生物体的化学组成

焦點1生物體的化學組成原生質構成生命的基本物質細胞膜原生質細胞質細胞核生物體的組成無機物有機物水蛋白質,醣類無機鹽脂質,核酸維生素構成生物體的元素C,H,O,N(96%)焦點2水水的重要性1.含量最多5.比熱較大2.具有極性6.蒸發熱大3.最佳溶劑7.輕微解離4.於4℃密度最大平均含水量65%水母含水量95%腦細胞含水量80%骨細胞含水量20%種子花粉含水量少水具有極性內聚力葉片上的水珠附著力水易附著物體表面水是最佳溶劑水具有極性降低分子間引力將物質溶解促進化學反應親水性疏水性有極性胺基酸葡萄糖無極性脂肪酸水的比熱大S=1維持地球氣候溫和維持生物體溫穩定4℃水密度最大僅有表面水結冰下層水不會結冰焦點3無機鹽無機鹽類氯化鈉,硝酸鹽磷酸鹽,碳酸鹽1.調節生理機能2.酵素的致活劑3.維持酸鹼平衡4.電解質5.構成生物分子無機鹽Na+,K+傳導神經訊息Ca2+細胞運動,細胞分裂肌肉收縮,血液凝固酵素的致活劑Mg2+分解葡萄糖的酵素Cl-唾液澱粉酶無機鹽離子Na+,K+=90%Ca2+,Mg2+,NH4+Cl-,HCO3-,CO32-NO2-,NO3-,SO42-解離維持酸鹼平衡NaHCO3+HCl→NaCl+H2CO3構成生物分子細胞色素葉綠素骨骼核酸甲狀腺素FeMgCaPI焦點4維生素水溶性維生素B群,C,H,葉酸脂溶性維生素A,D,E,K,膽素水溶性維生素B群,C,H,葉酸過量水溶性維生素隨尿液排出體外缺B1腳氣病缺B2口腔發炎缺B3癩皮病缺B12惡性貧血缺C壞血病脂溶性維生素A,D,E,K,膽素易溶於脂肪組織中不隨尿液排出體外缺A夜盲症缺D佝僂症缺E不孕症缺K惡性出血抗氧化劑維生素A,C,E1.對抗自由基2.可預防感冒焦點5蛋白質蛋白質C,H,O,N,S20種胺基酸蛋白質含量最多的有機物平均含量15%佔乾重的50%蛋白質含300~3000胺基酸胰島素=51個胺基酸血紅素=547個胺基酸三級結構蛋白質表現功能高溫破壞三級結構蛋白質變性,酵素生去功能生物親緣關係愈近蛋白質構造相似蛋白質的功能1.構成體質2.構成酵素3.酸鹼緩衝4.供給能量蛋白質構成體質酵素抗體激素毛髮肌肉血紅素骨骼蛋白質=酸鹼緩衝劑在酸中吸收H+,帶正電荷在鹼中釋出H+,帶負電荷蛋白質供給能量=4kcal/g供能順序醣類脂質蛋白質蛋白質種類構造蛋白激素蛋白酵素蛋白受體蛋白儲存蛋白收縮蛋白運輸蛋白防禦蛋白醣蛋白=醣類+蛋白質血紅素=鐵+色素蛋白核蛋白=核酸+蛋白質蛋白質的形狀圓球狀(球蛋白)ex.血紅素細絲狀(纖維蛋白)ex.膠原蛋白焦點6醣類醣類碳水化合物(CH2O)n醣類的功能構成細胞的成分細胞壁,幾丁質能量的主要來源4kcal/g醣類單醣(最重要的醣類)雙醣2單醣寡醣3~10單醣多醣多個單醣單醣三碳糖:甘油醛G3P五碳糖:核糖,去氧核糖六碳糖:C6H12O6葡萄糖,果糖,半乳糖麥芽糖+水葡萄糖+葡萄糖蔗糖+水葡萄糖+果糖乳糖+水葡萄糖+半乳糖麥芽糖,蔗糖植物細胞中最重要的雙醣萌芽的種子含麥芽糖果糖+葡萄糖蔗糖+水蔗糖在植物體內運輸,儲存ex.甘蔗,甜菜寡糖(3~10個單醣)甜味低,不被消化分解改善便秘,促進腸內益菌滋長澱粉,纖維素,肝糖葡萄糖洋菜半乳糖幾丁質胺基葡萄糖焦點7脂質脂質1.中性脂3.類固醇2.磷脂質4.蠟質DHA高度不飽和脂肪酸1.增加神經傳導2.減少血脂肪避免高血壓,中風膽固醇固定細胞膜血液中膽固醇過量堆積於動脈管壁動脈硬化,高血壓,心臟疾病,中風蠟羊毛脂植物角質層蜂巢的蜂蠟焦點8核酸核酸核苷酸磷酸五碳糖含氮鹽基C,H,O,N,PATP三磷酸腺苷細胞內直接供能物質ATP→ADP+Pi+能