美善品食谱-家常菜类

素菜类【糖年糕】1.皮：年糕片250克，红糖80克，水500克，糖桂花30克。2.年糕片汆水，在冷水里冲洗至不黏连，备用3.将红糖和水放入主锅，18分钟/Varoma/速度0.5收汁4.加入冲洗好的年糕和糖桂花，以2分钟/Varoma/速度小勺反转，倒入碗中，趁热享用。【荠菜肉丝炒年糕】1.猪里脊肉切丝100克，淀粉1小撮，油20克。2.取一个碗放在主锅盖上，称出里脊和淀粉，拌匀腌制5分钟。备用3.将油和姜放入主锅，以2分/120度/速度小勺爆香4.4.加入腌制好的猪里脊，以2分/120度/速度小勺爆香5.加入荠菜和料酒，以2分/Varoma速度0.5反转拌炒6，加入年糕，生抽，白胡椒粉，糖和水，以2分30秒//Varoma/速度小勺反转【油焖笋】1.雷笋500克，敲扁，2.30克油爆香，3分钟/蒸煮键/慢速小勺。3.放笋，放生抽20克，老抽10克，冰糖10克，料酒15克，水55克，20-25分钟/蒸煮键/反转小勺【大头菜烤年糕】1.1000克的大头菜（一颗）洗净切块，年糕切块，菜切段。2.主锅倒入40克油，3分钟／V键／小勺爆香，切断菜叶放入主锅，5分钟／V键反转／1速，盛出备用。3.插蝴蝶棒，再切块大头菜放入，加260克水，料酒10克，生抽30~40克（各自口味增减），老抽10～15克（自行调节），糖10克，40分钟／V键／反转小勺，（最后15分钟放菜叶一起），放入切块的年糕，加8分钟／V键／反转小勺，结束，享用【四喜烤麸】1.清美烤麸300克，水发香菇8个，水发黑木耳100克，水发黄花菜60克，笋片60克，去皮水发花生60克，生抽50克，老抽1茶匙，砂糖40克，芝麻油20克，植物油150克，清汤300克，八角2粒，香叶3片2.将切块烤麸用水清洗一下沥干放入网锅3.将1800克水到入主锅，放入装有烤麸的网锅，以20分/Varoma/速度1烹煮，不需盖上量杯4.利用刮刀棒将网锅取出，再次用冷水冲洗烤麸沥干水分倒入碗中备用。清空主锅。5.插入蝴蝶棒，倒入100克油，放入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜（茶树菇）、花生米和煮好沥干的烤麸，以5分/Varoma/反转速度小勺拌炒。6.加入300克水，生抽、老抽和冰糖，以25分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。盛盘后淋上麻油即可享用。【花生酱】1.烤箱里170度20分钟2.熟花生500克，白糖15克，盐5克。3分钟，速度10【糖醋萝卜】1.萝卜550克，生抽80克，香醋80克，糖80克。2.糖、醋、生抽5分钟，100度小勺3.放入切片萝卜，18分钟，70度，小勺【油焖茄子】1.茄子4-5个约400克；蒜5瓣；油40克，生抽3勺约15克；糖15克；老抽1勺；八角1个；姜2片；尖椒1个；料酒10克。2.插入蝴蝶棒，放入油姜蒜八角，3分钟/V键小勺爆香3.茄子板成段，尖椒切段，入主锅；4.倒生抽，老抽，料酒，冰糖，15分钟/V键/1速，剩余5分钟把速度键拨回小勺。【鱼香茄子】1.100克肉块放入主锅，以10秒速度6切碎，倒入碗内备用。2.将10克葱，10克京葱，10克新鲜红辣椒和40克油放入主锅，以3分120度速度1爆香3.加入切碎的肉糜，不要量杯，以3分V键，速度1拌炒。4.加入200克茄子，豆瓣酱，15克料酒，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙生抽，以5分V键反转小勺拌炒。5.加入1汤匙醋，以10秒反转小勺搅拌。【红烧萝卜】400克切成小块的罗卜，15克油，5克盐，15克�油，15克糖粉。时间2分钟，温度Varma，速度小匙，15克油，5克切小断大蒜叶爆香，然后放入罗卜块，时间10分钟，温度Varma，，速度反转小匙，再放入调味料，8分钟，温度Varma，速度反转小匙，即可，再放小断大蒜叶会更美味。【马兰头拌香干】1.香干200克，马兰头500克，洗清去根，汆水后挤干水分后约250克，1/4茶匙盐，1/2糖，1茶匙生抽，2茶匙麻油。2.将香干放入主锅，以15秒速度5切碎，放入碗中备用。3.加入汆过水的马兰头，以10秒速度7切碎。4.加入切碎的香干，糖，盐，生抽和麻油，用10秒，速度3拌匀。【蚝油生菜】1.油25克，蚝油1汤匙，生菜300克。2.将油和蚝油放入主锅，以3分120度速度小勺加热。3.加入生菜，以3分V速度小勺反转烹煮。将食材留在锅中焖1分钟后盛出锅。【清炒空心菜】1.蒜头2个放入主锅，以3秒速度5切碎2.加入油15克，以3分V键速度1爆香3.加入空心菜300克，切丝的红椒100克，盐1/4茶匙，以3分120度速度小勺反转。【塔菜冬笋】1.冬笋一颗切片，开水焯过入主锅，加油30-35克，2分钟V键反转小勺。把400-500克塔菜加到主锅，加20-25克白酒，1/2茶匙盐，2茶匙虾皮味素，5分钟V键，反转小勺。【酸辣醋溜娃娃菜】1.油10克，2个辣椒，娃娃菜400克，盐2-3克，醋35克。2.加入油和辣椒，3分，V健，速度1爆香3.入菜，盐，醋，5分，V健，反转小勺。温度达到V时打开量杯收汁。【葱香木耳】1.油20克，姜丝10克，新鲜辣椒1只切圈，干黑木耳30克水发，葱段10克，生抽10克，耗油10克，盐1/2茶匙。2.将油，姜，辣椒入锅，3分120度速度1爆香。3.加入木耳，以5分120度反转速度1拌炒。加入葱，生抽，耗油，以3分120度反转速度1拌炒。【蜜汁豆干】1.小油豆腐130克，油20克，糖35克，生抽15克，老抽15克，八角3个，水130克。2.蝴蝶棒插入主锅，倒入油，糖，生抽，老抽，八角，水。5分钟，V键，速度小勺，煮开。3.倒入小油豆腐，均匀放置。设定8分钟，100度，反转小勺。4.再设置18分钟，V键，反转小勺。【虾仁西兰花】1.西兰花250克，虾仁150克，蒜2个，料酒一茶匙，油一大匙，盐1茶匙，黑胡椒适量。2.先把虾仁用料酒腌制15分钟，主锅内放入蒜打成末，再加入油，3分钟炒香。3.主锅内加入腌制好的虾，3分钟，120度，反转小勺加入西兰花，盐，黑胡椒，3分30秒，120度，反转小勺翻炒。【西兰花虾仁】1.西兰花1朵；胡萝卜半根，虾200-250克，盐分别1，0.5，6克，淀粉3克，水10克。2.6克盐分二次把虾仁捏一下，每次用水冲干净，沥干。3.西兰花切开，胡萝卜切片备用4.20克油，2分钟，小勺反转，Varoma热油5.0.5克盐，10克水，虾仁入锅，3分钟，小勺反转，Varoma，然后出锅备用。6.10油，2分钟，小勺，反转，Varoma热油7.从孔中胡萝卜先入锅，再入西兰花，把煸炒虾仁的微弱汤汁一起倒入，盐1克，5分钟，小勺反转，Varoma，最后一分钟，从孔中入虾仁，淀粉，水，然后出锅。【酸辣土豆丝】1．土豆切丝，辣椒，大蒜，醋2．20克油，大蒜辣椒爆香3分钟3．加入土豆丝，一勺盐3分30秒，V键小勺反转。4．最后30秒加入适量醋。【番茄炒蛋】1.油10-15克，2分V键速度1热油。2.番茄4.5分钟V键反转小勺3.一个鸭蛋打碎，加盐和葱花，平底小锅炒嫩。最后一分钟炒好的鸡蛋倒入主锅，并加盐。【秋葵胡萝卜拌菜】1.主锅500克水，15分钟V键速度1，把胡萝卜，秋葵蒸熟。2.20克洋葱，5个蒜，4秒速度5；30克蚝油，60克料酒，3分钟100度速度1，加点麻油和花椒油即可。【荷塘月色】1.准备150克鲜藕去皮切片。适量黑木耳热水泡开，300克荷兰豆，一小段胡萝卜切片，适量鲜百合或山药切片。2.20克油2分钟V键小勺爆香。3.放入所有准备好的材料，1/4茶勺盐，5克生抽5克蒸鱼豉油，4分钟V键小勺反转。【芦笋炒虾仁】1.三片生姜15克油，3分钟V速度1爆香。10-12颗虾仁，200克芦笋，5-10克料酒，10克生抽，1/2勺冰糖粉，一起放入，4分钟V反转速度1.肉类：【肉松】1.猪腿肉400克，糖10克，老抽0.5勺，耗油1勺，料酒2勺（1勺放煮肉里），大葱适量，茴香1粒，姜片3片。2.猪腿肉切稍大块，主锅加水700克，姜片，大葱，料酒，茴香，30分钟120度1速。3.把煮好的肉过冷水空干水份放凉，放入主锅，5秒反转5速，然后放入耗油，料酒，生抽，老抽和糖粉。40分钟V键反转2速。放凉装瓶冰箱冷藏保存。【肉松2】1.猪瘦肉切小块700克，老姜适量，葱适量，水没过肉，入主锅20分钟，V键小勺，煮完留肉，汤不要。2.打碎，20秒，6速（要吃带纤维的不要机器打，装在保鲜袋里用擀面杖砸它。3.生抽15克，老抽15克，盐6克，糖60克，油30克，40分钟V健2速反转，不盖量杯。肉松干湿可以第3步调整速度2-4.速度越快，水份蒸发越快。喜欢干酥脆口感的，最后用预热好180度的烤箱烘烤5分钟。【鸡丁腰果】1.鸡脯肉适量，生腰果适量，胡萝卜，黄瓜，甜椒适量，蒜2个，花生油适量，盐适量，料酒，生粉，黑胡椒适量。2.鸡肉丁用料酒，生粉，黑胡椒腌制10分钟3.主锅内放入切好的姜丝，蒜粒，生腰果，倒入适量的花生油，3分钟，V键，速度1炸香腰果。4.加入胡萝卜，以2分，100度，小勺拌炒。5.加入腌制好的鸡肉，以2分，100度，小勺反转拌炒。最后加入甜椒和黄瓜，1分30秒，100度，小勺反转炒匀，拿掉量杯收汁，中途倒入生抽，撒点盐。【笋干红烧肉】1.五花网1斤，笋干若干，生姜10克，老抽20克，生抽25克，料酒30克，冰糖30克，水40克。2.笋干提前泡发四小时，五花肉用小美三五法洗干净，切小块。3.所有材料一锅称入，设置15分钟，100度，反转小勺。结束后6秒/反转/速度2颠锅。【蚕豆香菇腊肠饭】1.15克油，3根葱，切末，2片姜，150克蚕豆，去皮，50克广式香肠，切丁，150克新鲜香菇，切丁1×1cm，50克腊肉，切丁1×1cm，1小撮盐，根据个人口味调节，5克生抽，5克老抽，1小撮糖，1150克水，200克米2.将油、一半葱末和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。3.加入蚕豆、香肠、新鲜香菇、腊肉、盐、生抽、老抽和糖，以6分/120°C/速度0.5拌炒，倒入碗内备用。4．将水放入主锅，置入网锅，在网锅内称出米，将炒好的食材放在米饭上，以18分/Varoma/速度1.5烹煮，结束后不用打开主锅盖，让米饭焖5分钟，利用刮刀棒将网锅取出，撒上葱花，即可享用。【卤牛肉】1.牛腱1个（600克）；料酒30克；老抽30克；生抽50克；糖30克；盐2-3勺；八角2颗；桂皮1根；香叶1片；花椒10颗。2.牛腱肉约600克切大块，每块牛肉上用刀尖扎几刀，浸泡15分钟。3.牛肉放入网锅，主锅里加入没过牛肉的水，用5分/50度/速度5清洗牛肉，把牛肉冲洗干净。4.主锅中倒入适量清水，能浸没牛肉为宜，倒入所有调料，20分钟/V/小勺先煮卤水。5.把洗净的牛肉放入主锅，70分钟/100度/小勺反转。6.把牛肉连卤水一起倒入大碗，待牛肉冷透后再次煮开，然后牛肉捞出。【卤牛肉】1.牛肉750克，切四块，生抽70克，老抽70克，料酒30克，八角7克，桂皮7克，香叶7克，干辣椒2个，水300克，一起入主锅。2.时间70分钟，温度100，速度小勺。【卤牛肉】21.牛腱1000克，啤酒700克，生抽65克，老抽20克，豆瓣酱2勺，生姜2块，茴香2颗，花椒一撮，小尖椒3颗，冰糖50克。2.整条牛腱子一切三和调味料一起全放入主锅，70分钟蒸煮键，慢速小勺正转。3.结束后连汁一起倒出主锅放入容器，卤一夜后切片享用。【烤牛肉】1.20克生姜、500克牛肉（切块）、30克冰糖、25克生抽、10克老抽、50克黄酒、350克水，1颗茴香、3片香叶、8颗花椒、2颗干小红椒，少许孜然粉2.将牛肉和所有辅料放入美善品主锅，35分钟/Varoma键/慢速小勺烹煮，出锅享用【红酒炖牛尾】1.一个番茄切太碎和10克油一起入锅，3分钟，V键，小勺反转。2.放入500克牛尾5分钟，V健，小勺反转3.加入生抽25克，番茄酱55克，红酒100磢，盐1小勺，糖20克。40分钟100度小勺反转。4.250克土豆，150克胡萝卜，一棵迷迭香，20分钟，100度小勺反转【秘制小排】1.肉排600克，老酒15克，李锦记秘制红烧汁55克，水45克。2.5分钟速度5，50度洗肉3.入锅所有食材，25分钟，小勺反转，Varoma4.颠勺