2表示的生理过程是_______________；将C1、C2彻底水解得到的产物中，属于C2特有的物质是_________________________________。（3）鉴定乙图细胞是否为活细胞的一种常用实验方法是_________________________________；硝化细菌与乙图细胞在结构上最主要的区别是_______________________________________。（4）乙图细胞中与自然界碳循环关系最密切的细胞器有___________________。（填标号）（5）若乙图是洋葱根尖细胞，欲观察[9]，需用_____________________染色；若将[9]用胰蛋白酶处理会获得长丝状物质是_________________。