夜排档管理方案(hua)

关于####夜排挡管理方案为了确保#####夜排挡经营有序，道路畅通、饮食安全、环境良好，本公司根据有关法规规定和***街道的要求，结合####夜排档的实际情况，特拟定管理方案如下：一、秩序管理（1）限定营业区域：东至####、西至*****，按6M×6M为一个摊位，按位摆摊经营，管理方督促经营者严禁超面积范围经营。（2）限定营业时间：每天19：00至凌晨2：30，管理者严格控制上市时间，禁止提早摆摊，凌晨2：30准时开始清场，做到不拖延、不滞留。（3）督促经营者在限定区域范围摆摊、摆桌椅；禁止占用交通道路，以免造成交通堵塞或发生交通事故。（4）设施设备整齐：每个摊位必须统一规格、颜色的帐篷，餐具、餐桌要尽量美观、整洁、完好无损。使用一个性桌布和消毒餐具。保持美观整洁无破损。配备统一大小容量的垃圾桶、泔水桶；严禁在摊位以外的通道上摆放任何物品和灯箱。二、油烟管控烧烤摊点禁止使用碳烤，提倡使用烤箱或电烤炉三、噪声管控夜间严禁顾客大声喧哗。特别是酗酒、猜拳等，经营者或管理人员应及时有效劝止，避免影响周边群众休息四、食品安全管理督促每个摊位建立食品采购进货台帐，从正规渠道进货；严格落实餐具一冲二洗三消毒操作规范；食物存放生熟分开；保持厨具干净卫生，保证饮食安全。五、安全生产管理（1）厨具、灶台材料必须由不锈钢或白铁皮制作，使用的燃料必须是符合国家标准的液化气、天然气、油、电等安全清洁能源，禁止使用煤炭、木材等非环保能源。（2）规范用电线路走线、严禁乱拉乱搭（3）每个摊位必须配备1-2个灭火器。六、卫生保洁（1）经营时间内摊位经营者及时将垃圾收集在统一容器中，做到食品加工垃圾不落地。经营地点及周围环境的卫生保洁实行经营业主负责制。严禁乱倒垃圾污水，油污路面，严禁向沟内河倾倒泔水、废弃物和各类杂物。（2）保洁员巡查保洁，退场清扫。清洗场地、不留污迹。（3）每日清洗路面，定期（每星期）用去污粉（精）及时清洗经营场地，保持环境整洁卫生做到不留污渍，确保路面清洁。三、现场管理人员配备及职责（1）现场经理1名：全面负责协调处理夜排档的管理工作，协调街道及相关部门配合管理工作。（2）管理员4名：每天必须在18:00到场，防止经营者提前上市。对大排档秩序按照要求进行管理，疏导交通，抽查经营者进货台帐及用火、用电安全的工作对顾客大声喧哗、猜拳要及时劝阻；发生斗殴及时报警。（4）保洁员2名：负责对场内卫生保洁，收集转运垃圾、污水，退场后进行路面全面清扫清洗，定期冲洗路面。五、违约责任1、我公司须接受市、区、街道相关职能监督检查，对违反相关法律、法规的，将予以纠正。2、对群众诉求，管理人应第一时间介入了解情况，采取措施，立即整改。3、发现经营人违反规定经营措施之一的，一次处罚200元，每月超过三次的取消经营权。4、街道办事处对我公司和经营者进行不定期监督检查，发现违约情况进行通报并处罚1000元，对于屡罚不改三次以上的街道办事处有权终止委托协议。5、我公司按期交纳月管理费，不得以任何理由延误时间。否则每日需缴纳相当于月垃圾代运费2%的滞纳金。欠费逾期超过一个自然月，街道办事处有权单方面终止协议，没收履约保证金。