第二章-食用菌的分类

第一节食用菌在生物中的分类地位第二节食用菌的种类第二章食用菌的分类1．食用菌的分类是认识和研究食用菌的基础。2．野生食用菌的采集、驯化、鉴定、杂交育种等工作都需要一定的分类学知识。食用菌分类的意义分类单位界门纲目科属种形态结构细胞生理生化生态学遗传学子实体的形态孢子的显微结构分类依据粘菌门原核生物生物菌物界真菌门真核生物植物界地衣门动物界第一节食用菌在生物中的分类地位鞭毛菌亚门结合菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门半知菌亚门真菌门的亚门•菌菌丝无隔…………………………………………………22.有性孢子阶段为合子或卵孢子………….…鞭毛菌亚门2.有性孢子阶段为接合孢子…………………接合菌亚门•菌菌丝有隔…………………………………….………..…22.有性孢子阶段为子囊………………………..子囊菌亚门2.有性孢子阶段为担孢子…………………..…接合菌亚门2.没有有性孢子阶段，以菌核或无性孢子繁殖….半知菌亚门已报导约981种隶属于46个科，144个属约5%属子囊菌亚门约95%属担子菌亚门第二节食用菌的种类全球约有150万种真菌，其中大型真菌1万多种，包括食用菌5000种，药用菌3000种和1500种毒蘑菇。中国有1500-2000种食用菌，已定名的有981种。•全球可栽培的食用菌种类：80—100种•可人工栽培的食用菌种类：70多种•已商业栽培的食用菌种类：20多种常规菌类药用菌类珍稀菌类香菇草菇平菇金针菇常规菌类代表药用菌类代表珍稀菌类代表杏鲍菇鸡腿菇茶树菇滑菇一、子囊菌中的食用菌•麦角菌科Clavicipitaceae：冬虫夏草•块菌科Tuberaceae：黑孢块菌、白块菌、夏块菌•盘菌科Pezizaceae：•马鞍菌科Helvellaceae：马鞍菌、鹿花菌•羊肚菌科Morchellaceae：羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌•地菇科Terfeziaceae：网孢地菇、瘤孢地菇种类少，经济价值高，多为野生菌。特点自然分布在海拔3000～5000m之间的高山草甸和高山灌丛带，寄生在虫草蝙蝠蛾的幼虫体上。每年5-7月份出现。冬虫夏草几乎集中分布于青藏高原，已记载产区有青海、西藏、甘肃、四川、云南、贵州、新疆等地。为名贵中药，性温、味甘、后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止痨咳。冬虫夏草Cordycepssinensis鹿花菌羊肚菌二、担子菌中的食用菌非褶菌类：牛舌菌、猴头、灵芝、茯苓、灰树花耳类：黑木耳、毛木耳、银耳、桂花耳伞菌类：双孢蘑菇、侧耳、香菇、草菇、金针菇、鸡腿菇、松口蘑、牛肝菌、鸡油菌腹菌类：马勃、竹荪、须腹菌猴头菇(Hericiumerinaceus)野生猴头菇菇民正在采收袋栽猴头菇茯苓猪苓牛舌菌黄珊瑚绣球菌灰树花银耳Tremellafuciformis毛木耳A.polytricha黑木耳Auriculariaauricula桂花耳侧耳属（广义的平菇）糙皮侧耳Pleurotusostreatus肺形侧耳亚侧耳菌核侧耳黄白侧耳裂皮侧耳紫孢侧耳草菇Volvariellavolvacea金针菇Flammulinavelutipes双孢蘑菇Agaricusbisporus香菇Lentinusedodes袋栽花菇段木栽培香菇滑菇白阿魏蘑白灵菇蟹味菇姬菇鸡腿菇鸡油菌杨树菇杏鲍菇茶薪菇紫晶蘑大球盖菇鳞柄口蘑姬松茸姬松茸（巴西蘑菇）秀珍菇蒙古口蘑金福菇鸡枞菌(生于白蚁的蚁巢上)白蚁巢竹荪马勃蘑菇圈---“仙人环”蘑菇圈我国食用菌资源丰富，栽培技术易学易懂，生产设备简单，不仅适于老、少、边山区人民用作脱贫致富的一项职业，也可作为一项重要的乡镇企业。食用菌资源1.东北地区2.华北地区3.华中、华东地区4.西南地区5.华南和滇藏南部热带地区6.内蒙古地区7.新疆、西北地区8.青藏高原地区图一我国食用菌资源分布图本区的主要特有食用菌资源:1.松口蘑(松茸)2.长白山乳菇3.长白山猴头3.加拿大虫草4.月亮菌(毒菌)5.榆耳东北地区图二东北小兴安岭图三堆肥上的灰盖鬼伞本区的主要特有食用菌资源:茯苓地下菌网纹灰孢(生物防治)灰盖鬼伞华北地区图五湖南桑植石灰岩针阔混交林图四湖北神农架华中、华东地区本区的主要特有食用菌资源:*松乳菇*鸡枞菌*竹黄*地下菌*香菇(庆元县)西南地区本区菌类丰富主要特有食用菌资源:*丝膜菌(紫丝蘑菌、托腿丝蘑菌)*干巴菌*金耳图六滇东南云海华南和滇藏南部热带地区图八云南哀牢山图七云南片马林主要特有食用菌资源:*丰富的鸡枞菌*海南笼头菌*台湾鬼笔*双节棍孢植生虫草*高山丝膜菌属和丝盖鬼伞*红菇和乳菇华南和滇藏南部热带地区内蒙古地区主要特有食用菌资源:*蒙古口蘑*腹菌类:如大(秃)马勃,直径可达40厘米图十内蒙古草原新疆、西北地区主要特有食用菌资源:*羊肚菌*阿尔泰花耳*阿魏侧耳图十一新疆策勒县一牧场主要特有食用菌资源:*细柄牛肝菌*虫草属(冬虫夏草、尼泊尔虫草、阔孢虫草、多轴虫草）青藏高原地区图十二西藏内墨脱的藤索桥思考题：•1.食用菌分类的依据是什么？•2.了解食用菌在生物界中的分类地位。