水产养殖基础知识.

池塘养鱼技术培训为什么要养鱼？其主要目的就是获取利润，即赚钱。要获得较好的利润，就必须顺应市场，就要掌握和了解生产管理技术，用图表示：●作为生产者，是无法控制或扩大市场的，但可以控制生产，来满足市场需求。还可以控制经营管理及技术管理两个方面，使两者结合。来达到预期目的。此图简单地说明了鱼类养殖业的三个基本组成部分：鱼种水质饵料（质量、数量）经营和生产管理市场水产养殖基础知识一、什么是鱼？•终身生活在水里•用鳃呼吸•运动器官：鳍（游泳、平衡）•大多数鱼披有鳞片•变温的脊椎动物二、食性•不同种类的鱼类，其食性是不同的，但在鱼苗阶段的食性基本相似。•不同的鱼，其取食（摄食）器官构造有明显差异，食性也不一样。一般鱼类的食性可以划分为以下几种类型：•滤食性鱼类：如鲢、鳙、白鲫等。特点：口较大，鳃耙细长密集，其作用好比一个筛网（海棉状），用来滤取水中的浮游生物。•草食性鱼类：如草鱼、团头鲂、长春鳊（柳叶鳊）等，均摄食大量水草或幼嫩陆草。•杂食性鱼类：如鲤、鲫等。其食谱范围广而杂，有植物成份也有动物成份。如动物：螺蛳、河蚬、摇蚊幼虫等底栖动物和水生昆虫；植物：水草、丝状藻类、水蚤、腐屑等。凶猛性：一般以其他鱼类为食：鳜、鳡、乌鳢、大口鲶等•肉食性鱼类：温和性：以无脊椎动物为食。如青鱼以螺蚬类为食；黄颡鱼摄食大量水生昆虫、虾类和其它底栖动物一般来说：在人工养殖条件下，除食鱼的凶猛鱼类外，其它鱼类对人工投喂的动、植物饲料均喜食。如：饼粕、米糠、麸皮、蚕蛹、人工配合饲料（颗粒饲料）。三、主要养殖鱼类的生活习性1、栖息水层：养殖鱼类的栖息水层与其食性是相适应的。2、生活习性不同种类的鱼类由于外界环境刺激的反应不同，因而形成不同的生活习性。实际上养殖鱼类的生活习性是鱼类的本能。四、养鱼池水体生态环境光照PH值（酸碱度）非生物环境温度营养盐类（无机盐）溶氧有害物质鱼池生态环境微生物（细菌、病毒等）生孚（直孚、云孚）生物环境底栖动物高等植物鱼五、渔用肥料在主养花白鲢的池塘，施肥的目的是培养主养鱼饵料。养鱼肥料主要分为无机肥和有机肥二类：1、无机肥：俗称化肥（化学肥料），具有养分量高、肥效迅速、肥劲较短，可直接为水生植物吸收利用，分解不消耗氧气等特点。氮肥：碳酸氢铵、氯化铵、尿素主要种类有（常用）磷肥：过磷酸钙2、有机肥料：是指含有大量有机质的肥料、有机肥料养分较全面，作用持久，但肥效较迟，且耗氧多，也易污染水质。主要种类：绿肥、粪肥有机肥料与无机肥料的比较项目有机肥料无机肥料肥料养分含多种营养元素，肥分全面，但每种营养元素含量较低营养元素单一，含1~2种营养元素，但相对含量高肥效速度迟效大多为速效，一部分磷肥为迟效对水质的作用耗氧量大，易引起池水缺氧耗氧小，增殖藻类愉，池水溶氧高对底质的作用对新开挖的池塘，瘦水池改良底质具有明显作用除钙肥外，对改变底质效果不明显培育饱饵料生物效果培育细菌、云孚、底栖生物效果好部分可作为鱼类饵料培育直孚效果好，不能直接作为鱼类饵料毒性一般无毒性铵（氨）态氮肥、生石灰等对鱼类有一定毒性，特别是水温高、PH值高时使用方法主要作基肥、也可作追肥一般宜作追肥鱼池施肥效果对各类池塘的施肥效果均好对肥水池塘效果好，瘦水池塘不佳来源来源广，可就地取材靠购买商品肥施肥操作施肥量大，操作麻烦施肥量小，操作方便3、池塘的合理施肥我国传统的池塘养鱼，主要是使用大草、粪肥等有机肥，到上世纪80年代初开始使用化肥鱼，从90年代开始，科研人员根据池塘中饵料生物的营养需要，研制出水产养鱼专用肥——水产用无机复合肥、有机无机复合肥。水产专用肥的特点：根据养殖鱼类容易消化的饵料生物（如硅藻、隐藻等），配有多种微量元素和经微生物发酵后的有机肥（一般含10%），达到了营养全面，并能充分利用池塘中的营养物质，改善了池塘环境，并能降低养殖鱼类的发病率，生产效率得到了提高。鱼池的合理施肥：•保持池水营养盐类平衡（水桶原理）•根据不同的养殖模式选择不同的肥料•保持池水具有充足的溶氧，防止施肥后发生缺氧•根据肥料的特点，选择合适的有机肥或无机肥六、渔用饲料水生植物：浮萍、轮叶黑藻、苦草等1、植物性饲料饼粕：菜籽饼、豆粕、棉饼、尾粉等陆生牧草：黑麦草、苏丹草等2、动物性饲料螺蛳、蚌、摇蚊幼虫、水蚯蚓、水生昆虫、蚕蛹、鱼粉等3、配合饲料根据养殖鱼类的生长对蛋白质、氮基酸、脂肪、碳水化合物（糖类、粗纤维）、维生素和矿物质的需求，将各种饲料原料按一定比例配合，并制成颗粒饲料。不同种类的鱼，同种鱼不同生长阶段其配方不同。天然饲料与颗粒饲料的主要差异比较项目天然饵料颗粒饲料水份高（约80%）低（10-12%）营养物质的质量和数量低高废物的数量多少对环境的污染大小致病的可能性大小饲料效率（系数）低（高）高（低）单位投入成本大小4、购买饲料须知•尽量购买大品牌、知名度大厂家饲料•颗粒饲料破碎率应小于1%•饲料在水中的稳定性：硬颗粒饲料10分钟，膨化料1小时•饲料的原料粉碎程度：除玉米外，其它原料肉眼不能观察出来，新鲜、无霉变，一次购买的料贮存时间不应超过40天。5、饲料的投喂坚持“四定”原则：定时——根据水温确定投喂的时间和次数；定位——将鱼驯化到固定的地点集中摄食，利于提高饲料利用率，利于了解鱼类吃食情况和食物消毒；定质——选择新鲜、符合养殖鱼类营养全面、适口的饲料；定量——以90%左右的饱食度为宜。七、鱼种放养（成鱼）确定养殖品种主要依据：一是市场性，选择市价格高的或新品种，是要冒很大风险的；二是可得性：苗种的供应来源方便；三是技术掌握的程度和资金投入的能力。1、以花白鲢为主养鱼，搭配少量吃食主要性鱼，即主要是以施肥为主的养殖模式。养殖2、以吃食性鱼为主养鱼，搭配少量花模式白鲢和凶猛性鱼，吃食性鱼的产量占70%以上。八、混养搭配和合理放养密度混养搭配：在池塘中根据鱼类的生物学特点（栖息习性、食性、生活习性等）进行多种鱼类，多种规格的混养，可充分发挥池塘水体和鱼种的生产潜力，合理利用饵料，提高产量，是我国池塘养鱼的重要特色。混养的优点：•合理和充分利用饵料•合理利用水体•发挥养殖鱼类之间的互利作用•获得成鱼和鱼种双丰收•提高社会效益和经济效益确定主养鱼类和配养鱼类•市场需求•饵料肥料来源•池塘条件（肥、瘦、深、浅）•鱼种来源合理放养密度：在一定密度条件下，放养量越高，净产量越高。超出一定范围，尽管饵料供应充足，产量也难再增加，甚至产生不良结果，其主要原因是水质难以调控，限制产量的增加。（边际效应）决定放养密度的依据：•池塘条件•鱼种的种类和规格•饵料、肥料供应量•饲养管理措施（配套设备、轮捕轮放次数、经验、技术等•历年经验决定放养密度的依据：•池塘条件•鱼种的种类和规格•饵料、肥料供应量•饲养管理措施（配套设备、轮捕轮放次数、经验、技术等•历年经验轮捕轮放——就是分期捕鱼和适当补放鱼种，即在密养的水体中，根据鱼类生长的情况，到一定时间捕出一部份达到商品规格的鱼，再适应补放鱼种，以提高池塘经济效益和单位面积鱼产量。即一次放足，分期捕捞、捕大留小，去大补小。轮捕轮放的作用：•有利于活鱼均衡上市•有利于加速资金周转、减少流动资金的数量•充分利用鱼池空间，有利于鱼类生长•有利于提高饵料，肥料的利用率•有利于提供鱼种的自供。注意：捕捞技术问题——捕捞时间（天气好、早上不缺氧时）、水质管理（开增氧机、调节水质）水质管理与鱼病防治一、水质管理水是水产养殖动物的生活环境，水质的好坏直接影响鱼的生长和发育，进而影响产量和经济效益。通过有效的水质管理，可以达到防病增产和节约养殖成本的目的，要采取健康的养殖技术（标准化养殖技术）和生态养殖模式，从提高产品质量来提高效益。养鱼即养水•养鱼者实际上不是在养鱼，而他们实际上是在培养和管理环境（生态环境），鱼类自身在生长。二、营养元素与水质饲料→鱼→排泄物→分解成营养元素→光合作用→浮游植物→浮游动物→鱼物质循环→能量流动：必须有营养元素的不断补充，要求合理、全面，否则引起水质变坏甚至恶化。肥、活、嫩、爽”标准•肥：表示水中浮游生物多，有机物和营养盐类丰富。•活：表示水色经常在变化，水色有月变化和日变化（即上、下午和上风、下风的变化。•嫩：水色呈黃褐色或油绿色。•爽：表示池水透明度适中（25︿40cm），水中溶氧条件好。三、水质管理的基本要点1、经常加注新水（冲水）2、科学使用增氧机3、合理养殖模式4、合理使用微生态制剂和改良剂5、定期施用生石灰6、适当使用杀虫剂7、合理施肥投饵科学使用增氧机使用原则：•晴天中午开机；•阴天清晨开机；•连绵阴雨天半夜开，傍晚不开机；•浮头早开机；•在鱼类主要生长季节坚持晴天每天中开机的原则。运转时间可采取：天气炎热开机时间长，凉爽短；半夜开机时间长，中午短；负荷面积大开机时间长，面积小短。2、发病的原因：①环境原因素②病源③鱼体的抗病能力、鱼种的优劣宿主环境病原亚健康亚健康发病3、鱼病的种类①微生物病（病毒、细菌、真菌）②寄生虫病（原虫类、蠕虫类、甲壳类）③非寄生虫病（机械损伤、感冒、气泡病、营养不良、藻类中毒等）水产动物疾病的诊断•1肉眼诊断•2解剖诊断•3组织病理学诊断•4治疗性诊断•5利用免疫学技术诊断•6利用分子生物学技术诊断肉眼诊断（3个条件）•1经验丰富（对症状很熟悉）•2症状典型（具有特有症状）•3资料齐全（来源、背景等）4鱼药的种类根据使用目的大体分以下几大类：•环境改良剂、•消毒剂、•抗微生物剂、•抗寄生虫药、•生物制品、•微生态制剂、•中草药•其他5、防治鱼病的基本原则①防重于治的原则②以症下药的原则③最小剂量原则④了解药物性能，掌握使用方法6、主要防病的措施①坚持“四消毒”（池塘、鱼体、食场、工具）②投喂“四定”（定时、定位、定质、定量）③合理的放养比例和密度④管理好水体环境⑤坚持预防，控制病原体的传播7、选购使用鱼药要注意的事项①认准药品包装的标识。②看准用法用量及注意事项③尽量选择高效、低毒、低残留渔药以及生物鱼药、生物制品、中草药制剂④严格遵守“休药期”规定⑤注意影响药物作用的因素，做到安全用药，水温、药物随水温升高毒性增加。正确的用药程序和方法决定用药效果•疾病种类不同，用药程序是不同的：•对于寄生虫引起的疾病一般是根据生活史决定用药程序；•对于致病菌引起的疾病各国的规定有所不同：美国是鱼不死亡后再用药2~3天；我国则是规定5~7天；•方法是拌饲料（减少至1半）每天一次投喂药物饲料。正确的休药期决定水产品安全•休药期的规定是为了让水产动物体内的药物彻底代谢掉，避免对消费者产生影响；•要根据不同的水温掌握，变温动物的药物代谢速度手温度的影响；•不同的药物有不同的代谢时间。水产标准化生产知识•水产标准化生产的意义水产标准化生产是全面提高水产品质量，保障人体健康和生命安全的大事，也是实现渔业增效，渔民增收的大事，还是发展创汇渔业的大事。•标准化的含义：为适应发展和合理组织生产的需要，在产品质量、品种、规格、规定统一技术标准。其工作的任务是制定标准、组织实施标准和对标准的实施进行监督。许多生产活动都是由自由生产到有标准生产，由多标准到统一标准，水产生产也不例外。近几年来，水产品质量安全事件频现，严重地威胁着消费者的身体健康。在水产品出口贸易受到“绿色贸易壁垒”的限制。造成了我国出口贸易和生产者的重大经济损失。民以食为天，水产品质量事关产业发展，事关消费者身体健康和生命安全。因此：一定要按水产标准程序生产，严格把好质量关，加大申报无公害、绿色和有机水产的认定认证工作。生产者均应建立水产标准化生产管理制度和生产记录。执行“三项制度”进药登记制度•用药处方制度•休药期制度•实行“三项记录”•养殖生产记录•养殖用药记录•产量销售（标签）记录•农产品生产记录应保留二年。•禁止伪造农产品生产记录。*国家鼓励其它农产品生产者建立农产品生产记录。谢谢！