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酶制剂和氨基酸在工业生产上的发展现状我国酶制剂和氨基酸工业发展很快，酶制剂应用技术也越来越精，但是品种还比较单调，与国外相比还有一定的差距，随着国外酶制剂的进入，酶制剂的品种逐渐丰富了，应用领域扩大了，带动了中国酶制剂向高档次、高活力、多品种的方向进展，使中国酶制剂形成了一个独立行业，在国民经济地位中占了重要一席，我国氨基酸工业只有短短的40年发展历程。1965年发酵法生产味精的成功，带动了氨基酸的研究开发。近年来、氨基酸工业主要应用于医药、食品、饲料、农业、化工等领域，目前氨基酸主要用作食品补充剂、动物营养饲料添加剂，临床营养制剂以及氨基酸药物，如氨基酸注射液、氨基酸口服液、氨基酸制剂等。不可否认，应以医药为本扩大氨基酸在这些领域的应用。此外，尚有许多氨基酸应用的新领域有待拓展。一、酶制剂的工业发展现状1.1、酶制剂的发展概况酶制剂行业是高技术产业，它的特点是用量少、催化效率高、专一性强，是为其他相关行业服务的工业。中国酶制剂自1965年建立的第一个专业酶制剂生产厂——无锡市酶制剂厂至今已有45个年头。我国酶制剂行业生产水平低，产品质量差,开发能力差，精细化程度低。在今后的发展中需要注重“生产集中，应用广泛”，要多品种，规模化生产。酶制剂产业经历了半个多世纪的起步和迅速成长之后，现已形成一个富有活力的高新技术产业，保持持续高速度发展。过去10年里，国际酶制剂产业的生产技术发生了根本性的变化，以基因工程和蛋白质工程为代表的分子生物学技术的不断进步和成熟，以及对各个应用行业的引入和实践，把酶制剂产业带入了一个全新的发展时期。伴随着全球经济一体化的经济浪潮，世界生物技术产业也在全球范围内进行着产业结构和产品结构的调整，世界酶制剂产业表现活跃。2001年世界酶制剂年销售额达16亿美元，我国各种工业酶制剂总产量超过32万吨，产值6亿多元，应用覆盖洗涤剂、纺织、酒精、白酒、啤酒、味精、有机酸、淀粉糖、制药、制革、饲料、造纸、果汁、肉、蛋、豆、奶、面制品加工等诸多工业领域，创造工业附加值数千亿元。1.2、酶制剂在工业生产中的地位我国酶制剂已广泛应用于食品、酿造、味精、制药、有机酸、淀粉糖、纺织、皮革、洗涤剂及保健品等很多领域，并且应用领域不断扩大，应用技术水平不断提高，然而与国外先进国家相比尚有差距。我国酶制剂的主要应用领域是食品工业，全世界食品工业用酶约占总量的60％，我国更高达85％以上。酶制剂对我国食品工业的技术进步做出过突出贡献,在啤酒生产中，采用淀粉酶的新型辅料液化工艺以及复合酶制剂的应用对提高我国啤酒的产量和质量有重要意义。在玉米深加工领域，采用耐高温淀粉酶和糖化酶的“淀粉喷射液化”技术以及“双酶法”糖化技术全面带动了我国淀粉糖、味精、柠檬酸等生产工艺的改革。近年来，蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等在果酒、果汁、调味品、烘焙、肉制品、中药有效成分提取以及多肽保健品生产中的应用也都取得较大的进展。变性燃料乙醇和汽油混合作为新一代的汽车燃料，具有广阔的市场前景。由于酒精可作为代用燃料减少石油消耗，提高汽油辛烷值，减少机动车对空气的污染，因此，燃料乙醇的开发和应用是我国发展的方向之一。利用玉米酶法水解发酵生产无水乙醇，并生产DDGS蛋白饲料，进行综合利用大有可为。大量新型酶制剂和相关应用技术为酒精清洁生产工艺、浓醪发酵、中低温蒸煮、生料发酵、差压蒸馏等技术为酒精循环经济开辟了新的途径。味精行业稳步发展，以大米或淀粉作为原料，采用连续喷射液化、复合糖化酶糖化的工艺，使出糖率和糖液质量大幅度提高，为发酵和提取奠定了良好的基础，使产酸率、糖酸转化率、提取收率等各项指标接近或达到国际先进水平。1.3、酶制剂的发展趋势据中国发酵工业协会最新统计，我国2001年酶制剂生产量为32万吨。中国酶制剂产业多年来一直保持较高的发展速度，特别是六五至八五期间，生产量年平均增长分别达到22％、28％和21％。目前我国酶制剂生产企业约100家，均为中小型企业，现有生产能力40多万吨。已实现工业化生产的酶种有20多种。中国酶制剂产业发展速度很快，取得了明显的进步，从世界酶制剂行业来看，我国酶制剂产业总体说来仍处于比较落后的地位。整个行业生产规模小，技术开发力量薄弱，产品单一，结构不合理的问题十分突出。当前，中国酶制剂产业发展中存在的主要问题是，研发不足，产品单一。21世纪将着眼于生物技术的发展，引导化学工业绿色革命，改造传统产业，降低能耗，治理环境。加强酶工程技术的研究开发，在酶制剂的应用领域中，关注在国民经济中占重要地位但原料和能源消耗大、环境污染严重的造纸、纺织、制革、饲料等行业。此外、酶制剂还主要应用于食品行业，目前作为食品添加剂的酶制剂品种已有26种，包括糖化酶、α-淀粉酶、蛋白酶、木瓜蛋白酶、葡萄糖异构酶、真菌淀粉酶、果胶酶、脂肪酶、乳糖酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶等，已被广泛应用于食品加工工业，在提高产品质量、降低成本、节约原料和能源、保护环境等方面发挥着重要作用。我国酶制剂生产主要采用微生物发酵法，少量酶的生产采用生物提取法。随着酶制剂的发展，其影响力更为提高，将对很多相关企业起到循环经济综合利用的作用。在十一五期间，原有酶制剂将继续提高酶活性，创国际名牌，加快开发和生产特种复合酶制剂，应用到造纸、饲料、环保、食品、纺织等新领域中去。酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备,酶的固定化,酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。其应用领域遍及轻工、食品、化工、医药、农业以及能源、环境治理等行业。二、氨基酸的工业发展现状2.1、氨基酸的工业发展概况目前氨基酸工业生产主要应用于食品、医药、化工、饲料等领域。随着氨基酸企业的发展壮大以及产品的细化研发，企业的产品品种在不断的增加，但是并非每个单品都能成为畅销产品，同时企业为适应市场竞争，必须推出有市场影响力的产品品牌，使得企业的产品拥有区别于其他竞争对手或在行业内能够保持独树一帜、能够引领企业发展的独特能力，能够在市场竞争中显示品牌内在的品质、技术性能和完善服务。2.2、氨基酸在部分领域的应用氨基酸在医药上主要用作氨基酸输液和口服氨基酸剂，此外还用作治疗药物、短肽药物和医药合成原料。药用氨基酸以氨基酸输液量最大，2000年氨基酸输液产量约为1亿瓶，2005年估计将达到3亿-5亿瓶。氨基酸输液发展至今，已经历了几个阶段。氨基酸输液发展的新动态是各种特殊用途氨基酸液的出现，如肾衰竭病人专用、癌症患者专用、幼儿专用氨基酸输液等。氨基酸输液已由维持营养需要扩展到临床治疗。氨基酸输液可参考PAO－WHO标准制订配方，我国氨基酸输液按卫生部1998年版的《生化药品》规定执行。由于生活水平和消费水准的提高，我国氨基酸输液得到快速发展。食品工业中应用氨基酸量约占氨基酸总产量的60％。氨基酸对食品具有各种各样的效果，对防止食品变质、消除异臭、提高食品风味及增加营养价值等方面有很大作用，因此，在食品工业中的应用极其广泛。农药对环境的污染已构成严重的社会问题，人们一致希望能有不会构成公害的农药问世。氨基酸农药既是无害农药，其易被微生物分解，而且无毒性、不污染环境，可增强植物抗菌能力。主要品种有：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、农药稳定剂、植物生长促进剂、脱叶剂等。氨基酸凭其本身固有的物理化学性质，在化学工业中具有极其光明的应用前景，如氨基酸系表面活性剂在化妆品中的应用等。2.3、氨基酸在工业生产上的发展趋势近几年，我国氨基酸国产化工作取得了很大的成就，目前除色氨酸、丝氢酸两个品种外，都逐步实现了氨基酸国产化，这对增加氨基酸输液的产量，降低氨基酸输液的价格，起到了非常重要的作用。目前氨基酸主要用作食品补充剂、动物营养饲料添加剂，临床营养制剂以及氨基酸药物，如氨基酸注射液、氨基酸口服液、氨基酸制剂等。不可否认，应以营养和医药为本扩大氨基酸在这些领域的应用。此外，氨基酸新的产品正在开发如药物合成原料、氨基酸盐、多聚氨基酸、氨基酸螯合剂、氨基酸光导纤维、氨基酸塑料超导材料以及其他高新技术产品等。随着科学的进步，研究的深入，尚有许多氨基酸应用的新领域有待拓展，氨基酸新的应用领域将越来越广。09级微生物5班余翠竹学号:S09071005481