318890浅谈现代酒店财务会计存在的问题及解决措施2

浅谈现代酒店财会管理存在的问题及解决措施——以武汉香格里拉大酒店为例摘要:随着我国经济的迅速发展，作为第三产业的现代酒店业也断壮大并且已经成为服务行业的重要组成部分。目前，酒店行业面临十分激烈的市场竞争挑战，作为企业管理工作的核心—酒店的财会管理愈发显得至关重要。本文主要分析我国目前酒店财会管理的现状，然后以武汉香格里拉大酒店为例，提出酒店行业存在的一系列的问题进行分析并进而提出相应的解决措施，这对探讨对现代酒店业的发展具有重要实践意义。关键词：现代酒店财务会计问题解决措施Abstract：Withtherapiddevelopmentofeconomyinourcountry,asthethirdindustryofthemodernhotelindustryalsobrokenexpandandhasbecomeanimportantpartoftheserviceindustry.Atpresent,thehotelindustryisfacingfiercemarketcompetitionchallenges,asthecoreofenterprisemanagement,thehotel'saccountingmanagementincreasinglyimportant.Thispapermainlyanalyzesthepresentsituationofthehotelaccountingmanagementinourcountryatpresent,andtheninwuhanshangri-lahotelasanexample,putforwardaseriesofproblemsofthehotelindustryisanalyzedandputforwardthecorrespondingsolutionmeasures,thestudyonthedevelopmentofmodernhotelindustryhasimportantpracticalsignificance.1.绪论1.1选题背景与意义近年来国民经济持续快速增长，旅游业表现出良好的发展势头，其中酒店业的表现尤为突出。居民可支配收入的显著提高以及消费观念、生活方式等的变化给我国现代酒店业带来了广阔的发展空间。随着我国社会经济的迅猛发展以及我国市场经济体制的逐步建立和完善，为了更好地适应全球经济一体化以及科学技术的发展要求，现代酒店财会管理也逐步出现了多元化发展的趋势，其酒店财会管理的内容、酒店的筹资、投资以及酒店相关分配活动等一系列状况都发生深刻的变化。酒店经营过程中的任何部门、任何环节，包括计划管理、会计核算、资金管理、固定资产管理、物料用品管理、家具设备管理、合同管理、仓库管理等，从采购到加工销售、到资金回笼都渗透着财会管理。现代酒店为满足广大消费者的差异性需求，酒店一方面要进行更多的服务性创新，丰富自身业务种类，另一方面需要加强酒店的财会管理水平，提升酒店整体竞争力，确保酒店资金运营更加合理化和科学化。为此，酒店财会管理必须在遵循相关制度和原则的基础上，努力做到适应新的发展形势和要求，不断的对自身进行变革与创新，从而才不至于在知识经济时代下的今天被淘汰。本文以结合两方面的内容进行多层次、多角度的方法对我国现代酒店财会管理进行全方位的研究，在此基础上探索适合现代酒店财会管理的新路径，为现代酒店财会管理的理论和实践发展作出贡献。1.2国内外相关研究成果目前对酒店行业的研究成果较丰富，主要有在对酒店的财会管理的模式、内部控制、工具、组织形式、策略、现状、重要性、成本管理等方面内容的研究，其中对主要集中在财会管理的模式、财会管理的内部控制及策略的研究。对财会管理模式的研究，主要有以下观点：一是，财会管理管理信息系统中加入信息化彭殿荣指出“建立酒店财会管理信息系统势在必行随着旅游业的发展,酒店客流量增加,经营范围扩大,市场竞争加剧,对酒店的服务质量要求越来越高,酒店的组织协调要更加严密,管理更加复杂。这些变化促使各种管理信息在数量和种类上急剧增加,手工作业的方式已无法适应大容量、多样化的处理要求,而这些信息中70％以上与财务有关。”二是，财会管理中人员绩效管理模式，吴平认为,“很多企业都认为没有必要对财务人员进行绩效管理，其实对财务人员的绩效管理同样重要，酒店财务管理中对财务人员绩效管理不仅关系现代酒店的存亡发展，更是现代酒店提高经济效益的重要途径”。对财会管理内部控制的研究主要有：陈燕滨指出，“我国的酒店业发展日新月异,其营销模式和管理体系己经逐步形成了按照市场发展规律运作的局面。尤其是随着改革开放,我国国内酒店业规模庞大,其导致的市场竞争也非常激烈。如何在国际市场竞争的环境中,有效地发掘企业内部资源,在激烈的市场竞争中站稳脚跟、形成自己独特的竞争优势,使企业不断地发展和壮大,是摆在企业管理者面前的重要问题。梁木群认为，酒店是集住宿、餐饮为一体的商业服务企业,它具备商业企业的一般特征,要以自己的收入抵偿成本并获得盈余。商业企业的追利性,驱动着企业不停地向新的目标前进,而财务管理的内部控制则是实现酒店追利性的可靠保证。”财会管理问题研究主要集中在：指出“酒店的财务活动贯穿于生产经营的整个过程，财务风险是一种信号，通过它能够全面综合反映酒店的经营状况，因此要求酒店经营者要进行经常性财务分析，树立风险意识，建立有效的风险防范处理机制，加强酒店财务风险控制，防范财务危机，进行适当的财务风险决策”。杨成立认为，“如今的财会管理的基础性工作中，主要是财会管理人员的素质较低影响了财会管理工作的进一步发展，另外财务管理方式比较落后，不利于财务管理工作的进一步优化，更重要是财务内部审计工作不到位。”对财会管理的策略研究有以下观点：宋贵祥认为，“要使酒店财务管理机制的合理化，必须确立财务目标和预算方案酒店的财务具体目标在酒店行业中通常是指所需要达到的销售额和控制的成本范围。这主要是针对酒店财务的收入和支出而言的,支出部分往往指的是酒店运营中所需要的开支,包括材料采购、规模投入、税务开销、日常费用等;而收入部分指的是酒店运营中所收纳的资金,包括日常营业额、协议客户、其他资金回笼等。”总体来说，学者们对现代酒店财会管理的研究内容虽然较为丰富，但整体呈现一种分散的状态，并且没有深入的分析现代酒店行业出现的一系列问题和解决对策。本文在原有的研究基础之上，系统的分析了现代酒店财会管理的现状、存在的问题，以及解决措施。将酒店财会管理的体系不断丰富及完善。1.3论文研究的方法及思路为了确保本次研究的科学性和合理性，本文主要采用文献研究法、理论分析法、实证分析对本文进行定性的研究。首先通过搜集大量的文献资料来深入了解我国酒店行业的发展现状，然后通过实证分析武汉香格里拉大酒店财会管理出现的问题，进而归纳我国酒店行业财会管理出现的一些问题，最后经过理论分析对我国现代酒店财会管理提供切实可行的建议及措施。2.现代酒店财会管理的现状2.1我国现代酒店行业发展现状作为我国改革开放较早的行业之一，酒店业随着我国市场经济的不断改革和发展已成长为我国社会主义市场经济的重要组成部分。从我国酒店业的发展特点来看，酒店业具有网点分布广、经营波动大且具有季节性、服务同质化以及区位影响大等特点。酒店行业发展经历了由指令性的政府外事接待体系转向国民经济中有竞争力的产业，由封闭性行业转向与国际接轨、市场化程度较高的开放性行业，供求关系由卖方主导的市场转向卖方主导的市场，经营体制由计划经济的成本中心事业性运作模式转向市场经济的利润中心企业性运作模式，管理方式由传统的经验管理转向的科学管理，行业管理从简单无序发展到基本科学、系统有序，酒店行业发展逐步呈现规范化、规模化、科学化、有序化的发展。2.2我国现代酒店行业财会管理现状现代酒店财会管理是酒店经营管理的核心内容，凡是涉及资金的每一个部门、每一个环节都与财会管理脱不了关系，提高酒店财会管理水平是现代酒店经营管理的重要内容之一，是现代酒店提升竞争力和健康稳定发展的关键引擎。然而纵观我国酒店财会管理现状，大多数酒店的财务管理工作并没有发挥真正的作用，财会管理体系不健全，缺乏良好的财会预算、财会控制和有效的财会监管，制约甚至危害了酒店的生存和发展，无法适应和满足现代酒店蓬勃发展的需要。2.3武汉香格里拉酒店的财会管理现状武汉香格里拉大酒店是，是武汉市首屈一指、名副其实的豪华大酒店。该酒店拥有520间客房及套房，宽敞舒适，华贵典雅。香格里拉一向以擅长承办最具规模的会议与宴会著称，武汉香格里拉在这方面的设施和进行运作的专业人员也是城中最出色的。饭店的健康中心还拥有多种现代化的休闲设施，以满足顾客的不同需求。武汉香格里拉大酒店建立了较为完善的财会管理体系，并且拥有良好的财会预算、财会控制系统。3.武汉香格里拉酒店财务管理中的问题随着经济的飞速发展，酒店行业竞争激烈，武汉香格里拉大酒店有着20多年的经营历程，虽然财会管理方式日趋成熟，但是仍然存在着诸多问题，这些问题不仅是武汉香格里拉这一大酒店的问题，更是我国现代酒店行业中主要的代表问题，以下就是以武汉香格里拉大酒店为例，提出我国现代酒店行业存在的主要问题:3.1酒店财会管理内部控制混乱香格里拉大酒店财会管理中普遍出现了预算控制形式化、资金控制混乱、应收账款控制能力较差、成本费用控制单一化、收入控制不健全等各种内部控制问题。预算控制方面，计划粗糙，接受的计划大多是讨价还价，还尽量压低计划指标，预算只是走形式；资金控制方面，酒店资金管理主要表现在融资、投资和现金的管理上，由于没有没有选择多种投资方式，从而承担了较大的经营风险，同时扩张的融资中也没有合理的安排，导致该酒店时间的浪费和成本的提高；在应收账款控制方面，应收账款的变现能力较差，应收账款的变现能力是影响速动比率可信度的重要因素，及时回收应收账款，一方面可以增强酒店的短期偿债能力，另一方面也可以反映出酒店应收账款管理效率。虽然武汉香格里拉大酒店成立的清欠办，催受到一部分欠款，但是长期来看具有很大的局限性，很难最大限度的加快欠款回笼，而且不利于客户关系的维护；在成本费用控制方面，香格里拉大酒店也还停留在传统的成本管理方式上，主要采取降低消耗、节约费用、产品服务核算的方式，立足短期的成本管理，而未从长远的持续降低成本策略考虑。另外，该酒店内部的生产服务过程为对象，忽视了供应、销售环节和外部部价值链，单纯的改善酒店现状、增加经济效益；收入控制方面，酒店营业收入控制是为了保护酒店内部财产和餐饮销售收入，检查会计资料的准确性与可信性。该酒店收入控制水平及管理意识参差不齐，收入控制制度不健全，如一些酒店的电脑收银系统或因没有实效软件控制系统，或因操作人员的专业操作水平有限，致使这些硬件设施没有发挥其应有的作用，这些问题在实践中都亟需解决。3.2、财会管理意识淡薄，人员素质不高，结构不合理香格里拉大酒店财会管理的一个首要问题体现在财务领导的任命上，该酒店财会管理就是一个空架子，仅是随意安排人任职财务经理，相关财会人员缺乏专业的财会管理知识，或是财会负责人没有进入实质的领导人员队伍，缺乏足够的话语权，也就不能对该酒店的成本和资金进行有效的控制。甚者，香格里拉酒店将采购部门独立于财务部管控之外，财务部无法及时掌握采购行情，对酒店的诸多采购行为的监督也便失去应有效用。总体上来说，我国酒店业的整体财会管理意识相对比较淡薄，各种财会管理机制的确定仍不够合理和科学，并没有使酒店的财会工作起到监督和防患于未然的作用，且财会机构设置仍不尽合理，例如采购部、市场部、生产部等部门与财务部之间的配合仍不够协调，财会预算编制和监督往往无法落到实处，存在较大的改进空间。3.3酒店财会管理信息系统滞后国内酒店财会管理电算化起步较早，武汉香格里拉大酒店虽然有相应的财会管理信息系统，但是仍然存在很多方面的问题，首先是功能的单一，财务管理包括账务处理、固定资产、工资核算、库存管理、成本核算、前台销售等部分，该酒店由于管理、资金、技术等方面的原因，仅应用帐务处理部分，尽管效率有所提高，但未能从根本