1.1 稀特与创汇蔬菜-果菜类-豆类

稀特与创汇蔬菜栽培河北农业大学园艺学院蔬菜系高志奎制作2006年2月稀特与创汇蔬菜栽培第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜与野生蔬菜概述第二章叶菜类与葱蒜类第三章根菜类与薯芋类第一章果菜类概述第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜与野生蔬菜第二章叶菜类与葱蒜类第三章根菜类与薯芋类第一章果菜类稀特与创汇蔬菜栽培第一节豌豆及其它豆类第一章果菜类第二节苦瓜及其它瓜类第三节彩椒及其它茄果类第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种豌豆(gardenpea)原产地中海沿岸和中亚细亚，西汉时传入我国。豌豆是世界重要栽培作物之一。种植最多的国家有前苏联、中国、印度等。我国豌豆栽培遍及全国各地。栽培最多的是四川省，其栽培面积占全国的1/3左右。此外，栽培较多的还有甘肃、陕西、内蒙古、新疆等地。Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种一、类型与品种1.栽培豌豆包括3个变种：粮用豌豆菜用豌豆软荚豌豆（PisumsativumL.var.arvensePoir.）（var.hortensePoir.）（var.macrocarponSer.）粮用豌豆又名寒豆、雪豆、麦豆等。硬荚(剥壳型荚)，种皮光滑，颜色较深。Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种一、类型与品种1.栽培豌豆包括3个变种：粮用豌豆菜用豌豆软荚豌豆（PisumsativumL.var.arvensePoir.）（var.hortensePoir.）（var.macrocarponSer.）Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种菜用豌豆由粮用豌豆演化而来。以鲜豆粒供作蔬菜食用，或用于速冻和制罐。菜用豌豆还可采收嫩梢供食用，故常称为食苗豌豆或豌豆尖、龙须菜等，其嫩梢鲜嫩、肥厚、质地柔滑、营养丰富、风味极佳。食苗豌豆主要分布在长江以南地区。一、类型与品种1.栽培豌豆包括3个变种：粮用豌豆菜用豌豆软荚豌豆（PisumsativumL.var.arvensePoir.）（var.hortensePoir.）（var.macrocarponSer.）Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种软荚豌豆(Sugarpodgardenpea)又名荷兰豆，是在菜用豌豆的基础上选育而成。其荚软(糖型荚)，成熟时不开裂；种皮皱缩，颜色较浅；幼荚鲜嫩香甜、口感清脆、营养丰富，可作鲜菜食用，也可速冻或制罐。软荚豌豆仅有400多年的栽培历史，在发达国家栽培极其普遍，如美国的豌豆种植面积中90%是食荚豌豆。我国的软荚豌豆和食苗豌豆主要分布在长江以南地区。近年来，华北、东北和西北地区也在发展。一、类型与品种1.栽培豌豆包括3个变种：粮用豌豆菜用豌豆软荚豌豆（PisumsativumL.var.arvensePoir.）（var.hortensePoir.）（var.macrocarponSer.）Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种豌豆嫩芽苗(芽菜)已被广泛食用，其品质鲜嫩、风味独特、营养丰富。一、类型与品种2.依植株生长习性分类矮生品种，一般株高15～80cm。半蔓生品种为80～160cm。蔓生品种为160～200cm以上。3.依荚果组织分类硬荚种：荚壁内果皮有厚膜组织，成熟时此膜干燥收缩，荚果开裂，以食用鲜嫩籽粒为食。软荚种：果荚薄壁组织发达，嫩荚嫩粒均可食用。一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种4.依种子外形分为圆粒和皱粒两种。皱粒种成熟时糖分和水分较多、品质好。5.依种皮颜色可分为绿色、黄色、白色、褐色和紫色等。6.依成熟期可分为早熟、中熟、晚熟品种。一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种7.豌豆品种依用途可分为菜用、粮用和饲用。菜用品种依食用部位又可分食荚(嫩荚)、食苗(嫩梢)、食嫩籽粒和芽菜(嫩芽)类型。豌豆品种以嫩荚、嫩梢、嫩籽粒、干籽粒采收合为一体最为理想。但一般难以兼顾。一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种7.豌豆品种依用途可分为菜用、粮用和饲用。但一般难以兼顾。–目前，食荚豌豆都是专用型的，属于软荚变种。–一部分粮用豌豆品种可采收嫩豆粒供菜食。–食苗豌豆也有些专用品种。虽然粮用、菜用品种均可采收嫩梢，但从产量和品质方面看，仍以食苗豌豆专用品种为最好，而从降低成本看，则以粮用品种较适宜。–芽用豌豆品种通常以小粒(千粒重150g左右)光滑品种为宜。一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种①食嫩荚的矮生优良品种有：食荚大菜豌1号、内软1号、甜脆、京引8625、京引92-1、溶糖等；②食嫩荚的蔓生优良品种有：晋软1号、中山青、法国大荚、白花小蔓、松岛30号等；③食嫩荚的半蔓生优良品种有：草原21号、延引软荚、子宝30日、乙女2号等；一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.类型Ⅲ.常用品种第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介二、生物学特性（二）对环境条件要求（一）生长发育周期（一）生长发育周期ф时期划分：蔓生品种的生育周期包括种子发芽期、幼苗期、抽蔓期和开花结荚期。各期历时分别为10d左右、10～15d、20～30d、80～90d。ф生育特点：（一）生长发育周期ф时期划分：ф生育特点：根系生长与茎叶生长同步。幼苗期根系生长较缓慢，花芽开始分化时达到高峰期，开花前根系长势迅速减弱，豆荚发育时稍有增强，结荚期趋于停止。幼苗期和抽蔓期，茎蔓开始伸长并陆续发生侧枝。长日照、气温低(10℃左右)时，侧蔓发生较早且多。气温较高时(15～20℃)，侧蔓发生晚，上位分枝较多。种子低温处理后，多数品种分枝变少。开花结荚期，茎蔓继续生长。种子萌动后低温长日下可以提早抽出花序。（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求豌豆为半耐寒性蔬菜，喜温和凉爽湿润气候，不耐炎热干燥，耐寒能力较强，圆粒品种比皱粒品种耐寒能力更强。圆粒品种的种子在1～2℃时开始发芽，皱粒品种在3～5℃时开始发芽。种子发芽适温为18～20℃。温度低发芽慢，如在4℃时48d才发芽，在18℃时3～4d就可发芽。。。。。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。。幼苗能忍耐-4～-5℃的低温。苗期温度稍低，可提早花芽分化，温度高特别是夜温高，花芽分化节位升高。茎叶生长适温为15～20℃。。。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。。。开花结荚期适温为15～18℃。0℃时花粉就能发芽，但花粉管伸长很慢；5℃时发芽率高，伸长也快；20℃左右时伸长最好。开花期如遇短时间0℃低温，开花数减少，但已开放的花基本上能结荚。0℃以下的低温下，花和嫩荚易受冻害。25℃以上的高温下，生长不良，受精率低，结荚少，夜高温影响尤甚。荚果成熟阶段要求18～20℃。采收期间温度高，成熟快，但产量和品质降低。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求豌豆多数品种为长日照植物，延长日照时间能提早开花，相反则延迟开花。但不同品种对日照长短的敏感程度不同。据我国初步研究结果表明，北方品种对日照长短的反应比南方品种敏感；红花品种比白花品种敏感；晚熟品种比早中熟品种敏感。因此，从北方往南方引种时，应引早中熟品种，切不可引晚熟品种。豌豆还有不少品种对日照长短不敏感。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求豌豆要求中等湿度，不耐旱不耐湿。适宜的土壤相对湿度为70%左右，适宜的空气相对湿度为60%左右。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养。。豌豆的根系较深，耐旱能力稍强，但不耐空气干旱。因此，豌豆的耐旱能力不如菜豆、豇豆、扁豆等豆类蔬菜。空气干燥，开花就减少。高温干旱最不利于花朵的发育。土壤干旱加上空气干燥，花朵迅速凋萎，大量落花落蕾。因此，开花期遇干热风会发生严重落花问题，群众常称之为“风花”或“旱花”。土壤干旱，嫩荚停止生长，空荚和瘪荚增多。豌豆的耐旱能力还与品种有关。来源于干旱地区的品种，耐旱能力较强。（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。。。豌豆不耐湿。播种后水多，容易烂种；生长期内排水不良，容易烂根，且易发生白粉病。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。。。。豌豆各生育阶段对水分要求不一。幼苗期控水蹲苗有利于发根壮苗。开花结荚期需水量较多，应保证充足的水分供应，以达高产优质的栽培目的。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求豌豆对土壤要求不严，各种土壤均能生长，但以保水力强、排水容易、富含腐殖质的壤土、粘壤土和砂壤水较适宜。根系和根瘤菌生长的适宜pH值为6.7～7.3。pH大于8时，影响根瘤生长。pH低于6.5时，固氮能力降低，植株矮小瘦弱、叶片小而黄并且从下往上脱落。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求豌豆一生中对三要素的吸收量，以氮素最多、钾次之、磷最少。据测定，每生产1吨鲜豆粒，需N16.5kg、P6kg、K12.0kg，其比例为2.7:1:2。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。幼苗期应供应一定量的氮肥，以促使幼苗健壮生长和根瘤形成。磷肥能促进根瘤生长、分枝和籽粒发育。缺磷，植物叶片呈浅蓝绿色无光泽、植株矮小、主茎下部分枝极少、花少、果荚成熟推迟。豌豆进入开花期对磷素的吸收迅速增加，花后15～16d达到高峰。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。。。植株对钾的需求量在开花后迅速增加，至花后31～32d达到高峰（比磷晚），后期需钾量下降也比磷慢。试验研究表明，施钾可明显促进食荚豌豆的生长发育，增加单株分枝数和单株荚数，提高鲜荚产量，改善鲜荚品质。缺钾时，植株矮小、节间短，叶缘褪绿，叶卷曲，老叶变褐枯死。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养（二）对环境条件要求。。。。缺钙时，植株叶脉附近出现红色凹陷斑并逐渐扩大，幼叶褪绿继而变黄变白。液体栽培试验结果表明，豌豆植株生长需硼量较少。1.温度2.光照3.水分4.土壤5.矿质营养第一节豌豆及其它豆类四、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性三、栽培季节与茬口五、生产中常见问题与对策六、其它豆类简介1.栽培季节2.栽培茬口3.轮作与连作豌豆较耐寒而不耐热。露地栽培栽培季节：在南方各省大多秋播春收，少数地方如成都还可夏秋播种而冬季收获；在华北地区大多春播夏收，也可夏播秋收；西北和东北大部分地区仅能春夏播种播夏秋收获。三、栽培季节与茬口1.栽培季节2.栽培茬口3.轮作与连作北方地区可利用日光温室或塑料拱棚进行豌豆春提前、秋延后栽培和冬茬栽培。华北地区日光温室–秋冬茬一般在8月中下旬播种，9月中旬定植，10月下旬至12月中旬采收嫩荚；–冬茬一般在10月上中旬播种，11月上中旬定植，12月下旬至2月上中旬采收嫩荚；–冬春茬一般在11月中旬至12月下旬播种，12月下旬至2月上旬定植，2月上旬至4月份采收嫩荚。华北地区塑料大棚三、栽培季节与茬口1.栽培季节2.栽培茬口3.轮作与连作北方地区可利用日光温室或塑料拱棚进行豌豆春提前、秋延后栽培和冬茬栽培。华北地区日光温室华北地区塑料大棚–春提前栽培一般在1月播种，2月中下旬定植，4月下旬至6月上中旬采收嫩荚；–秋延后栽培一般在7月中下旬播种，8月定植，9月中旬至11月中采收嫩荚；–冬茬一般在10月中下旬直播，翌春4月上中旬采收。三、栽培季节与茬口1.栽培季节2.栽培茬口3.轮作与连作南方各省大多以水稻为前后作。北方春播