7蔬菜设施栽培.

第八章蔬菜设施栽培第一节蔬菜设施栽培概况目前，荷兰是世界上温室生产技术最达的国家，现代化温室生产蔬菜和花卉的面积达到12000hm2,温室种植蔬菜占荷兰农业产值的7.5%(12亿美元),其中86%销往世界各地。亚洲日本，韩国的设施栽培发展很快，日本的设施栽培面积已超过51000hm2。我国设施蔬菜生产发展迅速，目前全国的蔬菜设施栽培面积已超过140万hm2,比10年前增加了12倍，居世界第一。蔬菜设施栽培的主要特点（一）半封闭或全封闭的环境调控结构。（二）实现无（少）农药栽培。（三）复种指数高，产量显著增加。（四）易于实现数字化农业。蔬菜设施栽培的主要方式（一）促成栽培（越冬栽培）（二）半促成栽培（三）延迟栽培（四）越夏栽培设施栽培蔬菜的主要种类（一）茄果类：茄果类蔬菜主要有番茄，茄子，辣椒等。栽培面积最大的是番茄。（二）瓜类：设施栽培的瓜类蔬菜主要是黄瓜，面积居瓜类之首，南瓜，冬瓜，丝瓜，甜瓜，西瓜，西葫芦，苦瓜也可设施栽培。（三）豆类：适于设施栽培的豆类蔬菜主要有菜豆、豌豆，在蔬菜的“夏淡”供应中有重要的作用。豆类蔬菜中豌豆品种十分丰富，而且豆苗、嫩荚及种子均可食用。（四）绿叶菜类：绿叶菜类的种类十分丰富，有莴苣，芹菜，油菜，小萝卜，菠菜，蕹菜，苋菜，茼蒿，芫荽，冬寒菜，落葵，菊花菜，荠菜，豆瓣菜等。（五）芽菜类：豌豆，箩卜，香椿，花生，荞麦，葵花籽等种子遮光发芽培育成黄花嫩苗或在弱光条件下培育成绿色芽菜，作为蔬菜食用称为芽菜类。补充淡季需求。（六）食用菌类：大部分的食用菌类需要设施栽培，其中大面积栽培的食用菌种类有双孢蘑菇，香菇，平菇，金针菇，草菇等。第二节瓜类蔬菜设施栽培一、瓜果类蔬菜的种类瓜类蔬菜是葫芦科中果实供食用的栽培种群。我国栽培的瓜果类蔬菜主要有黄瓜、西瓜、西葫芦和甜瓜等。二、生长发育周期瓜类蔬菜的生育周期大致分为发芽期、幼苗期、甩条发棵期和开花结果期。南瓜及其他瓜类和黄瓜的生长发育周期基本相似。（1）发芽期播种后种子萌动到幼苗破心，即第一片真叶显露需5～6d。（2）幼苗期从真叶出现到第4片叶展平为幼苗期，需约20～30d。（3）甩条发棵期从第4片叶展平到第一雌花开放为甩条发棵期。（4）结果期从第一雌花开放到拉秧为止称为结果期。三、对环境条件的要求：瓜类都属于需光照较强的作物，较强的光照有利于生长，尤其是果实生长。光照充足植株生长良好，果实生长快而且品质好。如果光照不足，尤其是低温寡照，植株生长不良，叶片薄而色淡，叶柄细长，容易化瓜和感染病害。在瓜类当中黄瓜比较耐弱光。光照降低至自然光照1/2时，其同化量基本上不下降，但光量为自然光照1/4时，同化量会降低到13.7%，植株发育不良，从而引起“化瓜”现象。瓜类属短日照作物，如果短日照和低夜温相结合则雌花数量更多，夜温为15℃的低温和8小时的短日照有利于雌花的分化。黄瓜的根分为主根、侧根和不定根。主要是种子萌发时由胚根发育的初生根，垂直向下生长，可达1米以上。冬季日光温室栽培黄瓜，必须建造采光角度合理的温室，覆盖透光率高的无滴膜，每天揭开草苫后用拖布擦净膜面灰尘，最好在栽培畦北侧或后墙处张挂反光幕，以提高后部光照强度，并提高气温和地温。什么是“化瓜”？化瓜产生原因及防治雌花未开放或开放后子房不膨大，迅速萎缩变黄脱落，称为化瓜。“化瓜”发生的主要原因是：营养供应不足或是营养生长和生殖生长不平衡所致,主要的影响因素有光照不足、氮肥偏多、灌水过量、长势过弱或过旺、栽植过密等。防治方法：适当的疏花、疏瓜；适当提高温室内的温度，增强光照强度；加强增温、保温措施；加强水肥管理，促进瓜类生长；在温室内增施二氧化碳气肥，可有效的解决化瓜，提高产量；合理密植，加强水肥等综合管理措施，延缓植株老化进程。什么是“戴帽”？戴帽产生原因及防治“戴帽”：也叫戴帽出土，在育苗时，子叶带着种壳出土现象主要的原因是：播种后覆土过薄，胚在出土过程中的摩擦力不足，不能使种皮脱去造成戴帽。当在土床面出现龟裂、覆土太薄、土壤水分不足、苗床整的不平，使覆土厚薄不同等，均可造成戴帽。防治方法：①适当延长浸种时间，以剖开种子中心不见干心为宜。一般大粒种子浸泡10～12小时、小粒种子浸泡8～10小时为宜。②播种后发现覆土过少，可再盖一层细土或营养土。③土壤干燥时，可用喷壶喷洒经过日晒的温水，但注意要一次喷透，不能反复喷，也不能浇“蒙头水”。④人工脱壳。一旦发出带壳出土的幼苗，要及时进行人工脱壳，方法是：在早晨或适当洒水后，趁种皮潮湿、变软时，用左手扶住幼苗，右手轻轻将种皮推压，使种皮浮起，将子叶慢慢拔出。四、黄瓜栽培管理技术要点黄瓜设施栽培以塑料拱棚和日光温室为主。塑料拱棚栽培有春早熟和秋延后两个茬次，以春早熟栽培面积较大，秋延后栽培面积较小。日光温室生产可分为秋冬茬、冬春茬和早春茬三个茬次。1、壮苗标准苗龄约30～45天，幼苗有4～5片真叶，苗高20cm；茎粗壮，节间较短；子叶完好，肥大；真叶肥厚、浓绿，叶面、叶背刺毛浓密；根系发达，色白；无病虫害。2、苗床准备大棚春茬宜用电热温床或温室育苗，温室冬春茬和早春茬在温室中育苗，拱棚秋延后和温室秋冬茬在露地育苗。温室育苗时，苗床要远离东西山墙，以防苗床遮荫。3、播种期依据各茬次的定植期和育苗天数向前推算确定播种期。冬季和早春保护地育苗需选晴天中午播种。嫁接育苗时，嫁接方法不同，黄瓜和黑籽南瓜的播种期亦不相同。采用靠接法时，黄瓜应比黑籽南瓜早播4天左右，待黄瓜子叶展平时，再播黑籽南瓜。采用顶插法嫁接时，黄瓜可比黑籽南瓜晚播2～3天。4、黄瓜嫁接育苗①砧木选择黄瓜嫁接对砧木的要求是：高抗枯萎病，或对枯萎病达到免疫，嫁接和共生亲和力高，耐低温能力强。生产上多用黑子南瓜做砧木。②嫁接方法黄瓜多采用靠接法。当黄瓜苗高7～10cm，第一片真叶长1～1．5cm，南瓜子叶展平、心叶刚显露为嫁接适期。嫁接需在遮荫的温室或拱棚内进行，且严禁通风，棚内温度应保持25℃左右，空气相对湿度保持90%左右。嫁接前一天在子叶苗床灌水，便于起苗。嫁接时分别将黄瓜苗和南瓜苗从苗床连根取出。先用竹签将南瓜苗生长点和真叶剔去，用单面刀片自子叶节下0．5～0．8cm处，由上而下斜切胚轴，切割胚轴粗的1/2处，切口长约0．8～1．0cm。再切接穗，用刀片在黄瓜子叶节下1．0～1．5cm处自下而上斜切胚轴，切割深度达胚轴粗的2/3，切口长约0．8～1．0cm。然后将切好的黄瓜苗和南瓜苗的舌状切口相嵌在一起，使切口面紧密结合，用嫁接夹固定。嫁接后立即栽植到营养钵中。栽植时使两根相距约1cm，埋土深度应在接口下3cm处。栽植苗的行株距均为10cm。嫁接苗栽植后，及时灌水并扣小拱棚。③嫁接苗床管理嫁接后前3天，苗床白天25～30℃，夜间18～20℃；3天后白天降至25～28℃，夜间14～16℃。断根后白天提高到28～30℃，夜间降至10～16℃；定植前5天，白天20～25℃，夜间12～13℃。嫁接后3天内不通风，床内空气相对湿度保持95%以上。3天后开始通风排湿，6～7天后可撤除小拱棚。嫁接苗栽植后及时在小拱棚上盖草帘遮荫，第二或第三天开始早晚见光，以后逐渐延长见光时间，中午光照强时遮荫，嫁接后5～6天，可去除草帘，不再遮荫。嫁接后10～13天内切断接穗根，即用刀片自接口以下，将黄瓜下胚轴切断。断根后若出现萎蔫现象时，可适当回帘遮荫。并注意检查砧木侧芽的萌发情况，发现侧芽后应及时摘除。五、西葫芦栽培管理技术西葫芦设施栽培主要有温室栽培和塑料拱棚栽培。温室栽培有3个茬次，即秋冬茬、冬春茬和早春茬。塑料拱棚栽培主要为早春茬。定植后管理：1、温度管理定植后缓苗期，拱棚、温室不通风，提高温度促进缓苗，白天25～30℃，夜间15～20℃。缓苗后至根瓜坐住，适当降低温度，促根控秧，白天20～25℃，夜间10～15℃。根瓜开始膨大后，适当提高温度，促进果实发育，白天22～25℃，夜间最低温度保持11～13℃。2、光照管理设施栽培，白天适时揭去保温覆盖物，并擦净薄膜，提高透光率。阴天，只要揭开保温覆盖物，棚室内温度不降到5℃，就要揭开见光。3、水分管理定植缓苗后，如果温度较高，且土壤干燥时，可轻灌一次缓苗水。之后至根瓜膨大前一般不灌水。根瓜坐住后开始灌水。灌水量大小及间隔时间长短，要观察植株长势，还要根据天气情况进行。温室冬季灌水量要小，次数要少，约隔10～15天灌一水。晚秋和早春7天左右灌一次水。早秋和春夏季，灌水次数较多，约4～5天灌一水。冬季和早春宜灌小水，且采用膜下灌水。每次灌水后，结合温度调节及时通风，降低空气湿度。4、施肥管理根瓜膨大至采收期，结合灌水追一次肥，以后约10～15天追一次肥，总追肥4～5次。每次追肥参考量为：每667平方米追磷酸二铵15㎏，或复合肥30～40㎏，或粪肥1000㎏。5、保花保果设施栽培中，因温度低及缺乏昆虫传粉，授粉不良，易造成化瓜。因此，必须进行人工授粉，促进坐果。人工授粉一般以上午9～10时最好，一朵雄花可授3～4朵雌花。6、植株调整（1）吊蔓矮生型西葫芦，在温室栽培条件下，生长期长，茎蔓可长达60～70㎝，甚至更长，为使植株充分利用光能，提高产量和便于管理，必须吊蔓，使其直立生长。拱棚和露地栽培，可支1米高的直立架固定植株。（2）摘除老、病叶及侧枝生长期，及时摘除病叶、老叶及萌发的侧枝，以减少遮光、避免引发病害和过多消耗养分。五、西瓜设施栽培技术要点1、西瓜嫁接育苗的方法：西瓜嫁接可采用插接法、靠接法、劈接法等，但以插接法为多。插接法的操作步骤：准备粗0．2－0．3厘米、长20厘米左右的竹签，将先端削尖。用竹签的先端紧贴砧木一子叶基部的内侧，向另一子叶的下方斜插，插入深度为0．5厘米左右，不可穿破砧木表皮。用刀片从西瓜子叶下约0．5厘米处入刀，在相对的两侧面各向下斜切一刀，切面长0．5－0．7厘米，刀口要平滑。接穗削好后，即拔出砧木中的竹签，并插入接穗，插入的深度以削口与砧木插孔平为度。要求接穗所削的楔形与砧木插孔的大小和长短一致。2、西瓜鉴定成熟度的方法：1、积温法。在西瓜开花时，每株人工授粉后，即挂牌标记，到果实成熟期按时采收，这样就可以确认其成熟程度。2、果实性状观察法。果实成熟后一般果皮坚硬光滑具有光泽，果皮花纹清晰，呈现本品种固有的熟瓜皮色。果实脐部(花冠脱落处)和果蒂(果柄着生处)部位向里收缩、凹陷，果实着地部分转黄粗糙，果柄刚毛稀疏变黄不显，即为熟瓜。3、弹瓜听声法。成熟的果实用手抚摸瓜面有光滑感，用手指弹瓜发出嘭嘭的浊音，未成熟的瓜发出的声音是噔噔的实音，如果发音噗噗则是过熟瓜。4、比重法。一般成熟西瓜比重在0．90--0．95之间，大于这个数字表示尚未成熟，小于0．90则该瓜已过熟。用手托瓜感到发轻，用手轻拍瓜面，手心感到微微发颤为熟瓜。六、甜瓜设施栽培技术要点甜瓜从播种直到果实成熟或采收结束为一个生育周期。整个生育周期可划分为发芽期、幼苗期、伸蔓期和结果期4个不同时期，各生育时期在形态、生理、对环境条件要求以及相应的栽培技术措施方面均有其不同的特点。甜瓜日光温室冬春茬栽培虽然技术难度大，但生产效益高，栽培范围广、面积大，是日光温室甜瓜栽培的主要茬口。主要问题是前期的低温、寡照对生长发育的不利影响，要采取有效措施加以克服。培育适龄壮苗是获得早熟丰产的关键环节。厚皮甜瓜冬春茬栽培的育苗期正直全年温度最低的月份，低温冷害是育苗中的突出问题，必须采取有效措施，以保温防寒为中心，加强苗床管理，确保一次育苗成功，为早熟丰产打好基础。嫁接育苗厚皮甜瓜连作栽培多年后，枯萎病等土传病害发生日趋严重，对产量和经济效益影响很大。国内外的研究和生产实践证明，嫁接是有效防止枯萎病等土传病害、而又不污染环境的好方法。同时，嫁接还可提高植株的耐寒性，增强长势、提高产量。①砧木选择嫁接栽培能否达到抗病、增产、保持优良品质的效果，关键在于选好砧木。适于厚皮甜瓜的嫁接砧木应当是：高抗枯萎病等土传病害；与接穗的嫁接亲和力和共生亲和力强，即嫁接成活率高，嫁接苗生长健壮；不影响甜瓜的外观、色泽、口感等品质；温室冬春和早春栽培的砧木还应具有较强的耐寒性。甜瓜嫁接的适宜砧木有日本南瓜、日本南