微生物和发酵工程练习06答案(正式1)

1知识清单清单一微生物的类群1肽聚糖2细胞膜3拟核4环状DNA5核糖体6抗药性7固氮8抗生素合成9芽孢10鞭毛11荚膜12二分裂13固体14大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度15菌种鉴定16无鞭毛的球菌17有鞭毛18核酸19衣壳20核衣壳21囊膜22流行性感冒23病毒核酸24病毒抗原特异性25一26DNA或RNA27贮藏病毒的全部遗传信息28病毒的一切性状29形态结构30致病性31宿主细胞32核酸（DNA）33蛋白质外壳34DNA35噬菌体DNA36宿主细胞第一节微生物的类群参考答案一、选择题1．A2．A3．AB4．C5．D6．C7．A8．AD二、简答题1．(1)核糖核苷酸、2衣壳；⑵T、逆转录酶、核糖体、缺陷；⑶C；⑷运载体、诱导剂。2．（1）圆褐固氮菌是自生固氮菌，能在无氮培养基上生长繁殖而酵母菌不能；青霉素不影响酵母菌等真菌的生长繁殖，而会抑制圆褐固氮菌生长；酵母菌培养基pH5.0~6.0，圆褐固氮菌培养基pH6.5~7.5（3）①无氮青霉素②6.5~7.55.0~6.0③冷空气排出④1/2(5)圆褐固氮菌可以固氮；圆褐固氮菌还可以分泌生长素，促进农作物生长3．清单二微生物的营养1碳2NaHCO33CO24糖类5脂肪酸6花生粉饼7石油8糖类9葡萄糖10细胞物质11一些代谢产物12主要能源13氮14分子态氮15氨16铵盐17硝酸盐18尿素19牛肉膏20蛋白胨21铵盐22硝酸盐23合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物24碳源25氮源26微量有机物27维生素28氨基酸29碱基30酶31核酸32酶33合成的能力有限34酵母膏35蛋白胨36动植物组织提取液37种类38培养目的39浓度40比例41C与N42、6.5~7.543、7.5~8.544、5.0~6.045液体46不需47固体48半固体49观察微生物的运动、菌种鉴定等50合成51分类、鉴定52天然53工业生产54选择55某种化学物质56青霉素57金黄色葡萄球菌58鉴别59某种指示剂或化学药品60鉴别不同种类的微生物61伊红和美蓝62深紫色63带有金属光泽微生物的代谢1必需2氨基酸、核苷酸、多糖、维生素3基本相同4全过程5会6微生物生长到一定阶段才产生，对该微生物无明显生理功能或并非生长和繁殖所必需的物质7抗生素、毒素、激素、色素8不同9不是10一直存在11遗传物质12某种物质存在13遗传物质和外界物质14增多15代谢需要16细胞内物质和能量的浪费17对环境的适应能力18酶的结构19代谢过程中产生的物质20酶21酶的结构发生22可逆的23代谢产物与酶脱离24快速25精细26大量积累27遗传特性28发酵条件29诱变30温度31溶氧32pH33得到各种代谢产物微生物的生长1少量的某种细菌2恒定容积3液体4适宜的5取样测定培养基里的细菌群体的生长情况6细菌的细胞数目7重量8始终不变的9随时间的推移发生了有规律的变化10时间11细菌数目的对数12一个短暂的调整或适应13开始分裂繁殖14活跃15增长较快16细胞分裂所需的酶类、ATP以及其他细胞成分17菌种18培养条件19快速分裂20等比数列21旺盛22形态、生理特性23生产用菌种24科研25营养物质的消耗26有害代谢产物的积累27pH的变化28下降29约等于30动态平衡31次级32芽孢33连续34培养周期35设备利用率36自动化管理37、25~37℃38蛋白质39核酸40不可逆的破坏41酶的活性42细胞膜的稳定性43好氧型44厌氧型45严格厌氧46兼性厌氧型47厌氧48兼性厌氧第五章微生物和发酵工程参考答案2第二节微生物的营养、代谢和生长参考答案一、选择题1．D2．B3．BC4．BD5．D6．C7．D8．C9．A10．B11．D12．B13．A14．B15．D16．C17．ACD18．C19．BCD20．B21．B22．ABD23．AC24．A二、简答题1．（1）五，自养型（2）NH4HCO3，（CH2O）（3）不能，缺少Mg、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Ni等必需矿质元素（4）紫色有金属光泽（5）凝固剂，高浓度的食盐（6）微生物的生长过程中对营养物质的需要，调节PH（7）细胞膜的通透性。2．（１）次级稳定（2）细菌（3）BC3．（1）Ⅱ对数（2）诱导酶既保证了代谢的需要，又避免了细胞内物质和能量的浪费（3）如下图4．（1）“J”营养充足，培养条件适宜（2）64n（3）“S”环境容量有限，种内斗争加剧（4）稳定代谢产物积累、营养物质消耗、pH值变化代谢产物连续培养（不断添加新的培养基，放出旧的培养基）（5）衰亡环境条件极度恶化，代谢产物积累过多，营养严重不足，pH值极度不适（6）DEEF清单三发酵工程1谷氨酸棒状杆菌2黄色短杆菌3液体4天然5豆饼、玉米浆6尿素7生物素8、98kPa9无菌10好氧11无菌空气12使空气形成细小的气泡，迅速溶氧14、30~3715、7~816微生物的某些特定功能17微生物18人工诱变19基因工程20细胞工程21基因工程22培养基的配制原则23反复的试验24产量大大下降25得不到产品26培养基27发酵设备28多次扩大培养29发酵过程30添加必需的培养基组分31营养需要32温度、pH、溶氧、通气量33影响菌种的生长繁殖34影响菌种代谢产物的形成35pH呈酸性36溶氧不足37通气量38搅拌速度39加料装置添加酸或碱调节40培养基中添加pH缓冲液41代谢产物42菌体本身43菌体44代谢产物45蒸馏、萃取、离子交换46质量检查合格47抗生素48传统49各种各样的食品添加剂50单细胞蛋白第三节发酵工程简介参考答案一、选择题1．A2．A3．B4、D5、B6、D7、BD8、D二、简答题：1、（1）基因工程诱变育种（2）微生物代谢产生的热搅拌过程产生的热量（3）高压蒸汽灭菌（4）使酵母菌有氧呼吸提供大量能量，使酵母菌大量繁殖无氧呼吸次级代谢产物（5）防止杂菌与菌种之间的竞争pH缓冲液2、（1）初级；谷氨酸脱氢酶；增大细胞膜的通透性（2）新鲜培养基；无菌空气；（3）氮源；pH；温度、pH、溶氧量、通气量、转速（4）异养需氧型；缺氧（5）ABE3、（1）B（2）关闭（3）对数稳定（4）BC（5）5（6）I．对该菌进行诱变处理，选育出不能合成酶③的菌种（2分）II．改变细胞膜通透性，使代谢产物迅速排到细胞外面（2分）4、（1）扩大培养；对数（2）种内斗争；PH、代谢产物、营养物质（答出两点即可）（3）人工诱变；细胞工程3酶酶单元检测参考答案一、选择题1、C2、D3、C4、D5、A6、B7、D8、B9、C10、B11、D12、B13、A14、C15、B16、D17、C18、D19、A20、A（应用发酵工程生产的产品有两类，一类是代谢产物，另一类是菌体本身，如酵母菌和细菌等。）21、D22、C23、D二、简答题：24、（1）、4碳源、无机盐、水和生长因子（2）、异养型分子态氮琼脂（3）、金黄色葡萄球菌氮源（4）、调整pH灭菌（5）、自养型25、（1）、天冬氨酸甲硫氨酸；（2）、赖氨酸苏氨酸酶活性；（3）、苏氨酸；（4）、诱变高丝氨酸脱氢酶改变微生物遗传特性；（5）、初级细胞内26.（1）少数某种细菌接种恒定容积的溶体培养基中（2）对数J型营养物质充足，培养条件理想（3）S型营养物质、环境条件是有限的（4）稳定CD生存空间有限、pH发生变化、温度升高、溶氧减少等（5）BCABCD连续以一定速度添加新培养基。放出旧培养基，加入PH缓冲物质，搅拌散热增加溶氧等（6）DE死亡率超生繁殖率，出现畸变、细胞解体等27.（1）土壤中有微生物存在（2）在将土样放入锥形瓶之前，先对其进行烘烤以杀死所有微生物（3）变酸蓝色石蕊试纸变红土壤中微生物进行发酵产生乳酸（4）为土壤中的微生物生长提供养分（5）杀死牛奶中存在的所有微生物（6）避免煮沸的牛奶杀死土壤中的微生物（7）阻止飘浮在空气中的微生物进入锥形瓶内（8）是证明在土样加入之前，锥形瓶内无任何微生物存在28、（1）、葡萄糖氨基转换作用；（2）、谷氨酸脱氢酶排出谷氨酸；（3）、酶活性调节29.（1）杀灭细菌（2）防止高温杀死酵母菌（3）酵母菌啤酒发酵属厌氧发酵，防止空气进入（4）C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量（5）略（6）酵母菌发酵成有氧呼吸，必须在酶的催化作用下才能进行，一定温度范围内，温度与酶的活性有关，当温度超过40℃时酶活性下降，高温使酶结构被破坏（7）酶母菌无性生殖30.（1）调节PH值（2）需氧（3）防止杂菌与真菌之间竞争（4）转氨基作用（5）诱变育种（6）蛋白质被消化为氨基酸后，被猪吸收，氨基酸在猪体内脱氨基，不含氮部分转变的脂肪。31.（1）D（2）受体细胞应不具有抗四环素和抗氨苄青霉素的两个特性（3）基因成功表达的标志是通过转录和翻译合成出人的生长激素（4）导入普通质粒A的细胞能生长，因为质粒A上有四环素抗性基因。导入重组质粒的细菌不能生长，因为目的基因插在四环素抗性基因中，破坏了四环素抗性基因的结构与功能。32、（1）10（2）水体微生物群体对水体变化有适应的过程；吡啶羧酸诱导产生分解吡啶羧酸的酶（3）碳源；氮源33、（1）互利共生（2）生长因子（3）不合理。应将经过细胞融合处理的每一个细胞分别培养在缺4—羟脯氨酸和缺异亮氨酸的完全培养基中培养，收集增殖的细胞（4）方案三。方案一存在细胞A、细胞B的竞争，因而资源利用率低，产率低。方案三技术要求高，投资多，风险大。