实习日志

实习日志（博客）学生姓名：赵燕学生学号：091010927学生个人博客网址：指导教师：杨涛涛、李双双实习时间：2010年9月16日—2011年1月31日实习单位：北京燕莎中心有限公司凯宾斯基饭店。实习岗位：服务员官方网址：以下为博客内容第一篇凯宾斯基酒店的文化北京燕莎中心是由中、德、韩三国共同投资兴建的大型合资企业，坐落在繁华的商业区——朝阳中心，毗邻使馆区，驱车仅15分钟便可到达天安门广场或首都机场，该中心是集饭店、公寓、写字楼和商城于一体的综合性商贸旅游设施，其核心为豪华五星级饭店——北京燕莎中心凯宾斯基饭店。北京凯宾斯基饭店坐落于北京市朝阳区亮马桥路，拥有526间客房及套房，包括1套总统套房，4套外交套房，18套沙龙套房、16套商务套房、109间行政客房和366间豪华及标准客房。有容纳1000人的会议厅和完备的宴会设施，7个风格迥异的餐厅和酒吧，设备齐全、提供全方位商务服务的商务中心，以及包括网球、壁球、游泳池和配有桑拿蒸汽浴的健身俱乐部。第二篇凯宾斯基：让中西文化相遇在去凯宾斯基饭店之前，我一直担心在名字这样西式的酒店中，会鲜见中国元素。但采访开始不久，我便发现这种顾虑完全是多余的。凯宾斯基的中式味道可谓到处都是。虽不是主打风格的功效，却在整个酒店的装饰风格上恰到好处地在中西文化的交融上起到了点睛之笔。大堂吧：细品茶香凯宾斯基饭店的大堂吧虽是以西式风格为主，却专门有一个区域是为了中国茶艺而设立，在那里，客人可以选择自己喜欢的茶，并且有专业的茶艺表演。在大堂吧外，有一项为客人擦皮鞋的服务。服务者头戴瓜皮帽儿、一身旧时的马褂儿，十足的怀旧味道，常常有客人是为了服务者的这身儿行头才去擦鞋的。凯宾美食廊：赠送脸谱人还未到凯宾美食廊，就早早被它的香气所吸引。蛋糕、面包的香味儿常常引得客人不由自主地进去享受美食。这里最具中式特色的在于服务，美食廊会赠送京剧脸谱给在此享用美食的客人，这对于美食廊大多数异国客人而言，既迎合了他们对中国文化的好奇心理，又为传扬本土文化起到了一定的作用。中餐厅：古色古香中餐厅是凯宾斯基饭店中中式味道最浓的地方。在离餐厅大门十几米处，两尊仿制的兵马俑和一驾用红缎子装扮的木质马车异常显眼，似乎已经预示着客人即将走进的是这样一家中式味道无处不在的餐厅。餐厅大门做成了古城门的样子，暗红色的大门已经使中式味道呼之欲出。而在大门前面，一道装饰墙使得客人从正面不能轻易看到餐厅的大门，刚好应和了中式传统的含蓄之意。大红灯笼、老式藤椅和盆景一起构成的小景，更仿佛将客人带回了几十年前的深宅大院。走进餐厅的大门，一个精致的木质屏风将餐厅内部的好景致挡了个严严实实，这道特殊的“影壁”再一次在体现中式含蓄风格的同时，吊足了食客的胃口。绕过屏风，才终于得以看见凯宾斯基中餐厅的真面目。木质的窗格和椅子、大红的灯笼、有型的盆景、古代画作、有着旧时书法画作的木柜子、服务员的中式服装、写着“善”字等传统文化中所推崇的品性的纱帘……所有这一切构成了中餐厅独一无二的古朴氛围。（此篇网络转载）第三篇聚合酒吧及酒廊：全天候供应饮品和小吃聚合酒吧也叫大堂吧，就在美食廊旁边，很近很近，从燕莎门口出来，一直沿着这条通道走，左边宽敞明朗的地方就是啦，旁边有个卖烟嘴的迷你商店，大堂吧基本上有很多商业人士和住店客人喜欢在那里交谈交流，那里的确是聊天的好去处，有各种各样的饮料，茶，还有专业的调酒师，他的花式调酒技术可是一绝的呢，绝对让您大饱眼福，可谓是不看不知道一看吓一跳啊。聚合酒吧在酒店的一层，这里全天候供应饮品和小吃，您也可以在那里点美食廊的蛋糕，而且每晚，您都可以在雅致氛围中轻啜干马提尼，并倾听现场钢琴师手下流淌出的深情乐章。酒吧的设计氛围也相当的令人流连忘返，先进的精美家具与地道的酒吧休闲风格相得益彰，是度过惬意时光的理想场所。聚合酒吧&酒廊供应各式茶饮、咖啡、威士忌、白兰地、葡萄酒、生啤酒、鸡尾酒和小吃，是享受愉悦时光或开始城市探索前休闲聚会的绝佳地点。那里的营业时间是每日上午8:00至凌晨1:00，而且在享受美食的现场还有钢琴伴奏，并于每日下午6:40至晚上10:30陪您度过美好的时光。第四篇意大利威尼斯餐厅：您身边的意式美食意大利餐厅英文是LAGONDALA，那里绝对是您不错的选择，那里装潢时尚，而且您还可以在装潢时尚的意大利威尼斯餐厅感受意大利佳肴的精妙之处，品味纯正地道的美味人生。从品类繁多的上等开胃菜和新鲜沙拉，到自制通心粉、可口调味饭、鲜嫩小牛肉和美味海鲜等传统意式菜肴，意大利威尼斯餐厅可为您提供各种口味地道的意大利风味美食。由意大利主厨亲手烹制的比萨加上自选上等配料，并佐以精品佳酿，共同打造无以伦比的美味佳肴；传统含蓄的宜人氛围则为您提供完美就餐体验，别忘了，还有一道诱惑难挡的美味甜品等着您。色彩斑斓、精致细腻的设计令餐厅四壁生辉，令您在现代化氛围中尽享悠闲与惬意。放松身心，沉醉于意大利威尼斯餐厅的美食佳酿营造的梦幻世界中：仿佛意大利就近在咫尺。您还可以在早春三月，享用最新鲜肥美的“蚝”门盛宴。－法国芬克雷生蚝－法国St.Vaast生蚝－法国Bretonne生蚝－美国太平洋生蚝－加拿大东海岸生蚝－苏格兰LockFyne生蚝我们可以完全按照您的口味-无论生吃或其他烹饪方法，相信都会带给你最新鲜的味觉体验。意大利餐厅的营业时间是上午11:30至中午2:30，下午5:30至晚11:00第五篇普拉那啤酒坊：自酿啤酒坊和德式美食普拉那啤酒坊是北京首屈一指的热门自酿啤酒坊，是品尝一流啤酒、享受巴伐利亚热情好客服务的理想场所。这一屡获大奖的餐厅宽敞明亮，具有浓郁的巴伐利亚风情，除法兰克福和图林根香肠等传统巴伐利亚和德式菜肴外，还供应奶油马铃薯、洋葱汤或脆爽的德式沙拉等较为清淡的菜品。啤酒坊空间宽敞，设有室内和室外座椅，无论畅饮我们的自酿普拉那啤酒，还是聆听晚间现场音乐和娱乐表演的悠扬曲调，这里都将是不可多得的理想场所*。普拉那啤酒坊是深受游客、当地人和外国居民的青睐的聚会场所，您不妨前来这里品味一番“古老世界”的独特风情。普拉那俱乐部的邀约即刻加入普拉那俱乐部，体会尊贵会员礼遇。您将得到刻有个人名字的专属啤酒杯，我们将赠送您普拉那鲜啤及经典小礼品。并可享受食品15%折扣。会员年费人民币1800元会员续会人民币900元Frühschoppen每周六，日上午11:00至中午12:00慕尼黑白肠、德式面包及小麦啤酒仅需人民币120元如果您个人还需第二份香肠或啤酒？将由我们请客！以上为每位人民币价格并加收15%附加费普拉纳啤酒坊的营业时间是上午11:00至凌晨1:00第五篇本膳日餐厅：日式料理本膳日餐厅将传统日式佳肴与现代化氛围融为一体，所有食物均针对您的独特口味精心烹制。隐于北京燕莎中心有限公司凯宾斯基饭店一角的本膳日餐厅可谓一颗不易发觉的珍宝，值得您用心领略一番。鲜香美味的寿司和生鱼片均由技艺娴熟的主厨在您用餐时当面切片、卷制。除了乌冬面、天麸罗、照烧牛排等经典美食以外，这里还可供应各类烧烤和海鲜，必能令您的每个味蕾尽享终生难忘的美味体验。清酒或啤酒等佐餐佳酿则将为您的美妙夜晚锦上添花。日餐面档新任本膳日餐厅厨师长谷师傅带给您全新的日餐体验！五种不同面食随您挑选。冷拉面魔芋丝面冷芥末荞麦面素面乌冬面并备有各种辅料供您选择营业时间：周一至周六上午11:30至中午2:00下午5:30至晚10:00第七篇客来思乐餐厅及酒吧：国际美食客来思乐餐厅及酒吧市场上最新鲜的原料精心打造融东西方风味于一体的精致美食。每天早上都会有三百人左右的自助餐，满桌的食物绝对让您垂涎欲滴，眼花缭乱。其午餐自助餐汇聚全球各地风味美食，令客人尽情体验非同凡响的逍遥美食之旅。琳琅满目的开胃菜、时令水果和主菜为客人提供丰盛无比的餐饮选择，并以各色甜品为令人垂涎的饕餮大餐画上完美句号。晚餐时分，主厨们将现身餐厅，以半开放式厨房中的现场烹饪挑动人们的食欲，由此展开灯光迷离、香飘四溢的迷人夜晚。好奇心胜的食客可在主厨们展示精湛厨艺时在一旁观看，亲眼见证东西方特色完美融合的神奇魅力。每逢周日上午11:30至下午3:00之间，客来思乐还将为客人奉上最为热门的周末活动：周日早午餐。在深情爵士乐的伴奏下品味丰盛的美味自助餐，尽情享受悠闲放松的惬意时光。营业时间：早6:00至午夜12:00第八篇工作部分流程细则面包一般用刀叉，蛋糕要叉子，上汤的时候要上勺子，意大利酸面包，盐和胡椒，番茄沙拉放油醋汁，切面包片或是要用手直接接触食品的话，要记得戴手套，而且每天都要检查一下销售产品的日期，绝对不可以让客人吃或是买走过期或是两天内过期的产品等等~~下次还有学到什么会和大家分享的喔~~和经理或是同事谈论客人的时候，不可以用那个女的那个男的这些名词，即使客人没听到，要用那位小姐，那位先生，不可以用手指，可以用手示意一下方向~~第九篇商务套房：厚重雅致凯宾斯基的商务套房很有特色，以“唐”、“宋”、“明”、“清”命名的几间套房单单从名称上便已经体现出浓浓的中国味儿了。打开套房的大门，在门边就摆设有一个立柜，木质、暗红色漆，古典雅致，又不失厚重感，让客人从进门伊始便走进中国氛围。而柜中所摆放的瓷瓶、瓷盘等仿古物件，则足够吸引各地客人欣赏把玩多时。往里走，房间里各处都是中式装饰。在传真机的旁边，摆放着一个釉质的瓶子，传真机的电线巧妙地装在一个小草框里，纯朴而不浮夸。而在传真机上方的墙壁上，则悬挂有一个时刻的工艺品。在这样独具中式味道的环境下办公，相信一定会给客人带去不一般的享受。卧室的床具更是纯中式的花纹图腾，将中式衣服上的盘扣设计应用在床头的靠垫上，这样巧妙的创意自然为商务套房的中式味道锦上添花。此外，房间内的沙发上、窗户旁，都利用中国的工艺品或是画作将空余的空间装点起来，喜气而传统。（网络转载资料）第十篇小感——凯宾斯基的严谨凯宾斯基留给我最深刻的印象是它的严谨。在整个实习过程中，酒店工作人员都十分在意的每一个地方的清洁，细致入微地调整各个细节。每个工作人员都在不停歇的干着手头的工作，整理台面，让被面包甜点香气客人进来就有一种亮堂的感觉，虽然凯宾斯基美食廊不是很大，即使他们知道我只是一个刚要来的实习生，对我都那么重视，所以我想凯宾斯基是在每一次工作中都保持了这样的工作态度，像这样持之以恒的严谨是很难得的。或许从这样一个细微的侧面刚好可以解析凯宾斯基开业19年仍旧可以保持其旺盛生命力的原因。酒店是为客人服务的，如果能将客人的每一项需求都高质量地完成，事无巨细，均秉承着严谨不怠慢的工作态度，那么酒店无疑便成功了一大半，凯宾斯基在这方面无疑是一个典范。第十一篇2010年10月06日的日记每天都开开心心的工作~~^_^~~今天第一次写订单诶~~(*^__^*)嘻嘻……感觉好棒啊~每次上班我都不会准时下班，因为我想做完自己要做的事情，希望大家就像一家人一样~~~互相帮忙，互相减少负担~~~美食廊的姐姐们都很好呢~总是帮我，让我学到很多东西，知道了很多不同的有关于蛋糕，芝士，肠类，沙拉，寿司，面包，哈根达斯，等等好多好多。还有今天的电话订单~~~(*^__^*)嘻嘻……在美食廊那么久，今天是第一次碰电话诶~~头一次感觉，碰电话好开心啊~~(*^__^*)嘻嘻……~~~订单写的还不错喔~~^_^写蛋糕订单主要就是要问清客人的电话号码，记得重复喔，还有定的是几磅的，什么蛋糕，什么时候取，这些信息~~我想其他的订单也应该差不多吧~~~还有咖啡~~我会泡cappuccino，latte，regularcoffee，espresso，(*^__^*)嘻嘻……不错吧~~卡布奇诺要配咖啡勺，不用配牛奶，其他的咖啡只要用普通的勺子就好啦~~拿铁要用长勺子，还要配一个饼干和一小杯牛奶，放奶缸里的~~三明治，一般要对半分，没有餐具，当然客人要是有需求也可以提供~~第十二篇凯宾美食廊：休闲咖啡厅/外带美食凯宾美食廊可供应早