2015年6月营养学在线作业

1．第1题为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.02．第2题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.03．第3题中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是()。A.平衡膳食原则B.中国居民膳食指南C.膳食指导原则D.居民膳食目标您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.04．第4题有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）。A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.胡萝卜素您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.05．第5题以下哪种食物是钙的最好来源（？）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.06．第6题下列属于单糖的是()。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.07．第7题大豆及其制品富含()，可以替代部分动物性食品。A.钙B.维生素C.蛋白质D.碳水化合物您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.08．第8题二恶英事件属于食物的()。A.微生物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.09．第9题多数食物蛋白质含氮量为()。A.12%B.16%C.18%D.26%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.010．第10题（）胆固醇含量最高。A.猪肝B.瘦猪肉C.兔肉D.牛奶您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.011．第11题与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.维生素E您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.012．第12题胚乳是谷类的主要部分，含大量的（）。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.013．第16题下列食物中富含维生素B1的为()。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.014．第17题碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.015．第18题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.016．第19题下列植物性食物中()富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.017．第20题RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。A.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.018．第21题畜肉类营养价值较高是因为富含（）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质您的答案：A题目分数：3.0此题得分：0.019．第22题常用成年人标准体重的计算方法为（）。A.标准体重（kg）=身高（cm）—90B.标准体重（kg）=身高（cm）—95C.标准体重（kg）=身高（cm）—105D.标准体重（kg）=身高（cm）—100您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.020．第23题（）缺乏可引起坏血病。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.尼克酸您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.021．第24题平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为()。A.1∶1∶1B.1∶2∶1C.2∶1∶1D.1∶1∶2您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.022．第25题碳水化合物的热价是（）。A.4.1B.7C.9D.16您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.023．第26题果糖是一种()。A.双糖B.醛糖C.单糖D.多糖您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.024．第27题UL是（）的水平。A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.025．第28题人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.026．第13题以下属于完全蛋白质的是（）A.大豆球蛋白B.卵黄蛋白C.卵白蛋白D.肉皮中的胶质蛋白E.肉中的白蛋白您的答案：A,B,C,D,E题目分数：5.0此题得分：5.027．第14题维生素A缺乏可导致（）。A.夜盲症B.青光眼C.角膜软化D.干眼病E.毛囊角化您的答案：A,D,E题目分数：5.0此题得分：5.028．第15题位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的（）。A.蛋白质B.糖类C.脂类D.矿物质E.维生素您的答案：A,C,D,E题目分数：5.0此题得分：5.029．第29题可以评价食物蛋白质利用率的指标有（）。A.食物蛋白质含量B.蛋白质净利用率C.氨基酸评分D.生物价E.氨基酸模式您的答案：B,C,D题目分数：5.0此题得分：5.030．第30题常用的食物保藏的方法有（）A.低温保藏B.高温灭菌保藏C.脱水保藏D.盐渍或糖渍保藏E.化学添加剂保藏您的答案：A,B,C,D,E题目分数：5.0此题得分：5.0作业总得分：97.0作业总批注：