2012级旅游管理专业人才培养方案(20100421高中)

1专业代码：640101旅游管理专业人才培养方案（教改）适用对象：高中毕业生学制：三年学历层次：大专适用年级：2012级计划执笔人：徐玮制定部门：南京化工职业技术学院经济管理系制定日期：2012年4月2目录一、培养目标及职业面向........................................................................................1（一）培养目标：..............................................................................................1（二）职业面向：..............................................................................................2二、毕业条件............................................................................................................2（一）学分要求：..............................................................................................2（二）技能证书要求：......................................................................................2三、课程设置及课时分配........................................................................................3(一)公共基础课程..............................................................................................3（二）职业基础素质课......................................................................................4（三）职业技术方向课......................................................................................4（四）素质拓展模块..........................................................................................5（五）实践环节..................................................................................................6四、必要的说明：....................................................................................................7附表一：旅游管理专业能力图表............................................................................7附表二：课程体系框图............................................................................................7附表三：素质框图....................................................................................................7附表四：专业课程设置一览表................................................................................7附表五：教学进程表................................................................................................7附表六：课外选修项目安排表（附表六）............................................................71一、培养目标及职业面向（一）培养目标：本专业面向旅游企业相关岗位，为旅游饭店培养具有较强职业意识、精湛服务技能和良好管理能力的主管、领班等督导人才；为旅行社培养具有较强导游、计调、外联等业务能力的旅行社职业经理；满足行业对高素质、高技能旅游专门人才的需求。与此目标相应的学生的能力结构、知识结构和素质要求如下：1、能力结构基本能力:1）英语应用能力：具备一定的英文听、说、读、写能力，能阅读本专业一般外文资料，在旅游活动中能够熟练应用英语口语进行交流，并达到国家英语三级水平；2）计算机操作及应用的能力，能够运用计算机进行本专业的实际应用，并达到江苏省计算机一级水平；3)写作及语言表达能力：能够正确书写商业信函、法律文书、合同的能力；能用标准的普通话进行交流和沟通，具有一定的语言表达能力和语言综合运用能力。4)设计职业生涯和反思能力:运用行业知识、社会知识等，能够有效地制定个人职业能力发展规划和个人职业生涯并会在实践中反思修正。专业能力：1）具备景区、景点讲解、现场导游服务能力。能够熟练运用全陪、地陪、定点导游的服务技巧，熟练运用导游语言艺术、带团技能，能够妥善处理游客要求、预防与处理常见问题及事故；2）具备业务接待与服务沟通能力。能够符合岗位仪表及礼貌服务的要求，能够熟练运用服务礼仪，能够熟练运用英语、普通话进行服务与沟通；3）具备旅游企业运作及旅游产品开发和销售的能力。能够进行旅游组团及导游人员派遣，能够进行旅游项目策划、旅游合同签署，能够根据旅游资源的特点进行旅游产品开发、成本核算、产品定价、促销策划；4）具备酒店前厅服务能力、客房服务能力、餐饮服务能力，能够符合酒店职业要求的仪容仪表、行为规范。5）具备酒店餐饮运营管理能力。能够进行原材料采购供应、产品生产、销售服务等管理，能够进行餐饮产品成本核算与控制；6）具备督导工作的能力。能够制定阶段工作计划，合理调配部门的人力资源，具备对下属进行考勤和工作考核评估的能力，能够提供和审核相关报表和报告，进行说明、预测、统计与分析等。7）能够熟练使用酒店英语进行交流，能够使用饭店管理软件提供对客服务。2、知识结构：1）具备商科人才通用的经济知识、企业经营管理知识和财务基础知识。2）掌握计算机基础操作知识。3）掌握旅游业务和饭店管理中习惯的英文表述4)掌握现代服务及社交礼仪的基本知识5)了解我国主要旅游资源的分布及其特点6)了解旅游民俗的特点、旅游文化的内涵7）掌握我国关于旅游行业的方针、政策和法规职业岗位知识：1)了解旅行社的具体运作知识，了解各部门的工作职责及要求2)掌握产品、价格、渠道、促销等营销原理和知识；掌握旅游策划知识、计调资源知识、客户关系知识、产品知识、质量监控知识，酒店管理的基本理论，明确酒店的组织、计划、质量、数量、价格、人事等项管理的基本原理3）了解餐饮的经营策略，掌握价格策略和非价格策略；餐饮服务的常规与惯例；餐饮服务人员的素2质和技能要求及菜单的策划设计和美食节的策划知识等。4）掌握旅游产品营销、旅游资源等基本知识。3、素质要求1）具有良好的思想政治修养、职业道德水平、法律意识和综合人文素质与良好的专业气质与精神面貌，具有吃苦耐劳的良好品质，敬业乐业。2）具有良好的风度和气质，为人谦恭，待人真诚，有良好的礼仪修养，善用礼仪技巧与人沟通。3）掌握“必需、够用“的专业理论知识；具有较强的语言表达和交际能力，能用标准的普通话、英语进行良好交流。3）具有过硬的导游及前厅、客房、餐饮、会展等专业技能。4）具有健康的体魄、良好的心理素质和优美的形体仪态，达到国家规定的大学生体育合格标准。（二）职业面向：旅游企业熟练服务工作人员（导游员、旅行社计调外联、星级酒店熟练服务员）；旅游企业基层管理者(旅行社、酒店、景区基层管理者)。二、毕业条件（一）学分要求：本专业毕业最低学分要求158，其中理论课程104学分，二是实践环节54学分。（二）技能证书要求：（1)必须取得英语三级应用能力考试或以上证书。（2)必须取得计算机应用能力等级考试证书。（3)必须取得国家普通话等级证书（4）必须取得导游资格证书或酒店相关证书（餐饮服务员初级、前厅服务员初级、客房服务员初级、酒店英语中级）或江苏省口语证书其中一项国家技能证书。取得英语四级者可兑换酒店英语中级证书。学生多取证书按学院学分银行办法来进行。性质证书名称说明必取江苏省英语应用能力证书三级B或以上江苏省计算机一级B证书//教育部IT&AT计算机应用能力证书二选一国家普通话等级证书三级甲等以上其中一项导游资格证书初级餐饮服务员证书初级前厅服务员证书初级客房服务员证书初级酒店英语中级江苏省英语口语证书初级选取公关员学生可根据意愿选取后，按学分银行办法处理。秘书员……3三、课程设置及课时分配根据培养目标及人才规格要求，本专业按必修课（公共基础课程、职业基础素质课程、职业岗位方向课程、职业素质拓展课程）、选修课、实践环节三大模块组织教学。公共基础课采用统一教学模块，毕业实践环节按照学院统一要求；公共选修课在2－4学期由学生自由选择。(一)公共基础课程1、思想道德修养与法律基础(45学时3学分)结合旅游行业特点，重点讲述旅游行业从业人员职业素养的基本要求，介绍旅游职业素养形成发展路径，在育德活动中培育学生具有良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神，有强烈的事业心和责任心和社会责任感，增强法制意识，做一个合格的公民。2、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论(60学时4学分)主要讲授建设有中国特色社会主义理论方面的内容，学习毛泽东哲学思想，帮助学生理解邓小平理论，掌握邓小平理论的科学体系和精神实质，认识社会主义的本质和社会主义建设的规律，增强学生高举邓小平理论的伟大旗帜，执行党的基本路线和基本纲领的自觉性和坚定性，提升一切从实际出发、实事求是，运用理论联系分析实际能力。3、职业生涯规划(15学时1学分)本课程着重培养学生设计职业生涯的能力。学生通过学习职业生涯的设计的基本要素，能结合自身实际制定一份个人的职业生涯包括学业发展规划；并具有随着时间推移、专业知识和社会经验丰富，能不断修正职业生涯规划的能力。4、形势与政策教育(16学时1学分)《形势与政策教育》是高校思想政治理论课的重要组成部分，是对大学生进行形势与政策教育的主渠道、主阵地，是每个学生的必修课程。本课程通过每学期四学时的讲座形式，及时向学生介绍国际国内外重大事件特别是经济相关事件，学会运用马克思主义立场、观点和方法来分析问题、解决问题，提高对相关对国家政策认识，从而具备开阔的视野，处于与时俱进的状态。5、军事理论（15学时1学分）《军事理论课程》是高校的一门公共基础必修课，军事理论课程以国防教育为主线，注重国防观念和国家安全意识教育，涵盖军事思想、世界军事、军事科技、高技术局部战争等领域，介绍我国的国防法律法规体系，增强依法建设国防的观念，适应我国人才培养的战略目标和加强国防后备力量建设的需要，加强组织纪律性，提高学生的军事素质和综合能力。6、就业与创业指导（8学时，1学分）本课程主要采取讲座形式，让学生了解当前就业形势与政策，相关专业人力资源需求现状；掌握就业信息收集和分析方法；掌握简历撰写与面试技巧