2实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质

实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质考纲考情三年4考高考指数：★★★☆☆检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质【实验原理】还原糖+斐林试剂___________脂肪+蛋白质+双缩脲试剂_____50℃～65℃温水浴苏丹Ⅲ染液橘黄色苏丹Ⅳ染液_____红色紫色砖红色沉淀【实验步骤】1.还原糖的检测：选材：含糖量较高、_______________的植物组织结论：组织样液中含有可溶性_______刚配制的斐林试剂砖红色沉淀白色或近于白色还原糖2.脂肪的检测：方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→_______方法二：取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)，将子叶切成薄片↓制片↓观察：先在___________下寻找已着色颗粒，再用___________观察↓结论：圆形小颗粒呈_______，证明有脂肪存在①取最薄的切片，放在载玻片中央②染色：滴2～3滴___________，染色3min③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的_________④制成临时装片：滴一滴_______，盖上盖玻片橘黄色苏丹Ⅲ染液酒精溶液蒸馏水低倍显微镜高倍显微镜橘黄色3.蛋白质的检测：选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液结论：组织样液中存在_______４紫色蛋白质1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，对于选材有什么要求？提示：主要有两个方面的要求：(1)含量较高，如检测还原糖时宜选用苹果，苹果含大量还原糖，不能选择甘蔗、甜菜等，因为这两种实验材料中含蔗糖较高，蔗糖不具有还原性。(2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果，如检测还原糖时一般不选择西瓜，检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色？提示：蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。3.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，哪些实验需要加热？哪些实验需要用显微镜观察？提示：(1)只有检测还原糖的实验需要加热，且实验中需要用温水浴加热，不能用酒精灯直接加热。(2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察，因为脂肪颗粒储存于细胞中，必须用显微镜观察。4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质，为什么一定要稀释到一定程度？提示：如果不充分稀释蛋清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不容易洗刷干净。5.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？提示：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别配制，使用时现配现用。6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因。提示：两个实验的反应原理不同，所以使用方法不同。(1)检测还原糖：反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀，所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。(2)检测蛋白质：反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物，所以先滴加A液的目的是制造碱性环境。7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中，加相应试剂检测之前，为什么要留出一部分组织样液？提示：留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比，以增强实验的说服力。【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后，一方面观察颜色种类，推断被检测的物质种类；另一方面观察颜色的变化和深浅，推断被检测物质的变化和含量的多少。所以应从颜色种类、过程和深浅等方面，考虑该原理在实际中的应用。热点应用一生物组织中物质种类的鉴别原理解读根据不同物质的特定颜色反应，结合物质的来源，鉴别不同物质的种类【典例1】为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(或结构)的具体类型，进行了下列实验，现象与结果如下：(1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果，见下表：注：+：有(溶解)；-：无(不溶解)；灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。ABCDE来源猪血马肝蛙表皮棉花霉菌水溶性+-+-+灰分+-+--染色反应甲基绿染液--+--斐林试剂-----苏丹Ⅲ染液-+---双缩脲试剂+-+-+碘液-----(2)A为红色，检测A的灰分后发现其中含有铁元素。(3)将适量的E溶液加入盛有D的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。根据以上实验现象和结果，推断出：A.；B.；C.；D.；E.。【解题指南】解答本题需注意以下两点：(1)结合不同染液所鉴定的对应组织，根据表格中“染色反应”是否发生，初步判断五种物质的化学本质。(2)注意关键信息“E溶液加入盛有D的试管中……发生反应，生成砖红色沉淀”说明E与D混合后发生分解，产物有还原糖。【解析】根据题意A物质中含有铁元素，且可以与双缩脲试剂发生反应，因此可以判断为血红蛋白；B物质能够和苏丹Ⅲ染液发生反应，因此为脂肪；C物质能和双缩脲试剂反应，说明内含蛋白质，又可以和甲基绿反应说明内含DNA，因此可以判断为染色体(质)；D物质中没有灰分，说明只含C、H、O三种元素，且不与提供的各种试剂反应，因此最可能为纤维素；E物质能与双缩脲试剂发生反应，还能与D物质反应，且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，因此可以判断为纤维素酶。答案：A.血红蛋白B.脂肪C.染色体(质)D.纤维素E.纤维素酶热点应用二医学上某些疾病的诊断原理解读检测尿液中是否含有葡萄糖，可初步诊断是否患有糖尿病；检测尿液中是否含有蛋白质，可诊断是否为肾炎【典例2】某人身体不适，全身浮肿，去医院做尿液检查时，化验师做了如下操作：①取稀释尿液2mL；②加0.1g/mLNaOH溶液2mL摇匀；③加0.01g/mLCuSO4溶液3～4滴，摇匀；④观察结果有紫色出现。该人可能患有()A.糖尿病B.肾小球炎C.乙型肝炎D.营养性贫血【解题指南】解答本题的突破口是实验操作的②和③两步骤及实验结果，出现紫色是鉴定蛋白质具有的颜色反应现象。【解析】选B。因为出现紫色是双缩脲试剂与蛋白质相互作用产生的特定颜色反应，故可知尿液中含有蛋白质；又因血液中的蛋白质只有在肾小球发炎，毛细血管壁通透性增大时，才会渗入尿液中，故可知B项符合题意。热点应用三检测果实成熟过程中物质的转化原理解读果实中含有大量淀粉，可根据特定颜色反应，检验其成熟过程中淀粉是否转化为还原糖【典例3】香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖，从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究：取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下，让其自然成熟，每天定时取10g果肉研磨配制成100mL待测样液平均分为A、B两份，分别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化情况。(1)样液A用碘液检测的目的是；样液B用斐林试剂检测的目的是。(2)斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入样液B，并观察颜色变化。(3)如果探究过程中每天的实验现象不明显，可施加一定浓度的促进果实成熟；也可适当提高促进果实成熟，因为。(4)根据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色的变化。【解题指南】解答本题时明确以下两点：(1)碘液用于鉴定淀粉，斐林试剂用于鉴定还原糖。(2)颜色的深浅代表物质含量的高低，结合题干中的关键信息“香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖”分析物质含量的变化。【解析】本题以香蕉的成熟为背景考查淀粉和还原糖的鉴定。(1)碘液用来鉴定淀粉，斐林试剂用来鉴定还原糖。(2)鉴定还原糖需要水浴加热。(3)乙烯能促进果实成熟。(4)因为淀粉会不断转化成还原糖，所以淀粉越来越少，还原糖越来越多。答案：(1)检测淀粉含量的变化检测还原糖含量的变化(2)水浴加热(3)乙烯温度温度影响酶的活性(4)如图：化学物质的检测方法常用的试剂或指示物作用现象碘液检测、鉴定淀粉淀粉遇碘变蓝斐林试剂检测、鉴定还原糖砖红色沉淀双缩脲试剂检测、鉴定蛋白质紫色苏丹Ⅲ/Ⅳ染液检测、鉴定脂肪橘黄色/红色二苯胺检测、鉴定DNA蓝色余烬木条检测、鉴定O2O2使余烬木条复燃常用的试剂或指示物作用现象Ca(OH)2溶液检测、鉴定CO2CO2使Ca(OH)2溶液变混浊溴麝香草酚蓝水溶液检测、鉴定CO2与CO2反应变黄色浓硫酸中的重铬酸钾检测、鉴定酒精灰绿色