人参知识必读材料

人参概述根形似人而得名。人参的植物学名称为：PanaxGinsengC.A.Meyer；是1843年由俄罗斯植物学家C.A.Meyer命名而来。人参的俗名Panax为希腊语pan与axos的组合单词：Pan--所有、全部，Axos--治疗，Panax---治疗所有病症、万能药，亦可译为灵丹妙药。人参的中药材名称为：RadixGinseng；人参的英文名称：Ginseng；汉语拼音：RenShen；港澳台及东南亚中文繁体写作：“人蔘”；我国古代文献中将人参写作“人参”、“人叅”或“眞参”等。人参名称由来人参的别名和雅号：满族语：人参叫“奥尔厚达”，“奥尔厚达”是草类总称，“达”是“首领”、“头人”的意思，译成现代汉语即为“百草之王”；《广雅》：“侮腴”、“皱面还丹”；《吴氏本草》：“玉精”、“神草”、“黄参”、“久微”；《本草图经》：“地精”、“百尺杵”；《本草纲目》：“金井玉阁”、“孩儿参”；《名医别录》：“土精”、“血参”、“人微”；《本草经集注》：“人衔”、“鬼盖”；《辽宁主要药材》：“棒棰”等等。植物形态植物形态---人参的不同组织器官根：肉质根，属直根系，长25－45cm，黄白色，由根体、根茎、芽胞三部分构成。根茎先端是芽胞，根茎下端着生根体。芽胞根茎根体-主根根体-支根根体-须根茎：人参茎直立，位于根茎和花序梗之间，红果人参茎上部绿色或略带紫色，茎基部紫色。1年生人参无茎，只有复叶柄；2-9年生人参茎随年生增长而变粗加高；9年以上人参茎高变化不大。叶：复叶小叶片呈椭圆形或近卵形，先端锐尖，基部楔形，叶缘锯齿状，齿较小，齿间有毛刺。叶脉网状，羽状脉序，脉上疏生白色刚毛。绿色,正面色深，背面色浅，有光泽。1年生:“三花”2年生:“巴掌”3年生:“二甲子”4年生:“灯台子”5年生:“四批叶”6年生:“五批叶”“六批叶”花：为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成；花萼绿色，钟状5裂；花冠5枚，淡黄绿色，卵状披针形。果实：肾形。大小：长12-14mm，宽6-8mm，厚4-6mm。组成：由外果皮、中果皮、内果皮、种子构成。颜色：外果皮革质，初期绿色，以后逐渐变为深绿色、紫红色，成熟时为鲜红色。种子：人参果核呈宽椭圆形。长4.5-8.0毫米，宽3.7-6.1毫米，厚2.1-3.0毫米；表面凸凹不平，有皱纹；淡黄白色；两侧较平，背侧呈弓形，腹侧平直或稍内凹；基部有一小尖突，尖突处有珠孔。人参分类世界人参分类及中英文对照中文名称产地英文名称原植物名称中国人参中国ChinaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer高丽参韩国KoreanGinsengPanaxginsengC.A.Meyer北高丽参朝鲜NorthKoreaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer西洋参加拿大Gen-sengPanaxquinquefoliusLinn花旗参美国AmericaGinsengPanaxquinquefoliusLinn俄国人参俄罗斯RussiaGinsengPanaxginsengC.A.Meyer东洋参日本JapanGinsengPanaxjaponicusG.A.Meyer美国和加拿大出产的参，中国大陆统称为西洋参；香港人取美国国旗之意习称美国产的参为花旗参；台湾习则称为泡参、粉光参、巴参等。中国人参分类按历史产地：紫团参、上党参、辽参、辽东参、吉林参、厂参、边江参等。按现在产地：长白人参、集安人参、抚松人参、辽宁石柱参等。按果实颜色：红果人参、黄果人参。按株茎颜色：紫茎人参、绿茎人参。按生长环境：野生人参、林下参、园植人参等。按炮制方法：生晒参、精制红参、烫通参、冻干参、保鲜人参等。按商品名称：山参、生晒参、红参等。复合式命名：吉林野山参、辽宁石柱参、集安边条参等。野山参、林下参、移山参（趴货）、池底参、园参、高丽参、花旗参（西洋参）、红参、白参。市面上混合分类认知林下参：别称籽海山参，由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中，无人工干预，纯自然生长。基础参类介绍移山参（趴货）:分“山移”和“家移”两种：“山移”即山农放山时发现野山参幼苗，由于重量和参龄小，不宜作货，于是集中所获移栽到居家附近的山野林下，便于看守，令其自然生长；“家移”即参农将园植的人参幼苗移植到山野林下，不浇水，不施肥，使其在野生环境下自然生长。基础参类介绍池底参:是指在老参地或园参旧栽培地采挖后，还遗漏下来的人参，在自然生长。无人照料下，吸取了天地之精华，自然生长一般在20年以上，因此有效成份及养份也相对提高了许多。基础参类介绍园参特征（大马牙）：主根粗而短、根茎短且粗、芦碗（茎痕）大、膀头粗、须根多、植株高大、茎秆粗壮、生长快、抗病力强、产量高，称为普通人参。主产区：以抚松县为代表产区，包括靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南等。“大马牙”是人参品种中产量最高的品种。基础参类介绍园参二马牙：包括“二马牙圆芦”和“二马牙尖嘴子”，是边条人参的基原植物。特征：与大马牙相比，主根比较长、根茎稍长且较细、茎痕较小、须根、侧根较少，经整形栽培后，两条参腿如人形般美观，产量比大马牙品种稍低，称为“边条参”。主产区：以吉林省集安市为代表产区，包括通化、柳河及辽宁桓仁、新宾等地。基础参类介绍园参（圆膀圆芦）包括“大圆芦”和“小圆芦”，圆膀圆芦是石柱参的基原植物；特点：与二马牙相比，根茎长、膀头圆、根形美观、植株较矮小、产量低、体形比较丰满美观，生长速度慢、主根形态大小均介于“二马牙”与“长脖品种”之间。基础参类介绍园参（长脖品种）包括“草芦”、“线芦”和“竹节芦”，也是石柱参的基原植物。特征：芦头细长，主根较短、支根、须根少而长，生长缓慢、参体小巧玲珑，经多年培植可替代野山参，作为充山参。主产区：辽宁宽甸下露河乡石柱子村，称为“石柱参”。基础参类介绍红参：是将采收的新鲜人参，经过挑选、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的表面棕红色的熟用人参制品，商品红参分为“全须红参”和“光支红参”两类。普通红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦短、身粗、腿短为特征。边条红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦长、体长、腿长为特征。干浆参：是红参加工过程中“选参”环节不严，将“走浆”的鲜参混杂于合格的红参原料之中，加工后失去红参固有特征，色暗、干枯、抽沟、无角质样、质地轻飘，是商品红参之一，不分等级，品质较差。基础参类介绍红直须：是将挑选的红参须经过打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干等工序加工而成，根须呈长条状，粗壮均匀，棕红色或橙红色。红弯须：挑选红直须后剩余的红参须，不捆把，散状；根须呈条型弯曲状，粗细不匀，橙红色或棕黄色。红混须：未经挑选的红参须，不捆把，散状；根须呈长条型或弯曲状，须条长短不分，棕红色或橙红色。红参片：将经过挑选的红参主根经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。基础参类介绍全须生晒参：是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成的，形态上保持人参原型的人参制品，称作全须生晒参，也称“生晒参”或“原皮生晒参”。光支生晒参：是将采收的新鲜人参除去支根和须根之后，经过日晒、烘干等工序加工成的人参制品，也称“姜生晒”或“光生晒”。基础参类介绍白干参：将新鲜人参洗净，刮去外表皮，经过日晒、熏蒸、烘干等工序加工而成的人参制品，是生晒参品种之一。皮尾参：通常是将走浆的小支头鲜人参去掉芦头，支根和须根干燥而成，表面灰棕色，是商品生晒参之一，不分等级，品质较差。基础参类介绍活性人参：通过低温冷冻技术处理而干燥的人参。特征：芦、体、须完整，质轻；主根饱满、色泽自然、放入清水中能迅速恢复至新鲜人参状态。也叫冻干参或活性参。基础参类介绍白糖参：是采用浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料，经选参、下须、下芦、熏参、洗刷、焯煮、排针、顺针、灌糖、干燥等工序加工而成的人参制品。大力参：将新鲜的人参用沸水浸煮或汽烫之后晒干，其表皮呈黄白色，而内里是红色，即外面像是生晒参样，而里面是红参样。大力参又称为烫参，是生晒参的一个变种，韩国称其为“太极参”。基础参类介绍白直须：是将生晒参须经挑选后，再打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干而制成的人参产品。白混须：未经挑选的白参须，不捆把，散状；根须呈长条型或弯曲状，表面、断面黄白色。白参片：以生晒参主根为原料，经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。人参粉：将人参经过选料、干燥、粉碎等工序加工而成，品种有红参粉、白参粉、西洋参粉、高丽参粉、野山参粉等。人参蜜片：是将新鲜的人参切片后，用蜂蜜或添加其它辅料加工而成的人参产品，人参花蕾：人参花蕾在含苞待放时经人工采集后烘干或日晒而成。基础参类介绍人参的成分人参皂苷属三萜类化合物根据母核苷元结构的不同可分为几种类型：四环三萜达玛烷型皂苷（二醇型、三醇型）五环三萜齐墩果烷型皂苷奥克梯隆型皂苷人参成分--人参皂苷人参成分----人参皂苷鲜参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1等（14种）。干参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、20-glc-人参皂苷Rf等（15种）。人参根颈：Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、Rgl、Rg2等（8种），其中Ro、Rg2为首次从人参根茎中提得。人参茎叶：Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-（s）-glc-Rf、Rg1、Rg2、Rg3、Rg4、Rhl、Rh2、Rh3、20（R）-Rh2、F1、F2、F3等（17种），其中F1、F2、F3、Rh3、Rg4等为首次从人参茎叶中提得。人参花蕾：Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-Rf、Rm7cd等10种，其中Rb3、Rg2、20-glc-Rf为首次从人参花蕾中提取，Rm7cd为人参花蕾特有成分。人参果实：从人参果实中分离出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-（R）-Rg2等8种，其中Rb1、Rg2、20（R）－Rg2为首次从人参果实中提得。人参皂苷的含量因其部位、加工方法、栽培年限和产地不同而有差异。人参皂苷类型分列表原人参二醇型（22）原人参三醇型（13）齐墩果酸型（1）其它类型皂苷（14）Ginsenoside-Ra1Ginsenoside-Ra2Ginsenoside-Ra3Ginsenoside-Rb1Ginsenoside-Rb2Ginsenoside-Rb3Ginsenoside-RcGinsenoside-RdGinsenoside-ReGinsenoside-Rf20-gluco-Ginsenoside-RfGinsenoside-Rg1Ginsenoside-Rg220（R）-Ginsenoside-Rg2Ginsenoside-Rh120（R）-Ginsenoside-Rh1Ginsenoside-F1Ginsenoside-F3Ginsenoside-F5Notoginsenoside-R1Koryoginsenoside-R1Ginsenoside-RoGinsenoside-Rh3Ginsenoside-Rg5Ginsenoside-F4Ginsenoside-Rh4Ginsenoside-La20-(21)-脱羟基－Ginsenoside-Rg2Ginsenoside-F6a珠碜苷-F2珠碜苷-F4Ginsenoside-L9bcGinsenoside-RM7cd25-羟基-Ginsenoside-Rg2Koryoginsenoside-R2Ginsenoside-La原人参二醇型皂苷22种；原人参三醇型皂苷13种；齐墩果酸型人参皂苷1种；其它类型人参皂苷14种。人参共有皂苷成分(18种)ginsenoside-Roginsenoside-Ra1ginsenoside-Ra2ginsenos