2017一轮复习优化方案(化学)第九章(必修2+选修5)第四讲

第四讲生命中的基础有机物合成有机高分子化合物第九章有机化学基础(必修2＋选修5)[2017高考导航]考纲要求1．了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。3．了解蛋白质的组成、结构和性质。4．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5．了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。6．了解加聚反应和缩聚反应的特点。7．了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域的应用。8．了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。第九章有机化学基础(必修2＋选修5)真题统计2016，卷Ⅰ9T(D)、38T；2016，卷Ⅱ38T；2016，卷Ⅲ38T；2015，卷Ⅰ38T；2015，卷Ⅱ38T；2014，卷Ⅰ8T(A)、38T；2014，卷Ⅱ7T(B)、38T(3)第九章有机化学基础(必修2＋选修5)命题趋势高考对本部分的考查主要有两方面：(1)高分子材料单体的判断，常见高分子材料的合成及重要应用；(2)烃的衍生物的转化、官能团的性质、同分异构体、有机反应类型、有机物结构简式的推断与书写。预计2017年高考将会以新材料、新科技、新药物的合成为线索结合多个重要的有机反应类型综合考查有机物分子式、结构简式、同分异构体的书写、反应类型的判断以及官能团性质推断等。复习时要抓住有机物间的转化关系这条主线，学会运用正向和逆向推理方法，强化解题训练，提升解题能力。第九章有机化学基础(必修2＋选修5)第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测一、糖类1．结构从分子结构上看，糖类可定义为___________、__________和它们的______________。多羟基醛多羟基酮脱水缩合物考点一糖类油脂蛋白质第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测2．分类多糖→1mol多糖水解后能生成，如淀粉、纤维素↓H2O低聚糖→1mol低聚糖水解后能生成mol单糖，如蔗糖、麦芽糖↓H2O单糖→不能水解的糖，如葡萄糖、果糖很多摩尔单糖2～10第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测3．单糖——葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6___________________—OH、—CHO互为同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OHCH2OH(CHOH)4CHO第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测(2)葡萄糖的化学性质银镜新制第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测4.二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为____________性质都能发生__________不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体C12H22O11水解反应第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测5.多糖——淀粉与纤维素(1)相似点①都属于___________________，属于多糖，分子式都可表示为________________。②都能发生______反应，反应的化学方程式分别为天然高分子化合物(C6H10O5)n水解第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测③都______发生银镜反应。(2)不同点①通式中________不同。②________遇碘呈现特殊的蓝色。不能n值淀粉第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测二、油脂1．组成油脂是和的统称，都是和形成的酯，属于类化合物，含三种元素。2．结构特点结构通式：油脂肪高级脂肪酸甘油酯C、H、O第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测3．分类油脂按状态分油：常温下呈液态脂肪：常温下呈固态按高级脂肪酸的种类分简单甘油酯：R、R′、R″相同混合甘油酯：R、R′、R″不同第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测4．化学性质(1)油脂的氢化(硬化)如油酸甘油酯与H2反应的方程式为___________________________________________________。第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测(2)水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为_________________________________________________；第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测b．碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为___________________________________________________；碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度________。大第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测三、氨基酸和蛋白质1．氨基酸的结构和性质(1)组成与结构组成蛋白质的氨基酸几乎都是__________，其结构简式可以表示为________________________。α氨基酸第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测(2)化学性质①两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：______________________________________________。与NaOH溶液反应的化学方程式：______________________________________________。第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测②成肽反应两个氨基酸分子，在____或____存在的条件下加热，通过一分子的______与另一分子的______间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物的反应叫作成肽反应。酸碱氨基羧基第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测2．蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构蛋白质含有__________________等元素。蛋白质是由________通过________(填“缩聚”或“加聚”)反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。(2)蛋白质的性质①水解：在________________的作用下最终水解生成________。C、H、O、N、S氨基酸缩聚酸、碱或酶氨基酸第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测②两性：蛋白质分子中含有未缩合的—NH2和—COOH，因此具有两性。③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如、、(NH4)2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，该过程为过程，可用于。Na2SO4NaCl可逆分离提纯蛋白质第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测④变性：____、紫外线照射、X射线照射、______、______、________、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于________过程。⑤颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3显____色。⑥灼烧：灼烧蛋白质有__________的气味。(3)酶①酶是一种蛋白质，易变性。②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a．条件温和，不需加热；b．具有高度的专一性；c．具有高效的______作用。加热强酸强碱重金属盐不可逆黄烧焦羽毛催化第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)(2014·高考四川卷)葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物。()(2)(2013·高考广东卷)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基。()(3)(2013·高考浙江卷)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性。()(4)通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性。()×××√第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测2．食品安全关系国计民生，影响食品安全的因素很多。(1)劣质植物油中的亚油酸[CH3(CH2)4—CH===CH—CH2—CH===CH—(CH2)7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的说法中正确的是________。A．分子式为C18H34O2B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应C．能和NaOH溶液反应D．能使酸性KMnO4溶液褪色BCD第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测(2)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：________________________________________________________________________。(3)劣质奶粉中蛋白质含量很低，蛋白质水解的最终产物是____________________。(4)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作步骤、现象和结论：__________________________________________________________________________________________。2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑氨基酸取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝色，证明淀粉已经完全水解第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测解析：(1)亚油酸的分子式为C18H32O2，分子中含有羧基，在一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应；能和NaOH溶液发生中和反应；分子中含有碳碳双键，能被酸性KMnO4溶液氧化而使酸性KMnO4溶液褪色。(2)Na和甲醇反应生成氢气，化学方程式为2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑。(3)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)可向淀粉水解后的溶液中加入碘水，若溶液不变蓝色，证明淀粉已经完全水解。第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测名师点拨蛋白质盐析与变性的比较盐析变性含义蛋白质溶液加入无机盐溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件下凝聚，失去生理活性变化条件浓轻金属盐或铵盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、某些有机物变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化变化过程可逆不可逆应用分离、提纯杀菌、消毒第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测(2016·乐山高三调研)糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有关说法中正确的是________(填字母)。BCD第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子B．糖尿病病人的尿糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C．葡萄糖可用于制镜工业D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病人食用后血糖不会升高。①木糖醇与葡萄糖________(填“互为”或“不互为”)同系物。不互为第九章有机化学基础(必修2＋选修5)栏目导引课后达标检测②请预测木糖醇的一种化学性质：_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)糖尿病病人宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法中正确的是________(填字母)。A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，可被人体直接吸收B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动与Na反应放出H2，与O2在Cu作催化剂、加热条件下