突发公共卫生事件案例分析―食物中毒

安徽泾县希望小学食物中毒事件组员：******************目录事件背景1事件回顾2事件应对及原因3事件后期处置45事件启示及反思事件背景泾县皖南第一希望小学是位于山区里。茂林镇地处皖南山区，位居黄山、太平湖的中心点，是安徽省泾县西南之重镇，距县城35公里，322省道穿镇而过。山区里人口稀少，目前全县58所农村学校中，近半数小学都没有食堂，办起食堂的学校也因为规模小、人数少和缺乏资金而受到限制，条件比较简陋。事件回顾案例回顾•皖南第一希望小学位于泾县云岭镇，5月12日下午14时30分，校方接到第一例出现不适的学生报告。之后在半个多小时内，陆续有60多名学生出现了同样的症状。•一名发病的学生告诉记者，当天中午他们在学校食堂吃了饭菜之后，出现了头晕的情况，而且还呕吐，“肚子里翻江倒海，跟闹地震似的。”•据该校校长朱枫介绍，该校有8个班，共340多名学生。学校规定家离学校5公里之外的学生可以半寄宿，中午在学校吃一顿午饭。当天中午共有150多名学生在学校的食堂就餐，之后其中部分学生出现了疑似食物中毒的症状。事件回顾事件回顾•学校立即拨打120急救电话，将这些学生送往镇卫生院和县医院急救，最终送医治疗的学生有61位，据宣城市卫生局王副局长介绍，事件发生后，宣城市卫生局邀请专家对发病的学生进行了密切观察，查找原因，怀疑是食物中毒，但在61个发病学生中，也有不少疑是心因性反应(即癔症)所致。事件应对宣城市卫生局邀请专家对发病的学生进行了密切观察，调查原因。拨打120急救电话NO.1NO.2NO.3NO.4宣城有关领导第一时间赶到了现场，并表示，此次疑似食物中毒事件中所有产生的治疗费用皆由政府承担。将这些学生送往镇卫生院和县医院急救，最终送医治疗的学生有61位。事件原因231学校食堂缺钱，学校食堂设施简陋。缺乏必要的卫生设施。没有消毒设施，导致学生感染蜡样芽孢杆菌调查结果•根据临床表现、流行病学调查和实验室检测结果看，这是一起由耐热性蜡样芽孢杆菌引起的群体性食物中毒事件。•其中确诊为食物中毒的有１４人，其他学生可能出于心理作用或其他原因出现呕吐等症状。至１５日下午，所有学生均已病愈出院。01.相关部门将从严从重从快处理相关责任人，教育部门将为该校配齐消毒卫生设备，重新招聘食堂工作人员，尽快恢复食堂营业。03.宣城市“食安办”和卫生局、教体局要求全市各学校举一反三，学校校长为第一责任人立即对本学校的食品卫生安全情况进行检查监控，以免类似情况再次发生。卫生部门同时要求该学校对已经出院的学生密切注意身体状况。事件后期处置02.该校提供了学校食堂午餐的食谱、食材，主食的品种有米饭和面条，菜有土豆烧冻鸡、海带丝炒辣椒、腌豆角、咸菜、鸡蛋汤，目前这些疑似的“罪魁祸首”已经被有关部门封存取样，并进行检验。事件后期处置事件启示及反思事件发生时间发生地点发生原因事件影响罗城“毒白糕”事件2011年4月15日广西罗城仫佬族自治县黄金镇寺门村寺门小学学生在路边买了当地小吃白糕，但其卫生不佳导致食物中毒小学26名不同年级、班级的学生在上课期间，都出现了头晕、呕吐现象无锡桶装“毒”水2011年4月13日无锡市惠山区洛社两所中学外界向学校供应的桶装水具有严重的质量问题使两所中学近百名学生出现了肚子不舒服，腹泻等症状滁州有毒青条鱼2011年3月20日滁州市乌衣中学由于食堂里使用了变质的请条鱼，学生食用了这些变质鱼造成该中学的24名学生出现了不同程度的头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状类似事件安徵亳州一中学生中毒事件2011年3月8日安徽毫州一中校外学生在在校外餐馆使用了问题食物导致了亚硝酸盐中毒造成该中学的18名学生出现了腹泻等食物中毒的症状萧县过期食品致使学生中毒2011年3月3日宿州萧县一所小学是由于学校里的方便面出现了变质，导致食用的同学中毒数十名学生出现不同程度的肚痛、腹泻等症状唐山市玉田县育英小学的食物中毒2011年9月4日唐山市玉田县育英小学是由于学校的菜样或者饮用水出现了质量问题24名学生住院，其中儿科病房9名，重症室15名。事件启示及反思劣质的食材和原料的使用。因经济利益等原因食堂在选择和制作食品过程中未能选取优良食材，致使有毒有害成分进入食品中。1、食堂工作人员缺乏基本的烹饪知识多数食堂工作人员未养成良好的卫生习惯，在入职前，未进行健康检查，未对其进行食品烹饪知识培训，以致未办理健康证，食品加工过程监管不严格。2、3、食堂管理秩序混乱，缺乏必要的硬件设施某些学校食堂为了节省资金，未能对消毒设施冷冻设施等设备进行硬件投资，缺乏基本的硬件设备。事件反思事件启示1、严格控制食品原材料，提高食堂工作人员的综合素质。2、强化食具容器的消毒，加强对食堂的监控。3、严格控制食堂承包问题。加强对全校食品安全问题的宣传教育1、严格控制食品原材料，提高食堂工作人员的综合素质。在日常工作中，要坚决抵制不合格的食品原材料，培养员工鉴别原材料的能力和水平，对供货商的情况进行医学信息综合了解，强化食品原材料索证索票，仓库管理人员应加强对食品日常储存工作的管理。通过培训等手段，积极提高工作人员的职业素质和食品安全意识，提高其烹饪水平，加强对食堂工作人员的卫生管理，对食堂员工定期进行健康检查。事件启示2、强化食具容器的消毒，加强对食堂的监控。对餐具容器应进行彻底消毒。此外，学校应加强自身管理，严格把关，从细节处消除隐患，各部门发挥其相应的工作职能，层层分工。在日常工作中多交流，多培训，疑似食物中毒等事件出现时，对突发事件能够做出及时有效的处理，将饮食安全工作任务和责任落实到人，分工明确。事件启示3、严格控制食堂承包问题。加强对全校食品安全问题的宣传教育食堂承包者的职业道德和素质，在很大程度上决定了学校食堂食品的质量所以，在进行竞标时，学校应对承包者的职业道德从业经验等方面有充分的认识，要求承包者具备一定的食品加工食品卫生和食堂管理等知识。充分利用新闻媒介等多种渠道,宣传食品卫生法!和学生集体用餐卫生监督办法!,促使学校领导和校园内食品生产经营者懂法、守法。事件启示结语餐厅是学生和教职工用餐的主要场所，所以，其日常管理十分重要在日常工作中，应清醒地认识到自身的现状和存在的问题，认真分析出现食品安全问题的原因，加强自身管理水平只要食堂管理人员引起重视，挑选合格原材料，按质按量进行食品的制作广大师生一定能够吃到安全的食品，营养的饭菜。