第六章 学前儿童饮食营养教育

第一节营养与健康概述第二节学前儿童饮食营养教育的目的和内容第三节学前儿童饮食营养教育的实施第六章学前儿童饮食营养教育第一节营养与健康概述一、营养的含义营养是机体从外界吸取养料以维持生命活动的整个过程。二、营养与健康的关系1、营养是影响人的健康状况不可或缺的物质前提；2、合理的营养可以增进健康，延年益寿；营养失调则会引起各种疾病。新学期一开始，发现经过一个月的假期，班上有几位小朋友的变化很大，有的长胖了，有的变瘦了。到底胖好还是瘦好成了近期孩子们关注的话题。幼儿在饮食上也存在挑食现象，喜欢吃肉不喜欢吃蔬菜。并且到了晚上或双休日还喜欢以“自己的喜好”来填饱肚子，如KFC，麦当劳，饮料，冰淇淋等……第二节学前儿童饮食营养教育的目的和内容一、学前儿童饮食营养教育的目的1、学前儿童饮食营养教育的身体健康价值2、学前儿童饮食营养教育的身心发展价值感官语言认知二、学前儿童饮食营养教育的内容1、认识事物的名称、形状、色彩、性质2、知道营养素与人体健康的关系3、建立良好的饮食行为习惯4、掌握饮食的方法和技能5、了解民间饮食文化及风俗习惯6、养成健康文明的饮食礼仪7、知道简单的处理和烹调食物的方法第三节学前儿童饮食营养教育的实施一、学前儿童饮食营养教育的原则1、需要性原则——关注学前儿童发展的需要2、可行性原则——适合学前儿童的身心发展特点3、安全性原则——保证学前儿童的安全与健康4、一致性原则——要求前后一致、家园一致5、直接性原则——尽可能是学前儿童直接感知的6、序列性原则——注意循序渐进7、整合性原则——内容、方法、场所和途径等选择应尽可能全面而整合；将各领域的教育内容整合起来。二、学前儿童饮食营养教育中应注意的问题1、了解学前儿童认知的特点——进行饮食营养教育的前提2、关注儿童身体生长现状——使饮食营养教育更加有的放矢3、兼顾食物和进餐的生理及文化意义——拓宽饮食营养教育的视野4、把持个体心态与群体的平衡——让学前儿童获得健康饮食行为的自主建构5、掌握坚持与妥协的分寸——始终如一地培养儿童的健康饮食行为三、学前儿童饮食营养教育的方法1、讲解演示法2、行为练习法3、讨论评议法4、实践操作法5、游戏法6、情景表演法四、学前儿童饮食营养教育的途径1、专门的饮食营养教育活动——重要途径2、随机的饮食营养教育3、体验式饮食营养教育活动五、学前儿童饮食营养教育活动设计1、饮食营养教育活动设计的基本要求（1）活动目标表述应简明清晰、准确具体，目标内涵不要过大，条目不要过多，一般2至3条。（2）活动内容内容可以根据目标来选择，注意符合不同年龄阶段儿童的需要和兴趣，同时兼顾全面性；还应考虑与其他领域教育内容自然、有机的整合。（3）活动准备活动准备要全面充分，包括教师的准备、儿童的准备、环境资源的准备等。（4）组织方法注意方法的针对性、多样性及趣味性。（5）活动过程活动过程一般由“导入部分”、“基本部分”和“结束部分”构成。教师在活动过程中不仅要注意是否达成既定目标，而且要灵活应对各种可能出现的变化，同时要能敏锐地发现新的、有价值的教育契机。（6）组织形式应根据活动内容、材料、场地等各种因素，将集体教育、小组活动与个别指导相结合。思考：HowandWhat？蔬菜是幼儿经常接触的一种食物，几乎每个幼儿都能说出几种来，但蔬菜对人体的好处幼儿却了解得不多。因此有必要通过一系列教育教学活动，使幼儿在了解蔬菜特性的同时，知道蔬菜的营养价值，激起幼儿喜爱蔬菜的情感，并形成良好的饮食习惯。